ගමේ රසට වෙල් අල කොළ මාළුවක් හදමු. |Alakola Maluwa|Green taro Leaf Curry|

#අලකොළ
#දේශීය
❤️තිරිහන් වෙන්න - ලස්සන වෙන්න - අලකොල කන්න.ඉතින් අද කතාව අලකොළ ගැනයි.කියවලාම බලන්නකෝ.
🥦තිරිහන් වෙන්න කියාපු කෑම…
විටමින් නිධානයක්… ඛණිජ ලවණ ආකරයක්…
හදවත රකී… ඇස් ආරක්ෂා කරයි.. ඇටකටු ශක්තිමත් කරයි..
🌿පැරැන්ණන් තිරිහන් වීමේ අපි නොදත් රහස🌹
🌱🌱අපේ රටේ වර්ථමාන වැඩිහිටි පරම්පරාව අතර ජනප්‍රියව පැවතුණු, මැදි වයසේ උදවිය කළාතුරකින් ආහාරයට ගෙන තිබෙන නමුත්, වර්තමාන තරුණ සහ කුඩා පරම්පරාවේ උදවිය කිසි දිනක ආහාරයට ගෙන නොමැති අභාවයට යන ආහාරයක් ලෙස අලකොළ මාළුව සැලකිය හැකිය. ඇතැම් ප්‍රදේශවල ගහල සහ වෙල් අලකොළ ලෙසින් ද හැඳින්වෙන අලකොළ ශාකය ඇරාසියේ (Araceae) පවුලට අයත් වන අතර, Colocasia esculenta යන විද්‍යාත්මක නාමයෙන් හැදින්වෙයි. විශේෂයෙන් දිය සීරාව සහිත ගංගා ඇල දොළ දෙපස වගුරු බිම්වල මෙන්ම කුඹුරුවල ද සුලභව දැකිය හැකි නිවර්තන කලාපීය ශාකයකි. කලු අළකොළ සහ සුදු අලකොළ ලෙස ප්‍රභේද දෙකක් ඇත. ඉංග්‍රීසියෙන් Taro යනුවෙන් හැඳින්වෙයි. සියලුම කොටස් ආහාරයට ගත හැකි මෙම ශාකයේ නිජ බිම වන්නේ, ගිනිකොනදිග ආසියානු රටවල් සහ දකුණු ඉන්දියානු කළාපයයි.
🌱අලකොළ අලය මෙන්ම කොළය ද මානව පරිණාමයේ මුල් අවදියේ සිටම මිනිසුන් ආහාරයට ගෙන තිබෙන බවට ශාක්ෂි තිබේ. ඇත්තෙන්ම අප්‍රිකානු රටවල් සහ දකුණු ඉන්දියාව වැනි රටවල අපගේ අතීත ඥාතීන් බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රධාන ආහාර ද, මානවයා ආහාර සඳහා වගා කරන ලද මුල්ම ශාක වලින් එකක් ලෙස ද අලකොළ සැලකිය හැකිය. නීරෝගී මනුෂ්‍ය පැවැත්ම උදෙසා අවැසිවන බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මෙන්ම, සුවිශේෂී ඖෂධීය ගුණ සම්භාරයක් සගවා ගත් අරුම පුදුම ආහාරයක් ලෙස අලකොළ සැලකිය හැකිය.
🥦🥦අල කොල
විටමින් නිධානයක්.👍
🌱අලකොළ පත්‍ර යනු දිනපතා ආහාරයට ගත හැකි ඉතාමත් පෝෂණීය ආහාරයක් බවට හඳුනා ගෙන තිබේ. මනුෂ්‍යාගේ නීරෝගී පැවැත්ම උදෙසා අවැසි වන විටමින් වර්ග බොහෝ ප්‍රමාණයක් අලකොළවල අන්තර්ගත වෙයි. වැඩිහිටි මිනිසෙකුට දිනකට අවශ්‍යවන විටමින් කේ ප්‍රමාණයෙන් සියයට 103 ක් පමණ සැපයීමට අලකොළ ග්‍රෑම් සියයකට පිළිවන. කේ විටමීනය සහිත ආහාර රුධිරයේ යහපත් පැවැත්මට මෙන්ම, මොළයේ යහපත් ක්‍රියාකාරිත්වයට ද වෙසෙසින් අවැසි වන විටමීනයක් වන අතර, ගෝවා පවුලේ එලවළු, නිවිති, පීගුතු, මස්, මාළුවල යහමින් අන්තර්ගත වෙයි. බී කාණ්ඩයේ විටමීන් වන තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, නියැසින්, ෆෝලේට් සහ පිරඩෝක්සීන් යන විටමීන් වර්ග ද ඉතා ප්‍රශස්ථ මට්ටමකින් අලකොළවල අඩංගු වේ. මීට අමතරව අලකොළවල විටමින් සී, ඒ සහ ඊ යන විටමින් වර්ග ද සුලභව අඩංගු වෙනවා.
🥦🥦ඛණිජ ලවන ආකරයක්.👍
🌱බාල, තරුණ, මහලු කොයි කාගෙත් නීරෝගී සෞඛ්‍ය තත්ත්වය තහවුරු කිරීමට ඇවැසි ඛණිජ ලවන වර්ග බොහෝ ප්‍රමාණයක් අලකොළවල අඩංගුවන බව සොයා ගෙන තිබේ. යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, සෙලනියම් සහ තඹ ඇතුලු කණිජ ලවන බොහෝ ප්‍රමාණයක් ලෙසෙියෙන්ම ලබා ගත හැකි ආහාරයක් ලෙස අලකොළ හැදින්විය හැකිය.
🌱හොඳ ආහාරමය තන්තු යනු ශාක පදනම් කරගත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සඳහා භාවිතා කරන යෙදුමකි. අනෙක් කාබෝහයිඩ්‍රේට මෙන් නොව, (සීනි සහ පිෂ්ටය) ආහාරමය තන්තු කුඩා අන්ත්‍රය තුළ ජීර්ණය නොවී, මහා අන්ත්‍රය කරා ළඟා වේ. තන්තුවලින් පොහොසත් ආහාර ගැනීමෙන් සුවිශේෂි ප්‍රතිලාභ රාශියක් අත්වෙයි. ඒවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ යහපත් ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වන අතර, නරක කොලස්ටරෝල් සහ සීනි අවශෝෂණය දුර්වල කරයි. තවද ආහාරමය තන්තු අන්ත්‍රය තුළ ජීවත් වන වැදගත් හිතකර ක්ෂද්‍ර ජීවීන් ගේ පැවැත්ම තහවුරු කරන අතර, බර අඩු කර ගැනීම සහ පිළිකා රෝග වලින් වැළකී සිටීම ඇතුලු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රාශියක් අත් පත් කර ගැනීම සඳහා අප ගන්නා ආහාරයේ තන්තු පැවතීම වැදගත් වේ. අලකොළ ආහාරයට ගැනීමෙන් අපහට අත්වන තවත් ඉතා වැදගත් පෝෂණ ප්‍රතිලාභයක් වන්නේ ආහාරමය තන්තු සඳහා එය හොඳ මුලාශ්‍රයක් වීම ය. මෙයට අමතරව අල කොළ වෑංජනය හොඳ ප්‍රෝටීන් මූලාශ්‍රයක් ද වෙයි .
🥦🥦හදවත සුරකින විශ්මිත ආහාරයකි අලකොල👍
🌱රුධිර ධාරාව තුළ කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය වීම වළක්වා ගත හැකි හොඳම ක්‍රමයක් ලෙස තන්තුවලින් පොහොසත් ආහාර ගැනීම බොහෝ වෛදයවරු නිර්දේශ කරති. පෙර කී ලෙස, අලකොළ තන්තු සුලභ ආහාරයක් වෙයි. අනෙක් අතට අලකොළවල සුලභව තිබෙන ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල පිහිටෙන් හදවත් රෝග ඇතුලු බොහෝ බෝ නොවන රෝග ප්‍රමාණයකට හේතු වන විනාශකාරී නිදහස් මුක්ත ඛණ්ඩකවලින් (Free radicals) ආරක්ෂාව ලබා ගත හැකිය. රුධිර පීඩනය යහපත්ව පවත්වා ගැනීමට පොටෑසියම් අන්තර්ගතය ඉතා වැදගත් වන අතර, අලකොළ වනාහි පොටෑසියම් සඳහා ද හොඳ ප්‍රභවයක් වන බැවින්, අධික රුධිර පීඩනය යහපත් ලෙස පවත්වා ගැනීමට ද අලකොළ ආහාරයට ගැනීම වැදගත් වනු ඇත.
🌱හෝමොසිස්ටීන් (Homocysteine) යනු, ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන අතර එය මිනිස් සිරුර තුළ නිපදවන ප්‍රෝටීනවල නිමැවුම් කොටසකි. රුධිරයේ ඉහළ හෝමොසිස්ටීන් මට්ටමක් තිබීම අපගේ ධමනි වලට හානි කළ හැකි අවදානම් සාධකයකි. එය රුධිර කැටි ගැසීම් සදහා හේතු විය හැකිය. රුධිර කැටි ඇති වීම දරුණු පෙනහලු ආබාධ, හෘදයාබාධය සහ මොළය ආඝාත තත්ත්වයන් ඇති වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
🌱හෝමොසිස්ටීන් ඉහළ මට්ටමක පවතින පුද්ගලයින්ට කිරීටක ධමනි රෝග ඇතිවීමේ ඉහළ අවදානමක් තිබෙන බව පැවසේ. අලකොළ ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරය තුළ හෝමොසිස්ටීන් මට්ටම අඩු කළ හැකි බවට සොයා ගෙන තිබේ. ෆොලේට්, පිරඩොක්සීන් සහ සින්ක් බහුල ආහාර යහමින් ගැනීම ද රුධිරයේ හෝමෝසිස්ටීන් මට්ටම අඩු කර ගැනීමට හේතු වන බව සොයා ගෙන තිබෙන අතර, අලකොළවල එකී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සුලභව අඩංගු වෙයි.
🥦🥦තිරිහන් වෙන්න, ලස්සන වෙන්න අලකොළ කන්න.👍
🌿අලකොළවල අපගේ සම ආරක්ෂා කිරීම සදහා වැදගත්වන විටමින් වර්ග දෙකක් වන විටමීන් ඒ සහ විටමින් ඊ යහමින් අඩංගු වෙයි. විශේෂයෙන් අලකොළ වල තිබෙන ඒ විටමින් ප්‍රභේදයක් වන ලූටීන් සහ ඒසැන්තීන් මගින් හිරු රැස්වල තිබෙන අහිතකර පාරජම්බුල කිරණවලින් සම ආරක්ෂා කර දෙන බව සොයා ගෙන ඇත.
Thanks for watching
Ceylon Food Diary 📔