BOGAVANTE ó LANGOSTA THERMIDOR (Receta Original) - GUILLE RODRIGUEZ
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Video Receta para preparar un BOGAVANTE THERMIDOR, siguiendo la Técnica de la conocida Langosta Thermidor.
La receta de Langosta Thermidor es una de las más famosas de la Cocina de todos los tiempos. Receta que inventó el Chef francés Auguste Escoffier. Y que se puso de moda en todos los Hoteles y Restaurantes de lujo de todo el mundo.
Es deliciosa y fácil de preparar tal y como te muestro en el Video Tutorial, en donde introduzco alguna pequeña variante.
También puedes ver la Técnica para abrir un Bogavante y otra cosa que cuento en el Video es la diferencia entre Bogavante y Langosta.
BOGAVANTE ó LANGOSTA THERMIDOR (Receta Original)
INGREDIENTES
1 Bogavante de 1/2 Kgr.
1/2 Litro de Fumet ( • EL FUMET DE PESCADO; C... )
100 gr. Mantequilla sin sal
150 gr. Champiñones
100 gr. Shimeji Blanco
16 gr Harina Maíz
1dl. Vino Blanco
1 dl. Crema de Leche o Nata
4 Unid Chalotas
1 Punta Mostaza Fuerte
1 Cucharadita café Mostaza en grano (Dijon)
50 gr. Parmesano Reggiano, Granna Padano, Gruyere o similar
1/2 dl. AOVE
c/s Sal y Pimienta
c/s Sal Gruesa (para asentar)
La ELABORACIÓN es muy sencilla y te la cuento al detalle en el VIDEO TUTORIAL.
* Recomiendo que éste Video no sea visionado por menores debido a imágenes que también pueden herir la sensibilidad de algunas personas. Si quieres evitarlo empieza a ver el Video clickando aquí : Minuto 3:50
Esta Receta es "Gluten Free" es decir apta para personas intolerantes al Gluten.
Visita la Sección RECETAS CON BOGAVANTE en el siguiente enlace:
• PAELLA DE ARROZ PROHIB...
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Gracias por Ver el Video!
guille
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#THERMIDOR #BOGAVANTE #LANGOSTA #RECETASNAVIDEÑAS
Las tripas hay que quitarse, pero bueno tú lo haces, como te da la gana Ale
Guille, genial tu canal. Te sigo. Y una pequeña apreciación que estoy seguro de que la conoces. Has llamado Bechamel a la elaboración que has hecho, y no es correcto (perdóname la injerencia), desde el momento en que no utilizas leche, el resultado se llamaría Velouté. Es decir no salsa Bechamel, sino salsa Velouté. Espero que me perdones el atrevimiento. :)
Por favor! tranquilo. Tienes toda la razón; en un principio digo como si fuera una bechamel, y luego ya se me olvida y efectivamente le llamo bechamel. Gracias mil por tu corrección. Se me ocurre que preparé la palabra "Veloute" para el Diccionario. Gracias. guille
Ok, y perdóname de nuevo esta intromisión.
gyozas ,dumplings y tiraditos peruanos, y una cosa que da para muchos tostas....distintos tipos aprovechando el boom del pan y el veranito ! eso pasa por pedir opinión que abusamos 😂😂😂
Gracias por los Likes ☺️ y gracias a los que habéis asistido a la EMISIÓN EN DIRECTO !
Nos vemos el Domingo a las 19:00 horas. No faltes! guille
😋😋😋😋😍😍😍😍
Querido Guille, muchas gracias por el vídeo y por la demostración práctica de esta receta. Espero que me permitirás aportar unas pocas precisiones a tus interesantes comentarios. 1) La receta de Escoffier no es "langosta thermidor" sino "bogavante Thermidor". En francés "homard" es "bogavante" y "langouste" es "langosta". Por desgracia "langosta Thermidor" es una traducción errónea que se está instalando cada vez más en el uso de la lengua española... pero es un error. 2) El error de llamar langostas a los bogavantes se debe a traducciones absurdas del inglés, como si los términos "lobster" y "spiny lobster" se tradujesen como "langosta" y "langosta espinosa". En inglés "lobster" es "bogavante" y "spiny lobster" es "langosta". 3) El término "homard bleu" ("bogavante azul") se refiere estrictamente a los individuos, algunos más azules que otros, del canal de la Mancha y de la costa atlántica oriental por la parte francesa (para los franceses "homard bleu" es casi sinónimo de "homard breton"). Se han pescado ya en Bretaña unos pocos individuos de un color azul muy vivo, individuos excepcionales, y esto ha contribuido aun más a que en Francia se llame "homard bleu" a los bogavantes de las poblaciones salvajes de Bretaña. Pero en realidad en lengua española a esas poblaciones no se les llama particularmente "bogavantes azules", es más un uso de la lengua francesa que un uso de la lengua española. 4) La diferencia entre el bogavante europeo y el bogavante americano (o canadiense) no consiste en que este último sea de criadero sino que son dos especies diferentes. Los chimpancés y los humanos son dos especies diferentes y lo mismo pasa con los bogavantes: en estado salvaje hay claramente dos especies distintas. "Homarus americanus" se encuentra en el Atlántico occidental pero sólo en Estados Unidos y en Canadá, y "Homarus gammarus", el bogavante europeo como se le llama comúnmente, se encuentra en el Atlántico oriental desde Marruecos hasta Noruega, pero también en el Mediterráneo y en el mar Negro.
el de huevos fritos sale riquisimo, fuera de navidad ya no ay fresco
Siii lo puedes encargar 👍🏻👍🏻
Que ricoooo😱😱😱
Guille como siempre FANTÁSTICO!!!! Que me gustaria: probar ese platooooooooooooo!!! Saludos!!!!
pedazo de receta
Probado!!!!! Perfecto ,ha gustado mucho,lo he incluido en el menú de este año para Nochebuena
Gracias!!
Me alegro un montón ☺️☺️👋🏻👋🏻👋🏻
Lo he visto ya muy tarde, es un gran plato y sencillo de hacer. Lo tendré en cuenta para sorprender. Pero.... Me dan ganas de freirme un par de huevos a las 12 de la noche!!! Agradecida cómo siempre
Muchas gracias ☺️ a ti por tu apoyo 🌺🌸👉🏻🌸
Me.gustaria que hicieras una receta de cazuela de mariscos y pulpo a la gallega
Gracias guille por esas recipes
Creo que cada plato debería de llevar lo que le corresponde ,no lo que a uno le gustan lo demás muy bien explicado.y me refiero al hongo.un saludo.
Hola Jesús el lema de este canal es “Open Your Mind” un saludo.
No creo en la recetas absolutas y auténticas de las que todo el mundo presume.
Además de que creo que está bien jugar en cocina y cada uno lo del punto que quiera en su casa.
Deberías ver un bogavante cuando cuando vuelve de mi plato a la cocina: convertido en harina de cáscara de bogavante, pobret!!!
😂😂😂😂
GUILLE. GRACIAS PORLA RECETA.
EN UNA OCASIÓN COMI CAMARONES AL TERMIDOR, DISCULPA EL PROCEDIMIENTO ES SIMILAR.
LOS CAMARONES SE COCINARIAN EN LA SALSA.
Gracias por tu comentario 😀
Me gustan tus vídeos. No son largos
No cortes nada, todo lo que cuentas es interesante y aprendemis muchas tecnicas de ti tanto tradicionales como innovadoras yo cocina desde los 10 o 12 años y tengo ya 48 te aseguro que aprendo muchas cosas de tus videos, por ejemplo esta receta yo no la conocia con la mostaza, tiene una pinta...genial.
Un abrazo.
Mencanta aprendo contigo gracias por explicar muy la receta
Muchas gracias ☺️ Rosa
😋😋😋😋😋
❤
Sé muy bien diferenciar entre un bogavante y una langosta,lo que si me confundo es entre una cigala y una langosta y entre una gamba y un bogavante
La langosta es una cigala grande en una boda y el bogavante es una gamba adulta cabreada.espero haberte servido de ayuda
👍🏻👍🏻👍🏻
👍🏻🤩👍🏻🤩
Guille eres excelente en tus explicaciones. No son largas eres muy bueno cuando das o haces tus recetas. Gracias
Guille,esta receta con el animalitos congelado, que tal saldría? Un saludo
Claro
@@GUILLERODRIGUEZ perfecto, Gracias
Buena receta ibérica, en America la hacen bastante bien
Es muy rico ! saludo Gilberto
Buffffff que pinta Guille, brutal 🤤, enhorabuena 👏
Pedazo receta, gracias por el video y como pides sugerencias y siempre pensando en que la gente las podamos hacer en casa y de manera sencilla, algún video en el que expliques como cocinar carne o pescado a baja temperatura, y que mejora, según dicen el resultado es mucho mejor ! y alguna receta de tacos made in spain, creo que ahora en verano, como que apretece 😀con opciones de varias salsitas 😋 ! muchas gracias por los videos y por el tiempo dedicado.
Tomo nota ;) Gracias por tu comentario
Qué maravilla! La explicación y la receta. No se quita nada!! Muy de acuerdo 🤣
Muchas gracias ☺️ Marina
Excelente receta Guille ha sido la mejor que he encontrado en youtube. Me gusta porque se acerca muchisimo a la original de Escofier. Lo que me pregunto es si es original o no abrir a la mitad la langosta o Bogavante o mejor escalfarla y solo separarla de la concha. Me gustaría me orientaras sobre eso. Saludos
Jhonny Avilet Efectivamente Johnny en la receta original la langosta va escaldada o cocida y despojada de su cascara. Gracias por el comentario . 🤗
@@GUILLERODRIGUEZ Gracias amigoo! Excelente canal
Delicioso Guille😊 Yo estoy abierta a lo k nos kieras enseñar ,siempre aprendo algo en tus videos k no conocia ,asi Gracias !
Pues está riquísima juli👍🏻☺️
Seguro k si 👍
Eres fabuloso gracias por esta estupenda receta
Gracias josefa👍🏻felices fiestas 🎄🎁🎄🎁
Excelente la receta de la thermidor
Deolem Comunica gracias 😊