흐르는 약한 물줄기로 자극없이 살살 흘려보내는게 포인트임. 저방법이 최선이고 이정도 씻는거면 재료 질도 손질도 상위1%인 곱창집. 보통 씻고 바로 뉘여 보관하는데 저리 거는거보니 회전률 재료소진률 빠른집이라는 뜻. 저게 가능한 좋은 곱창 납품처 뚫는것 자체가 엄청 어려움. 그래서 대부분 저렇게 안씻음. 곱 다 빠진다고... 너무 잘 알기에 더러워서 안먹는데 이집은 찾아갈집이네요.
그런데 외 그 질긴 껍질은 안벗기나요? 몰라서 그런가요? 아님 일부러 그러나요?곱창 걷겁질 안벗기구 요리하믄 찔깁니다.곱은 1차로 싹 식구나서 댓시간 지나믄 또 곱이 차는데 그게 진짜 맘놓구 먹을수 잇는 곱입니다.씻은담에 걍 눕혀나야 대는데 저리나두믄 2차로 생기는곱이 아래로 다 쏘다짐...곱읍는거 묵을람 차라리 연한 수입곱창이 낫지 곱때문에 한우곱창묵는건데.. 멀 알구나 저러는지..참고로 전 70년대에 부산의 양곱창집에 일을 햇엇읍니다. 요새저런동영상보믄 한결같이 다 2% 빠지는영상만 나오네요.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
신선한 곱창은 저렇게 안에 빡빡 씻어도 새로운 깨끗한 곱아 나온다고 하네요 그래서 먹을땐 꽉찬 곱창이 된다하더라구요
맞아요 싱싱한 곱창은 저렇게 씻고 나서 곱이 점점 차올라요. 곱이라는게 저렇게 씻고난 뒤 표면에 남아있던 소화액과 기름 수분이 조금씩 섞이면서 만들어진다고 하더라구요
깨끗한 소화 액?😢😂
곱이재생됨???
죽은 세포에서 깨끗한 곱이 나오는 기적.. 그걸 우리는 시쳇물이라고 하죠..
@@2hugoㅂㅅ
20여년 단골입니다. 쇼츠보다가 우연히 보았네요. 사장님 얼굴보고 바로 알았습니다. 초등학생이던 제가 30살이 되었네요. 번창하시길 바랍니다.
어딘가요 ㅠ
곱창 위치 ㅇㄷ
@@mrenjoy8441설명에 나와있어요!
@@구효은-d4j설명에 나와있어요!
ㅐ
흐르는 약한 물줄기로 자극없이 살살 흘려보내는게 포인트임. 저방법이 최선이고 이정도 씻는거면 재료 질도 손질도 상위1%인 곱창집.
보통 씻고 바로 뉘여 보관하는데 저리 거는거보니 회전률 재료소진률 빠른집이라는 뜻. 저게 가능한 좋은 곱창 납품처 뚫는것 자체가 엄청 어려움.
그래서 대부분 저렇게 안씻음. 곱 다 빠진다고... 너무 잘 알기에 더러워서 안먹는데 이집은 찾아갈집이네요.
회전율 높고 잘되면 좋은 곱창 납품처가 저희꺼만 써달라고 로비도 하고 그럽니다 유통이 원래 돈주는 사람 특히 많이 주는 사람이 무조건 갑이에요..
@@리미비기니디 이건 무슨 앞뒤 안맞는 말이람;; 로비하는 행위는 부탁하는거지 무조건 갑 을이 어디있음;;
회전 율 재료소진 율 입니다
@@Haerin_fan06
로비대상/돈 많이 주는사람 = 갑
문해력 문제 있어서 이해 안됨?
@@uggurlTV_juggurlTV 닌 대가리가 없어서 이해가 안되지? 로비라는 것 자체가 부탁하는 행위라고 ㅋㅋㅋ 갑자기 로비 대상, 돈 많이 주는 사람 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋ
소화액=곱 입니다 싱싱한 창자의 경우 자율신경계기 때문에 신체가 죽어도 소회액을 내뿜고 소화액이 구워지면 우리가 아는 고소한 곱창이 됩니다
ㅡ.❤❤
자율신경계는 살아있을때 본인 의지와 상관없이 동작하는 기관인거지 저렇게 죽어서 분해되어있는 경우에는 동작하지 않습니다ㅎㅎ
진짜 과학시간에 조금만 더 배웠으면 이런 댓글 안 나올텐데..
@@윙윙날아 중추신경과 절단된 상태에서도 스스로 작동할수 있는게 자율신경계입니다 아는척 하려면 공부 좀 하세요
@@조세현-d2x무슨... 그럼 소화기관은 사망후에 몇년이고 혼자 작동하나요...
자율신경계라는건 본인의 의지대로 조절되지 않는 기관들을 말하는거랍니다
곱창을 애다루듯 정말 소중히 대하시네요. 훌륭한 식당임에 틀림없다!
저 영상보고 주말에 먹고 왔는데 대박이에요.진짜 깔끔하고 맛있어요. 고민중이신 분들 계시다면 꼭 가보세요.. 인기 더 많아지면 곤란할 것 같습니다…😂 ㅎㅎㅎㅎ
저 식당 어디인가요??
저도 궁금해요
어딘지 알아야 가죠~~ 알려줘여~~~
설명란에 적혀져있어요.
낙성대 왕곱창이랍니다!
소곱창 한마리분 길이가 40m 전후로 됩니다 무게는 7kg정도(기름제거전) 되고 1m 짜리를 구우면 35cm전후로 쪼그라듭니다 제가 직접 한마리분 15만원주고 구입해서 1m씩 길이재고 짜르고 구워보고 3박4일 먹어봤습니다~^^
@@신비로-r8k줄어들면 3.5 m.. 그래도 많긴하네요 ㅋㅋ
곱창집이나 해볼까…많이 남을거같은데
대단한 실험정신이네요ㅋㅋㅋ
지금 어느병원에서 글쓰세요?
병문안가야하는데 미리 인사올립니다
삼가 고인의 명복을 빕니다 🙏
밀키트쓰는집 생각나면서
진정한 곱창 사장님~^^👍
걍 겉으로 보이는거만 봐도 깔끔하다...
원재료가 싸고 손질이 어려우니 비싸게 받는다는 곱창. 같은 가격이면 그냥 소고기 사먹는데 좋음.
저 곱이 다 기름이라서 조금 비어있어도 이렇게 깔끔하게 손질하는게 더 믿음이 가네요! 😮😮
맞아요 저 곱에는 이물질도 같이 있어서 싹 한번 씻어내면 깨끗한 곱이 3,4번 정도 다시 차오른답니다.
뒤집어서 박박 씻어내야 하지 않나요? 저렇게 세척이 되려나;;;
저곱은 기름이 아니고 소화액입니다
바깥쪽 하얀게 기름이랍니다
곱창하고 대창하고 다릅니다ㆍ
소화액은 원래 지방 단백질 다 녹임.
친정엄마께서 곱창전골집 하셨어요 저렇게 안에 싹싹~~씻어내시던게 기억나네요~~~!!!!^^
와 진짜 왜 저걸 먹는지 모르겠다…
난 계속 안 먹는걸로…
아으 지겨웡 곱창집 8년 하다 접었어요.. 장사가 잘 되도 문제인게 바로 곱창집..한 여름에 손질 하면 죽을맛..
20여 년전엔 곱창 싸구려 안주였는데 어찌나 비싸졌는지
20년 진에도 비쌋고 40년 전에도 그 당시 물가로는 비쌋어요.
곱창이 싼 적은 80넌데 이전으로 가야 됨요
소곱창은
제기억으로
항상비싸는데~~
인건비차이죠ㅎㅎ
대창집에서 일할때 하얀 기름덩어리 어느정도 제거하고 뒤집어서 밀가루로 박박 닦았죠
겨울에는 찬물로 하는데 손각락 얼어터짐
우와 진짜 제대로 된 대창집에서 일하셨군요. 요즘은 대창이 거의 다 뒤집어진 채로 파는데, 직접 기름이나 이물질을 제거하는 게 더 깨끗하잖아요😊
제가 어떤 곱창집가서 곱창 구워먹었는데 맛이 이상하고 질기더라구요😢 이래서 이게 곱인가하면서 그냥 배달시키는곳가서 먹는데 월래 곱창구워먹으면 그런건가요 곱이 어떻게 생겼는지 보고싶어요😢
세상에나 훌룽하십니다 ㅠ ㅠ 잠깐동안의 태도가 인성을 보여주시네요
내가 아는 곱창집 사장님도 똑같은말했는데. 깨까시 씻어야한다고
신선한 곱창은 깨끗히 씻어도 곱이 차올라서 맛있게 먹을수있습니다 신선함의 기준은 도축후 이틀정도입니다
뛰지버서 소금으로 문질러 주세요 그리고 헹궈요 😊
주방이 진짜 깨끗한것 같아요.그래서 더 믿음이 가고 꼭 찾아가서 먹고싶네요
기분 좋은 댓글 써주셔서 감사합니다😊 곱창 좋아하신다면 한번 들려주세요~
사장님 업장은 어디세요?
어딘가 했는데 집이랑 가깝네요! 청결해보여서 다음에 한번 가봐야겠어요~
사장님 업장이 어디신가요?
곱창안에곱이드러워서나가서는'곱창안사먹는사람입니다,그런데사장님네곱창이라면.배터지도록도먹고싶네요.정말손질1등으로하시네요,아니~특'특'특'특'특등"입니다요~!"
그래서 여기가 어딘가요?? 2년만에 한국가는데 먹고싶네요..
가게 어디에요~? 저정도면 가보고싶다♡
근막제거도하시나료)!
행정복지센터신청접수--무료수술 -시행동물병원에 수술비지급
1년 365일 해도 시골 노인들은 못하는 경우가 많다
예산없다고 단기간 만 하는것은 오히려 안하는만 못하다
시골 중성화 홍보하고 1년내내 이용할 수 있도록 하자
백종원은 속에 있는거 안빠지게 조물조물 씻는거랬는데 안에꺼 지금 보니 꺼려지네
걔 조또 모르는거 많음. 걍 장사꾼이지 요리사가 아님.
@@로니콜먼-w1lㅇㅈ
백종원이 틀렸다
백종원씨가 진짜 뭐 알지도 못하면서 하는 소리임 깨끗하게 씻고 얼음물에 담궈놔도 하루 저녁이면 곱 꽉 차오름
백종원이 알에서 태어낫다고하면 믿을 비웅신~
흐음~ 일단 한줄줘봐요... 아니아니 자르지말고요 뭐좀 해볼게있어서그래요...
한번도 안먹어봤는데 매체에서 곱창 막창에 💩이라고 했는데 맞아요?ㅠ
사람이든 소든 위(벌집,천엽같은)부터 창자(곱창,대창)까지 쭉 이어져 있는데 각 기관들을 거치면서 먹었던 것들의 영양분을 흡수하고 분해시키죠. 똥으로 가는 과정이라고 해야하나…😅 어디서부터가 똥이고 아니고는 정의하기에 따라 다를 것 같아요.
막창은 진또배기 똥들어있는 곳....
저기 가게어디에요 제발알려줄사람 먹으러가게
저렇게 손질하는건 깔끔한사람 만이 할수있씀 본이이 드러운거 싫으니까 하는거임
막은요? 막은안벗겨주시나요 ㅠ
막을 안벗겨도 연육을 하기 때문에 괜찮아요! 그리고 막을 벗기면 구울 때 엄청 줄어든다고 하더라구요 ㅎ
ㅠ 막은 안벗기면 쫄깃한식감은 살아있지만. 질기다는 느낌을받을수있고..
막을벗기면 말씀하신대러 무게가 작아지지만 부드러운 곱창을 먹을수있지요.
근데 자꾸 곱창이나 대창 먹을때 나는 꼬리꼬리한내 나는 곳은 왜 그런건가요
꼬리꼬리한 냄새? 사장님 말로는 잘 안씻으면 약간 쓴맛이랑 냄새가 난다고 하더라구요
곱창 대창 막창 이런 장기류는 이런 영상 보면 진짜 못 먹겠다 다 구우면 맛있어보이긴 하는데 ㅜ
그렇긴하죠... 근데 어떤 부위든 생물을 잡아서 손질하는 모습보면 좀 그렇긴한것 같아요
우리나라 음식장사 만만하다고 다들 달려드는데 영상 속 사장님처럼 깨끗하게 조리들 하시길
재료손질하는곳이랑 설겆이등 하는곳이랑 분리되어있습니다~~~
누가 물어봤냐??
...
그런데 외 그 질긴 껍질은 안벗기나요? 몰라서 그런가요? 아님 일부러 그러나요?곱창 걷겁질 안벗기구 요리하믄 찔깁니다.곱은 1차로 싹 식구나서 댓시간 지나믄 또 곱이 차는데 그게 진짜 맘놓구 먹을수 잇는 곱입니다.씻은담에 걍 눕혀나야 대는데 저리나두믄 2차로 생기는곱이 아래로 다 쏘다짐...곱읍는거 묵을람 차라리 연한 수입곱창이 낫지 곱때문에 한우곱창묵는건데.. 멀 알구나 저러는지..참고로 전 70년대에 부산의 양곱창집에 일을 햇엇읍니다. 요새저런동영상보믄 한결같이 다 2% 빠지는영상만 나오네요.
ua-cam.com/video/CKB6P4tUmYk/v-deo.htmlsi=pG1HL7HbTYlnRGkj
곱에 대한 설명
곱이 뭐예요...?
지극정성
예전에~
판매할때는 곱?이라고~
그냥 겉~막?만 제거하고
곱^이라고 몸에 조은거라면서~
먹었네요~~식육처리기능사 임다😅
속까지 깨끗하게 닦는건 좋은데 개수대에서 막바로 씻는건 아닌거 같아요,,, 세균많은데,, 쟁반이라두 깔고 해주세요ㅠㅠ😢
정석대로 위생 관리하는 식당이면 그 어디에도 음식이 닿아도 괜찮을 정도로 깨끗하게 관리합니다.
스댕 개수대인데 뭐가 세균이 많아요...? 설거지도 하고 이래저래 다용도로 쓰고 뒷정리도 제대로 안하는 가정집에서나 세균이 많겠죠. 호스 물 나오는 거 보니까 걍 곱창 씻는 용도로 전용으로 쓰는 거 아닐까요? 관리만 잘해주면 쟁반쓰는 것보다 위생적일텐데
그럼 어디서 할까?
화장실? 주방바닥?
너거집 야채나 생선 손질할때 개수대서 하믄
너희어머니 뒤통수 후려갈기겠다?
곱=똥국물.. 이라는데 맞나요?
소화액이여
선지국 사장님??
정말 청결하게 씻으시네요
장인 👍
널린게 곱창이네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂
진짜 널려있네 ㅋㅋㅋ
이왜진ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 웃겨 ㅋㅋ
언어유희왕! 대다나다😊
어..씻어낸거 보니 제가 아는 그 내장이 맞군요😅 근데 맛있옹..
여긴 진짜 꼭한번 가보고싶당
근데 소곱창은 와이리 비싼겨?
쳐먹는 사람이 많아서?
곱창은 손질 보관이 일임
해보시면 압니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
존나힘듭니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ싀발
손질,보관,구워먹고 뒷처리 두배
소잖아요...;;;;
하수구 잘 막히겠어요 ㅜ.ㅜ 관리 힘들겠
맞습니다...ㅠㅠ그래서 저런 손질하는 날에는 다 끝나고 뜨거운 물을 여러번 부어줘요
뒤집어서 세척하면 안돼는건가
아. 저기름은 왜 안떼는데?
나는 집에서 손질할때 기름 다 떼낸다.
기름을 다 떼어내면 곱창이 타요.
대장 내시경 보는거같다😢
저거꼭그것처럼보이내😅😅😅
그래서 여기어딘가요 나도먹글래
낙성대 왕곱창입니다~
@@낙성대왕곱창 감사합니다!! 꼭 가보겠습니닷!!
육우는 젖소인가요?
정확히 말하면 우유가 나오는 종이에요. 그래서 암컷은 우유를 짜고 수컷은 우유가 안 나오기 때문에 거세해서 고기로 먹으려고 키우죠.(말하다보니 굉장히 불쌍하네요..ㅠ) 저희 가게는 거세한 육우의 내장을 사용하구요
젖소(홀스타인종)의 숫컷. 암컷은 우유라도 짜는데 수컷은 쓸모도 없이 사료만 축내서 성체 되지마자 바로 도살.
추가로 이야기하자면 같은 품종이지만 애를 뱃냐안뱃냐 차이
그리고 고기를먹기 위해키웠냐 아니면 젖을짜기위해키웠냐 차이가있구요 품종은같지만 육종자체가 달라요
가격도 다르고 식감도다르고
같은종이지만 가격+맛차이가
아예다른 아예다른소라보셔도 무방합니다.
@@broum3815품종이 같지만 육종이 다르다는게 무슨뜻인가요
일본 곱창은 곱이 없대요 곱 있는상태로 유통하면 불법이라 함
정말요? 신기하네요... 완전히 곱을 없애버리는 건가?
아우 개운하다
저속에 덜 씻으면 잡내 많이 난다.
당구큐대는 대창 뒤집을때 쓰는건가요
당구큐대ㅋㅋㅋㅋ 사장님께서 집게를 펼쳐서 직접 만드신거에요ㅋㅋ
몸에 좋긴하나요?
감사합니다 다시는 안먹을게요
짱!!
노란색은 소화액이 아니라 담즙 ㅋㅋㅋㅋ
곱창손질하시는분중에'제첫손가락꼽겠습니다.저렇게해야깨끗히먹을수있죠~
가능😊
곱을 닦아도 생성된다는게 신기하네
내장음식은 관리하기 힘들지...
그래서 어딥니까!!!
대단한정성이네요.
비켜봐 잠깐해볼게 있어.
용도 외 사용금지
설거지하는씽크대아닌가요 ㄷㄷ?
@@은지니-s1r 씽크대에서 바구니같은곳에 담아하는데요? 당연한거이닌가요 이게 비꼴말이엇나요? 씽크 배수구 세균덩어린거아시죠?
@@은지니-s1r 보여지는부분이 비위생적인건 팩트잖아요 아니면 아니다 직접 해명을 해주실 부분이고 본인도 잘 모르시는거 같은데 왜 비꼬는식으로 대변해서 인식을 안좋게 만드시지 ..?
@@gunldwon5870좀 모르면 입을 다무세요 무식한건 자랑아니에요~
@@gunldwon5870전혀 비위생적으로 안보이는데요 님같으면 영상찍는데 설거지하는데서 곱창씻고 있겠어요 ? 요즘 님같은 불편러가 얼매나많은데 당연히 따로 돼있겟죠
@@giriboii 동영상 보세요 씽크 배수구쪽에 곱창 다 닿이고 있는데 비위생적이게 보이는걸 비위생적이지 않냐하는건데 불편러군요?
파는사람도 먹을까
곱 소화액 맞는데...
건강 생각하세요...
진짜어디냐구여ㅜ
낙성대 왕곱창이에요~
안씻는가게있는대 제보하고싶네용 ㅋㅋ그게맞다고 생각하고 장사하든디
아휴 절대 아니죠 저 안에 가끔씩 볏짚도 나오고 그래요. 눈에 안보이는 이물질이 많죠. 안씻고 먹으면 쓴 맛도 많이 나요
어쩐지 가끔 쓴맛이 많이나던 이유가..?!
이집잘함
곱이 소화액임
불편하면 안먹으면 됨
저렇게하면 곱창 먹는 의미가 없잖아..
싱싱한 곱창은 곱이 계속 나와서 씻을땐 씻는게 나아용 저거 아깝다고 안씻으면 잡내 많이나요ㅠㅠ
소화액은 신선한애들은계속나와여
곱이아니고 똥이잖아!
곱창은 뒤집어 쓰는데.
이래서 코모도 도마뱀이 환장하고 뜯는거구나
곱창,막창 자체가 중성지방.콜레스테롤.고혈압등을 일으키는 최악의 음식중 하나임.가급적 오십대이후를 생각해서 자제하시길
소막창 흔히 말하는 홍창엔 기름이 없습니다 아재요 ㅋㅋㅋㅋ
그리고 중성지방 포화지방에 의한 콜레스테롤 몸에 나쁜거 없다는 건 이미 증명된지가 오래입니다^^
따지실거면 트랜스지방을 말하셔야죠^^
막창은 지방이 없는 위라네..어린애구만..
의외로 참기름에 트렌스지방이 많다고해서 충격이었음 나물의 민족인데 먹을때마다 뇌졸중스텍쌓인다니 슬픔
라면이랑 술은 ㅈㄴ게 잘 처먹으면서 뭘 자제해 ㅋㅋㅋ
그 .. 술 담배 부터 끊는 게 좋지 않을까
곱이 소화액인데...
소화액 장액이네...
저렇게 물로만해도 되나
본과 3학년인데 작년에 카데바 소장 헹구던거 생각나네요. 실습실 싱크대 레이아웃도 동일하게 스테인레스 였는데.
맛있겠다
난 드러워도 걍 먹는다... 응급실만 안실려가면 돼......!!! 곱창은 진짜 사랑임...
깨끗해보인다
내시경할때 보이는거같네
아.. 난 못먹겠다
항상 굽기전에 상태보면 아 진짜 저걸 왜쳐먹엇을까 하고 존나꼴보기싫은데 구우면 왜케맛잇지 미쳐벌히겟넹