Zucchini Chutney - orientalisch gewürzt - Haltbar
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- Опубліковано 24 сер 2023
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Zutaten:
1 kg Zucchini
250 gr Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
100 gr Zucker
3 EL Öl
0,5 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprika Edelsüß
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL gem. Koriander
250 ml Apfelessig 5% Säure
0,5 TL Curry
0,5 TL Salz
Pfeffer n Geschmack
4 EL Petersilie, gehackt
60 Min bei 100° Celsius einkochen
Hier geht's zum Video mit dem Brotaufstrich aus Zucchini :
• Zucchini Brotaufstrich...
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Mein persönlicher Geschmack und dein persönlicher Geschmack stimmen überein 🤣 ich mache das immer nach deinen Angaben und es schmeckt einfach nur köstlich ❤️
Hab es heute nachgekocht. Es schmeckt sehr lecker 🤤 und super erklärt. 👍 Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Tipps. ❤️❤️❤️Ich lerne so viel durch deine Videos. 🥰
Ich hatte im Februar ein zwei kleine Gläser Mango-Chutney eingekocht, weil ich eine Mango über hatte. Chutneys allgemein sind so lecker zu Käse oder Fleisch oder auch einfach nur zu einem Stückchen Baguette. Vielen Dank für die inspirierenden Videos! ♥
Hallo Gesa
Dein Rezept kommt genau zum richtigen Zeitpunkt und ich habe alles griffbereit
Vielen Dank für deine tollen Videos 🥰🥰
Liebe Gesa und Team, wieder ein tolles Rezept das in meinem Rezeptbuch und Vorratskeller landet. Vielen Dank und dann warte ich noch gespannt auf Sonntag für das zweit Zucchinirezept, bin total gespannt. Macht weiter so. L. G. Corinna
Liebe Gesa...schon nach ein paar Minuten zuschauen war mir klar, dass dieses Rezept das nächste wird was ich nachmachen werde...Ich finde es großartig, dass du gleich Tipps zur Verwendung dazu sagst...alles was ich nach deinen Vorgaben gemacht habe war ganz nach unserem Geschmack..nochmal vielen lieben Dank 😍..
Vielen Dank für das Rezept, freu' mich schon auf Sonntag❣️ LG U
Hallo Gesa , vielen Dank für das Rezept , freue mich schon auf Sonntag.Liebe Grüße
toller ideen tipp für die verarbeitung von zuccini -danke für das teilen.
Vielen Dank fürs Rezept, freue mich schon auf das zweite am Sonntag❤ liebe grüsse Helga
Prima, wieder ein herrliches Rezept zur richtigen Zeit. Danke.
Hallo Gesa, das Zucchini-Rezept hat mich gefehlt, danke dafür. Werde ich nächste Woche ausprobieren, nachdem ich heute Tomaten-Chutney gekocht habe. Ein schönes Wochenende 😅
Hallo Gesa dein Rezept kommt zur richtigen Zeit,ich liebe Zucchini in allen Variationen,freue mich auf Sonntag und das zweite Rezept.Lg
Dein Chutney und Zucchini Brotaufstrich hab ich gestern gemacht, einfach nur lecker👌 Vielen lieben Dank für deine tollen Videos und Rezepte. Wir sind sehr begeistert.
Danke für das Rezept, liebe Gesa! ❤ Ich habe letztes Jahr schon mal Chutney gemacht, da hab ich die Zucchini grob gerieben. Das hat mir von Mundgefühl auch sehr gut gefallen. Dein Rezept probier ich als nächstes! 🎉😋 Glg aus OÖ
Hallo, guck gerade dein Video , Minute 3 ist schon klar was ich morgen mache , hatte gestern Nacht erst das Kürbis Chutney gemacht😊Danke für dieses Rezept.Schönes Wochenende.
LG aus Dortmund
Hallo Gesa, sehr gut, dann warte ich noch bis Sonntag, bevor ich meine Zucchinis verschaffe 👍. Dankeschön und schönes Wochenende.
Grüße Angie 🙋🏻♀️
Ich finde dich richtig sympathisch ❤
Hihi. Hallo Gesa. Hab mir heute die gleiche Pfanne bestellt. Werde Pfanne und das Rezept nächste Woche ausprobieren. Schönes Wochenende euch noch. L.g. Heike
Hallo Gesa, die Gewürze werden super zu den Zucchini schmecken. Toll gezeigt, wie immer eben. Zucchini ist dieses Jahr wieder der Wahnsinn, egal welche Sorte. Chutneys haben wir auch schon einige jetzt gemacht. Morgen wird die Suppenbasis eingekocht, nur mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitrone. Dann kann man schön beim Erwärmen nämlich noch in alle Richtungen gehen. Eine, die fast schon ein U-Boot ist wir morgen noch gefüllt und mittags in den Ofen gelegt.
Das werde ich mal probieren. Danke ❤️
Danke für die Inspiration
Vielen Dank Gesa, freue ich gerade über jedes Zucchini-Rezept 😍
Heute habe ich 3 kg zuchini zu Chutney verarbeitet,wie immer ein leckeres Rezept von Dir
Habe es gerade probiert.Bin kein Freund von Apfelessig....aber es ist perfekt.Sehr,sehr lecker.Danke für deine Anregung.
Vielen herzlichen Dank
Das Rezept kommt ja wie gerufen. Habe gestern 5 Kilo Zucchini geerntet. Werde sie nach diesem Rezept und süß/sauer einwecken. Vielen Dank für deine tollen Videos.
Versuche doch bei der Menge mal dieses Rezept :
ua-cam.com/video/sb_CVJIye4k/v-deo.html
Und heb noch was auf, Sonntag kommt noch was leckeres mit Zucchini 😊
Liebe Grüße Gesa
Oder schau mal bei Klaus und Danis Garten vorbei, da gab's Zucchinipuffer mit Käse. Soo unglaublich lecker. Nix für ungut liebe Gesa😊
@monikarunge6021
Die Zucchini Puffer gab es letztes Jahr bei uns als Video...
Nur so nebenbei 😉
ua-cam.com/video/4gQJu59wmmQ/v-deo.html
Liebe Grüße Gesa
@ sei doch nicht so empfindlich liebe Gesa. Der Kölner würde sagen " Man muß auch jönne könne". Euch allen ein schönes Wochenende
Was war daran von Gesa empfindlich?
Lecker! 😋
Heute hat es ein Glas dieses Chutneys mit Reis gegeben.Ich habe noch Rosinen untergemischt und es hat herrlich geschmeckt.
Wenn man zum Chutney noch 2 saure Äpfel hinzufügt, muss dann auch noch eingekocht werden?
Bisher habe ich meine Chutney immer mit Äpfeln und Essig gemacht (Mango, Tomaten Zucchini, Pflaumen) und sie noch nur heiß abgefüllt und nicht mehr eingekocht. Lagerung im kühlen Keller, Haltbarkeit mindestens 1 Jahr. Mir ist noch nie ein Glas schlecht geworden.
Liebe Gesa das kommt genau Richtig.
ich habe sehr viele Zucchini und mir fällt nichts mehr ein.
Viele Grüße
Hallo Liebe Gesa,
Mal wieder ein tolles Rezept.
Letztes Jahr habe ich die fruchtige Kürbissuppe nach deinem Rezept eingekocht.
Hat super funktioniert.
Denkst du das Rezept kann ich auch mit Zucchini statt Kürbis einkochen?
Viele Grüße und herzlichen Dank für deine tollen Inspirationen
Simone
Hallo, ich habe es noch nicht ausprobiert, wenn dann würde ich etwas mehr Säure hinzufügen.
Liebe Grüße Gesa
Ok. Vielen Dank. Dann werd ich das mal ausprobieren.
Kürbis gibts bei mir dieses Jahr so gut wie garnicht. Hängen einfach keine dran. 😢
Aber Zucchini noch und nöcher.
Lieve Gesa, ich freue mich jedesmal auf ein neues video von dir. Ich habe da auch eine Frage, Du bist in der gastronomie aufgewachsen und du hast auch wonderschone Mädel im Garten. Gibt es auch ein Rezept von dir Eier zu konservieren Z.b. Pickled Eggs? Ich würde mich freuen. Vielen lieben Grüsze
Hallo, noch gibt es das nicht, die Eier haben bisher immer zu schnell Abnehmer gefunden 😂
Ist aber geplant wenn wie Überschuss an Eiern haben.
Liebe Grüße Gesa
Das passt bestimmt auch super zu einer Käseplatte. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
❤❤❤
Bow Gesa, das ist ein Gaumen Schmaus, davon wird sicher noch ein oder zwei Fuhre gemacht🤸♀️🥰
Freut mich sehr das dir unser Rezept gefällt 😘
Liebe Grüße Gesa
Hast du zufällig ein schönes Rezept für Mangold? Ich bin irgendwie ratlos, was ich damit machen soll.
Ich versuche mich nachher mal an deiner Spargel Quiche und tausche Spargel gegen Mangold. Mal sehen wie das wird.
Liebe Grüße
Liebe Gesa, wieder ein Rezept, das ich ausprobieren werde, vielen Dank.
Werde jetzt auch Zucchini im Dörrautomat trocknen und suche noch dichte und mottensichere Gläser zur Aufbewahrung auch von anderen trockenen Lebensmitteln.
Was sind das für Gläser im Hintergrund an deiner Wand?
Kannst du sie für diesen Zweck empfehlen oder hast du einen Tipp?
Vorab vielen Dank und liebe Grüße
Hallo, die Gläser im Hintergrund sind von Quattro Stagionie, 1 und 1,5 Liter mit Schraubverschluss, die kann ich für die trockene und luftdichte Lagerung empfehlen.
Liebe Grüße Gesa
@ lieben Dank für die Info und die schnelle Anwort 🙂
Tolles Video, ich wollte mal fragen ob du vielleicht mal ein Video für corned-beef sauce einkochen machen könntest.
Hallo, was meinst du mit Corned Beef Sauce, ich kenne nur Corned Beef...
Liebe Grüße Gesa
@ entschuldige bitte, ich meinte corned beef. Das war wohl die autokorrektur.
Hallo, komme gerne in den Winter Monaten darauf zurück.
Liebe Grüße Gesa
@ das wäre ja mega cool, vielen Dank
Hallo Gesa....meine cocktail tomaten sind soweit zum einkochen....hätte da eine Frage....du gibst 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter dazu.....wenn ich kein Salz dazu gebe weil ich noch nicht weiß was ich im Winter mache damit sondern nur mit Wasser sind dann die Tomaten nicht "haltbar"? Glg Petra
Hallo, das Salz hat hier keinen Einfluss auf die Haltbarkeit, bei einem EL pro Liter ist es auch nicht aufdringlich oder gar intensiv rauszuschmecken.
Liebe Grüße Gesa
Super!
Kann mir jemand sagen, ob man die Gummiringe zweimal verwenden kann? Oder wenn ja, wie oft überhaupt? Dürfen sie in der Spülmaschine mitgewaschen werden?
LG Sassa
Hallo, die Ringe werden so oft wieder verwendet bis sie ausgeleiert oder porös sind.
In die Spülmaschine dürfen sie nicht.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, wider ein tolles Video, vielen Dank. Meine Frage passt nicht ganz zu dem Thema: Ich bewundere die Erdbeerpyramiden, habe auch schon eine im Auge. Wie groß ist die und gibt es dazu einen "Kauflink"? Vielen Dank
Hallo, in den Video Beschreibungen haben wir die verlinkt, hier noch direkt :
Die langlebige aus Lärchenholz :
Pflanzpyramide Erdbeeren /Kräuterbeet *amzn.to/3wlMV9s
Die günstigstere aus Tannenholz :
Erdbeerpyramide aus Holz *amzn.to/3r0ztsF
Diese Pflanzen hab ich bestellt *amzn.to/3XEbuM1
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, das werde ich gleich nachkochen!! Hast du auch schon mal ein Video zu Kürbis/Zucchinisuppe gemacht? Wegen Botulismus müsste dann auch Säure hinzugefügt werden, oder? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen 🌺. Viele Grüße!
Hallo, mit Kürbis Suppe kann ich helfen :
ua-cam.com/video/0D4eWHYq3II/v-deo.html
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich habe momentan keine passenden Weckgläser mehr (Bestellung bei Steffi ist raus) 😉. Kann ich diese Rezept auch in gläsern mit Schraubverschluss einkochen? Muss ich etwas beachten ( Füllhöhe, Einkochzeit)? Ich benutze einen Dampfgarer. LG und danke für dieses azsgefallene Rezept 👩🌾🙋🏻♀️
Hallo, das geht ganz genauso mit Schraubgläsern.
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die schnelle Antwort! Ich leg' los 🙋🏻♀️
Warum kochst du das ein? Heiß abfüllen müsste doch auch gehen? Ich habe schon Apfelchutney gemacht, das ich wie Marmelade heiß abgefüllt habe. War kein Problem mit der Haltbarkeit.
Liebe Gesa, hast du auch noch ein Tomatensuppen-Rezept für uns.
Danke im voraus und liebe Grüße
Hallo, da kommt noch was, allerdings erst in knapp 14 Tagen 😊
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, mit Begeisterung bin ich die Tage auf deine Videos gestoßen. Marmeladen und Chutneys hab ich auch schon immer selber gemacht. Und toll finde ich auch das du Alternativen zu den ganzen Tütchenprodukten zeigst.
Ich frage mich nur, kann ich das alles auch in TwistOff-Gläsern machen? Den davon habe ich massenhaft. Und ich würde mich auch gerne mal an herzhaftes wie Gulasch oder Bolgnese wagen.
Hallo, ja das geht alles auch in Twist Off und Schraubgläsern, persönlich lehne ich allerdings Gläser mit mechanischem Verschluss ab.
Liebe Grüße Gesa
Magst du mir verraten, warum du die Schraubgläser nicht magst? Ich sammel die immer von gekauften Sachen. Ketchupflaschen, Gurkengläser,.... günstig und wiederverwendbar.
Hallo, wie bereits geschrieben, lehne ich Gläser mit mechanischem Verschluss zum einkochen ab.
Bei den Weck Gläsern liegt der Deckel lose auf wenn im inneren etwas nicht in Ordnung war, ein eindeutiges Zeichen das der Inhalt nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Beim Schraubglas ist dies weniger eindeutig und sollte es im Glas gären, besteht das Risiko das die Gläser platzen. Gegen gebaute Gläser ist nichts einzuwenden, allerdings sind die Deckel der Industrie Gläser für den einmaligen Gebrauch produziert, daher bitte die Deckel austauschen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich hätte eine Frage zum eingekochten Rotkohl. Ich habe letztes Jahr alles genau so wie von dir erklärt gemacht, leider ist das Rotkohl Gemüse im Glas bräunlich geworden und schmeckt auch nicht mehr. Was kann ich verkehrt gemacht haben? Würde mich sehr über eine Antwort von Dir freuen. Ganz lieben Dank Kerstin ❤
Hallo, das ist aus der Ferne schlecht zu beurteilen, meiner steht schon knapp 1,5 Jahre im Keller und ist, sowohl was die Farbe als auch den Geschmack angeht einwandfrei.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, Danke für das tolle Video. kannst du mal was dazu sagen, wie man am besten den Einkochautomaten füllen kann. va mit diversen Einkochgut. Kann man an einem Tag etwas vorbereiten und am nächsten Tag einkochen? Muss man heiss abfüllen oder kann man alles kalt werden lassen usw. einfach generell wie man am besten vorgeht und was man nicht machen soll.
Hallo, schau mal auf unserer Kanalseite, da haben wir eine Playliste mit Einkoch Basics, da gehe ich auf vieles schon ein.
Liebe Grüße Gesa
habe ich gemacht. Finde aber die Antworten leider nicht.
Hallo, jede Verzögerung beim einkochen birgt Risiken, heute kochen und morgen einkochen sollte vermieden werden, es heißt nicht ohne Grund "frisch".
Im EKA kann alles was die gleiche Temperatur braucht zeitgleich eingekocht werden.
Liebe Grüße Gesa
Das hört sich gut an. Kann man das auch gut mit Schälgurken machen?
Hallo, grundsätzlich geht das, sollte dann aber länger köcheln.
Liebe Grüße Gesa
@ Ok, Dankeschön für die schnelle Antwort
Liebe Gesa, wenn ich Gläser ausgekocht habe und nicht alle Gläser zum Befüllen brauche, wie lange kann ich diese Gläser aufheben, bevor ich sie für die nächste Fuhre neu auskochen muss.
Danke für deine Antwort.
Liebe Grüße aus dem Raum Koblenz
Hallo, am gleichen Tag geht es, ansonsten heißt es neu auskochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa,
Bin ein großer Fan von dir und hab schon viel nachgekocht. Nun hab ich ein Problem! Nachdem ich eine Zucchinischwemme hatte, dachte ich, ich mache daraus gleich eine fertige Suppe. Alle Gläser sind nach gut 1 Woche aufgegangen. Also neuer Versuch nur mit Zucchini püriert und dann als Mus eingekocht. Wieder gingen die Gläser nach 1 Woche auf. Zur Info- ich verwende Twistsoff Gläser. Was mach ich falsch? Ist mir noch nie passiert !
Hallo, Zucchini sind ohne Säure fast nicht einzukochen, das fängt meistens an zu gären.
Das Zucchini Gericht sollte im Schnellkochtopf auf Stufe 2 gekocht werden und dann heiß in die Gläser, dann 120 Minuten bei 100 Grad einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Danke für deine Antwort ♥️ hast du vielleicht ein sicheres Rezept für Zucchinisuppe!
Liebe Gesa vervendest du Kreuzkümmel gemahlen oder ganz, lg und danke
Hallo, ich verwende gemahlenen Kreuzkümmel.
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank
Könnte ich auch alles abkühlen lassen und am nächsten Tag, wenn ich die andern Versionen auch fertig hab, kalt einkochen?
Hallo, wenn nicht am gleichen Tag eingekocht wird, besteht immer eine Risiko das sich Keime bilden und vermehren, daher kann ich das nicht empfehlen.
Liebe Grüße Gesa
Super danke. Auch für die ultraschnelle Antwort! Hab das Rezept ausprobiert. Schmeckt cool, jetzt bin ich mal gespannt wie es mit dem Einkochen klappt ✌️
Kann man auch statt zucker Erythriet nehmen?
Hallo, es spricht nichts dagegen.
Liebe Grüße Gesa
Mmt das denn mit den 250 ml Apfelessig? Ich hab das doppelte Rezept gemacht und nur 200 ml dazugefügt, da schwimmt ja schon alles. Scheint mir zuviel.
Schon die Kochzeit beendet? Es verkocht ja auch noch einiges.
Kann ich statt Apfelessig auch anderen essig nehmen?
Hallo, ja das geht, wichtig ist 5% Säuregehalt. Apfelessig bringt aber auch eine fruchtige Note.
Liebe Grüße Gesa
Ach super ich danke dir für die schnelle Antwort ..... Ich bin vor kurzem erst auf deinen Kanal gestossen und koche jetzt alles nach und nach 😊 ich freu mich deinen Kanal gefunden zu haben und finde das du es wunderbar machst❤
Kann man statt Kreuzkümmel was anderes nehmen oder es weglassen, denn mir wird schon schlecht wenn ich das nur rieche
Koriander kann als Ersatz genutzt werden
Liebe Grüße Gesa
@ danke für die prompte Antwort.
Schönes Rezept, es wäre jedoch schöner wenn man beim Zutaten präsentieren auch gleich die Mengenangabe angeben würde 😊
Die Mengenangaben sind wie immer in der Video Beschreibung hinterlegt, das ist nur 1 Klick...
Liebe Grüße Gesa
Mit dem Meralllöffel in die gute beschichtete Hoffmanns Pfanne... Tststs 🫣
Ja, wie ich es mache ist es falsch, nehme ich Kunststoff ist vorprogrammiert das ich dafür kritisiert werde, nehme ich Metall...
Liebe Grüße Gesa
@ Solange man Kunsrsstoffsachen immer wieder verwendet ist das doch OK. Hardliner kann man es nie recht machen. 🤗Die sollen erstmal auf denselben Nachhaltigkeitslevel kommen wie du.
Liebe Gesa, ich weiß gar nicht was man dann damit anfangen kann. Wie und womit esst Ihr das dann. Das sieht alles sehr lecker aus und Zucchini hätte ich auch noch. Finde Deine Videos immer sehr inspirierend.
Sagt sie doch ab min 2:25 😉
Probiere es mal mit Käse. Ansonsten wurden Beispiele im Film benannt. Guten Appetit und schönes Wochenende.
🍉🍓🍉
Genial zum Grillen als Beilage. Wir essen ja gerne mit verschiedensten Salaten und Fermentiertem, eingelegtem. Gutes Bauernbrot, Schinken, Salami, Lachs, Käse und dann eben solches in verschiedenen Varianten. Einfach nur genial. Wenn wir abends kalt essen, dann heißt es bei uns im Schwabenland "gevespert"
Warum muss das eine Stunde einkochen ? Normalerweise reicht doch 30 Minuten beim Chutney
Die Einkochzeit berechnet sich nach den Zutaten.
Liebe Grüße Gesa
@ sorry das ich weiter frage dann ist das wegen der Zucchini? Weil Zwiebel Chutney nur 30 Minuten braucht und Tomaten auch. Ich frag weil ich da noch nicht erfahren bin wie du aber total neugierig um es zu verstehen und zu wissen wenn ich selbst experimentiere worauf ich achten soll. Danke dir
@karlneval3765
Hallo, die 60 Minuten sind aufgrund der Zucchini notwendig.
Liebe Grüße Gesa
Ich sehe das Rezept leider nicht
Hallo, in diesem Video zeig ich wie man dahin gelangt :
ua-cam.com/video/BqsPrNjG1CM/v-deo.html
Liebe Grüße Gesa