Hefezopf mit Dinkelmehl - richtig backen und flechten
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- Опубліковано 28 лип 2024
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In diesem Video backen wir einen wunderbaren Hefezopf bzw. Osterzopf. Ich zeige euch, wie ihr einen Hefezopf mit 3-Strängen und mit 2-Strängen flechten könnt. Das Hefezopf Rezept wird mit Dinkelmehl gebacken.
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Zutaten für 2 Hefezöpfe:
500 g Dinkelmehl Typ 630
250 g Milch (25-30 °C)
20 g frische Hefe (oder 7 g trockene Hefe)
4 g Salz
70 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ eine Packung fertiger)
1 Eigelb
70 g Butter
1 Zitrone
Zum Bestreichen:
1 Ei gemixt mit etwas Milch
Gebacken habe ich den Hefezopf bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: thomas-kocht.de/rezepte/hefez...
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#Hefezopf #Osterzopf #Thomaskocht - Навчання та стиль
Super! Haben es heute morgen angesetzt, vorhin gebacken und gerade probiert. Mit Dinkel wesentlich besser als die üblichen Rezepte mit Weizenmehl (für uns jedenfalls). Rezept ausgedruckt und im Rezeptbuch abgeheftet. Danke.
Sehr appetitlich lieber Thomas, denn werde ich machen. Danke fürs zeigen. ❤ Schönes Wochenende 🤗
Wieder ein tolles Video. Super erklärt. Wird morgen gleich nachgebacken. Danke und ein schönes Wochenende. 👋🏻
Wunderbares Rezept, nicht nur für Ostern!
Lieber Thomas, vielen Dank für das Rezept, welches ich etwas abwandeln möchte: Anstelle von Kuhmilch u.weißem Zucker, Hafermilch u.etwas Rohrohrzucker sowie Bio-Bourbon-Vanillezucker.
Klasse finde ich, dass du Dinkelmehl verwendest.
Danke Thomas, es freut mich, dass du Dinkelmehl verwendest, weil ich auch nur noch Dinkelmehl verwende. Ich werde den 3Strang zu Ostern backen. 👍👋
Das werde ich zu Ostern backen! So lecker sieht es aus! Dankeschön!😍
Thomas, du bist der BESTE! Alle Rezepte sind sehr gut!
Super gut erklärt, danke für das tolle Rezept.
Kein Ostern ohne Osterzopf, zur Erinnerung an meine liebe Mutter 🥰 Vielen Dank, lieber Thomas, wieder sehr gut erklärt ❗👍🙋♀️
Ostern Ohne Jesus, gäbe kein Ostern !
@@ogloc5864 genau🤔💕aber die meisten Leute glauben nicht mehr daran 😒
Das ist schade!
Frohe Ostern
LG Melitta 🙋
@@orchideenelf4170 Herr Jesus Lebt
Er Ist das Licht der Welt :) 🙏🏾
Heute ausprobiert! Super lecker!!! Vielen Dank für das tolle Rezept
Soo ein schöner Zopf sieht gut und schön aus👍👍😀😀
Einfach ein Gedicht und Lecker wie immer.👍👍
Diese tollen Osterzoepfe back ich naechste Woche, danke fuers Rezept 👍
Hallo Thomas, ich hab schon einige gute Hefezopf-Rezepte ausprobiert , aber das ist tatsächlich das beste! Danke, er ist toll geworden und hat super geschmeckt! 😍
Ich habe nur das Vorschaubild gesehen und bin sofort mit dem Video in die Küche gewandert 😂. Hatte ich ja schon ewig nicht mehr.
Und dann noch vom Profikoch (Bäcker) vorgeführt. Danke Thomas 👍🏻
Habe heute den Osterzopf gebacken. Es hat großen Spaß gemacht und er ist gut gelungen. Natürlich haben wir ihn auch schon verkostet. Er schmeckt super und ich habe beschlossen, zu Ostern gleich noch mal zu backen. Vielen Dank für das schöne Rezept und ein schönes Osterfest.
Super Rezept! So fluffig und lecker! Danke für das tolle Rezept.
Super Video, auch so schön kurz, da kann man auch mal schnell zwischendurch schauen. Habe Deine beiden Bücher. Das Kochbuch mag ich lieber. Der Hefezopf wird auf jeden Fall ausprobiert. Danke dafür und mach' weiter so.
Ich hab das Rezept heute ausprobiert, war richtig lecker! 😊
Lieber Thomas, die Zöpfe sind super gut mit deinem Rezept gelungen. Hat sich wirklich gelohnt 👍🏼🤩
Lieber Thomas, ich habe mit gestern dein Backbuch bestellt und freue mich sehr darauf. Ein schönes Osterfest und DANKE für die tollen Rezepte. Liebe Grüße aus Dresden
Hallo Thomas,hab heute dein Rezept nachgebacken und es ist ein Gedich!Es passt alles-Geschmack, Konsistenz und sehr fluffig.In der Vergangenheit hab ich schon viele Hefezöpfe gebacken aber die waren nie so gut wie dein Zopf.
Danke für deine guten Tipps und ich freue mich schon auf weitere Rezeptideen und Tricks.
Schönes Rezept! Hat super geklappt und schmeckt wirklich gut!
Traumhafte Osterzöpfe 👌😍
Lieber Thomas,danke für das Rezept.
Dein toller Osterhase und der Mandelzopf
vom letzten Jahr waren heissbegehrt und
werden auch dieses Jahr wieder gewünscht 🐰🐰
Von den Zutaten her ist es ja fast dasselbe....
das Mehl ist ja austauschbar.😊
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende
mit hoffentlich ein bisschen Sonnenschein ⛅
Daumen hoch 👍,vielen Dank und schöne Feiertage 🍀
Danke Thomas für Deine leckeren Hefezöpfe....die backe
Ich jedes Jahr zu Ostern....nur mit dem Flechten stehe ich immer wieder auf Kriegsfuß...lach....schön, dass ich jetzt bei Dir abgucken kann 👍👍👍👍🙋♀️😘🥖
Hallo Thomas. Deine Osterzöpfe sehen perfekt aus und schmecken bestimmt zu Ostern zum frühstücken oder auch zum kaffee oder tee trinken. Ich werde es nachmachen. Weiter so. Schöne Ideen. Liebe Grüße von Ursula Gün😁😊
Hallo Thomas, wie immer ein schönes Rezept. Es wird am Wochenende ausprobiert. Ich finde es toll das Du viel mit Dinkelmehl arbeitest. Liebe Grüße und ein schönes Osterfest. 🥰
Die sehen echt perfekt aus :)
Hallo Thomas, ich habe sie gebacken, fantastisch ist geworden, und tatsächlich sehr einfach. Vielen lieben Dank 🙏🏻😋
BeideZöpfesind hervorragend geworden!!!! VG Silke
Wau Thomas!! Sie schauen ja toll aus!! Komplimente!! Ich werde es sicher versuchen zu backen. Gruss aus Spanien.
Meine Oma sagte immer, den besten Hefeteig macht man wenn man "Stinkig oder Sauer" ist, dann kann man ihn so richtig auf den Tisch knallen...den Teig ;-)
Cool, da hab ich gleich was zu tun am Wochenende😉
Hallo Thomas die Hefezopfe sehn so lecker aus. Danke für das tolle video.
Heute zwei Hefezöpfe gebacken. Dank deiner Hilfe topp.
Es ist Ostern passt genau👍👏
Ich werde einen H.zopf backen richtig Lust darauf bekommen😊
Frohe Ostern
LG Melitta 🙋aus Heidelberg💕
Hi Thomas, bin gerade am backen, habe die Zutaten verdoppelt hoffe auf ein super Ergebnis, ich werde berichten. Dankeschön und liebe Grüße aus Gießen.
Klasse....
Gut gemacht…👌🏼👌🏼👌🏼
Danke!
hallo der hefezopf war sehr sehr lecker danke
Das sieht hammer aus :)
Lieber Thomas, danke für das Video. Es war wieder sehr schön dir zuzusehen. Ich musste schmunzeln als du das mit dem Teig und dem kleben erzählt hast. Genau da möchte ich immer alles hinwerfen, aber nun weiß ich das es nicht an mir liegt.😎👍Voriges Jahr hab ich die Hasen gebacken und werde dieses mal den Zopf ausprobieren. Ich wünsche Dir und deiner Familie ein sehr schönes Osterfest. Bleibt gesund und alles Liebe wie immer aus Thüringen, sagt Simone. PS: Auch allen anderen Hobbybäckern und Köchen wünsche ich natürlich schöne Ostern🐇🐣
Danke. 😊
Dir auch schöne Ostern.
🐥🐣🐤
Hallo Thomas, wieder ein leckeres Rezept. Werden mein Mann und ich demnächst mal nachbacken. Mach weiter so. LG von Annemarie
Hallo Thomas, ich habe heute dein osterzopf Rezept nachgebacken. Sie sind gut geworden und schmecken meger lecker. Danke für das tolle Rezept. Lg monika
Servus Thomas, Deine Zöpfe sind Dir perfekt gelungen ... mit goldbrauner Kruste und einer gleichmäßigen Krume :-)
Dein Osterzopf als Wiener-Fensterzopf geflochten indem 6 Stränge dazu benötigt werden, sehe mit Sicherheit auch perfekt aus ;-)
Übrigens, Dein Bart steht Dir - schaust gut damit aus ;-)
Frohes Osterfest und ruhige Festtage wünsche ich Dir und Deiner Familie :-)
Fajne i dobrze wyrobione drożdżowe kuchen…
Ich nehme einen Zopf fürs Wochenende 😉 ha,ha.Schönes Rezept und mit Dinkelmehl optimal für uns.Wird Ostern gemacht.Ich mag den Zopf mit Rosinen. Danke für das tolle Rezept, ein schönes Wochenende ,bleibt gesund ,liebe Grüße Margit 🤗🌷🌞
Ich mag den Zopf auch mit Rosinen😀
genial
Hab heuer deine Hasen und eine Pinze gebacken - geschmacklich und optisch einfach ein Traum!
that's delicious👍
Toll:) Danke
Hey Anela,how are you doing
Ich liebe Osterzopf! Dein Video ist super! Hast du, vielleicht, ein Rezept für Sauerteigbrot mit Emmer Mehl? Werde dir sehr dankbar!
ich bin gebürtiger schwabe und mit "nudl" oder "heffanudl" gross geworden. ich liebe dieses "zeug"... mit weizenmehl. meine frau darf gesundheitlich weder kuhmilch noch weizenmehl in der nahrung haben. ich hab schon länger mit dem gedanken gespielt, nen zopf zu backen, den sie essen kann.
ihr rezept hat mich irgendwie angesprochen. hab es, wie vieles andere von ihnen nach gemacht. anstatt milch habe ich einen haferdrink benützt. für mich ungewohnt und neu. meine frau und ihre freundin und meine kinder mussten als Versuchskaninchen herhalten. grosses lob war mir sicher. dies möchte ich an sie weitergeben! und mich für ihre arbeit bedanken!
Hallo Thomas, die sehen sehr lecker aus. 👍
Wenn ich sie Ostern nicht schaffe, dann backe ich sie danach. Wie du schon sagst... die kann man eigentlich immer essen. 😊
Danke für das Video 🌞 🍀
9
Wie immer ganz toll es Rezept. Leider bekommen wir hier in Canada keine frishe Hefe 😢 aber es geht ja auch mit trockener Hefe.
Den ersten Hefezopf in meinem Leben gebacken. Habe allerdings den kompletten Teig zu einem Dreierzopf verarbeitet und wegen fehlender Mandelblättchen, Hagelzucker drübergestreut. Und geschmeckt hat er super. War zwar das erste aber bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich das Teil gebacken habe
@juergenw.6701. Es ist doch Geschmackssache was man auf dem Zopf macht. Man kann auch nur mit Ei bepinseln. Oder nach dem Backen mit Puderzuckerguss bestreichen oder auf dem Puderzucker noch Mandelplättchen. Oder gehackte Mandeln in den Teig.
Hallo Thomas super tolles Rezept. kann ich da auch kleine osternester backen haben die dann auch eine Bauzeit von 20- 30 min? Liebe Grüße Siggi ❤❤❤
Die meisten Schweizer essen am Sonntag zum Frühstück Zopf, das mal nebenbei. Ich finde die erklärte Technik sehr gut, mache ich die Tage nach, nur möchte ich darin Rosinen und anstatt Zucker nehme ich Stevia.
Hi ich bin 60 habe 5 Kinder und demnächst eine Enkelin. Ich backe Leidenschaftlich und da meine Maschine nach 30 jahren nicht mehr so gut funktioniert könnte ich eine neue sehr gut brauchen um meine Familie weiterhin mit Gebäck zu versorgen. Wäre toll und meie Family und auch die Nachbarskinder würde sich auch sehr freuen 🥰 Meine Farbe wär Sonnengelb, damit sie mich jeden Tag anstrahlt 🌞 liebe Grüsse eure Dagmar
Ich mache immer die 5-Strang-Zöpfe, da ich die schöner finde. Die sind aber etwas aufwendiger.
alle Sorten von Mehl und auch Haferflocken gibt es bei uns - 32469 - schon seid Wochen nicht mehr, also wird dieses Jahr wohl zu Ostern auf´s backen verzichtet, aber wenn zum Sommer die neue Weizenernte da ist werde ich es ausprobieren. Dann ist das eben ein Sommerzopf 🤣
Also bei uns in 35041 gibt's noch alles, wenn auch manchmal die Regale schon etwas geräubert aussehen, aber es kommt immer wieder Nachschub
Ich nehme Zitronat oder Zitronensyrup. Da muß man etwas mehr rechnen, aber der Geschmack ist phänomenal 😊
Super toll…, lieben Dank…! Kann man sowas Banane rein tun..? LG.
Es ist schon etwas Tricky mit hoch hydrierten Teigen zu arbeiten.Aber wenn man den Dreh raus hat lohnt es sich! Wird einfach besser mit mehr Feuchtigkeit!🥰
Ein tolles Rezept was ich direkt nachgebacken habe mit einem Wermutstropfen meinerseits, denn das tolle Produkt war innerhalb von 20 Minuten verputzt, wenn man die Zeit zur Zubereitung berechnet :-) Aber da hat es ja geschmeckt, gell?
Huhu Thomas, hab da direkt auch eine Frage, wäre es sinnvoll einen Vorteig oder ein Kochstück zu machen? Würde der Zopf dann eventuell länger frisch bleiben? Danke für das schöne Video und " Ciao Ciao " 😊
Hallo, beides kann man machen. Allerdings bleibt der Hefezopf eigentlich auch so ein paar Tage sehr gut. Bei mir wird der nicht so alt :-). Liebe Grüße Thomas
Tolles Video, danke 👍🏼 Sind 250 gramm Milch gleich 250 ml?
Ja😀
Super Video :) Muss ich direkt mal ausprobieren. Ich kannte Hefezöpfe bis dato nur aus Weizenmehl.
Kann man so eine Backmatte auch zum Brotbacken im Topf nutzen? Bisher mache ich das da immer mit Backpapier, was ca 2-3 Backvorgänge durchhält.
Da wär so eine Backmatte, wenn kompatibel, eine guter dauerhafte Alternative.
Ich hätte da sogar noch einen Rezeptwunsch :)
Wie wärs mal mit einem Schwarzbrot?
Vielen Dank! Die Backmatte ist sicher zu steif für den Topf. Ich mache mein Brot meist ohne das Backpapier in den Topf. Man muss nur etwas vorsichtig sein, dann geht das :-). Schwarzbrot mache ich sicher auch mal. Steht auf der Liste. Aber erst, wenn sich die Mehlsituation mal wieder entspannt. Liebe Grüße Thomas
perfekt - ich danke dir. Schönes Wochenende 👋
@@Thomaskocht hallo Thomas, kann es sein dass du den 2-stränge zopf ,,verzöpflet,, hast? Freut mich, dass dir das auch mal passiert😉. Einen schönen abend und schönes wochenende wünscht Käthy
👍☺️
Bleibt die Schüssel mit dem Wasser während des Backens im Ofen?
Ciao ciao!
Hallo Thomas, kann ich die Mengen einfach halbieren - oder muss ich ein bestimmtes Mischungsverhãltnis beachten ??
Du kannst die Hälfte einfrieren,oder an die lieben Nachbarn verschenken. Kommt immer gut an.
Ich weiss du bist kein Freund davon, aber ich würde gern noch Rosinen reingeben. Wieviele sollte ich da nehmen?
Herzliche Grüsse Renate
10 kg
@@julianh.7028 ausgesprochen witzig
Das musst du einfach nach Geschmack machen. Ich schätze mal max 100 g. Liebe Grüße
👍
Hey Thomas, bin grad mittendrin am Backen. Schieb die Zöpfe grad in den Ofen. Das Wasser bleibt wohl drin? Gruß aus dem Landkreis Augsburg. Schönes Fest.
Hallo, das Wasser bleibt bitte nicht drin. Liebe Grüße und ebenfalls schöne Ostern.
@@Thomaskocht danke für deine prompte Antwort
Was ist dieses "Mehl"?
Kann man das irgendwo käuflich erwerben?
ja, beim Metzger ;D
Wer weiss, bei wieviel Grad die Hefezöpfe im Backofen "gehen" müssen? Danke schön für eine Antwort..........
👍😘🤗💞😋
👍👌👍😋🌞
Mmm! Richen tut es bis nach Zürich.
Bekommt ihr noch Mehl? Hier im Kaufland gibt es seit 14 Tagen kein Mehl mehr, weder Weizen, Dinkel oder Roggen und Vollkorn. Ich habe eine Mühle gefunden die noch liefern konnte für einen Kilopreis von 4 € in Bioqualität.
hefe mit 4el warmer milch und 1el zucker und 4el mehl vorher 20min gehen lassen.
muss sie leider veganisieren......dürfte aber überhaupt kein Problem sein. Danke.....Leider warte ich immer noch auf Deine Antwort zum Brot backen im Gusstopf bzgl. Backzeit bei 1000 g Teig.......
30 Min. Mit Deckel und 50 Min. Ohne Deckel bei reduzierter Temperatur
@@ingridwaniaus5373 super!!!! danke Dir. LG
Alles super außer der Zitrone
Aktuell ersetzt man eher 550er durch 630er. Zumindest solange noch viele Dinkel für esoterisch halten.😂
Dinkelmehl bekommt man durch die Hamsterer doch nirgendswo zu kaufen...
Dinkelmehl war bisher das einzige, was ich noch im Supermarkt gefunden hab :-). Diese Hamster 😔
Ich habe sogar das Gefühl, daß die Leute dazu übergehen mit Haferflocken zu backen. Bei uns werden sogar die Haferflocken weniger.
Wann kommt der Tag, an dem du dich outest, indem du mit echter Knete arbeitest, ohne backen.! (kleiner Scherz)
neuerdings spannt der Pullover etwas am Bauch
Das werde ich zu Ostern backen! So lecker sieht es aus! Dankeschön!😍
Oh ja :)
Hallo Thomas,
super lecker,habe mich im Mehl vergriffen und
Dinkel Vollkornmehl genommen .Ist auch sehr lecker.Vielen lieben Dank auch für die tollen Rezepte.
Oha! Gesünder auf jeden! Aber schon etwas brotähnlich oder?
@@Patchworkdaddy007
Moin,
der Zopf war gut,aber er war trockener.Aber geschmeckt hat er auch.
LG.aus Hamburg und frohe Ostern
👏👍🥧☕💋