Italian Pitina, recipe for sausage without casing (lamb/beef)
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- Опубліковано 21 бер 2021
- Pitina is a smoked meatball rolled in corn flour, made of chamois, roe deer, mutton, pork or goat meat. It is smoked with aromatic woods (mostly beech wood). Pitina can be eaten raw or cooked: grilled with vinegar and served with polenta, cooked with butter and onion and added to potato soup or cooked in milk.
Ingredients:
500 grams of minced leg of lamb
500 grams of ground beef
30 grams of coarse salt
1 tablespoon of black pepper powder
1 tablespoon of dehydrated garlic
1 tablespoon of black pepper in grains
1 tablespoon of dehydrated chili pepper
1 half glass of red wine
A little polenta to coat the pitina
Materials needed:
1 cookie cutter or bowl amzn.to/3r5AFp3
1 cutting board amzn.to/3cZHN0S
1 tabletop smoker amzn.to/2NGwKkT
1 transparent bell for table top smoker amzn.to/316bgRs
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Salut de l'Italie. Une recette d'une petite partie de montagne de la region Friuli Venezia Giulia. Encroyable la voire en francais. Bravo pour les variantes!!
Toujours un plaisir de te voir , avec des astuces en plus. Merci
C'est top ce format pour le rationnement, la conservation et le stockage
Ca à l'air simple à faire et très bon ! merci pour le partage.
Saucisson sans boyau, sans machine et simple à faire super partage.
Merci
Je teste ça rapidement.
Bonjour , nous venons juste de couper notre première tranche de saucisson fait avec ta méthode ,nous n'avions jamais manger que ceux du commerce, wow quel explosion de saveur et ca fond dans la bouche. Je n'ai que des remerciement a te faire. Merci Martin et Julie au Bas St-Laurent Québec
Merci beaucoup pour ton retour l'ami du Québec.
J'en salive déjà... Merci pour toutes ces bonnes idées !!!
Ça à l'air bon et franchement pas compliqué merci pour cette belle astuce 👍🏼👌🏼😁
Il y avais longtemps 😁👌 merci chef pour votre travail ⚒️🤘
Franchement vous êtes au top merci pour vos vidéos j ai l eau à la bouche
👋 Géniale l’idée, enfin faire un saucisson sans boyau, merci 😉 et puis ça doit être super bon.
Impeccable cette recette, géniale, bravo !
Tu nous donne plein de truc et astuce et surtout tu nous fait partager de bonne idées de conservations j'adore de concept et puis faut pas ce leurrer c'est des bonnes choses qui était faite avant et ça fonctionne !!!!
Merci Fabienne tu a compris mon message et mon travail sur UA-cam . Bisous 😘
Bonjour. C'est carrément la classe. Merci beaucoup.
Genial superbe présentation avec explications au top, Merci mon grand j'essaie La Pitina demain...au plaisir de tes vidéos l'ami
excellente idée, très bonnes explications
Merci Steven pour le partage! Hâte de tester 🙂
Excellent !!! Je vais tester ça donne envie !!!
Je reviens ici 3 semaines après avoir fabriqué mes pitinas...
J'ai suivi la recette mais je ne suis pas passé par l'étape fumage (je n'ai pas le matériel).
Après les avoir gouter, je tiens à dire que je n'achèterai sans doute plus jamais de saucisson en supermarché :)
C'est une excellente recette, merci à toi !
👏👏👏merci pour le retour d'expérience, je ne consomme plus de jambon, saucisson depuis plusieurs années à cause de tous ces produits dangereux pour la santé....je m'y mets... encore merci....
Au top comme toujours 👌🏻✌🏻
Superbe vidéo, ça donne tellement envie. Merci à toi l’ami. 👍🏼
2023 magnifique vidéo, super job ❤
Super intéressant 🙏, comme d'habitude 👍. Merci pour ton travail et surtout pour tes partages 🙏. Prenez soin de vous et de votre famille 😉
Merci vous aussi.
Pensavo che solo italiani sapevano fare la pitina ,sei molto bravo ! 😊😊😊😊❤❤❤❤
Sa a l’air mais... tellement bon 👀de ouf ,vive la graillance 😛😋
Tu ma donné envie de manger superbe vidéo
Magnifique bravo
fait, mangé par ma famille et approuvé, bon en même temps la qualité de tes vidéos n'est pas à plaindre ;) vivement la prochaine :D
Merci pour ton retour 🙏
Merci Steven, délicieux !!!
Merci pour cette vidéo très instructive 😁
Superbe méthode!!
Bravo ! tes videos sont tres bien faites ; claires et nettes . Même un enfant pourrait le faire .
Enorme comme idée !
nouvel arrivant j'apprécie beaucoup tes vidéos, très bien expliquer, j'espère que tu continuera ainsi, bon courage pour la suite
Merci pour la recette. J'en ai fait l'an dernier et ont a manger les derniers ce week-end. C'était délicieux! J'en ai refait 9 aujourd'hui avec des variantes. 😊
Génial ! Merci 🙏 pour ton retour.
J'ai fait les miennes très bon résultats, par rapport à une pièce complète du boucher que j'avais fait réduire dans le sel et sécher dans un linge au frigo. 👌
Merci pour ton retour 😃
Super vidéo,merci
Toujours au top tes vidéos, merci pour le partage
🙏 Merci beaucoup l’ami
Génial !!!
Top !! Merci du partage !
merci steven on en veut plus des videos de toi!!! bonne journée
Merci , je vais essayer de sortir une vidéo tous les vendredis maintenant.
Miam ! je vais essayer ! 😋
Ça a l'air très appétissant , je le sens en regardant faire. J'en ferai.
Merci je vais tester ça très rapidement
👌
Salut merci pour cette belle vidéo
Merci pour le partage ! J'ai spotté une petite dyslexie @1:52, la pinita, ça a ajouté une dimension comique dans mon cas ;)
Testé et plus qu approuvé !!❤
Citoyen Prévoyant... Prévoyant de bien bouffer oui ! 😁
Excellente vidéo comme d'habitude.
Merci pour le partage (de la vidéo, pas des pitinas malheureusement) 😉
Merci pour cette vidéo 👌
Super idée moi que chercher à en faire merci pour la recette
"le gras c'est la vie" j'adoooore ce dicton
Beau travail
c'est pas faux...
Merci de partager cette façon de faire j'adore 👍🇨🇵
Avec plaisir 😊
Magnifique 👌
quel gourmand ! je vais essayer.
Bravo très bonnes recettes viande de bœuf, vin, piment, poivre... Essayez de présenter ca a un concours de cuisine vous irez peut-être loin...
Trop cool je m'appelle Patric, je connaissais pas les pitina, merci beaucoup pour ton idée recette, bravo.
Mortel la vidéo je m y met des que je rentre du travail 👍👍👍
Excellent saisissons sans boyau parfait génial merci beaucoup je vais bien dormir moi se soir cool ...!!!😜😜😜👍👍👍😛ha😛ha😛ha
Bonne vidéo merci continuer comme ça
Je vais obligatoirement tester ça!
super je teste le week prochain !
Je vous remercie de répondre aussi vite, c'est vraiment sympa
Avec plaisir 😉
Merci pour la recette.
Je viens d'en faire.. vivement dans 4 semaines..😁😁😁
Du boulot de chefs merci pour cette astuce
Merci l'ami
salut super recette ! que penses du fait d'utilisé un séchoir au lieux d'un réfrigérateur afin de diminuer le temps de préparation ?
👍💪 excellent merci ❤️
Excellent et pour la conservation
Merci Frero ! Top cette recette. Bonne idée la machine à vide. Continue comme ça !
Merciiii 😉
Merci ça donne envie
Super vidéo pour une recette pour survivre, je m'abonne 👍
Un grand mer tester et approuvé et nouvel abonné
Excellent 👍
genial, je vais essayer!
Une recette de charcuterie de citoyen prévoyant?! Même pas besoin de regarder pour déjà mettre un like!!!
Merci l'ami
Impeccable chef ! +1 abonné
Salut ! En hachant soit-même du magret de canard avec son gras, c'est faisable aussi ?
Bonjour, Est il possible de remplacer le vin rouge par un autre liquide non alcoolisée ?
Bonsoir, Citoyen prévoyant!👍
Je ne connaissais pas la pitana. Je suis originaire du Val d'Aoste ( dans les Alpes italiennes, mais à la frontière française). Il y a de fameuses spécialités charcutières locales aussi, comme le boudin valdôtain ( "bodeun").
Merci pour cette vidéo!👍💪
Salutations résilientes de région parisienne.
Merci l'ami, La pitina est un produit de charcuterie originaire de la Val Tramontina au nord du Pordenone, dans la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne en Italie.
@: j'ai été voir sur Wikipédia, par curiosité. Merci pour l'information.👍
hello, la tu utilise 2 viandes , mes on peu en utilisé que une seule ?
Bonjour,
J essayerais l hiver prochain sans frigo (;dans une pièce froide avec mes magrets )
Merci🍗🍗🍗
à fond que ça me plaît. Merci !
Bravo pour ta chaine
Merci très intéressant.
Avec plaisir
Super video. Je m'abonne. Merci.
belle idée , et. réalisée. sans frime .
Super recette
Merci l'ami
Je tombe sur ta video alors que j'en ai fait hier suite a une autre video. J'ai fait deux variantes, une classique avec chair a saucisse et melange de 5 baies (dont du poivre noir) et une avec de la pate de piment coréenne et ou j'ai remplacé la semoule par des flocons de piment coréen. J'ai hate de pouvoir tester.
Can this be stored outside of the refrigerator after it is cured?
Merci!
Merci. 😋
Au vu du prix du gigot d'agneau est-ce qu'on peu le remplacer par un autre morceau ? Merci d'avance.
génial
Merci beaucoup 😊
Salut citoyen prévoyant, j'ai vu une autre recette mets la tienne est bien meilleur car, il y a de l'assaisonnement.
Merci pour la recette pouce bleu évidemment Vincent
Excellent
J'ai bien envie de tenter la recette étant gros consommateur de charcuterie.
Je bois pas de vin rouge et ça m'embete d'acheter une bouteille de rouge juste pour ça, ça fonctionne aussi avec du blanc ou du rosé ou bien c'est un truc spécifique au rouge ?
Merci en tout cas ça donne trop envie. 😊😊
Comment j'ai faim du coup 😂😂
Pour la conservation on peu le faire a température ambiante ?
miam!