Non capisco l`uso dei tuorli a crudo, non penso possano legare, il cioccolato fuso e la panna semi montata nella mousse. In più i tuorli non sono sterilizzati. Come mai c`è l`assenza di gelatina, quando ho visto un video in cui il maestro Knam spiegava il dosaggio della gelatina in questo semifreddo, precisando che nel cioccolato fondente i grammi di gelatina sono pochi, aumentano un po nel cioccolato al latte, per aumentare ulteriormente in quello bianco. Questo era un video sponsorizzato dalla ditta AGOSTONI, il cui scopo era di presentare il suo cioccolato, e non quello di spiegare la ricetta. Grande il Maestro Ernst Knam, il migliore in cioccolateria. Io sono una sua ammiratrice. Cordiali saluti nonna Lina.
La parola mousse è utilizzata nel video per parlare dei tre composti al cioccolato. Mi sono solo servita delle parole stesse della videoricetta ed in molte ricette di semifreddo ai 3 cioccolati del Maestro Knam compresa quella sul suo stesso sito la chiama mousse ai 3 cioccolati. www.eknam.com/it/news&title=ricetta_mousse_tre_cioccolati&group=ricette In questa ricetta sembra non utilizzarla, ma nelle altre trovate (compresa la sua) è presente l'uso della gelatina per questo chiedevo. La prossima volta meno aggressivo, grazie.
@@Otty91 sì, ho notato che ha usato la parola mousse nel video. La gelatina viene usata nelle mousse vista anche la sua esposizione a temp positiva..la struttura crollerebbe senza l’uso di essa. Nel semifreddo non serve perché esposto a -15 -18 Comunque tranquilla, nessuna aggressività..😂
IL MAESTRO KNAM E' DI UNA BRAVURA ECCEZIONALE!!!!!!!! Non a caso è stato allievo del GRANDE Chef Gualtiero Marchesi, presso la ESCLUSIVA SCUOLA DI CUCINA ALMA!!!!!!!!!!! E poi ha aperto la sua ESCLUSIVA pasticceria nel cuore di Milano!!!!!!!!!!
esatto...quindi evita di guardare i video di knam che gli dai solo visualizzazioni se non ti interessa e non fare la saputella. quello che non piace a te sono fatti tuoi alla gente e a lui non frega.
@@giacomorefaldi8565 cavolo sai anche cosa pensa knamm...complimenti. comunque a me non frega un cazzo di ciò che pensi tu. Quindi come vedi siamo pari
@@sandrapieracci3425 nom è quello che penso io comunqui quello che non piace a te non frega niente a nessuno ti ripeto fatti i cazzi tupi che alla gente se devi scrivere stronzate sotto un video non ti cagano neanche. Difatti non so neanche perchè sto qua a risponderti.
@@giacomorefaldi8565 appunto. Se non ti frega di ciò che scrivo astieniti dal rispondermi. E comunque vorrei capire come mai ti arrabbi tanto per una cosa che non ti riguarda. Per caso sei un venditore di "cioccolato" bianco?..e...aggiungo..per ora..e dico per ora esiste la libertà di opinione e di espressione...a breve sparirà in ossequio al pensiero unico..ma fino ad allora mi esprimero' come mi pare e piace...che ti piaccia o meno. E quindi ribadisco IL CIOCCOLATO BIANCO NON È CIOCCOLATO
@@sandrapieracci3425 1 ho 20 e non vendo na sega 2 mi fa girare le balle quando uno non sa cosa scrivere tanto per farsi vedere. Ti ripeto della tua opinione non frega un cazzo a nessuno pensala ma non dirla che fai solo figure di merda anche se a te sembra di essere super acculturata. 3 normale che non ti caghi nessuno su un commento del genere cosa dovrebbero dirti? ti aspetti un AH Davvero...NON LO SAPEVO....SEI STRA AVANTI...ma va a ciapà i rat.
Non capisco l`uso dei tuorli a crudo, non penso possano legare, il cioccolato fuso e la panna semi montata nella mousse. In più i tuorli non sono sterilizzati. Come mai c`è l`assenza di gelatina, quando ho visto un video in cui il maestro Knam spiegava il dosaggio della gelatina in questo semifreddo, precisando che nel cioccolato fondente i grammi di gelatina sono pochi, aumentano un po nel cioccolato al latte, per aumentare ulteriormente in quello bianco. Questo era un video sponsorizzato dalla ditta AGOSTONI, il cui scopo era di presentare il suo cioccolato, e non quello di spiegare la ricetta. Grande il Maestro Ernst Knam, il migliore in cioccolateria. Io sono una sua ammiratrice. Cordiali saluti nonna Lina.
Ma va messa la gelatina nelle mousse?
Nelle mousse si va inserita la gelatina ma questo è un semifreddo.. non leggiamo i titoli?
La parola mousse è utilizzata nel video per parlare dei tre composti al cioccolato. Mi sono solo servita delle parole stesse della videoricetta ed in molte ricette di semifreddo ai 3 cioccolati del Maestro Knam compresa quella sul suo stesso sito la chiama mousse ai 3 cioccolati. www.eknam.com/it/news&title=ricetta_mousse_tre_cioccolati&group=ricette
In questa ricetta sembra non utilizzarla, ma nelle altre trovate (compresa la sua) è presente l'uso della gelatina per questo chiedevo.
La prossima volta meno aggressivo, grazie.
@@Otty91 sì, ho notato che ha usato la parola mousse nel video. La gelatina viene usata nelle mousse vista anche la sua esposizione a temp positiva..la struttura crollerebbe senza l’uso di essa. Nel semifreddo non serve perché esposto a -15 -18 Comunque tranquilla, nessuna aggressività..😂
Come si chiama la tipa?
Perché non mettere la massa per il pan di spagna direttamente in dischi bassi? Ci sarebbe meno spreco.
Faccio un salto in patagonia a fare spesa e torno
haha
IL MAESTRO KNAM E' DI UNA BRAVURA ECCEZIONALE!!!!!!!! Non a caso è stato allievo del GRANDE Chef Gualtiero Marchesi, presso la ESCLUSIVA SCUOLA DI CUCINA ALMA!!!!!!!!!!! E poi ha aperto la sua ESCLUSIVA pasticceria nel cuore di Milano!!!!!!!!!!
Maestro come mai nessun grammo di gelatina nei 3 cioccolati? Grazie
Suggerimento, abbassare la musica di fondo.
esatto
Esatto 😂😂
Ma la panna è zuccherata ? Quale panna consigliate ?
I tuorli nella mousse sono crudi ??
si
Sì 👌 niky
Ma che spiegazione è ????
X uno stampo da 24 cm? Le dosi.
Fenomeno
Il bianco NON è cioccolato. È burro di cacao. Io lo odio alla grande. Mi rifiuto di mangiare una cosa che NON è cioccolato
esatto...quindi evita di guardare i video di knam che gli dai solo visualizzazioni se non ti interessa e non fare la saputella. quello che non piace a te sono fatti tuoi alla gente e a lui non frega.
@@giacomorefaldi8565 cavolo sai anche cosa pensa knamm...complimenti. comunque a me non frega un cazzo di ciò che pensi tu. Quindi come vedi siamo pari
@@sandrapieracci3425 nom è quello che penso io comunqui quello che non piace a te non frega niente a nessuno ti ripeto fatti i cazzi tupi che alla gente se devi scrivere stronzate sotto un video non ti cagano neanche. Difatti non so neanche perchè sto qua a risponderti.
@@giacomorefaldi8565 appunto. Se non ti frega di ciò che scrivo astieniti dal rispondermi. E comunque vorrei capire come mai ti arrabbi tanto per una cosa che non ti riguarda. Per caso sei un venditore di "cioccolato" bianco?..e...aggiungo..per ora..e dico per ora esiste la libertà di opinione e di espressione...a breve sparirà in ossequio al pensiero unico..ma fino ad allora mi esprimero' come mi pare e piace...che ti piaccia o meno. E quindi ribadisco IL CIOCCOLATO BIANCO NON È CIOCCOLATO
@@sandrapieracci3425 1 ho 20 e non vendo na sega
2 mi fa girare le balle quando uno non sa cosa scrivere tanto per farsi vedere. Ti ripeto della tua opinione non frega un cazzo a nessuno pensala ma non dirla che fai solo figure di merda anche se a te sembra di essere super acculturata.
3 normale che non ti caghi nessuno su un commento del genere cosa dovrebbero dirti? ti aspetti un AH Davvero...NON LO SAPEVO....SEI STRA AVANTI...ma va a ciapà i rat.