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제과기능사 실기품목 마스터하기의 아홉번째 품목은 소프트 롤케이크 (Soft roll cake)입니다.
시험품목에 다른 롤케이크도 무조건
말기 제품이라서 우유 또는 물엿이 첨가 합니다.
캐러엘 색소랑 반죽 섞어서 문양 짜실때 유산지로 짤주머니 만드시잖아요?비닐 짤주머니에 넣어서 해도 상관 없나요?
네 😊 가능합니다.
🙆♂️🙇♂️ 빵지순례 하고 갑니다
시험장에 가면 버터는 당연히 추가해야죠 ㅇㅇㅇㅇㅇ
방문 해주셔서 감사드립니다.물론 버터는 맛과 향이 좋아요 버터+ 액체유(식용유) 3 : 7 비율 적절히 사용은 가능합니다.* 버터는 주로 케이크 스펀지 만들때 주로 사용합니다. 그러나 버터는 동물성 고체형 유지라서 상온에서 롤 케이크 말기시 터지는 원인이 됩니다. 그래서 식물성 유(oil) 액체유를 사용합니다. 유연하고 부드럽기때문에 말기시 용이합니다. 박력분 대비 식용유를 50%를 사용함
버터가 당근 들어가야 고소하죠 ****
한국산업인력관리공단에서 신규 과제 공개 자료 2023년 11월 부터 새행하는 흑미롤 케이크가 신제품으로 선정 되었습니다. 박력쌀가루 + 흑미쌀가루 롤 케이크가 추가 되었습니다.* 배합표에 우유를 가루대비 60% 의 많은 수분을 사용합니다. 말기 하는 제품의 특징입니다.
다른 롤케이크도 시험목록에 있기를 /////
아쉬워요 개인적으로 만드는 제품는 가능합니다.
제과기능사 실기품목 마스터하기의 아홉번째 품목은 소프트 롤케이크 (Soft roll cake)입니다.
시험품목에 다른 롤케이크도 무조건
말기 제품이라서 우유 또는 물엿이 첨가 합니다.
캐러엘 색소랑 반죽 섞어서 문양 짜실때 유산지로 짤주머니 만드시잖아요?
비닐 짤주머니에 넣어서 해도 상관 없나요?
네 😊 가능합니다.
🙆♂️🙇♂️ 빵지순례 하고 갑니다
시험장에 가면 버터는 당연히 추가해야죠 ㅇㅇㅇㅇㅇ
방문 해주셔서 감사드립니다.
물론 버터는 맛과 향이 좋아요
버터+ 액체유(식용유) 3 : 7 비율 적절히 사용은 가능합니다.
* 버터는 주로 케이크 스펀지 만들때 주로 사용합니다.
그러나 버터는 동물성 고체형 유지라서 상온에서
롤 케이크 말기시 터지는 원인이 됩니다.
그래서 식물성 유(oil) 액체유를 사용합니다.
유연하고 부드럽기때문에 말기시 용이합니다.
박력분 대비 식용유를 50%를 사용함
버터가 당근 들어가야 고소하죠 ****
한국산업인력관리공단에서 신규 과제
공개 자료 2023년 11월 부터 새행하는
흑미롤 케이크가 신제품으로 선정 되었습니다.
박력쌀가루 + 흑미쌀가루 롤 케이크가 추가 되었습니다.
* 배합표에 우유를 가루대비 60% 의 많은 수분을 사용합니다.
말기 하는 제품의 특징입니다.
다른 롤케이크도 시험목록에 있기를 /////
아쉬워요 개인적으로 만드는 제품는 가능합니다.