Fransız pastacı kreması & İsviçre merengli Buttercream ile "Naked" Pasta
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- (Reçete ve notlar için aşağıya bakınız.) 2018’in son, 2019’un ilk pastası ile yeni yılınızı kutluyoruz ve tadıyla herkesi kendine hayran bırakacak bu rustik görünümlü, Böğürtlen&Frambuaz&Çikolata parçalı yarı-Naked pastayı denemeniz için çok hafif bir pandispanya ve Fransız pastacı kreması ile İsviçre merengli Buttercream’den oluşan videoyu paylaşıyoruz. Hepinize sağlık, mutluluk, zenginlik, barış ve huzur dolu bir yıl dileriz!
Her hafta gelecek yeni tarifler için lütfen kanalımıza abone olun, bizi mutlu edin:
/ vanilla stüdyo
Notlar:
1) Pandispanyanın miktarını, malzemeleri 1 yumurta için hesaplayarak daha fazla yumurtaya göre çoğaltabilirsiniz. Yumurta beyazlarını sarılara eklediğinizde, hacmini söndürmeden, harcın üzerine katlayarak karıştırmaya özen gösterin.
2) Naked Cake’ler yüksek yapıldığında görsel olarak daha dikkat çekici olduklarından, keklerin iyi kabarması ve kolay kesilebilmesi için harcı iki kalıba böldük. Kek kalıplarını yüksekliğinin en fazla ⅔’ü kadar doldurun. Bir gece buzdolabında dinlendirilmiş kekler, kesilirken daha iyi sonuç verecektir.
3) Pastacı kreması buzdolabından çıktığında katılaştıysa hafifçe çırparak yumuşatın. Miktarını çoğaltmak ya da kıvamını inceltmek isterseniz, içine süt kreması ekleyerek çırpabilirsiniz. Limon ya da portakal kabukları, eritilmiş çikolata, kahve ile farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
4) Pastayı daha fazla İsviçre merengli buttercream ile kaplamak için reçetedeki miktarın iki katını yapabilir, artanı derin dondurucuda, hava almayan bir kapta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için oda ısısına geldiğinde çırparak yumuşatın.
5) Buttercream’i yaparken: soğuyarak oda sıcaklığına gelen merenge tereyağını eklediğinizde parça parça, pütürlü bir görünüm alabilir, çırpmaya devam ettiğinizde yavaş yavaş sürülebilir krema kıvamına gelecektir.
6) Buttercream, tüm pastalarda ve Cupcake’lerin üzerinde kullanılabilir. Krema kıvamına geldikten sonra içine limon ya da portakal kabuğu, meyve püresi, kahve, rom ya da likör, ya da eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
Su bardağı ölçüleri (1 su bardağı standardı 240ml.'dir) verilmesine rağmen, tartı ile yapılan ölçümler hata payını azaltacaktır.
Fırını önceden 175C’de ısıtın. Kek kalıplarını fırın kağıdı ile kaplayın. Pişme süresi boyunca fırın kapağını açmayın. Keklerin pişip pişmediğini 30.dakikada ortasına batıracağınız kürdan ile test edin.
Pandispanya için:
16-17cm’lik kalıplar ve yüksek (16cm) bir pasta için:
6 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış,)
200gr. şeker (yarısı sarı, yarısı beyazlar için,) - 1 su bardağı
180gr. un - 1 + 1/4 su bardağı
120gr. mısır nişastası - 1 su bardağı
170gr. su - 3/4 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik
1 tatlı kaşığı (4gr.) kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
yarım çay kaşığı tuz (yumurta akları için)
Fransız Pastacı Kreması
300ml süt - 1 + 1/4 su bardağı
4 yumurta sarısı (beyazları Buttercream/yağlı krema için ayırın)
100gr. şeker -1/2 su bardağı
35gr. un - 1/4 su bardağı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
İsviçre Merengli Buttercream
4 yumurta akı
200gr. şeker - 1 su bardağı
yarım çay kaşığı tuz
345gr. küp küp kesilmiş soğuk tereyağı - 1 + 1/2 su bardağı (su bardağı ölçüsü katı tereyağı için yaklaşık olup, doğru kıvam için tartı kullanmanızı öneririz.)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Pastanın içi için frambuaz, böğürtlen (ya da tercihinize göre meyveler) ve bitter çikolata parçaları
Son eklenenlerden haberdar olmanız ve sizinle etkileşimde bulunabilmemiz için bizi sosyal medyadan takip edebilirsiniz:
Instagram: / vanillastudyo
Facebook: / vanillastudyo
Gördüğüm en iyi pasta yapan sayfasınız tamamen farklı ve net kolay👌
Süpersiniz🌸çok net bir video olmuş elinize sağlık ❤
Tarifi denedim. Öncelikle video için teşekkürler. Tarifle ilgili yorumum şöyle: pastacı kreması çok lezzetli oldu. İçine iki yemek kaşığı kadar beyaz çikolata ekledim. Tadı, dokusu, kıvamı çok iyi oldu. Pandispanya da güzel oldu ama bence nişasta biraz daha az olsaydı daha iyi olurdu. Daha önce yaptığım pastalarda nişasta oranı daha azdı ve daha yumuşakti. Belki naked cake için böyle olması gerekiyordur, onu bilmiyorum. İsviçre merengi ise beceremedim. Çünkü tarife sadık kalmadım. İçine biraz böğürtlen şurubu koyup renklendirmek istedim tabi kıvamı hiç tutmadı. Tarife tam uymak lazım 😬 sonuç olarak oğlumun yaş günü pastası güzel oldu. Herkes beğendi. Teşekkürler
Kendi adıma çok teşekkür ederim her ayrıntısına kadar tarifiniz için.iyiki sizi buldum😍🤗
Bahar Turan ♥️
Ben 2020de oğlum bir yaşına girdiğinde yapmıştım bu tarifi herkes bayılmıştı ve nereden aldığımızı sormuşlardı🤭 ellerinize sağlık cidden çok güzel oluyor. Şuan yarın için hazırlıyorum 🥰 kolay kolay bu pastadan vazgeçmeyeceğiz gibi duruyor ❤️❤️👍🏻
Pastayı yaptım ve herkes çok beğendi hem görsel hem lezzeti süper oldu tarif için teşekkürler
fatma kuru Elinize sağlık, çok mutlu olduk. Sevgiler 💕
Mrblar bende bugün yapacağım pastayı. İç kremasi yumurta kokuyor mu acaba
Emeğinize sağlık, sayenizde ilkkez pastan eden bile lezzetli pasta yaptım 🥰🥰🥰🥰
Kanalınızı yeni keşfettim,hayranlıkla izledim. Harika işler yapıyorsunuz..yolunuz açık olsun
Sema Cetin çok teşekkürler, çok mutlu olduk 🤗 sevgiler 💕
merhaba madem yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp kabartıcaktınız neden tekrar kabartma tozu kullandınız ki?
Yumurta beyazının sonmemesi lazım diger malzemeleri sarısıyla karıştırıyor ama en son beyazını katıyor ve sadece fold ediyor ( aşağıdan yukarı karıştırma/mikser kullanmadan)
Videoyu izledim henüz denemedim ama gerçekten çok beğendim yorum yazmadan geçemedim elinize sağlık tam olarak aradığım tarifi buldum
Bugün benim doğum günüm ve kendime bu pastayı yapıcam pandispanyaları akşam yaptım heyecanlıyım😂🤗
Bahar Turan Harikasınız! Şimdiden ellerinize sağlık ve nice mutlu yaşlara 💕 doğum gününüz kutlu olsun 🎂💐 sevgiler.
Tarifleriniz çok güzel. Ve anlaşılır bir biçimde teşekkürler ve tebrikler 👏🏻
Seda Ünal çok mutlu olduk, teşekkürler, sevgiler 💕
Vanilla Stüdyo tarıf ölcülerıni yazabılırmısınız
Kesilmis dilim hali de olmalıydı.👏
Gulsen Akin merhaba 😊 normalde mutlaka ürünlerin içini de gösteren bir çekim koyuyoruz, bunda atlamışız, uyarı için teşekkürler 💕
Ben nasıl olmuş da daha önce sayfanızı görmemilim 😢artık en sıkı takipçilerinizden biriyim hemen aldım takibe tarif ve videolar içim çoook teşekkür ederiz
güzide töngüt çok mutlu olduk 🤗 çook teşekkür ederiz, sevgiler 😀💕
@ 🌹🌹
Emeğinize sağlık! Dilimlemiş halini de atsanız iyi olurdu bir de çok fazla streç film kullandınız alternatiflerine yönelmenizi öneririm. Tarif ve video için teşekkürler harika oldu
Pandispanyasini bir kalıpta bir kerede pişirirsek ne olur
bir de bu pandispanyayı buzlukta saklayabilir miyiz
Son olarak da o dışına sivadiginiz kremada yumurta beyazı çığ mi kaldı öyle
Harika görünüyor ellerinize sağlık bu diş sıvama kremasının hepsini yağlı krema kullandınız değil mi hiç denemedim bu kremayi tadı nasıl güzel oluyor mu kremsantiyi de pek sevmiyoruz ağır mi krem şantiye göre
Öncelikle tebrikler harika bir video olmuş.. 👏👏👏Butter cream i kakaolu yapmak istersek nasıl eklemeliyiz
Tarifi denedim gercekten harika oldu ellerinize emeklerinize saglik❤️
Nagehan Fidan harikasınız! Çok mutlu olduk, sevgiler 💕
Buttercream nasıl oldu acaba ağır geliyor mu tadı yapmak istiyorum da
Her seyi yapiyorum sadece yağ kremasini başaramadim
Kedili Kadın bende ağır olur dıye düşündüm ama lezzetlıydı vanılya esansı katarsanız efsane olur
muhteşem
♥️
Bu kadar net ve güzel bir anlatım,yeni keşfettim,harikasınız.Bir sorum olucak;butterkrem hazırlanırken tereyağın oda ısısında olması gerektiği söylenmişti siz soğuk demişsiniz,isviçre merengi olduğu için mi?
Naciye Elmas nazik yorumunuz için çok teşekkürler 🤗 merenge tereyağını soğuk katıyoruz, evet. Sevgiler 💕
Harikasınız😍😍😍😍
💕
Marhaba. Vanilya özutu icin tavsiye edebileceginiz marka nedir?
Böyle bir pastacı olmak için ne yapmam gerekiyor
fransız krema tarifini çok aradım sonunda buldum.çok teşekkürler.bunun başka bir tarifi yok değil mi.mutlakadeniyecem.
Yasemin Denizdinc Merhaba, yorum için teşekkürler 😊 Fransız pastacı kremasının her pastacının uyguladığı, farklı amaçlara yönelik versiyonları mevcut, teknik aynı, oranlar birbirine çok yakındır. Kimi sadece nişastayla, kimi un/nişasta birlikte uygular, kimi tereyağı katar ki orijinalinde yoktur. Biz tüm pastalarımızda dolaptan çıktığında ya da meyveyle kıvamını kaybetmeyen bu kremayı kullanıyoruz, lezzeti çok seviliyor. Hafifletmek ya da miktarı çoğaltmak isterseniz notlarda yazdığımız gibi krema katıp çırpabilirsiniz. Sevgiler 💕
@ çok teşekkürler
Merhaba,tüm pandispanya hamurunu tek uzun bir çembere döksek tek seferde pişmesi sorun olur mu💘 ve sizin kullandığınız çemberlerin boyunu öğrenebilir miyim mutlaka deneyeceğim şahane görünüyor emeğinize sağlık🙏🏻
Merhaba
İtalyan merengi yaptım. Başlarda kıvamı iyiydi. Ama daha sonra yumuşamaya başladı. Pastayı sıvadım 1 gün dolapta bekledi ama hiç sertleşmedi. Sebebi ne olabilir. Kremayı yapınca hemen mi kullanmalıyım? Yoksa dolapta bekletip mi kullanmalıyım?
Teşekkürler.
Buttercream ilk defa yapiyorum tadi fsrkli geldi normal mi bu yag tadiyor
Ben denedim bu pastayı gayet başarılı oldu yalnız butter kremi yaperken tereyağı suyunu salıyor 😔
Sürekli su basaltmak zorunda kaldım belkide yağı soğuk değilde oda ısısında kullanmak gerek
Ayyy sizi iyiki buldum sorularım izledikçe çıkıyor normal yaş pastalar için bu kremayı kullanabilirmiyim
Son olarak bunud cevaplarsanız çokkk sevşnirim😋😊😊😊
Merhabalar. Merengli kremayı şeker hamuru altına kullanımda tat ve kullanım açısından nasıl olur sizce ?
Kanalınızı şimdi gördüm pastacalık yapmaya başlayacağım, değişik krema tarifleri arıyorum, farklı kremalarda paylaşımlarınız varsa bakacağım ve merengin içine tereyağ yerine krema konulabilirmi? Tereyağ çok ağır oluyormu
Bu pastanın kremaları şeker hamurlu pasta için uygun acaba
Merhaba, pandispanyada kabartma tozu kullanılmaz da deniyor... kabartma tozu olması ya da olmaması farkı nedir acaba? Lezzete ya da kekin yapısına bir etkisi mi oluyor?
İyi günler, öncelikle ellerinize sağlık bir sorum var dı bu merengin içine toz vanilya koymak istesek hangi aşamada eklemeliyiz.
Dün isviçre kremasını iki kere denedim krema kesildi daha önce denedim hatta bu dördüncü yapışımdı ama malesef son ikisinde beceremedim nerde hata yaptım acaba??
Merhaba pastanın dışını pastacı kreması ile mi yoksa diğeri ile mi sıvadınz anlayamadım da
Krema ortasına yağlı olan kenarlarına ve dışına
Merhaba şimdi görüyorum bu tarifi çok güzel görünüyor fakat dış kremanın yumurtaları resmen çiğ kalmadı mı herhangi bir pişirme göremedim kaynar su üzerine koymaktan başka
Merhaba ☺️ Dış sıvamadaki isviçre merengini kastediyorsanız, kaynayan suyun üzerinde videoda verilen süre tutulması akları şekerle salmonella riskini yok edecek dereceye çıkartıyor. 💕
Merengli kremada pudra şekeri kullanabilir miyiz ? Toz şeker yerine
İsviçre merengini nin üstünü streçlediniz bekleme süresi mi var öylemi kulşanıcazmı hemen mi çok teşekkür ederim 💕
Yapabildinizmi ben bir e bir uydum dondu yağ
Son bir kaç kez yaptığım keklerin içi sert kalıyor pişmiyor.kaskatı kesiliyor. Neden olabilir acaba?
Merhaba çok güzel gözüküyor ellerinize saglik😊 rica etsem ölçüleri bardak ölçüsünde yazar mısınız?
Meryem Aktaş merhaba 😊 teşekkür ederiz. Su bardağı ölçülerini tarife ekledik, ancak yine de doğru kıvamlar için tartı ölçüleri daha güvenilir olacaktır. Sevgiler 💕
Yaaa benim kafam çok karışdı. Şimdi butter krema kenarları yüksek olsun diye yapılan fransız kreması ortasına.peki çikolatalı butter krema için burdaki tarifi yapıp içine çikolata eritip dökücez ozman çikolatlı butter crema olaacak doğrumu anladım. E peki fransız krmeyı çikolatalı yapacak olursak nasıl olacak🤗🤗🤗🙈🙈🙈
Ben buttercream yaptım fakat ertesi gün sulandı kesik kesik oldu neden olabilir acaba
Buttercream e seker yerine ne kullansam??
Lğtfen acil yazarmızınız 25 kişilik iiin kaç cm çember kulanamam lazım çok teşekkür ederim
Bu tariften ne kadar çıkıyor ki??
Turkiyede pastanelerdeki pastacilar isvicre merengli buttercream yapiyorlarmi acaba sanki bizim damak tadimiza uzak gibi
burcu Aktaş merhaba 🙂 pastanelerde kullanılan ve pastacı yağı/biskin olarak bilinen yağ tamamen farklıdır; tereyağının yüksek maliyet nedeniyle genel olarak kullanılmadığını söyleyebiliriz. Naked cake’lerde hem düzgün formu sağlayacak, hem de katkısız/bitkisel olmayan yağ ile yapılabilen tek diğer alternatif amerikan tarzı buttercream’dir.
Şef ellerine sağlık muhteşem görünüyor. Bir kaç sorum olucam; 1_) pandispanya ve kremalari buz dolabinda 2 3 gün saklayabilirmiyim? 3. Gün çıkartıp birlestirsem olur mu?
2_) aynen böyle yapsam dış kremayi daha çok sursem bunu drip cake dedikleri pastayı çevirebilirmiyim?
3_) drip cake de üstünden böyle akan krema/ sos en iyi sonuç neyle alırım? Birden çok yontem denenmis. Kremayi ganaji sıvı yağ ile açan, sadece çikolata eriten vs vs ne yapmalıyım?
4_) kizimin 2 yaş doğum günü için düşünüyorum içine çikolata franbuaz vs üstüne lolipoplar kurabiyeler , önden prova yapicam ama püf dikkat dediginiz bir şeyler varsa sevinirim. Reçete yeterlimidir yani sef😋
Teşekkür ederim 😍😘😙😙
Daha çok video gelsin
Merhaba :D teşekkür ederiz. Pandispanya ve buttercream'i 2 gün önce yapabilirsiniz, ancak pastacı kremasını en geç 1 gece önce yapıp, ertesi gün çırparak yumuşatmanızı ve kullanmanızı tavsiye ederiz. Drip cake için parlak glazeyi buttercream ya da ganaj üzerine uygulayabilirsiniz. İki versiyonu için de tariflerimiz aşağıdaki video'larda (biri ganaj, diğeri 3 renk buttercream üzerine uygulandı):
ua-cam.com/video/mHYcMs1LzFo/v-deo.html
ua-cam.com/video/B9hMLPKadxc/v-deo.html
Üzerini çikolata, Oreo, lolipop vs. ile süsleyebilirsiniz, İnstagram sayfamızda benzer bir örneği mevcut:
instagram.com/p/BfBrgJEllXJ/
Kolay gelsin, sevgiler...
@ cok tatlisiniz evet evet heyecanimi mazur görün diğerlerine bakmadan rahatsız etmisim sizi 🙈 hemen baktim. Pembe gıda boyası azıcık ekliycem. bu muhteşem tarifi umarım yapabilirim 😍😙 teşekkür ederim. 😙😍 iyi calismalar
Dış kaplamanı Fransız kreması ile yapdınızmı? Ben kremaları karıştırdım.
Gulnar Karimova merhaba 😊 dış kaplama İsviçre merengli buttercream, içinde ara katlardaki krema fransız pastacı kremasıdır. Sevgiler 💕
@ çoook teşekkür ederim cevaplandırdığınız için ☺
Merhabalar fransız kremasıyla pasta suskenirmi veya başka önereceğiniz bir krema varmı buuteecream haricinde...sizi çok beğeniyorum elleriniz dert görmesin..👍👍👍👏👏💕
Lale Sabuncu merhaba 😊 çok teşekkürler nazik yorumunuz için, maalesef buttercream dışında hem kaplama, hem süslemede kullandığımız bir krema yok. Pasta kenarı ve üzeri ince süslemeler için kurabiyelerde olduğu gibi Royal Icing de kullanabilirsiniz, çabuk sertleşir ve kırılgandır. Sevgiler 💕
@ çok teşekkür ederim😄💕
Kakaolusunu yaparken unu nekadar azaltıp nekadar kakao koymalıyım? Kakolusunada vanilya özütü katıcakmıyız? Ölçü olarak bir büyük boy kalıp için 8 yumurta olarak yetermi?
Merwe Plt merhaba ☀️ 8 yumurta 20-22cm lik kalıplar (ve yüksek bir pasta için iki kalıba bölerek) için un-nişastayı 1/2 su bardağı gibi eksiltip (koyu olmayan kakaolu bir kek için) kakaoyla değiştirebilirsiniz. Vanilya özütü koymayabilirsiniz. 💕
Çok teşekkür ederim 🙏🏼 😊
Mrblar pastanızı denedim keki özellikle harika oldu. Beni sorum şu olacak fırından çıkarınca pandispanyalarim söndü neden acaba 🙁
Merhaba :) eğer malzeme miktarlarının tarife göre olduklarından eminseniz, akla ilk gelen karışımın kullandığınız kalıplara fazla gelmiş olması ve fırın ısısı. Her fırının ısınma hızı/gücü farklı oluyor, fansız ayarda/biraz daha düşük ısıda pişirmeyi, karışımı kalıpların yarısını en fazla 1-2 parmak geçecek kadar doldurmayı deneyebilirsiniz. Pişme süresinin sonuna kadar kapağı açmamaya dikkat edin, kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Bir miktar sönme normaldir, üst yüzey zaten videodaki gibi kesilecektir. Ancak hacim kaybettirecek kadar çökme olmaması gerekir. Pişme süresinin sonunda ısıyı kapatıp, kapağı açıp keki 10dk daha içinde bekletebilirsiniz. Sevgiler 💕
Merhaba pastayı yaptım ve herkes bayıldı çok teşekkürler tarif için. Bir şey sormak istiyordum buttercream dışında pastanın dışını ne ile sıvama yapabilirim?
Merhaba, çok memnun olduk ve teşekkürler güzel yorumunuz için. Maalesef bu pastada dış kaplamada Buttercream dışında bir seçenek yok. Genelde kullanılan Amerikan buttercream'i yerine (sadece tereyağı ve pudra şekeri ile yapılan) Mereng Buttercream biraz daha uğraştırıcı olsa da kıvamı ve tadı hafifletiyor. Yine de buttercream'i azaltmak için dış katmanı çok daha ince kaplayabilirsiniz. Sevgiler.
O zaman buttercreamle tarife devam ediyim çok teşekkürler pasta tariflerinin devamı gelsin lütfen sevgiler❤️
Mrblar pastayı bugün bende yapacağım da kremalar yumurta kokuyor mu acaba
Sizi zevkle takip ediyorum dışına sürdüğünüz butterlrem sanırım ama az yaptiniz ekstradan dişı içindemi yaptiz cvb verirseniz çok mutlu olcam çünkü yapmak istiyorum 😊
Oznur Turgut merhaba 😃 çok teşekkür ederiz. Naked pastaya yeterli miktar tariflerdeki miktardır; ancak pastayı daha kalın sıvamak isterseniz miktarın 1.5/2 katını yaparak artanı Notlar’da açıkladığımız gibi dondurabilirsiniz. Sevgiler 💕
Harikasınız :) Buttercream yapıyorum fakat dolapta durunca katılaşiyo pasta istenilen lezzette olmuyo. Ne marka tereyağı kullanıyorsunuz acaba?
utopya treni merhaba, çol teşekkürler 🤗 buttercream’i pasta üzerinde kullanmadan önce buzdolabından çıkarttığınızda çırparak ilk haline gelene kadar yumuşatmanız gerekir. Pasta üzerindeki buttercream’i yumuşatmak için de dolaptan çıkarıp tezgah üzerinde bekletmeniz yeterlidir. Tereyağında çok sarı olmayan, saf olduğundan emin olduğunuz bir marka seçmeniz yeterlidir. Sade buttercream ‘de lezzet ve koku için vanilya özütü kullanmanızı öneririz. Sevgiler 💕
14yumurta harcamak isterseniz neden olmasin 😄 guzel görünüyor elinize sağlık
Tarif de 10 adet yumurta kullanılıyor? Matematiğiniz!?
Merhaba bu merengleri nereden temin edebilirim acaba
merhabalar ben de otellerde pastacı yardımcılıgı yapıyorum zevkli bir iş kolay gelsin
aytac bayraktar ne güzel, size de başarılar dileriz. Sevgiler 💕
Ne kadar sanslisiniz
Pandispanyalar kaç santim acaba
Tek kelimeyle harikasınız
Oznur Turgut Merhaba, çok teşekkür ederiz 🤗 buradaki pasta için keklerin çapı 16-17 cm, pastanın bitmiş yüksekliği 16cm’dir 💕
@ Çok teşekkür
@ 💕
@ kaç kişilik demeliyiz bu pastaya
Merhabalar öncelikle ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bir sorum olucak 20 cm lik çember için 8 yumurta demişsiniz un we diğer malzeme ölçüleri aynı mı kalıcak orayı tam anlayamadım 🙊🥰🥰
Seda Günaltay Pinar merhaba ☺️ çok teşekkürler. Yumurta sayısını arttırmak için tüm malzemeyi önce 1 yumurta için hesaplayıp (6’ya bölerek) ardından örneğin 8 yumurta için her birini 8 ile çarparak hesaplayın. Kabartma tozunu çeyrek tatlı kaşığı arttırın. Sevgiler 💕
Çok teşekkür ederim ilginiz ve alakanız için tarifinizi denedim çok güzel oldu 💕❤️💕
Seda Günaltay Pinar çok mutlu olduk, elinize sağlık 💕
Kekde oveleks kullandınız mı acabaaa😍
Ozlem Yucel hayır, sadece açıklamalarda yazan malzemeler... sevgiler 💕
Merabalar, mereng için 1 su bardağı şeker çok tatlı olmuyor mu, daha az konulsa kıvam da bi farklılık olur mu?
Sibel Sultan Kösedag merhaba 😃 şekeri azaltmanızı önermeyiz, tatlılığı yumurta akı/tereyağı oranına göre son derece dengelidir. Sevgiler 💕
Merhabalar elinize sagilik Bu kremalari ve pandispanyayi birlestirmeden once buz dolabinda kac gun beklete bilirim?
Esma Görgülü Merhaba, pastacı kreması (streç film tüm yüzeye değerek kapatacak şekilde,) buttercream ve kekleri (streçle her yanını iyice kapatarak) buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Pastacı kreması ve buttercream’i kullanmadan önce çırparak yumuşatın.
Kekleri ve buttercream’i dondurucuda çok daha uzun süre saklayabilirsiniz. Çözdürmek için bir gece önceden buzdolabına koyabilir, kullanmadan önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz. Buttercream’ i oda sıcaklığına geldiğinde çırparak yumuşatın. Sevgiler 💕
İsviçre merengil çok güzel ama yumurta akı ve tereyağı çiğ sorun olmazmı acaba sağlıklımı sizce lütfen cevap
Ozlem Yucel Kaynayan suyun üzerinde videoda verilen süre tutulması akları şekerle salmonella riskini yok edecek dereceye çıkartıyor, tereyağı ile bu aşamadan sonra birleşiyor
@ ayyy tekrar tekrar okudum evet haklısınız yorumlardada varmış🤗🤗🤗😍😍😍
Ayy hersey çok güzel ellerinize sağlık ama müzik çok gıcık inanın sessiz izlemek zorunda kaldim
Bu pandispanya ölçüsünden iki tane mi çıkıyor yoksa siz iki ölçü mü yaptınız
Sena Yıkılmaz Merhaba, notlarda da yazdığımız gibi, keklerin iyi kabarması için miktarı iki kalıba bölerek pişirdik (2.not) 💕
Merhabalar fransiz merengini bir gece onceden yapsak olurmu yoksa yapip hemenmi kullaniyoruz
Merhaba :) pastacı kreması ve İsviçre merengli buttercream'i bir gece önceden yapıp, ertesi gün çırparak yumuşatarak ve oda sıcaklığına getirerek pastada kullanabilirsiniz.
Merhaba ben de deneyeceğim pastanızı fakat bir sorum olacak, pastayı muhafaza ederken üzerini örtmemiz gerekiyor mu acaba, teşekkürler.
Aleyna Kalkan merhaba.🙂 buzdolabında saklarken fazla baskı uygulamadan streçle kapatabilirsiniz. Oda sıcaklığına çıkardığınızda streçi hemen alın. Sevgiler 💕
Selam oncelikle çok detayli yazilmis vede gosterlmis .kremsanti ile butterkremlerin arasinkaki fark nedir genelde usta isimler farkli butter kremi kulaniyorlar butterkremler daha agir bir lezetti olmuyormu .saglam durdugu içinmi butterkrem kulanilir cavaplarsaniz sevinirim vede simdiden tessekur ederim
Hatice Turk merhaba ☀️ yorumunuz için çok teşekkür ederiz. Buradaki buttercream, mereng ile yapılan tereyağlı kremadır. Amerikan, yani klasik buttercream den daha hafif ve lezzetlidir. Kıvamı sayesinde pasta sıvama için çok uygundur. Krem şanti, şekerle çırpılmış süt kremasıdır (hazır krem şantiler glikoz şurubu/birkisel yağ içermektedir, dikkat) ve yumuşak kıvamlı olduğu için buttercream ya da ganaj yerine kullanılamaz. Yardımcı olabildiğimizi umarız 😊 sevgiler 💕
@ lutfen yardimci olurmusunuz yağ kremasini tarife bir e bir uydum neden yapamadim nerde hata yaptim ben. Gitti butun malzemem cope
Tekrar merhaba daha öncede belirttim yenıden notumu düşeyim tarif kusursuzzz👍🏻bu sefer sıze bır sorum var yanıtlama fırsatınız olur umarım ganajla sıvanmıs pastaya ısvıcre mereng buttercrema uygulanabılır mı?oda ısısında değişime ugrarmı?
Nagehan Fidan tekrar merhaba 😃 ve çok teşekkürler yorumunuz için ☺️ biz ganaj üzerine buttercream hiç uygulamadık ancak yapanlar var. Buttercream’i kendi renginde yani vanilyalı olarak uygulayacaksanız ve ganajda bitter ya da sütlü çikolata ile yapılmışsa, rengi kapatmak için buttercream’i kalın bir tabaka uygulayın (her tabaka arasında buttercream’i buzdolabında sertleşmesi için bekletebilirsiniz.) oda sıcaklığı şu anda pek çok şehirde oldukça yüksek olduğundan klimalı ya da serince bir ortam değilse uzun süre bekletmenizi tavsiye etmem. Sevgiler 💕
Çok teşekkür ederim bilgileriniz için kucak dolusu sevgiler❤️
Fırınımda 2 kalıbı birden pisiremem bir 17 cmlik kalıpta pisirsem olurmu yoksa malzemeleri azaltmam mi gerekiyor tesekkurler 🌸
gülben arslan merhaba 😊 tek bir kek yapacaksanız, yüksek bir kalıp için malzemeleri 4 yumurtaya göre hesaplayarak yapın; 2 kere kek yaparak yüksek bir pasta elde etmek isterseniz de malzemeleri 3 yumurtaya göre (herşeyi yarıya bölerek) hazırlayabilirsiniz. Sevgiler 💕
İsveç mrengeni yağlı krema ve butter crema bunlar aynı şey mi lütven cvb
Oznur Turgut evet, Buttercream’in klasik amerikan versiyonu değil, burada kullandığımız İsviçre merengli versiyonudur (Swiss meringue buttercream)
Buttercrem 4:21
Kalıp ölçüleri tam kaç acaba. Boy ve yükseklik çemberlerin
Merhaba 😊 mesajlara zamanında cvp veremeyebiliyoruz, kusura bakmayın lütfen. Video başlıklarına tıkladığınızda tarif ve tüm detaylar altında açılıyor. Sevgiler ♥️
Ben tarife neden ulaşamıyorum acaba denemek istiyorum ama açıklama bölümünü bir türlü göremedim
Buldum 😅
Pastanın dışını sıvamak için butter crema ağır olur mu? Tadı vs. Deneyen varsa söyleyebilir mi?
Evet. Maalesef agir bir yag tadi oluyor. Hatta bu swiss merinque en iyi tereyagli krema oldugu halde resmen yağ küpü.
Merhaba ,
Pastacı kremasına mascarpone katabilir miyiz?
zrn swt merhaba 🙂 kremanın kıvamını incelltneyecek miktarda mascarponeyi, soğumuş kremaya çırparak katabilirsiniz. Sevgiler
Ben vanilya özüt yerine meyve püresi kullanmak istiyorum. Miktarı ne olmalı meyve püresinin?
Bilmeseniz De Olur Merhaba 🌞 buttercream’e kıvamı fazla sulandırmayacak kadar, 1/2-3/4 su bardağı arası meyve püresi koyabilirsiniz. Pastacı kremasını sulandırabileceğinden meyve püresi yerine pastada üzerine meyve parçaları yerleştirmenizi öneririz. Vanilya özütü kullanıyorsanız, meyveli ya da meyvesiz yine de ilave edebilirsiniz, özellikle buttercream ve kremaya farklı bir aroma ve tat katmaktadır. Sevgiler 💕
@ Teşekkürler💕
kekin firindan cikar cikmaz cöküp sönmesi nedendir sizce? tarifi eksiksiz yaptigim halde 4. denememdede ayni sonucu aldim. Acaba firinla bi alakasi olabilirmi? firinimi fanli kullaniyorum
Merhaba. Fırın dereceleri farklı olabiliyor, ısıyı biraz düşürerek ve fansız deneyebilirsiniz. Ama daha önce akla gelen, kek karışımının kullandığınız kalıp ebadına fazla gelmiş olması, karışımı kek kalıplarının yüksekliğinin yarısını 1-2 parmaktan fazla geçmeyecek şekilde dökmeyi deneyin. Yüzeyde biraz çökme olabilir, ancak kekin hacim kaybettirecek kadar çökmesi miktar ve kalıp ebadıyla ilgili olabilir.
Vanilla Stüdyo peki cok tesekkur ederim. kek kaliplarim 20 cmlik kaliplar. ikiye bolerek pisiriyorum. kesinlikle yeniden deneyecegim
Bende kelepçeli kalıp yok ne ile yapabilirim ve bu pastanın özelliği ne
zuleyha buhanoğlu merhaba 😃 tercihen yüksek kenarlı standart kek kalıpları da kullanabilirsiniz. Naked Cake yani Çıplak pasta, dışında şeker hamuru kullanılmayan, doğal/rustik görünümlü ve genellikle kutlamalar için taze çiçeklerle süslenen bir pastadır. Sevgiler 💕
Merhabalar 2 katlı söz pastası etmek istiyorum bana çember ölçüsü verirmisiniz 1. Kat ve 2. Kat birde ne kadar buttercrema etmeliyim lütfen cvp verin lutfennnnn
Merhaba :) kaç kişilik bir pasta düşünüyorsunuz?
Buttercream i gül yapmak ya da şekil vermek icin falan kullanabilor miyiz? Krem şanti ile denedim hemen eridi
Esin Surdan Merhaba, tabii kullanabilirsiniz, bu link’teki gibi: ua-cam.com/video/kX025TcPKn8/v-deo.html. Sevgiler
@ Tesekkurler
Bu tarifteki kremalari katli pastada kullanabilir miyim saglamlik acisindan iyi olur mu
Meryem Mil Merhaba, tabii, biz naked katlı pastalarımızda bu buttercream ve pastacı kremasını kullanıyoruz. Katları üst üste koymadan çok iyi soğutun ve alt kat için normal katlı pasta işlemlerini (pipet/pasta kartonu) uygulayın. Keskin kenar şeker hamurlu katlı pastalarda dışta sert ganaj, içinde yine aynı pastacı kremasını kullanıyoruz. Sevgiler
@ cok tesekkürler
👏👏
Merhaba bu buttercreami renklendirmek istersek jel boya kullanabilir miyiz? Hangi boyayı önerirsiniz🌸
Gülay Demir merhaba 😊 buttercream’i servisten en geç 2 saat önce renklendirmeye başlayın, bekledikçe renk daha belirginleşir. Renkli buttercream’i ve daha sonra pastayı üzeri kapalı şekilde bekletmeyin, nem oluşursa rengi dışarı atabilir. Bunlar çok da önemli olmayan küçük notlar. Jel ya da sıvı boyayı (bulabilirseniz yağ bazlı boyayı) kürdanla ya da damlalar halinde buttercream’e karıştırıp istediğiniz tonu ayarlayın. Boyayı her defasında azar azar ekleyin. Çok koyu bir ton elde etmeyi beklemeyin -buttercream pastalarda uçuk tonlar hep daha iyi sonuç veriyor. Sevgiler 💕
Vanilla Stüdyo detaylı yanıtınız için çook teşekkür ediyorum😍
Merengi kaynayan suda 2 3 dk tuttum sanirim bir risk olusturur mu?herseyini karistirdiktan sonra sizinkisi gibi oldu
Sevinc Celiloglu merhaba ☀️ normalde gereken ısıya çıkması için gereken süre 4 dakika, 2-3 dakikada o ısıya yükseltmesi pek mümkün değil, kıvam tuttuysa, sizin açınızdan da bir sorun yoksa neden olmasın? Bence bir mahsuru olmaz, ama bu tamamen kişisel bir karar. Sevgiler 💕
@ tskler
Butter cream tarifinizi uyguladim, ama olmadı, mereng haline geldikten sonra yağı ekleyip çırpmaya devam ettim fakat süt kesiği gibi oldu, nerede yanlış yapmış olabilirim acaba
Sema Temur merhaba 🙂 açıklamaların 5.maddesinde yazmıştık, eğer merengin oda sıcaklığında soğuyup videodaki kıvama geldiğinden ve miktarların doğru olduğundan eminseniz, pütürlü bir kıvam alırsa da yüksek devirde çırpmaya devam edilmesi gerekiyor. Bu tarif bizim tüm pastalarımızda kullandığımız tariftir. Sevgiler 💕
@ teşekkür ediyorum 🌷, ben galiba doğru ısıya ulaşmadan tereyağını ekledim, bir daha deneyeceğim 🤗
Lütfen bardak veya kaşık ölçüsü ilede yazarmisiniz.mutfak tartım yok
toprakpro merhaba 🙂 su bardağı ölçülerini tarife ekledik, ancak yine de doğru kıvamlar için tartı ölçüleri daha güvenilir olacaktır. Sevgiler 💕
Teşekkür ederim ilginize. Ilk denemem olacak. Kardeşimin sözü için yapicam. Inşallah mahcup olmam.tarifinize guveniyorum🙈
toprakpro sorunuz olursa buradan yardımcı olmaya çalışırız. Sevgiler 💕
@ supersiniz ya çok teşekkür ederim samimiyetiniz için. Fırınımız alt üst ayar mi olması gerekiyor pandispanya için.fanli da olurmu
Merhaba pastayı yaptım, dün buzdolabına koydum. Icindeki buttercream dondu haliyle.kati oldu.peki yemek için nekadar süre önce dolaptan cikarmaliyim
Vanilya özütü yerine ne koyabiliriz
Merhaba, ilk akla gelen şekerli vanilin, ancak bu, sentetik bir maddeden üretilmektedir. Aynı sonucu vermese de vanilya özütü yerine kullanabilirsiniz. Alternatif olarak vanilya çubukları satın alarak (ör.Arifoğlu markasının ürünü büyük marketlerde mevcut,) farklı tariflerde defalarca kullanmak üzere evde vanilya özütü yapabilirsiniz. Cafe Fernando'nun sayfasında gereken bilgi ve tarif var: cafefernando.com/turkce/vanilya-ozutu/. Vanilyayı tamamen tariften çıkartmak da sonucu etkilemeyecektir. Doğal yöntemlerle pastacı kreması ve Buttercream' e aroma vermek isterseniz de ince rendelenmiş limon ya da portakal kabukları, kahve ya da meyve püresi gibi alternatifler deneyebilirsiniz.
Ya çok teşekkür ederim bu tarifi çok denemek istiyorum buttercream daha önce yapmaya çalıştım ama çok fazla tereyağı tadı aldım bu normal mi
Ve yaptığım tarifte yumurta akı yoktu o yüzden mi acaba
@@fatmakose4942 Amerikan tarifi Buttercream doğrudan tereyağı ve pudra şekeri ile yapıldığından tat olarak daha ağırdır, İsviçre merengli bu tarif çok daha hafif ve hiçbir şey katmasanız da son derece lezzetli bir kremadır. Vanilya özütü eklendiği tariflere çok hoş bir aroma katar, ama temin edemezseniz, yukarıda yazdığımız alternatifleri deneyebilirsiniz. Denemenizi yaptıktan sonra buradan bize sonucu yazarsanız seviniriz, herhangi bir sorunuz olursa da yardımcı olmaya çalışırız :)
Çok teşekkür ederim Cumartesi nişanım için pastamı bu tariften yapıcam inşallah güzel olur ilginiz için teşekkür ederim
👌👍👏😋
isvicre merngli butter cream i aynen uyguluyorum olmuyo az mi cirpiyorum acaba sulu sulu putur putur oluyo
Ayşe Perçin Tek merhaba 🙂 açıklamaların 5.maddesinde yazmıştık, yüksek hızda çırpmaya devam ettiğinizde (eğer miktarlar doğruysa ve tereyağını mereng oda sıcaklığına gelene kadar soğutup eklediyseniz) sürülebilir krema kıvamına gelecektir.
Merhaba İsviçre merenginde tereyağ sevmeyenler için %75 oranında margarin kullansak olur mu?
Mutlu Düşler Atölyesi Fatma Topalak merhaba 🙂 maalesef margarin kullanamazsınız, margarin tereyağına alternatif bitkisel yağ ve suyla üretilen bir ürün, pişen pek çok üründe tereyağının yerini tutsa da yağ oranı nedeniyle buttercream’de aynı sonucu verneyecektir. Sevgiler 💕
Vanilla Stüdyo tereyağ yerine önerebileceğiniz başka alternatif var mı? Bazı müşterilerim çok ısrarcılar.
Mutlu Düşler Atölyesi Fatma Topalak maalesef hayır, dış sıvamada klasik buttercream’e göre isviçre merengli bu versiyon çok daha hafifletilmiş hali; vanilya özütü aroma ve kokusuyla bu tarifte fark yaratıyor, kullanmanızı tavsiye ederiz. Sevgiler 💕
Vanilla Stüdyo teşekkür ediyorum iyi çalışmalar
Merengli buttercream tereyağ katınca krema gibi olmadı parçacıklı yağlar var ve suyu ayrıldı. Nasıl kurtarabilirim?
Merwe Plt Notlarda 5.maddede başta pütürlü parçalı bir görünüm alabilir, yüksek hızda çırpmaya devam ederseniz sürülebilir kıvama gelecektir bilgisini vermiştik. Miktarlar ve yapılışı tam tarife göre ayarladıysanız, ancak mereng soğumadan yağı attığınızda bu olur, kurtarmak sadece çırpmaya devam etmekle olabilir.
Peki teşekkürler 😊
Bu pastayı daha ayrıntılı uzun bir video olarak koymalısınız
Hilal merhaba, yorum için teşekkürler. Elimizden geldiğince detaylı ve yakın çekim göstermeye çalışıyoruz, yine de belki 2. bir naked cake pasta video’sunu da (2 katlı olabilir,) sizin söylediğiniz gibi daha uzun çekeriz. Sevgiler
Çok tatlısınız. İnanın okadar iyi olurki. Naked pasta Türkçe olarak UA-cam da yok malesef. Bu videonuzda çok güzel tabiki 👍🏻 fakat biz acemiler için yetersiz olabiliyor. Teşekkürler 😊
😊💘
Bu gun denedim butter crème ama yapamadim yağ oldu sadece nerde hata yaptim aceba ???
Arife Sahin merhaba 🙂 malzeme ölçülerinin doğru olduğundan eminseniz, açıklamaların 5. maddesinde de yazdığımız ve videodaki gibi yüksek devirde çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Mereng videodaki kıvamı bulmadan ya da daha sonra yeterince soğumadan yağı eklemiş olabilirsiniz; tüm yapılışı video ve açıklamalarda mevcut olduğundan neyin yanlış gittiği konusunda daha fazla yardımcı olamıyoruz maalesef 😔 bu reçete bizim tüm pastalarımızda kullandığımız bir reçetedir. Sevgiler 💕
@ ben sicakligi soguklugu bilemedim galiba. Yağ kalibi oldu benim hatam. Pasta yapmayi cok seviyor ve istiyorum
Size cok tesekkur ederim 💖💖💖
Yumurta akları çiğ konuyor tadını etkilemiyor mu ki anlayamadım hiç tadı nasıl olur merak ediyorum aslında ama çiğ yumurta akı olduğu için emin olamıyorum
Nejla Uysal Merhaba, 🌞 aklar nereye çiğ konuluyor?
@ buttercream içine konmuyor mu kabartıyor ya şekerle sonra içine tereyağ konmuyor mu 😳😳😳 yanlış mı gördüm ki 🙈🙈🙈
Nejla Uysal Eğer isviçre merengini kastediyorsanız, kaynayan suyun üzerinde videoda verilen süre tutulması akları şekerle salmonella riskini yok edecek dereceye çıkartıyor. 💕
@ işte tam ondan bahsediyordum emin olamadığım konu oydu denemek isterim inşallah bu arada çok teşekkür ederim hemen cevapladığınız için 💓💓💓💓💓
Nejla Uysal 💕
28 cm’lik bir tepsi için ölçüleri nasıl ayarlamam gerekir ??
Gonca Kalbent Merhaba 🙂 28cm lik bir kek kalıbı ve orta yükseklikte bir pasta için 10 yumurta yeterli olacaktır; bunun için tüm malzeme miktarını 1 yumurta için hesaplayın (6’ya bölüp) sonra10 yumurta için hesaplayın (10’la çarpın)
Çok teşekkür ederim😍😍
Merhabalr benim 22 cm çapında kek kalıbım var bu harcı tek bu kaba dökerek uygulayabilir miyim?¿
Mert Güzelkaya merhaba 😃 22 cm lik tek kalıp için 7 yumurta kullanarak keki yapabilirsiniz (bunun için tüm malzeme miktarını 1 yumurta için hesaplayın (6’ya bölüp) sonra her malzemeyi 7 ile çarpın,) kek kalıbınız videodaki gibi yüksek değilse de 6 yumurta kullanın. Yüksek bir pasta yapacaksanız, aynı kalıpta ikinci kere 6 yumurtalı tarifi uygulayabilirsiniz. Sevgiler 💕
@ ben zaten 22 cmlik kalıpta 2 katlı bir pasta yapmak için kullanıcam
Mert Güzelkaya 2 katlı bir pasta için tek bir kek yeterlidir, videodaki pasta 4 katlı ve yüksektir -16cm.