Ciao! Adesso che hai scoperto qualcosa in più rispetto ai burger vegani, iscriviti al percorso gratuito dedicato ai vegan burger da professionista: www.corsidicucinavegan.com/vegchicken-burger-optin/ In questo percorso vediamo come preparare dei bun spettacolari, dei patties al gusto "pollo" senza usare aromi, come preparare ketchup artigianale e i cetriolini sott'aceto
Sempre grazie per tutto ciò che ci insegni! Da una vita mi piace cucinare... Ma da molto tempo per me è inpensabile non conoscere le caratteristiche e proprietà degli ingredienti che utilizzo! E tu sei unico per questo, perché ci insegni quali sono i presupposti per la riuscita di un piatto gustoso e sano! 👌😊
Concordo, io ho sempre detto a chiunque (estremizzando per rendere chiaro il concetto) “è il grasso che dà il gusto al cibo, se scegli alimenti senza grasso è ovvio che non sappiano di nulla”. Inoltre, specie in cottura, i grassi aiutano a mantenere morbido l’alimento. Cuocere un burger di “materia” (che sia carne o massa vegetale) completamente magra ti fa ottenere solamente una “suola gusto cartone”. I grassi sono fondamentali in cucina, basta non abusarne. Giusto chef? 😅
Sante verità! Non avendo grandissime capacità critiche ho, però, sempre pensato che ciò che rende le carni gustose e invoglianti fosse proprio il connubio tra grassi del prodotto, grassi della cottura, aromi del prodotto. Cose che mancano quando si cucinano legumi, mescolati o meno con verdure
Ciao Davide, complimenti per i tuoi video e per i webinar che seguo sempre con piacere, volevo chiederti se faccio un burger di seitan, che prácticamente essendo fatto di glutine contiene già un 60/70% di proteine, dovrebbe essere sufficiente aggiungere la componente grassa giusto? Qualche consiglio per la morbidezza? Il seitan tende ad essere un po' duro, (o almeno a me esce così 😅), niente di esagerato, l'adoro, ma per assomigliare di più ai burger che si trovano in commercio mi piacerebbe fosse più morbido
Buonasera e grazie per questo video e i contenuti che pubblica.Sono una neofita e mi accosto da poco alla cucina vegan per motivi di salute.Volevo per favore chiederle se fosse salutare usare la soia perchè ho letto che la soia in commercio sia tutta transgenica.Le sarei grata se mi spiegasse cosa vuol dire che sia transgenica e se sia sostituibile in qualche modo Grazie mille
Secondo me il segreto sta nel tipo di addensante e nel tipo di legume.. l aggiunta generica di grasso non mi risulta faccia una sostanziale differenza.. forse potrebbe fare la differenza l aggiunta di grasso saturo (?)
Veramente per te potresti mangiare ceci e lenticchie scondite? A me è successo solo con un cavolo romano raccolto dal campo (bio) e cucinato a vapore entro un’ora… almeno un po’ di sale e pepe lo metterei…
comunque almeno un 15-20% di grassi vanno assunti tutti i giorni, c'è questo culto delle proteine ma i grassi servono per il sistema immunitario, sono una riserva di energie ecc...
Ciao!
Adesso che hai scoperto qualcosa in più rispetto ai burger vegani, iscriviti al percorso gratuito dedicato ai vegan burger da professionista:
www.corsidicucinavegan.com/vegchicken-burger-optin/
In questo percorso vediamo come preparare dei bun spettacolari, dei patties al gusto "pollo" senza usare aromi, come preparare ketchup artigianale e i cetriolini sott'aceto
Canale strepitoso! ;)
Sempre grazie per tutto ciò che ci insegni!
Da una vita mi piace cucinare... Ma da molto tempo per me è inpensabile non conoscere le caratteristiche e proprietà degli ingredienti che utilizzo! E tu sei unico per questo, perché ci insegni quali sono i presupposti per la riuscita di un piatto gustoso e sano! 👌😊
Concordo, io ho sempre detto a chiunque (estremizzando per rendere chiaro il concetto) “è il grasso che dà il gusto al cibo, se scegli alimenti senza grasso è ovvio che non sappiano di nulla”. Inoltre, specie in cottura, i grassi aiutano a mantenere morbido l’alimento. Cuocere un burger di “materia” (che sia carne o massa vegetale) completamente magra ti fa ottenere solamente una “suola gusto cartone”. I grassi sono fondamentali in cucina, basta non abusarne. Giusto chef? 😅
Ti sono grata tutta la vita perché grazie alle tue ricette mi salvi i pranzi festivi 😂😂
Ne sono felice! 😊
Sante verità! Non avendo grandissime capacità critiche ho, però, sempre pensato che ciò che rende le carni gustose e invoglianti fosse proprio il connubio tra grassi del prodotto, grassi della cottura, aromi del prodotto. Cose che mancano quando si cucinano legumi, mescolati o meno con verdure
Ciao Davide, complimenti per i tuoi video e per i webinar che seguo sempre con piacere, volevo chiederti se faccio un burger di seitan, che prácticamente essendo fatto di glutine contiene già un 60/70% di proteine, dovrebbe essere sufficiente aggiungere la componente grassa giusto? Qualche consiglio per la morbidezza? Il seitan tende ad essere un po' duro, (o almeno a me esce così 😅), niente di esagerato, l'adoro, ma per assomigliare di più ai burger che si trovano in commercio mi piacerebbe fosse più morbido
Ciao Davide
Il corso al link indicati in descrizioni non permette di iscriversi
Buonasera e grazie per questo video e i contenuti che pubblica.Sono una neofita e mi accosto da poco alla cucina vegan per motivi di salute.Volevo per favore chiederle se fosse salutare usare la soia perchè ho letto che la soia in commercio sia tutta transgenica.Le sarei grata se mi spiegasse cosa vuol dire che sia transgenica e se sia sostituibile in qualche modo Grazie mille
Buongiorno, si rivolga a una nutrizionista esperta in alimentazione vegan e vedrà che le toglierà ogni dubbio a riguardo. Un saluto!
Le arachidi sono legumi??? Non lo sapevo, li classificavo come semi tipo gli anacardi o le noci
Ciao, ma posso chiederti se hai un ristorante vegano?
Ottimo consiglio...💚
Sei il migliore 🔝👏
Evviva! Finalmente la giusta impostazione del grasso. I like it❤
Secondo me il segreto sta nel tipo di addensante e nel tipo di legume.. l aggiunta generica di grasso non mi risulta faccia una sostanziale differenza.. forse potrebbe fare la differenza l aggiunta di grasso saturo (?)
Sono due argomenti diversi: una cosa è il legante, un'altra è la parte grassa. Riascolta bene il video.
Iscritta grazie mille
Complimenti....e Grazie...!
Ultimissimo grazie
Veramente per te potresti mangiare ceci e lenticchie scondite? A me è successo solo con un cavolo romano raccolto dal campo (bio) e cucinato a vapore entro un’ora… almeno un po’ di sale e pepe lo metterei…
Hai capito il senso del discorso?
I miei sono buonissimi, uso le tue ricette!!
I miei burger non fanno schifo perché ho la mitica Masterclass dello chef 😎 😊🔝🔝
Mitica Silvia 🔥🔥🔥🍔🍔🍔
comunque almeno un 15-20% di grassi vanno assunti tutti i giorni, c'è questo culto delle proteine ma i grassi servono per il sistema immunitario, sono una riserva di energie ecc...
Perché sanno da farinasso (, farinaceo) li ho dovuti mangiare x la cura dell' acne ma nn li mangerei
Se li cucini di merda, sicuramente
2:43 devo essere sincero, ho sbavato
Sei un vulcano 🌋 di bravura. Per caso fai l'amore con i fornelli ? 🥇😉😅😅
Ma assolutamente si ai grassi, bilanciando con il resto degli ingredienti, basta cibo secco e poco gustoso, una porzione più piccola ma buona.