Гороховий суп зі свинячими ніжками і реберцями
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2024
- Смаковий коефіцієнт 10/10
Інгредієнти на 6 літрів води: 2 свинячі ніжки, 400-500 гр. свинячих реберець, 500 гр. свіжих чи маринованих лісових грибів, 400-500 гр. гороху, 5 картоплин, 2 моркви, 3-4 цибулини, 2-3 зубчики часнику, олія, лаврове листя, петрушка, кріп, зелена цибуля, сіль, чорний перець горошок, мелений чорний і червоний перець, спеції для м’яса.
Рецепт у першому коментарі.
Спершу, якщо ніжки не просмалені, їх бажано просмалити, і натерти спеціями для м’яса разом з реберцями. Час настоювання в прохолодному місці 12-24 години. Потім їх прокопчують разом з реберцями (якщо реберця не копчені) хвилин 40-50 при температурі 80-90 градусів.
Потім кидають у холодну підсолену воду разом з 1 цілою цибулиною, і варять 1,5 години.
Картопля нарізується не дуже дрібно, і кидається в казан разом з горохом. Це все має варитись майже до готовності хвилин 30-40. В цей час окремо варяться гриби (хвилин 20), і робиться зажарка з моркви і цибулі. Якщо гриби мариновані, окрема варка не потрібна. Коли картопля майже готова, дістаються ніжки і розрізаються на менші частини. Засипаються гриби, і трохи згодом - зажарку, мелений чорний, червоний перець, лаврове листя і подрібнений часник. Ще вариться хвилин 10-15. За декілька хвилин до завершення приготування, закладається нашинкована зелень.
Смачного!
Атмосфера бамбалейло, зразу дупу на природу несе, од душі брат👍
Атмосфера - те шо треба! )))
Суп обалденный. Смакота.
Дякую! Такі так! )))
Моя мама завжди купує ті ніжки, то холодці варе, то запікає, ось і мені дала, а я взагалі не знаю, що з ними робити, обсмалити не можу, бо електроплитка, спробую приготувати суп за вашою настановою, дякую за цікавий рецепт 😊
Будь ласка! Можна і не обсмалювати, якщо вони вже підготовані. Просто гарненько вимити. Обсмалення дає копчений присмак, але цей присмак можуть додати копчені реберця.
Смачного! :)
Ще є нюанс (може ви знаєте). Коли будете на пару годин замочювати горох, додайте трохи соди - швидше розвариться.
@@ilkocooking ніколи так не робила, зазвичай він в мене ніч у воді стоїть, але можна спробувати, там же присмаку соди потім немає?
@@zloykotik7953 Ні, присмаку нема, просто гарненько промити. Але якщо вимочується цілу ніч, тоді можна і без соди :)