Brazo de Gitano de Verano
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- Опубліковано 28 сер 2024
- Brazo de gitano de verano,
Ingredientes,
1,5 k patatas
3 pimientos rojos escalivados o del morrón enlatados.
6 huevos duros
mayonesa
3 latas de atún en lata en aceite
Aceitunas rellenas de anchoa
Sal, mantequilla, pimienta blanca y nuez moscada,
Empezamos,
1.- Escalivamos el pimiento en el horno y una vez frío lo pelamos y lo cortamos. picado para el relleno y en tiras para la cobertura.
2.- Hervimos los huevos para que sean duros.
3.- Hacemos la mayonesa con huevos que antes hemos hervido a 60º 4',
para evitar la salmonela.
4.- Hervimos las patatas con la piel (patata kennebec, …) Una vez hervidas las pelamos y las aplastamos con un tenedor. Les ponemos 3 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Lo mezclamos con una batidora manual para integrarlo todo, y lo dejamos en la nevera hasta que la masa se endurezca.
5.- Hacemos la mezcla del huevo picado, el atún troceado, las aceituna rellenas de anchoa en rodajas, y el pimiento rojo escalivado picado.
Ponemos un poco de mayonesa para ligarlo todo.
6.- Aplanamos las patatas sobre un trapo de cocina mojado y escurrido. Y ponemos el relleno encima de las patatas, y lo hacemos rodar.
7,- Decoramos al gusto y lo ponemos en la nevera hasta la comida.
Para pasteurizar los huevos en casa,
necesitamos,
Un termómetro de cocina
Una olla
Agua fría
Huevos frescos, limpios (no lavados por nosotros), ni rotos ni agrietados.
Cocinarlos a 60º C. de 3,5 a 4 minutos, sin interrumpir la temperatura.
Si la temperatura sube, bajar el fuego un poco, o si sube, añadir un poco de agua fría, pero nunca romper la cadena del calor, sinó se tiene que empezar de nuevo.
Utilízalos ahora o guárdalos en la nevera hasta una semana.
Descargo de responsabilidad: me siento obligado a mencionar que no puedo garantizar absolutamente que este método elimine por completo la posibilidad de 1 a 20.000 de que un huevo que tenga pueda tener salmonela, aunque siempre que vuestro huevo llegue a la temperatura adecuada, tendría que ser efectivo.
Éste es un método que se hace servir generalmente cuando no se dispone de huevos pasteurizados. La gran mayoría de las bacterias asociadas con el huevo se encuentran en la cáscara, y com la cáscara es porosa, evitar los huevos rotos y sucios.
Puedes comprar huevos pasteurizados en algunas tiendas y puedes leer más sobre el tema. Naturalmente, recomendaría, a cualquier embarazada o persona muy delicada, evitar los huevos crudos o medio crudos para estar seguros.
![Lp. Сердце Вселенной #1 НАЧАЛО ПУТЕШЕСТВИЯ [Новый сезон] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/380Q7gLWGvk/mqdefault.jpg)
Voz súper agradable, buena explicación y estupenda receta. Además primera vez que veo como pasteurizar los huevos. Muchas gracias.
Que bien explicas Jaume,es como un cuento,todo lo entendemos a la perfección. Destacaría la limpieza,en la cocina es muy importante. Saludos
Eres muy muy amable Felisa!!!! Un abrazo!!!
Acabo de descubrir tu canal me encanta la paciencia que tienes para explicar las cosas,esa es una receta muy buena felicidades . Saludos desde Tenerife en Canarias
Gracias Aurea, eres muy amable. Espero poder complacerte con muchas más.
Yo hago lactonesa que va bien sobretodo en verano, aunque sé como pasteurizar los huevos, y considero muy importante en mayonesa y pasteleria. Pero hago muy a menudo lactonesa, y así voy más rápida. Saludos.
Gracias Pilar!!!!!
Un placer conocerlo........la receta me encantó y la claridad y calma en que nos enseña, maravilloso...sin apuros.....desde Chile 🇨🇱 saludos cordiales para ud....
Gracias Patrícia por tu amabilidad.
Hola Jaume. , Empiezo por el final, la pasteurización de los huevos, este consejo es genial, sobre todo ahora en verano, salud y tranquilidad, y como bien dices , hay que tomarlo como un consejo
Y en cuanto a ese brazo gitano de verano, me ha encantado, esos pimientos asados, riquísimos, nada que ver con las conservas, el puré de patatas, cremoso y delicioso, buen truco tener en nevera, el relleno fácil y delicioso y resultado y presentación espectacular
Gracias por compartir y muy bien explicado el paso a paso
Guardada receta para hacer
Un saludo
Gracias Mari. Muy agradecido de tu comentario y más siendo de una compañera de cocina. Un gran abrazo.
gracias Jaume por está receta tan rica y por lo bien que lo explicas un saludo
Me encanta su modo de explicar.la receta rica y bonita. Gracias 😁
És usted muy amable. Gracias.
👏👏👏👏👏👏👏😋😋
yummy
Es una receta completa me gusta
Ohhhhh! Que brazo tan rico, bonito, fresquito y súper rico😋😋😋
Me ha encantado su elaboración, paso a paso, la decoración de tu madre me ha encantado ❣️❣️❣️
Muchas gracias por compartir 😊
Un besito y Feliz semana 😘👍🔔👈
Buenísima la explicación. Se ve apetitoso el brazo gitano 👍
Y vos muy bien también jaja si
_ desde Argentina saludos
Estupenda la receta, muchas gracias.
Moltes gràcies. Preciosa decoració.
Hooo magnifique 👍👍👍Merci pour votre douce voix et une excellente recette.
Que bien explicado da gusto oirle😋😋
Muchas gracias Maria Rosa Rio, és usted muy amable.
Madre mía Jaume vaya brazo riquísimo
Muy bueno y muy bien explicado
Muy fácil y rico
La traduction en français serait très appréciée.Merci
Si vous copiez le texte et l'envoyez au traducteur Google, il le traduira rapidement, du catalan ou de l'espagnol. Merci. et j'y penserai !!!!
Un 10 por tan buena receta
Ah y gracias por la manera de pasteurizar los hvs
Me encanta la receta
💖🙏👏👏😋
Enhorabuena por esta fantástica receta, muy interesante para éstos dias de calor y para el resto del verano, fácil y la presentación es muy bonita, hay que tener en cuenta que con la vista muchas veces se come. Gracias desde Alicante🇪🇸
Fabulosa receta me encanta como lo Espli ca
Ññpï99ïlpkķö9ïö9p0
Pp000o
Muy rica
Huevos cocidos son 9 minutos, Un saludo
Perfecta gracias_
Jaume que rico!! Ya tienes otra supcristora más
El aceite de oliva, también es vegetal
Por supuesto que és vegetal, però según que comidas és el mejor por su sabor i aroma, però para otras su sabor es demasiado dominanante. La solución seria uno de muy refinado.
Eres un genio
Eso sí que no. Hacemos lo que podemos! Gracias.
Gracias, Carmen, no hay para tanto. Son las recetas de nuestras madres!!!!
@@jaumecamprubi TT
Buenísima y como fuiste tratando todos los ingredientes
Espectacular, que lujo de receta me a encantado esta me la apunto y la voy a probar ya te contare como me queda,un saludo desde COCINA CON PATRICK🖐️🖐️😋😋😉😉si te apetece te invito a que te des un paseo por mi casa 🔥🔥🔥🔥
Gracias Patrick, eres muy amable. Ya me he subscrito para seguirte!!!!
Que delicia, muchas gracias
uy que sabroso se ve, se me hizo agua la boca 😋😋😋, al poder lo voy a hacer...
en qué receta y cómo se puede usar los huevos pasteurizados?
Los huevos pasteurizados son huevos normales que al haver estado a esta temperatura inactivan la salmonela. Puedes darles más tiempo y hacer un huevo duro, o hacer una tortilla o como yo, a mayonesa. Guardalos en la nevera una semana. Gracias !!!!!!!
Y la forma como lo armaste
Muy rico. Para no gastar papel aluminio se puede poner los pimientos en bolsas de plástico, la piel sale sola.
Gracias David, pero lo que no sé es cuando se ponen las bolsas, y que ventaja ecológica tiene? El aluminio es reciclable, el plastico va a los mares. Quizás mejor taparlo con papel vegetal.
De todas formas muchas gracias por hacernos pensar y por tu aportación.
@@jaumecamprubi yo los coloco bien los saco de horno, así se puede sacar la piel. No apunto al tema "ecológico". Allí Ud tiene razón. Pero mi país Argentina hoy enfrenta una crisis inflacionaria y debemos restringir al máximo nuestro gasto, más cdo se es jubilado.
siempre hay un o una súper chef metiche,haslo tú correo te dé tú gana,tiñosa, disque plástico 😒🤦🏻♀️ Dios santo,es que quieren saber más que el maestro que enseña, que tú haces mirando el vídeo,si sabés más que el,sobre cómo asar u hornear,yo nunca oí que es mejor asar en plástico 😒😡👎🏿
@@davidrenebravo81 agua
@@jaumecamprubi No entiendo que significa "agua"?.
Se me ha olvidado una pregunta, como se hacen esas flores tan chulis? están hechas con zanahorias? 👍👍 Gracias
Nooo. Son flores naturales i comestibles. No pongas nunca nada en un plato que no se pieda comer. Busca en internet la lista de plantas comestibles de tu region. Si alguien no las come no pasa nada, pero que nunca se puedan intoxicar.
Gracias por tu aportación.
Bona pinta🥚👌🏆
Me estoy fijando y me parece que son flores naturales que se llaman, tagetes o cempasúchil, es así? 👍
Si preguntas al sr. Google y te dirá las flores comestibles de tu regikn. Puedes poner la capuchina, la amapola, el azahar, la borraja, calendula, cebollino,....
Si no tengo termómetro?!!!!!
Entonces no puedes hacerlo así. O lo haces con huevos normales de confianza, como se ha hecho toda la vida, y si no quieres riesgos de salmonela con mayonesa comercial.
No conozco otro método.