Yöresel Yemek 👌👌👌 EĞŞİLİ PİLAV ( kastamonu ) YADA Ekşili Pilav l Mutfağımdaki Tadlar l Tarifler
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- #mutfağımdakitadlar #kastamonuyemekleri #eğşilipilav #yöreselyemekler #yemek #yöresel
EĞŞİLİ PİLAV ( KASTAMONU YEMEKLERİ )
MALZEMELER
1.5 su bardağı siyez bulguru
3 su bardağı yoğurt
2 baş soğan
2 tane yeşil biber
½ çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı su
1 demet dere otu
½ demet nane
½ demet maydanoz
1 avuç ısırgan
1 avuç ebe gümeci
3.4 yaprak üzüm yaprağı salamura taze varsa daha güzel olur yoksa salamura
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
SWEET RICE (KASTAMONU DISH)
MATERIALS
1.5 cups einkorn bulgur
3 cups of yogurt
2 heads of onions
2 green peppers
½ teaspoon of oil
4 glasses of water
1 bunch dill
½ bunch of mint
½ bunch of parsley
1 handful of nettle
1 handful of hibiscus
3.4 leaves of grape leaves are in brine, it is better if they are fresh, otherwise it is in brine.
1 full tablespoon of tomato paste
1.5 teaspoons of salt
1 teaspoon of black pepper
FOR THE ABOVE
2 spoonful butter
1 teaspoon ground red pepper
1 teaspoon dried mint
SHIRIN GURUC (KASTAMONU TAOM)
MATERIALLAR
1,5 stakan einkorn bulg'or
3 stakan yogurt
2 bosh piyoz
2 yashil qalampir
½ choy qoshiq yog'
4 stakan suv
1 dona arpabodiyon
½ dasta yalpiz
½ dasta maydanoz
1 hovuch qichitqi o'ti
1 hovuch hibiskus
Uzum barglarining 3,4 bargi sho'r suvda, yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda u sho'rda.
1 to'liq osh qoshiq tomat pastasi
1,5 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq qora qalampir
YUQORIDAGILAR UCHUN
2 osh qoshiq sariyog '
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
1 choy qoshiq quritilgan yalpiz
ŞİRİN DÜYÜ (KASTAMONU YEMEĞİ)
MATERİALLAR
1,5 stəkan einkorn bulgur
3 stəkan qatıq
2 baş soğan
2 yaşıl bibər
½ çay qaşığı yağ
4 stəkan su
1 dəstə şüyüd
½ dəstə nanə
½ dəstə cəfəri
1 ovuc gicitkən
1 ovuc hibiskus
Üzüm yarpağının 3,4 yarpağı duzlu sudadır, təzə olsa yaxşıdır, əks halda duzludur.
1 tam qaşıq tomat pastası
1,5 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı qara bibər
YUKARIDAKİLER ÜÇÜN
2 qaşıq kərə yağı
1 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər
1 çay qaşığı quru nanə
ORIZ I ËMBËL (GJETA KASTAMONU)
MATERIALE
1,5 gota bulgur einkorn
3 gota jogurt
2 koka qepe
2 speca jeshil
½ lugë çaji vaj
4 gota ujë
1 tufë kopër
½ tufë nenexhik
½ tufe majdanoz
1 grusht hithra
1 grusht hibiscus
3.4 gjethe rrushi janë në shëllirë, më mirë nëse janë të freskëta, përndryshe është në shëllirë.
1 lugë e plotë pastë domate
1,5 lugë çaji kripë
1 lugë çaji piper i zi
PER SIPER
2 lugë gjalpë
1 lugë çaji piper i kuq i bluar
1 lugë çaji mente të thatë
Sizin yörenin yemeklerini çok seviyorum Bu pilavı da çok merak ediyordum en kısa zamanda deneyeceğim ellerinize sağlık
Teşekkür ederim çok lezzetli çok faydalı tavsiye ederim
Memleketimizin en guzel yemeklerinden bir tanesi. Ellerinize saglik. Cok guzel oldu
Teşekkür ederim 💐
Ellerinize sağlık canım kayınvalidemde yapar çok güzel olmuş afiyet şifa olsun 😘😘❤
Ekşili ekşili dediniz de hiç ekşi girmedi ki bu Pilava yine de güzel görünüyor nimettir zaten ellerinize sağlık
Yöresel bir pilav ekşisini yoğurttan alıyor
Koy ayrani yada yogurdu kullandığın zaman eksi oluyor zaten mesele orda
Offf süpere
🥰💐💐💐
Ben iki gün önce Kastamonu da yedim salça yok
Elinize saglik
Yogurt kesilmiyor mu.?
Yoğurda pilavdan koyup ılıtırsanız kesilmez
Ekşili burkur pilavı
Isırgan otu ve ebe gümwci bulamadım
Diğerleri varsa onlarla yapin
@@MutfagmdakiTadlar en birinci püf noktası asma yapacağı ve yaş nanedir birde yoğurdu mümkün olduğunca ekşi olmalı yani eğer mümkünse köy yoğurdu yada ayranı ile yapın mümkün değilse yoğurdu kendiniz masaların biraz iki gün dolaba koymadan bekletin eksisin
Merhaba siyez bulguru bulamadım ne kullanabilirim yerine
Normal pilavlık bulgur ile yapabilirsiniz
Bu pilavin yaninda ne koyabiliriz
Bunu tek başına koy ekmeği ile yeriz başka birsey istemez
Kuru ısırgan kuru ebe gümeci olur mu
Olur tabikide
Eğşili pilava salça konmaz bu birincisi ve yoğurtla değil köy ayraniyla yapılır suyla haşlanmaz pişirilmez ayranla pişirilir su hiç koyulmaz içine ama ayran olmadığı yerde şehirlerde bil hassa böyle bir mecburiyet var fakat salça üzerine yakılan yağ ile çok az birşey pul biber yoksa kullanılır üzerine dökülen yağa renk versin diye
Kusura bakmayın ama yorumunuzu ciddiye alamiycam memleketimin en iyi bildiğim yemeklerinden birisi ve ihsangazi siyezi ile yapılan bu pilavı ihsangazili olarak kabul etmiyorum . Hayırlı bayramlar dilerim
@@MutfagmdakiTadlar bende taskopruluyum bizde salça konulmaz benimde memleketimden en iyi bildiğim yemektir ancak eleştiriye açık olmanız gerekir bu paylaşımı yapıyorsanız kırıcı olmaya gerek yok taskoprude farklı dadayda farklı İnebolu tosyada farklı yapılır ben ihsan gaziliyim ve bu şekilde yapılır diyebilirdiniz çünkü gerçek ten öyle her ilçe farklı yapabiliyor mesela bizim taskoprude etli ekmeğe bazılarının sarımsak koyduğunuda görebilirsiniz ama biz koymayız her kesin farklı bir yoğurt yemesi vardır buda memleketim kastamonunun ata sözüdür hayırlı bayramlar
@halime890 eleştiriye tabikide açığım fakat ekşili pilav siyez bulguru ile ihsangazi ilçesinde çok daha yaygındır bunu soylemek istiyorum sizde yorumunuzda bu şekilde yapılmaz yerine biz koymayız diyebilirsiniz aslı ayran ile yapılır fakat şehirde yayık ayranı bulmak zor yoğurdu çırparak ayran yogurttan yapılıyor ayrıca bizde salça konulur yinede teşekkürler
@@MutfagmdakiTadlar bu şekilde yapılmaz demedim salçayı kastettim ve ayran ile yapıldığını vurguladım salça konulmaz dedim ayrana gelince bunu zaten bende açıkladım bunu videoda belirtmeniz gerekirdi çünkü sizi sadece sehirdekiler izlemiycek elinde köy ayrani olan o şekilde yaparsa daha güzel olacaktır diye belirtebilirsiniz yorumlara bakarsanız ben bu şekilde yapılmaz diye birsey söylemedim salça katilmazdedim
Bende arac li annemde salca koymaz ayran la yapardı
cCc KIZILELMA cCc
Bu ekşili pilav deyil hanım efendi ben öz kastamonuluyum biz bizde böyle olmaz yeşilikler doğru sadece. Salça olmazo meyhane pilavı gibi yaptınız
Bende doğma büyüme kastamonuluyum sizde olmaya bilir ama bizde böyle pişer salça olmadan olmaz dupduru babaaannem ak ak yapmayın derdi büyüklerimiz böyle yapardı bizde onlardan öğrendiğimiz gibi yapiyoruz