Kovász készítése (abszolút kezdőknek!!!!) - lépésről lépésre
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2020
- Nagyon régóta áhítoztam azután, hogy én is megtanulhassam, hogy kell kovászt készíteni, és ebből kenyeret, pékárukat készíteni. Rengeteget olvastam utána, néztem videókat, végül összeszedtem minden erőmet, és belefogtam én is!! Az alábbi bejegyzésemben igyekeztem összeszedni a legfontosabb tudnivalókat. Forrásaimat több helyről szedtem (Béres Gyula - Nagyi Kovásza, Péklány - Zelinka Orsi, Limara - Libor Mária, stb.)
Egy összefoglaló bejegyzést is olvashattok a témában a weboldalon: martushazikonyhaja.hu/2020/01...
Csatlakozzatok tagnak: / mártus házi konyhája
WEBOLDAL: martushazikonyhaja.hu
FACEBOOK: / martushazikonyhaja
FACEBOOK CSOPORT: / 390827704813461
INSTAGRAM: martus_hazi_konyhaja
minden tiszteletem hölgyem nem rossz indulatbol de az orgazmus és az organizmust ne tessék keverni mert kinevetik minden tiszteletem az öné
@Fedor Kwastics hehehehe
Néztem pár kovászkészítős videót, viszont ez volt az első, ahol a kovász illatára (ecetes szag) is kitértél. Illetve, hogy a kovászmagból vettél ki és majd abból lesz az új kovászalap. Ezért érdemes nem csak a felkapott profinak tűnő videókat megtekinteni. Mindenképpen pozitívum!
Köszönöm! 🙂
@ Amiből kivettél és eldobtad itt a videóban azt már lehet akkor kenyérsütéshez használni?
Mikroorgazmus...6.47nél...
Bocs...de ezt nem tudtam kihagyni😅🤗
Észre se vettük köszi az észrevételt😁😁😁
Köszi hogy szóltál 🙂🙂 ez már így marad 😉😉😉 legalább lesz nézettségem 😆😆😆
@ én a nyakláncot is észre vettem nagyon csini :)
Miért ne lehetne mikroorgazmus is, nem sikerülhet mindig nagyra :-)
Élvezetes kovász. :)
Szia Márti!
Hű de jó hogy csináltál formázós videót! Sokat sütök de a kifli formája sohasem az igazi. 😀
Örülök hogy tetszik 🤗
Nehéz volt olykor olykor a Kovászra összpontosítani 🤣
De szakmabeli vagyok így tudtam figyelni a Kovászra 🤔🤔 is🤣😂😉
Ügyes volt!
Szép lett a kovász!
De könyörögve kérem!! Legközelebb garbóban tessék Kovászt készíteni 🤣😂🙏🙏🙏
Ezen nagyon jót nevettem 🤣🤣🤣
Nem rosszindulatbol.. TÉNYLEG NEM! De a MIKROORGAZMUS-on férrenyeltem a kávét! 😂😂😂👌🏻
Én sem lehetek tökéletes 😁😁
Elképzelhetetlen hogy a régi falusi asszonyok grammoztak volna Azt a kovász receptet szeretném tudni ahogyan ők készítették
Nagyon szépen KÖSZÖNÖM!!!!! Csak a teljes kiörlésü lisztel van baj, mivel ártalmas a bélbolyhokra a benne találhatógyomírtószerre a glifozát miatt amit a korpa tartalmaz!... (ua-cam.com/video/rs5-60Z-DPM/v-deo.html&feature=share&fbclid=IwAR0lDiTUrozjhSaaXZwJPo_1UiU2yw81Ilk3Fqxqot4ZBK0Y9cUO1219dH4
A glifozát nem gombaölő hanem gyomírtószer. Ráadásul totális gyomírtó , tehát ha a kultúrnövényünkre permetezzük akkor nem kell learatni mert azt is kipusztítja. A rozsot jobbik esetben nem is gyomírtjuk ,mert jó a gyomelnyomó képessége és nincs rá szükség.
@@sandorracz3176 OK rosszúl írtam, de attól még igaz, hogy mennyire ártalmas az emberi egészsére
@@gyozokardos7532 így igaz
@@sandorracz3176 Javítottam!...
Én az Euro Family üzletben vásároltam bio teljes kiörlésű lisztet. Szerintem más natura boltban is kapható. Remélhetőleg abban nincs sok gyomirtószer.
Sziazstok nekem olyan kérdésem lenne hogy tönkölybúza lisztből is működőképes a dolog?
Persze, azzal is csinálhatod!! 🙂
Sziasztok :) nekem a hőfokkal lenne gondom. Nyáron nyilván ez normális de én most maximum 22 fokot tudok előteremteni neki. Zárt szekrényben van ott nem érheti baj viszont nincs 26 fok,de ezzel ellentétben már a második napon elő jöttek a buborékok. Bízunk benne hogy össze jön :)
Nem kell kidobni, be teszed a hűtőbe és amikor sütni akarsz abból veszel ki és azt szaporítod fel.
Igen, most már úgy szoktam 😉
Hetente 1x ki kell venni a hűtőből hagyni felmelegedni, etetni és ha kétszeresére nőt vissza rakni a hűtőbe.
Ez volt kezdőknek a legvilágossabban taglalt kovászkészítési mód. Végre érthetővé vált mit csináljunk a 7 nap alatt felgyülemlő “maradék kovásszal”
Köszi 🙂
én is pont így gondolom. :)
Szerintem a palackos vízbe,sokkal több a klór.CSak szólok!
Mindenkinek szíve joga mit használ ...
Forrásvíz a tuti , ha nem az Alföldön laksz
6.46 Begyűjti a "mikró orgazmusokat". Már csinálom is. 👍😂
Első adagnál próbáltuk teljes kiőrlés liszt 50/50 g/ml kazán házba beraktuk 30...33c volt 12...14 ora múlva 2...2.5 szeresére dagadt (bubis lett) fontos lényeg a környezeti hőmérséklet nagyon de max 40c ig ez felet hasznos bacik megdöglenek benne ......
én a spárga kötöző gumiját vagy lemos6ó filctoll at javasolnék bizonytalan üveg felületekre 👍😂
Köszönöm a tippet 🤗
Mikroorgazmus? :)
Öreganyáink nem mérték grammra , hűtőszekrény sem volt, ám a leány hozományának része volt az anyáról leányra öröklődött kovász.
A mikroorgazmus nekem is nagyon tetszett. Ó, az a Freund! :D
Te sem vagy topon :-D Freud helyesen :-D Ezért nem szabad senkit kifigurázni, kinevetni.....
@@evaetelkacsontos7683 Igazad van. Pirulok.
Kifigurázni nem szerettem volna. :)
@@ursubeli lehet csatornát indítani és kurvára okosnak lenni nem kritizálni kell hanem megmutatni hogy te milyen jól csinálod
@@ursubeli Semmi baj. Elmondtam, mit gondolok. Mindig tanulunk, már ha képesek vagyunk befogadni a dolgokat.
@@nagyfater623 Jól beszélsz tesa. 10 millió pék országa vagyunk XD
Szia Mártus!
A 14. perc körül mondtad hogy nem szabad kóstólni a kovászt.
Azt hogy értetted? Nyersen vagy sütve? (nem poénkodok) kifejtenéd légyszi?
Kedves Melinda,hát nyilván,hogy nyersen,hiszen sült kovász nincs,ugye? Bocsi!
Egész videó alatt azt vártam mikor buggyan ki a mellbimbó, de sajnos sehun sámli... :(
a 7.napot nem mutattad mert a videó vége volt és így nem tudtam megnézni a kész kovászt.Marikanéni.
Mert a végén már ugyanolyanok a napok. A kovászt a végén fotóval mutatom be. Köszönöm!
A mikro orgazmus komoly, vagy csak poén volt? Meg a gumi. Rámenjen, vagy ne? :)
Azok a szép formák 17:24-nél
Mikroorgazmus? 🙈
Hát ez van. 😁😁😁
Sajnos elrontottam, már más is jelezte 🙂🙂 én sem vagyok tökéletes 😁😁😁
Szia
A tegnap bekevertem 30 g rozslisztet 30g vizzel. Ma ujra hozzakevertem 30g lisztet +30g vizet. Mielott hozzatoltottem volna lattam 1-2 buborekot (reggel 10 ora korul) Most este raneztem es meglepetesemre a 420ml-es befottesuveg tele van apro buborekokkal. Ez szerinted jo, vagy kuka? A homerseklet a konyhaba 20-21 fok, ezert a szobaba egy felsobb polcra tettem ott kb 23-24 fok van. Valaszodat elore is koszonom.
Eltelt már 24 óra? Ha nagyon buborékos és ecetes az illata, akkor éhes és etetni kell 🙂 próbálj neki azért 25 fok körül biztosítani. Az alacsony hőfok se baj csak lassabban fog dolgozni. Remélem tudtam segíteni. 😃
Kedves Mártus!
Egy olyan kérdésem lenne, hogy a kovász elkészíthető sima Bl55-ös lisztből is? Próbálkozom az elkészítésével, viszont én tettem bele egy kicsi szárított élesztőt is, biztos ami biztos alapon. Az probléma? Az alján már egy óra után megjelentek kicsi buborékok. Egyébként nagyon jók a videóid.
Előre is köszönöm a választ.
Üdvözlettel:
Dániel
Köszönöm! 🙂🙂 ne rakj bele szárított élesztőt! Az már nem kovász lesz! Bl55-ös liszt is jó, csak jó minőségű legyen. Türelmed legyen a kovász készítéséhez 🙂🙂 3 nap mire beindul 😉
Köszönöm szépen.
Szia nekem a második napra a négyszeresérenött
Az 5.nap után, folyamatosan 50g-okkal kell etetni alkalmanként?
Igen!
És az adott adaghoz kell adni, vagy 1-1-1aranyban? Mindig így?
Mindig 50g kovászhoz adsz 50g lisztet, 50g vizet 🙂
Köszönöm a valaszokat, ha nem baj, kerdeznék még.
6.napban járok, és mar 4oran belul megketszerezi a terfogatat. Valahol azt olvastam már akkor készen áll, vagy a 7-10napot meg kell várni és etetni folyamatosan?
A kidobandót fel lehet hasznalni pl.palacsintába?
Kérhetnék egy kis tanácsot?
Nekem már 3.nap a második etetésnél megduplázta térfogatát. Ezért én már alkalmaztam, hogy -- 50got kivettem belőle, új üvegbe, majd az újra etettem annak megfelelően. ( ezt a videóban az 5.napkor javasolja.)
Tehát ez esetleg nem probléma, hogy nekem már a 4.nap első etetésénél így kellett tennem??
Egyáltalán nem probléma!! Továbbra is folytasd így ☺️
mi csak tönkölyliszttel sütjük a kenyeret
Azt még nem próbáltam. Mennyiben változtat a kenyér állagán?
Csinálj róla videót, és oszd meg a világgal! sipp-supp!
Mikroorgazmus.....hmmmmm
6. Naptól miért nincs videó?
Mert a 6.naptól mar ugyanúgy kell folytatni a teendőket. 10-12 etetés után lehet sütni a kovásszal.
Kedves Hölgyem ! Én most kezdem a kovászt készíteni. Lenne két kérdésem: 1, a kivett kovásszal mit kell tenni (eldobom vagy valamihez felhasználom) , 2, Kenyér sütésénél pl: 1 kg liszt nél mennyi kovász kell ( dkg ? vagy kanál ? ) használni. Remélem érthetően tettem fel a kérdéseket. A válaszát előre is köszönöm Gyuszi
Kedves Gyuszi!
A kivett kovászt bele lehet sütni bármilyen élesztős ételbe, de ki kell egészíteni még élesztővel is mert ez még nem aktív kovász.
30% kovásszal kell számolni sütésnél, tehát 1kg liszthez 30dkg kovász mehet!
@ Ez egy király infó! Köszi Mártikám!
"Mikro orgazmusok" 😂😂😂😂
Szia.....ha elfogadsz egy hat gyermekes Édesanyától egy apró segítséget, akkor megosztom Veled és mindenki mással, hogy én azzal gátoltam meg, hogy leguruljon a gumi, hogy körbe ragasztottam szikszallaggal, ez meggátolja, hogy leguruljon a gumi.
Szia Mártus, az érdekelne, hogy miért pont a rozskovászra esett a választásod? Én midig filccel írom az üvegre a jelet, az nem csuszik el. Én először mindig a vizet öntöm a kovászhoz, utána a lisztet, de jó ám így is. A negyedik napnál jöttem rá, hogy ráetetsz a kovászra, ezt hol hallottad? Mindig ki kell venni az üvegből annyit, hogy csak 30 gr. maradjon benne, és ahhoz adni 30 gr. vizet és 30 gr. lisztet. Persze miattam csinalhatod így, de nem igy kell. Ötödik naptól már jól csinálod. Amúgy én 21 fokban is tudtam jó kovászt nevelni. Nagyon tetszett az, hogy szépen türelmesen beszéltél a kis fiaddal.
Ez még életem első kovásza volt, így olvastam valahol. Most a második kovászomat már én is úgy csinálom hogy minden nap kiveszek belőle 😆😆 holtig tanul az ember 😁😁😁
@ Sütöttél is már kovásszal?
Még nem, gyakorlom még a kovászt 😁
@ Nálam körülnézhetsz, sütöttem már sok kovászos kenyeret, a videó nézés nem kötelez semmire.
Igen, már nézegettem a csatornáját, hogy tanulhassak!!! 😁😁 köszönöm!
Zajt hall a háttérben, ügyeljen arra, hogy legközelebb csendben maradjon
Ki maradjon csendben?
Othon vagyunk nem egy stúdióban. Ez egy amatőr csatorna ha nem veted volna észre keres profi csatornát nézd azt köszönöm. 😁😁😁😁😁
Ez a kovász nevelés sok apró korrekcióra szorul . Az előnye az hogy a hőfok ki van hangsúlyozva . De hogy lehet a 27 C ot biztosítani ? A Nagyi Kovásza csoportba csak kovász neveléssel foglalkozunk akár személyre szabva . A Legalapvetőbb gond az hogy a kovászt nem időre etetjük . Aki kovászol az még a kakukkos órát is takarja le és csak a kovászos üveget nézze később meg a kelt tésztát . Állapot a lényeges míg a folyamat nem fejeződik be addig . Itt a szándék a dícsérendő csak a módszer az javítandó .Szerintem . Kedves Mártus Nagyon szívesen látnám A Nagyi Kovászos Kenyere és a Nagyi Kovásza F oldalon ahol a kovászos ismereteit pontosítani lehetne . A pára nagyon kell a kovásznak !
270 -300g kovásszal tele kell lenni egy 720 ml es üvegnek . Kevéshez etetünk sokat akár 3 x több liszttel . Kovászt csak egyszer kell elkészíteni és azt be lehet foglalni a végrendeletbe . A Kovász kezelés az nehezebb mint a nevelés .
Benne vagyok a csoportban, és sokat tanultam már Öntől!!! 🙂🙂 tudom hogy meg sokat kell fejlődnöm, de rajta vagyok!! Ebben a videóban el is mondtam hogy ez egy kezdő kovász, nem profi 😃😃
@ A legnagyobb tanító mester a kovász Az első bekeveréstől kell a kovász növekedéshez igazodni A Kovász diktál és nem az ember . A Körülmények biztosítás a nagy feladat . Ahol alacsony a hőmérséklet ott ez a megoldás dugába dől . A 27 C biztosítása a legfontosabb arra kell több megoldást fel kínálni és ha meleg van akkor kevés a hiba lehetőség .
Kedves Mártus! nem értem a sok buta "embert", aki hülye megjegyzésekkel tart fel Téged! hogy "lépésől -lépésre " kezdőknek!