TESTE: Manteiga Clarificada Caseira
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- Опубліковано 3 кві 2024
- Vai na Manteiga, Manteiga, Manteiga... 🎶
Como fazer Manteiga Clarificada em casa, com facilidade (Ghee)🧈
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga em um saco plástico específico para cocção. Em seguida, ferva água em uma panela e desligue o fogo. Deixe a manteiga derreter lentamente. Quando tudo estiver completamente derretido, coloque em um suporte com uma das pontas virada para baixo para que o soro do leite, presente na manteiga, possa decantar. Faça um furo no saquinho e deixe todo o soro sair, depois coloque a manteiga clarificada em outro recipiente e leve para geladeira.
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Manteiga clarificada é manteiga que não queima tão fácil, pensa tudo que você queria poder fritar na manteiga, mas não podia porque queima! E o que "sobrou" é soro, com os sólidos e um pouco de gordura, ou seja: basicamente um leite mais gordinho. Dá pra completar com mais leite e usar num bolo ou num molho branco.
Obrigado meu Lord!
Obrigado amigo você é uma amigo 👏🏻
perfeita explicação, eu também estava me perguntando ´´pra que?´´
Obrigado, pela explicação 😉
Olha só, temos um Nicola Tesla aqui 😎
Essa parte que sobrou dá para fazer bolo, panquecas. Já a manteiga clarificada é boa para fritar carnes, já que pelo fato de estar sem a parte sólida (leite que saiu no processo), aguenta temperaturas maiores, bom também para fazer legumes refogados, torradas e essas coisas 😊
Será que tem como usar na pipoca a manteiga clarificada derretida?
@@luvvmycat ótima pergunta 😮😊👍🏻👍🏻👍🏻
@@luvvmycat claro!
Sim. A parte branca é o buttlermilk (tem mais nos EUA)
@@luvvmycat com certeza. Aliás, dá para estourar o milho usando a manteiga clarificada já que ela não vai queimar. Top
Essa manteiga é pra cozinhar, gente! Chega a temperaturas mais altas que a integral. Vale a pena sim!! Òtima dica.
Não é para passar no pão, crianças!
Usa-se para fins culinários.
E passar no pão é utilidade industrial?
@@yagomarcondes9825 Sua mãe cozinha pra você pra achar que pão e manteiga é refeição?
@@clowncore apartir do momento que é uma comida, querendo ou não é uma refeição
O nome é *Lanche*
Também uns 3 Juca no mesmo quarto, os caras tem pouco requinte msm
@@yagomarcondes9825
Ah,Yago,vc entendeu,vc entendeu,com certeza.
Essa manteiga é pra fritura, fritar carne, pães na chapa, é mais difícil de queimar pois retirou componentes como lactose e água. Evitando de queimar pode se deixar as carnes mais douradas sem sair fumaça nem amargar. É super cara no mercado por ser usada na culinária refinada.
Entendi
@@masterzim4718 Eu também
Vc pode usar o resíduo nos vasos e canteiros
@@eziliaduboc3454 Ou pra fazer "yakult"
@@divinavenancio5391issooooo
Aquilo que saiu foi o soro, leite ou mais conhecido como "buttermilk".
A manteiga clarificada nao é para passar no pão, mas é ótima para fritar carnes, legumes, peixes
Mas não eh proibido 🤷
@@suelirosa3595 eu disse que eh proibido?
Huuummm panquecas com esse tal de buttermilk ficam muito boas 😊 obrigada pela informação. Eu fazia colocando limão ou vinagre no leite mas não deve ser a mesma coisa.
@@Eliana7orresai vc esta talhando o leite. Se vc quer apenas o buttermilk, vc pode pegar manteiga e bater ao infinito e alem, ate ela talhar também, mas eh mais rapido e filtra melhor
O que sobrou não é buttermilk!
Buttermilk é o líquido que solta ao bater o creme de leite fresco.
O que sobrou é leitelho (em inglês buttermilk), tem um monte de receita de panqueca americana feita com isso, dá um episódio 😀
Por que "leitelho"? 😅
@@marymary1803, com esse nome, melhor nem saber! 😂😂😂😂😂😂
De início eu também pensei que fosse, mas depois me lembrei que o buttermilk na verdade é o que sobra ao se transformar creme de leite em manteiga. No processo de batida (mecânico).
É um líquido bem menos viscoso, mais clarinho.
Essa parte que decanta ao se aquecer a manteiga parece mais os açúcares, proteínas e tudo o que não é gordura que havia na manteiga. Deve ter nome próprio mas não é leitelho / buttermilk.
Não é buttermilk nao!
Buttermilk é o líquido que sai ao bater creme de leite até a gordura separar. O que sobra é buttermilk
@@karinaa.2638 sim, mas o que sobra da classificação tem os mesmos componentes do leitelho que você tirou quase todo da manteiga ao bater mas não todo
O ideal pra fazer depois de derreter a manteiga no saco é por no congelador com a parte branca mesmo por 30 minutos ou ate ela endurecer, pois a manteiga endurece e o soro permanece líquido, facilitando na retirada do soro e prevenindo desperdícios.
Não, porque tudo vai endurecer e vai misturar.
@@wellingtonwnds a manteiga endurece, a espuma não
@@michel2682 não tinha pensado nisso. A parte branca, no vídeo, não parece espuma.
Adoro fazer manteiga clarificada pra fazer pipoca. Fica com gosto de cinema.
é a primeira pessoa que faz shorts que acerta que são quinhenTOS gramas. obrigado
Sim geral fala "quinhentas". Feião
Gamas?
🤨🤨🤨🤨
@@jeffersonalves6978 o certo é quinhentas gramos
Gramas?
É a manteiga de garrafa nordestina. Tem nas casas de comida do norteste
eu vi receita de manteiga de garrafa faz pouco tempo e era feita de outra forma, era separada direto da nata, mas n sei, vale pesquisar melhor
Faz o biscoito de polvilho Montanha Russa com essa parte que sobrou! Fica uma delícia!
Esse soro que sobra é buttermilk. Ótimo pra panquecas americanas ou bolo. A manteiga clarificada (ou Ghee) é ótima para cozinhar. Fazer arroz, grelhar peixes, frango e carne, etc.
Agora junte as duas partes novamente e faça voltar tudo como era antes. 😂😂😂
Kkkkkkk
😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂
😂😂😂😂
Essa manteiga clarificada, também conhecida por Ghee, é ideal para os intolerantes à lactose e caseína, que ela perde, nesse processo que vocês fizeram.
Pra quem precisa, ela é um luxo! Podemos apreciar de várias formas.
Manteiga clarifica é + saudável e resiste a temperaturas mais altas. Acho uma delícia. O que se tira é a caseína e a lactose. Fica a pura gordura do leite. Eu que tenho intolerância À lactose, clarifico a manteiga porque não ofende. E pode comer do jeito que quiser. Já preparei até bolo com ela, ficou muito bom.
Por que é mais saudável?
É saudável porque não tem lactose que faz mal ao ser humano, e é uma gordura boa assim como o óleo de coco. Protege do colesterol ruim.
@@MariadosPrazeresPalminha Lactose só faz mal para intolerantes a lactose ou a proteína do leite. Manteiga ghee/clarificada tem mais gordura (mesmo sendo saturada, que é considerada "boa") e é mais calórica que a manteiga normal. Óleo de coco aumenta tanto o colesterol HDL ("bom") quanto o LDL ("ruim"), sendo pior que outros óleos vegetais.
a parte branca é buttermilk, da pra fazer varias receitas de pão, bolo... Red velvet fica uma delícia.
A manteiga clarificada (também conhecida como manteiga de garrafa) ela é perfeita para ser usada em varias coisas, tipo jogar em cima da pipoca para fazer pipoca amanteigada (inclusive é essa que usam no cinema), e varias receitas com carne.
Manteiga de garrafa é outra coisa
Sugestão de uso dessa manteiga: fazer um ovinho frito ou uma pipoquinhs nela, fica show!!
O que sobrou é o famoso buttermilk. Pra fazer panquecas americanas ou untar no frango antes de passar em panko pra fritar é sensacional.
Pra fazer uma calda pra molhar bolo, saborizar Chantilly, fazer um brigadeiro "base"
Haaaaaaaa então isso que é o tal buttermilk, as vezes eles falam o nome de alguns ingredientes mas deixam aquela curiosidade sem explicar o que é né
Aquilo é butter milk, não tem nome em português a não ser leite de manteiga mesmo kkkkk... É muito bom pra fazer bolo ou marinar frango
Eu estudo gastronomia e a manteiga clarificada é mais fácil de fazer do que pensam, basta levar ao fogo até ela derreter completamente e a espuma que formar vc tira, essas são as impurezas, e a manteiga clarificada é ideal para receitas
Mas a manteiga clarificada não é pra comer assim é pra vc poder usar na frigideira e na panela sem os sólidos do leite queimarem
Isso dai branco é o famoso buttermilk das receitas americanas
Aprendi fazer manteiga clarificada no curso de culinaria... vc pega a manteiga numa frigideira...fogo baixo....e vai tirando toda espuma que vai formando até sobrar só a manteiga clarificada 😁
Sim
Mas desse jeito aí é bem mais prático
Essa manteiga é toooop!!!! Experimenta fritando um bifão… fica divina! Até pra cozinhar comida normal substituindo o óleo ou azeite (refogar arroz, macarrão alho e óleo, por exemplo)… experimenta assim que vc vai gostar!
Minha recomendação "não perca o seu tempo" Dário o Gentleman e que rufem os tambores, A Melhor nota de todas! GOUVS. 👏👏👏 Sincericidio total.
Não é pra colocar pra ficar dura depois kk. E Mantega de garrafa . E pra ficar líquido mesmo pra cozinhar
Vdd aqui no nordeste chama manteiga da terra e realmente,n fica na geladeira
Não é a msm coisa que manteiga de garrafa
O que sobrou é soro de leite. Vale ouro. A manteiga clarificada é para uso culinário. O ponto de fumaça é mais alto que o óleo.
Mais alto que o óleo? serio?
É ótima para receitas com com flores aromáticas muito populares na Holanda.
Faz pão de queijo. Substituir por água quando for escaldar! Top demais
Manteiga clarificada não foi feita pra passar no pão, na torrada. É usada pra cozinhar, porque no processo de coação ela não queima tão fácil como a manteiga in natura.
Nossa vou fazer depois eu volto para dizer se deu certo. Achei sensacional ❣️🙏
Muito prático!
Fi, vc faz pratos culinários como manteiga normal, só que ela está mais pura!
Porra gente! Vcs podiam pesquisar pra que serve a manteiga clarificada antes de criticar. Ela não queima fácil que nem a comum, justamente pq a parte que queima são os sólidos do leite que ficaram naquele líquido branco. Logo, ela é ideal para cozinhar, inclusive se vc quiser pode até fritar coisas por imersão nela, como se fosse um óleo. Nos restaurantes se usa muitoooo!
Calma, amigo. Nenhum deles trabalha em restaurante ou tem experiência com cozinha mega refinada. A galera tem direito de não saber; eu mesma aprendi pra que servia esse trem nos cometários de outro vídeo. Mas que é uma delícia de se ter na cozinha, hummm, aí super concordo :)
Ou talvez só perguntaram pro povo vir comentar. Kkkkk
@@Vik.ta92 Na verdade, tem um monte de vídeo na internet sobre manteiga clarificada, é bem comum. E eles sempre pesquisam as coisas antes de fazerem os vídeos.
@@Vik.ta92Sim, mas eles estão fazendo o vídeo e informam as pessoas sobre coisas diversas. Acredito que no mínimo eles deveriam dar uma pesquisada antes de criticar a finalidade e passar a informação correta, pois do jeito que fizeram, parece que a manteiga é ruim, coisa que não é verdade.
Tu realmente acha que esses caras não sabem pra que serve? Por que acha que eles perguntaram "pra que?" Ao invés de dar a nota? Eles sabem, mas indignação gera mais engajamento que informação
Gostei deste processo!
Faço cozimento por mais ou menos 30 minutos.
Quando a pessoa é humilde demais pro insistente chique, dá nisso ( acontece com tudo mundo kkkk)
Será a velha e boa " manteiga de garrafa" tão comum aqui no nordeste!!❤❤❤❤
Isso não para se comer desse jeito. Isso é para preparo gastronômicos que demandem reações de em altas temperaturas
Esse "pra quê?" do Gouvs é a parte mais engraçada do vídeo 😂😂
Rodei muito pra achar esse comentário 😂
Adooooooro as notas ❤❤❤
Após separar deixe na geladeira e depois bata que a textura fica cremosa.
Manteiga de garrafa, é assim que chamamos no nordeste, é bom no cuscuz!❤
Coloca essa manteiga derretida na carne de churrasco, fica uma delícia.
"O que sobrou" é conhecido como buttermilk (ou leitelho, em português). É um produto lácteo que nao encontramos com facilidade nas prateleiras dos mercados brasileiros. Até o momento é um ingresiente usado nas receitas de panquecas americanas. Eu nao sei explicar a química por trás da coisa, mas qdo eu viajo e consigo encontrar buttermilk, uso nas panquecas e acho que ficam mais fofas. Eu sinto diferença.
Essa é otima para adicionar ervas como alecrim e tomilho, com alho tambem fica otimo ate bacon para saborizar essa manteiga fica bom.
Ótimo para fazer marinados com esse buttermilk, ajuda conservar o alimento
,😂vocês são incríveis! ❤️ os vídeos.
Nunca vi um método tão fácil de fazer a ouro ghee!
😅🤭😉👏🏻
Manteiga clarificada fica ótima na comida e tem um monte de benefícios, fora quem tem problema com caseína. E permite até vc fazer lamparina. É mto massa
Usa pra cozinhar essa manteiga clarificada 👍
Oq vc tem de sobra é buttermilk, uma delícia de usar pra fazer de tudo, bolo, pão, e tbm fica uma delícia se vc usar pra empanar um frango
Hum amo essa manteiga faco a minha com bata de leite da um vidro grande dura ate seis meses fora da geladeira e uso so pra cozinha economia de montao gente vae a pena sim pela qualidade e quem nao pode lactose perfeito
😮 quanto tempo que seus vídeos não aparecem, ☝️🔥♥️♥️♥️
Nós faz! Mas falou quinhentos gramas, que felicidade!!
Gente essa manteiga fica perfeita KKKKKK eu amo 😊
A parte amarela derretida da manteiga vc pode usar para colocar na pipoca que fica que nem a de cinema
Interessante.
perfeito agora posso fazer minha margarina canabica sem sujar as coisas
O que ficou, usa no purê! ❤❤ Fica um tesauuummmm
O leite que sobra pode ser usado pra marinar o frango antes de assar. 😊
Isso no Nordeste é chamado manteiga de garrafa, delícia com pipoca 😊
Já usei este leite que sobra depois de clarificar para fazer purê!😉
Maravilhoso
Essa manteiga é pra cozinhaarrrrrr muito boa pra fazer carnes 🤭😚
Eu amoooo as notas " pa que"❤❤
As notas do Gouvs são maravilhosas 😂😂😂
Aqui no nordeste já temos o costume de comer assim, pois aqui usamos muito a manteiga de garrafa que é feita assim.
Uma delícia na minha opinião mas, tem pessoas que realmente não vão gostar.
É chamado de ouro liquido, tem q temperar pq ela perde o sal, tem efeito teurapeutico, amei a ideia
Esse leite que sai da manteiga é super especial pra fazer panqueca americanas e outras receitas, se der uma olhada no vídeo da Raiza costa paara o gnt nhac, o vídeo de panquecas dela fala bastante sobre
Manteiga clarificada é boa pra frituras. Essa parte que sobra é conhecida como "leitelho" (ou "buttermilk", como é mais conhecido na internet), e serve pra um monete de receitas.
Poe de volta na manteiga 😂😂
Pra cozinhar ela atinge maiores temperaturas por isso é ótimo!!!
Fala sos, tudo bem? Essa manteiga fica boa para fritar e refogar as coisas. Sem o leite extraído, a manteiga pode esquentar bem mais sem queimar e esfumaçar... Aí acho que vale tentar em algumas receitas..
Faço com nata,amo ❤
Gouvs: pra quê 🤣🤣🤣🤣🤣 vcs são demais ❤️😍
hahah a gente agradece o carinho 🥰
Faz molho ranch com a parte branca, por favor! Sou doida pra aprender a fazer.
E bom pra fazer receitas com essa manteiga, afinal essa manteiga ainda é mais cara que a outra
Essa eh boa para cozinhar
Agora pegue essa manteiga clarificada e joga ela derretida na pipoca já pronta, fica igual a do cinema deliciosaaaa 🤤
Meu pai tinha uma hamburgueria e usava fazia a própria manteiga xlarificada pra passar no pão pra grelhar ele. Essa parte que sobrava ele jogava fora mas acho que da pra usar pra fazer sabão igual a gente usa óleo de cozinha
A parte que sobrou se chama ‘buttermilk’ em inglês kkk criativo. Nos Estados Unidos, uma das aplicações mais clássicas é usar pra marinar o frango antes de fritar (tipo KFC)
Botar esse fundinho na massa de pao 1 xicara a massa fica delicia
Essa parte que sobrou deve ser o buttermilk
Ei já fiz dá certinho, nem precisa saquinho não, só catar com cuidado a gordura que fica, não é pra comer com pão, é pra cozinhar de uma forma mais saudável
A manteiga clarificada ideal para você fritar comê-la por caraguatal que as temperaturas pra quem gosta é de bife a milanesa feito na manteiga ela ideal é Indicada para cozimento de alta temperatura
Manteiga clarificada é pra ser usada em receitas quentes e não pra passar no pão frio. Dá inclusive pra fazer ghee cozinhando essa manteiga por bastante tempo até carameliza.
concordo ghee ela não é
😂😂😂😂😂 excelente!
Queria. Ver fazer manteiga de gado Mantega de. Leite. Manteiga do sertão essa. Eu pago. Para ver vcs fazer 😊
Amigo, não é perda de tempo não...essa manteiga é ideal pra quem tem intolerância a lactose...o processo é demorado, esse é muito mais fácil, amei
Faz bolo , panqueca , purê de batata (só não joga fora )😊
Sobre o que sobrou. Procure Buttermilk... é extremamente útil pra cozinhar e temperar
Com pão é ruim mesmo mas pra fritar e refogar é mto bom, fazer um baião fica mto bom
O video dos Nhãm veio parar aqui. Eles fazem receitas incríveis.
Manteiga de garrafa 😍
Queijo coalho frito na manteiga é uma delícia
A parte sólida da manteiga vc pode devolver para o soro do leite pra formar um leite de novo e usar como substituto nas receitas que levam leite
Faz bolo com aquele material a descartar. Usa como leite. Completa com leite se faltar
Faz um bolo ,panqueca ou qualquer outra coisa, bolinho de chuva ,massa de risoles, tem muitas opções.
A famosa manteiga de garrafa!
Nota do gouvs foi a melhor 😂😂😂🤣🤣🤣🤣