Самое вкусное Пирожное Анна ПАВЛОВА - безе со сливочным кремом и ягодами! Готовить 30 минут!
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2022
- В видео рассказываю, как правильно приготовить пирожное Анна Павлова. А также вы узнаете, как правильно сделать швейцарскую меренгу. Другими словами, Павлова - это безе с кремом и ягодами.
Отличие Павловой от простого безе в добавлении крахмала в меренгу. Именно крахмал придает ту нежную, похожу на суфле внутреннюю структуру пирожного.
В классическом рецепте сверху пирожное Павлова декорируют сливочным кремом и ягодами. Но сейчас Павлову готовят с различными кремами и начинками: с крем чизом, маскарпоне, взбитые ганаши, лимонный курд, ягодные конфи.
В видео я приготовила классический рецепт пирожного Анна Павлова:
150 г яичный белок
300 г сахар
1 ч.л лимонный сок
1,5 ч.л кукурузного крахмала
Сушить при 100-110С 2-3 часа
Крем:
Сливки жирные - 350 г
Сахарная пудра - 50-70г
Ваниль
Ягоды
______________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich
Господи, как же красиво и эстетично! Просто услада для глаз! 💕💕💕
Я ела во многих ресторанах этот десерт, где-то это сухое безе, а где-то суфле внутри и хрустящая корочка снаружи. Вот второй вариант вкуснее для меня.
Супер😋
Ммммм вкусно и крассиво🤩😋😎🙊💕
тоже делаю крем из сливок 40-42%, они и так сладкие, поэтому пудры совсем немного нужно; отличный крем без заморочек и дорогих сыров
Красота!!! 👏👏👏 веточки какого растения Вы использовали?
это один из сортов эвкалипта
@@ElenaStasevich Спасибо
Спасибо за рецепт. Сколько штук получается из этого количества ингредиентов?
вот как на видео, штук 12, зависит от размера)
Это паровая баня, при водяной бане чаша касается воды
Масса нагревается до 55-60 градусов , потом надо ее немного охладить , иначе взбивается долго
При нагревании не превышать 48-50С
Меренга для Павловой должна быть мягкой внутри, достаточно 1 часа в духовке
А где рецепт?