Saltimbocca alla romana : les recettes italiennes de François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 28 чер 2024
- Les saltimbocca alla romana : une nouvelle recette italienne, pour célébrer la sortie du livre "On va déguster l'Italie", 3,4 kilos de savoirs et de saveurs. Ecrit avec la complicité d'Alessandra Pierini.
POUR 2 PERSONNES (environ 4 escalopes)
2 escalopes de veau très fines (de 70 g environ)
4 tranches de jambon cru, doux et moelleux, comme le jambon de Parme
4 feuilles de sauge
20 g de beurre
10 cl de vin blanc
Sel et poivre du moulin
Cure-dents
Si les escalopes sont un peu épaisses, les aplatir et les attendrir à l’aide d’un poids ou d’un rouleau à pâtisserie.
Recouvrir les escalopes avec le jambon cru (sans que celui-ci ne dépasse trop), déposer au milieu une feuille de sauge et maintenir le tout avec un ou deux cure-dents.
Dans une grande poêle, faire mousser la moitié du beurre et cuire les escalopes à feu vif, 1 minute côté jambon et 2 minutes de l’autre côté.
Verser le vin blanc, saler, poivrer, retirer les escalopes et les maintenir au chaud.
Toujours à feu vif, faire réduire un peu la sauce, ajouter le beurre restant, verser sur les saltimbocca et servir.
Image : Didier Mariani
Son : Julien Chabassut
Montage : Mathis Beaujard
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/... - Навчання та стиль
![SALTIMBOCCA DI VITELLO ALLA ROMANA [VIDEO 81]](http://i.ytimg.com/vi/b3tQaYDGVRs/mqdefault.jpg)
Bravo Monsieur Gaudry continuez comme ça vos vidéos sont vraiment super !
Miammmmmmm.... Je sens déjà le saut en bouche 😋🤣😂👍🏼
Magnifique comme d'habitude..je la fais ce soir...merci à vous deux
Une de mes recettes italiennes préférées, malheureusement peu connue ! Se cuisine aussi bien en roulé, avec une petite lamelle de mozzarella au milieu (ne me prenez pas pour une hérétique, une nonna italienne me les a préparées ainsi) !
Oui ma maman aussi mais la mozzarella sèche en forme de poire ,,,,👍
Cette recette est peu connu mais c’est un véritable délice ! Avec une salade de poivron 🌶
A chaque fois que je regarde une vidéo avec ces deux la j'suis mort ,jamais vue une tension sexuelle pareil. mmhhh ils vont ce régaler
Mdrrr surtout lui il est en folie, tu sens que si la vidéo dure plus longtemps il dérape en direct
Il l’a démarre à sec
Passionnantes les émissions "contextualisées"...
MERCI !
Toujours envie de faire les recettes...
Mais les bouquins... Un peu cher !
Hé vous me donnez faim.
salute
J'ai fait de l'escalope avec une salade
Où sont les proprio de chicha?.. 👀👀👀
Les escalopes sont un petit peu trop épaisses.
L'ustensile pour attendrir les escalopes s'appelle une dame
Par contre, il invite mais limite il lui laisse pas en placer une ..
on ne mange pas debout!
Ce présentateur m ' énerve quand il sort ses quelques mots en Italien feignant de maitiser parfaitement cette langue
Remarque typiquement française... C'est en partie pour cette raison que personne ne parle de langue étrangère dans ce pays.
Il fait simplement l'effort d'essayer de prononcer correctement cette langue.