유니짜장이 정말 맛있다 일반짜장은 건더기랑 같이먹기 좀 힘들어서 면먹고 건더기먹거나 다먹고나면 건더기줏어먹는게 흔하고 간짜장은 음식점마다 너무 실력이갈리고 기본적으로 좀 면이랑 소스가 잘 어울리지 못함 면이 퍽퍽하다고 느껴짐 유니짜장은 면에 짜장소스도 너무잘묻고 건더기들도 같이 빨려들어오기때문에 진득한 느낌이 커서 먹었을때 정말맛있음
간짜장 기름과 야채채수로만 볶아낸짜장 건더기 크기는 일반짜장과는 다르게 먹기좋은느낌으로 썰고 각종 야채가 풍부하게 들어갑니다. 배달집 홀식사집은 일반짜장과 간짜장을 분리해서 팔고 있습니다. 요리집은 단가가 높기때문에 일반짜장을 간짜장 조리법으로 볶는경우가 많다고 하네요 그냥 짜장이 간짜장이라고 생각하면 됩니다. 간짜장은 말그대로 마르게 볶는장이라는 뜻인데 이때 요리집은 맛이좋은 간짜장처럼 볶았기 때문에 시간이 지나 물이생겨도 일반짜장 조리법보다 마르게 물이 생기기 때문에 퀄리티가 높습니다. 그리고 간짜장이라고 파는게 아니라 짜장이라고 팔기때문에 컴플레인도 피할수 있습니다. 작은 식사집 홀집은 손님의 코스트진입장벽이 요리집 보다는 낮기때문에 일반짜장으로 단가가 낮게 맞춘거고 간짜장이라는 상위 등급의 짜장을 같이 취급해서 내놓고 있습니다
![[쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개](http://i.ytimg.com/vi/P1gld7wFiaE/mqdefault.jpg)
![[쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개](/img/tr.png)
근래에는 간짜장 소스 제대로 안만들고 만들어 놓은 짜장소스에 양파 볶은거 섞어가꼬 파는 집 너무 많음
ㄹㅇ간짜장먹고싶어서 주문했는데 간짜장에 물이 흥건하더라.. 꾸덕한게좋아서 10년째 간짜장만먹고있는데 간짜장만먹는사람이라서 눈치챘지 그래서 다시는 거기서안시켜먹음 천원만날렸음 ㅋㅋ
가격이 같지도 않은데 폐업 하고 싶으면 그렇게 장사할듯
유니짜장이 정말 맛있다 일반짜장은 건더기랑 같이먹기 좀 힘들어서 면먹고 건더기먹거나 다먹고나면 건더기줏어먹는게 흔하고
간짜장은 음식점마다 너무 실력이갈리고 기본적으로 좀 면이랑 소스가 잘 어울리지 못함 면이 퍽퍽하다고 느껴짐
유니짜장은 면에 짜장소스도 너무잘묻고 건더기들도 같이 빨려들어오기때문에 진득한 느낌이 커서 먹었을때 정말맛있음
간짜장
기름과 야채채수로만 볶아낸짜장
건더기 크기는 일반짜장과는 다르게 먹기좋은느낌으로 썰고 각종 야채가 풍부하게 들어갑니다.
배달집 홀식사집은 일반짜장과 간짜장을 분리해서 팔고 있습니다.
요리집은 단가가 높기때문에 일반짜장을 간짜장 조리법으로 볶는경우가 많다고 하네요 그냥 짜장이 간짜장이라고 생각하면 됩니다.
간짜장은 말그대로 마르게 볶는장이라는 뜻인데 이때 요리집은 맛이좋은 간짜장처럼 볶았기 때문에 시간이 지나 물이생겨도 일반짜장 조리법보다 마르게 물이 생기기 때문에 퀄리티가 높습니다. 그리고 간짜장이라고 파는게 아니라 짜장이라고 팔기때문에 컴플레인도 피할수 있습니다.
작은 식사집 홀집은 손님의 코스트진입장벽이 요리집 보다는 낮기때문에 일반짜장으로 단가가 낮게 맞춘거고 간짜장이라는 상위 등급의 짜장을 같이 취급해서 내놓고 있습니다
재료 볶다가 전분넣어 만들어놓고 퍼나가는게 그냥 짜장
물없이 기름에 볶아 만드는게 간짜장
모든재료를 다지듯이해서 볶아낸게 유니짜장
감사합니다
20년~25년 전만해도 부산 양산 김해쪽은 후라이 올려줬고 대구경북은 반숙 반개 올리는게 룰이었는데 어느 순간...
8년전에 부산갔을때도 올려주던데
요즘은 없어졌나보네요.
서비스처럼 딱 올라가있는거보고
기분도 좋고 이게 인심인가 싶었는데
어 양산!!
백선생님 왤케 젊어 했는데 4년전이네ㅜㅋㅋ
간짜장과 유니짜장 볶는데 차이점이 잘 안 보이네요... 유니짜장에는 물이 들어가나요?
좀 더 알고 보니 유니짜장은 재료를 아주 잘게 써는데 간짜장의 재료는 비교적 살짝 더 큼직한 것 같은데요?
2023년 현재 덕승관은
제일좋아하는 음식 1위 짜장면 이라고 자부하고사는 나에게
인생 처음 반도안먹고 나온 최악의 짜장면이었다..
실수로 물 안버리고 끓인 짜파게티가 1억배쯤 더 맛있음
백사부는 진짜 음식에 관한한 모르는게 없네!!!
요즘 서울엔 의외로 간짜장 제대로 하는집이 별로 없지 ㅡㅡ
유니짜장=유슬짜장이죠 님들?? 그리고 유슬짜장이 일반 짜장보다 훨씬 짜던데 정상인가요?
고기가 든 짜장이 젤 맛있죠 ㅋㅋㅋ
아하!
물과 전분을 풀어서 걸죽하게~가 일반 짜장!
물과 전분없이 고기와 야채를 기름으로 볶아서 만들면,
간짜장 ( 마를간),
야채와 고기를 다지거나 얇게 썰어서 만들면 유니짜장!
어으 나는 유니짜장 못먹겠음 생각만해도 어휴 ...
단한번도 설사 안한적이 없다
간짜장이좋죠 고기감지는 크게썰어넣고 춘장하고 기름은 조그만 넣이니까요
몰랐어? 진짜? 다들 모르고 그동안 먹은거야?
쟁반짜장 조리법은 어떻게 다른가요?
그건 그냥 다 양념에 비벼져서 나오는 거임
다필요없고 손짜장이 최고다.
마를 건임...
유니짜장이 맛있음
저렇게 먹고 고지혈증 당뇨 고혈압 등등 안오나
홍콩반점이 별 맛 없는데 므신 다른식당을 평할수 있는징 ㅋ
맛잇는데 ㅋㅋ 꼬엿냐
건바점이지 전부 백종원이 직접하냐 ㅋㅋ
요즘 중국집 짜장면이 하도 맛없어져서 홍반정도면 업계 표준은 하는듯
@@shim3749홍콩반점 난 별루임
ㅋㅋ.. 팩트지만 동네 앵간한 허접한 가게보다는 맛있음
알고리즘?
그럼 윤짜장은요?
윤짜장 검색하니 왜 이거뜨냐 유니짜장? 윤짜장?
백종원은 단지 이미지병 실력 ㄴ
ㅋ 병신
@@포울센 니 생긴게 더 잣같고 찐따 같음 ㅇㅇ
@@박성원-z7g 오구오구 그로세용? ㅋㅎㅋㅎ
ㅋㅋㅋㅋ힘내라 지석아
지석이 화이팅!
그니까 유니가 뭐냐고 아는척은 존나게하고 한자야 뭐야 유니가 뭐냐고
0:13 이 장면에서 백종원 진짜 뭔가 다운증후군 환자처럼 생겼음 ㅋㅋ
솔직히 홍콩짬뽕 마카오반점 맛은 더럽게 없는 듯