Ojingeo Chomuchim (Spicy squid salad with vinegar dressing) ㅣ Paik Jong Won's Large-Scale Recipe
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #PaikJongWon #Ojingeochomuchim #LargeScale #Soju
This time, it's Ojingeo Chomuchim (spicy squid salad with vinegar dressing).
As a great dish to have over soju or as a side dish, let’s learn how to make delicious Ojingeo Chomuchim.
Take Paik Jong Won’s know-how and large-scale recipe as a base, and add your own effort and research to create your own special flavor!
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Ojingeo Chomuchim
(Spicy Squid Salad with Vinegar Dressing)
[Ingredients]
*Main ingredients
10 squids (2.5kg)
5 cucumbers (700g)
4 onions (600g)
1 carrot (250g)
Scallions 15 sprigs (150g)
*Parboiled squid
Water 8L
Salt 1 tbsp (10g)
Vinegar 1/2 cup (90g)
Cooking wine 1/2 cup (90g)
*Sauce
Minced garlic 1 cup (230g)
Red pepper paste 2 cups (350g)
Brown sugar 1 cup (150g)
Fine chili powder 1 cup (100g)
Ground sesame seeds 1/2 cup (25g)
Salt 1 tbsp (12g)
MSG 1 tbsp (10g)
Vinegar 1.5 cup (260g)
[Directions]
*Prepare ingredients
1. Parboil squid
- Add water, salt, vinegar, and cooking wine to a pot and bring to a boil.
- Add prepared squid body and tentacles.
- Parboil for 1 minute until squid becomes firm and white.
- When squid is cooked, remove and cool in a basket.
2. Slice scallions
- Clean scallions and remove moisture before cutting into 4cm-long pieces.
3. Slice onion
- Cut onion in half and slice into 1cm-wide pieces.
4. Slice cucumbers
- Wash cucumber and cut off ends.
- Slice cucumber in half.
- Cut split cucumber pieces into 4 sections.
- Cut the sections of cucumber into 0.5cm-wide pieces.
5. Slice carrots
- Cut carrot into 5cm-long pieces
- Cut down middle of pieces
- Slice carrots into 0.3cm-wide pieces.
6. Mix vegetables
- Put cucumber, carrot, onion in a bowl and mix.
- Make sure to break down onion chunks
7. Slice squid
- Place the parboiled squid body on a cutting board and remove ear flaps.
- Cut the body in half.
- Slice body into 1cm-wide pieces
- Slice ear area into 1cm-wide pieces.
- Use a knife to cut and separate squid tentacles.
- Cut long tentacles in half.
*Make spicy squid salad with vinegar dressing
1. Mix squid and vegetables in a bowl. Mix gently so that the vegetables don’t get squashed.
2. Vinegar-based pepper sauce is known for being sweet, spicy, and sour. Sprinkle sugar first.
3. Mix so that sugar is incorporated into mixture. You may shake the bowl as well.
4. Add minced garlic, brown sugar, vinegar, salt, MSG, red chili paste, fine chili powder, and ground sesame seeds and mix.
5. Lastly, add scallions and mix.
6. Plate up.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
www.flitto.com...
2~3인용으로도 더보기에 레시피가 올라오면 좋겠어요 ㅋㅋㅋㅋ
해외에서 영상보는 사람들 위해서 외국재료랑 한국재료 차이까지 설명 해주시는 백대표님 그저 갓갓
백종원님이 대통령 해야할듯
안하면 온갖 공격 당할듯
@@tkfka13213 대통령 대찬성합니다.
맞아요,전 미국사는데 같은 한국오이라도 맛이 달라요.
역시 갓종원님.
Dont know if anyone gives a damn but if you're bored like me during the covid times you can watch pretty much all of the new series on InstaFlixxer. Have been watching with my girlfriend lately :)
@Jett Landon Yea, I have been using InstaFlixxer for since december myself =)
백종원님과 함께 촬영하는 스태프분들이 부러워요ㅠㅜ
백종원이 부럽다고 하는게(퍽
백사장 당신음식은 맛도없고 양도적고 허허실실전법인거 다알지 ᆢ관상은과학이지요 고집세고 ᆢ인생머있어 웃어주고 ᆢ속 마음은 아닌것을 ㅡ욕심이과하면 안되지 ㆍ그만 tv출연하고 하는일이나 양좀만이주고 맛좀나게하시게 ᆢ당신음식이나 맛나게 하고 남한테 음식맛평가하시요
서서기동 틀
@@user-pb7qu9uh8k 그냥 관상 하나 보고 하시는 말씀이신가요?
참 어이 없는 양반이네
뭐가 심술나서 여기서 글을 똥마냥 싸지르는지 모르지만
마음 곱게 씁시다.
진짜 백선생이 잘못한게 있으면 거기에
관해 지적을 하던가..
@@user-pb7qu9uh8k 황교익 유투브도 하나
대용량레시피도 좋은데 1인분 레시피도 더보기란이나 고정댓글에 살짝 정리해주시면 너무나 감사할듯♡
오늘도 눈으로 배우고 머리로 잊고 갑니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
젖절하다
@@user-yc6cf3mt9j 적절
동감
꺼~억 잘봤다
3:28 대용량 하다보면
꼭 하나씩 숨어있쥬~
그 와중에 스캔하는 편집 센스👍🏻
10마리 기준이니 1/10로 재료 잡았는데 부족한건 살짝씩 보충하니 괜찮았어욤
오징어 1마리기준
오이 1/2개
양파1/2개
당근 1/5개
쪽파 2뿌리
마늘 1스푼(23g)
고추장2스푼(35g)
설탕 1스푼(15g) 기호에따라 더넣기
고추가루 1스푼(10~15g)
꽃소금 1꼬집(1.2g)
msg 1꼬집(1g)
식초 1.5스푼 (26g) 간보고 더추가
깨서금 반숟갈(2.5g)버무릴때 넣고 마지막에 뙇
+ i love 췜기름s
헉 너무 감사해요!! 분명 소량으로 하시는 분 있을 것 같아서 찾아봤는데.... ㅎㅎ
감사해요 소량레시피가필요했어요
오~~
1:27 읗(OUT)이라구요????? 편집자님 진짜 제정신이에요?????ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈㅋㅋㅋ
저 왜 이해가 안가조?ㅠㅠㅠ 이해하고싶어여!! 알려줄 똑똑하신분~
응 너보다는.
Adrain H 찐
팔라고 만들었는데 제가 해먹어보니까
초장맛이 최고에요
굳
저 맨 마지막에 ‘맛있게 드세요’ 이 한 마디가 진짜로 맛에 자신이 있어서 하는 소리라서 참 멋스럽고 좋다. 리스펙합니다 백주부 !!
오징어를 살짝 데친다음 초무침 만들어서 소면을 곁들이면... 아~ 생각만해도 군침이 마구마구 돕니다. ^^ㅎ 쩝! 너무 맛있어 보입니다. 저는 술을 안좋아해서 안주로는 패스~ 입니다. 하지만, 밥 반찬으로도 아주 베리 나이스 굿!이겠습니다. 너무 맛있어 보입니다. 흐미... 정말 먹고 싶어집니다. 늘 좋은 요리 창작 하느라 노력하는 모습 멋집니다! 항상 열심히 즐겁게 노력하며 실력을 쌓아가는 백종원님에게 찬사를 보냅니다. 짝짝짝~ 건승하시고 승승장구 하십시오! 제 마음 아시쥬? ^^
틀익 100점
@@HolxKo 이건 찐아니냐?
맛있겠쥬? 우리 팀원들 만들어 먹어보슈! 호로록
미나리도 함께 넣어먹어보세요.
진짜 장난아니에요!!
제철 미나리들아가도 상큼하고 좋을듯 ㅎㅎ
오!!
크 배우신 분
미나리 끝판왕이죠 ㅠ 미나리 없을 땐 깻잎 잘게 썰어넣어도 짱^^
진짜존경스러우신분
저렇게열심히하실정도인가하게함ㅜㅜ
갓종원..
스캔중..........
4:40 달면 혼날까봐 사리시는 종원쌤 ㅎㅎ
3:35 0.5배로 보시면 임기응변ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어릴때 엄마가 오징어숙회 해주시면 환장하고 초장에 찍어 먹던 기억이 있어서 지금도 가끔씩 해먹어요~ 정말 너무 맛있음 ㅠㅠ
오징어 대신에 위소라를 무쳐내도 맛었더라구요.
제가 식당알바를 한적 있는데 한동안 오징어가 너무 비싸져서 수지가 안맞아
수입산 위소라로 대체해서 소라무침으로 메뉴변경한적 있어요,
위소라도 쫄깃하고 꼬들한 식감이 참 맛있더라구요.
영상 볼때마다 자막이 ㅎㅎ 청각장애인분들을 위한 베리어프리 영상 같아서 그게 참 좋아요 ㅎㅎ
감사합니다
제가 식당 하고 잇는데 음식 전공이 아니라 대량 음식 만들기 큰 숙제엿는데....백 주부님 도움 주셔서 감사 감사 큰 감사올립니다
아이고 형님 오늘도 덕분에 한 잔 하네요 ~ ㅋㅋ
우와~~ 소면에 오징어 무침 침이 꼴깍~~^^
꼭 해 먹어야겠어요. 백선생님 고맙습니다~~♡
오징어볶음할땐 아주 사알짝만 넣었다 바로 빼 낼 정도로 데쳐주세요 넣고나서 5초 후 빼 주세요 무침이나 숙회용으로 데쳐서 볶으면 더 질겨질 수 있어요. 볶음할때도 열에 가해지는거라 많이 익힐 필요는 없어요. 번거롭게 생물로 볶음하지 하는데 사알짝 데치고 볶음하는게 더 좋다네요
백종원님은 참재미있게 요리하시네요
보면서 자주 빵터짐연발ㅡ토속적인말씀 요리후 후르륵 드시는모습 넘귀여워요
말씀자체를 귀엽게 하시고 요리를쉽게 잘하세요ㅡ
그냥ᆞ 괜히 ㅡ드시는모습 쨩입니다
늘 백종원선생님 레시피로 해먹는데 뭐든 다 맛나요~~
요리 못하는 나에겐 너무도 감사한분~~^^
오늘도 하지도 않을거면서 열심히 챙겨는 보는 1인....
ㅇㅈ
내가 그래요 난 직장인인데...;;;
이거 진짜좋아하는데ㅡ오징어초무침
잘 배워가요 ㅎㅎ
이거 밥한공기 뚜딱
전 오늘저녁에 오징어 도라지 무침 할거예용 ㅋ 백쌤 보고 해봐야지용
크으 오징어숙회.초무침이라니 이 정도면 무조건 각1병이닷!!다른 안주가 필요없네 아주 고오급 안주!!
여기는 포항이라 피데기를 주로 먹는데 저렇게 먹어도 좋고 반찬으로 해도 좋고 마트서 오징어찾는 사람들
많겠네 오늘도 종원형님 영상보며 소주생각 간절해지는 1인ㅎㅎㅎ
예전 충남 서해쪽 잔칫상엔 이게 꼭 올라갔죠 서산 홍성 광천 대천 이쪽라인에선 갑오징어나 일반 오징어 데쳐서 저재료에 미나리 도라지 무채 정도 추가해서
요즘 힘드신가봐요
그냥 그래보여요~ 더울땐 에어컨 빵빵하게 켜고 촬영 하시지 ..
천천히 올리셔도 된다고 하면 팀원들한테 제가 혼나겠지요? ㅎㅎ
항상 감사합니다 멋지십니다~
와우!! 오징어
초장무침 최고죠.
감사합니다
오늘도 신나게ᆢ
크..새콤새콤 오징어 초무침은 사랑입니다..백대표처럼 꼭 따라해볼게요!
공공님 공부방송 잘보구있어요
감사해용! 구독자 500명 되면 이벤트 진행하니 꼭 참여해주세요ㅎㅎ
무침 요리에 미원 들어가면 감칠맛 끝판이지 그보다 더할수 있는건 없지!
미원은 사랑이죠.ㅋㅋ
백종원님 이름은 값어치가 엄청 난거 같아요 요즘 요리 검색하면 백종원 이름 붙은 요리만 나오면 뭔 레시피를 보지도 않아도 그냥 맛은 보장된것 같은 느낌이 들더라구요♥ 나만 그런가요?
그런데 대용량 레시피 만드시면 만든 음식은 다 어떻게 하나욤?? 스텝들이 나눠가져가나요????
더본코리아 본사 메뉴개발팀 조리실같은데 찍은 스텝도 드시고 거기 근무하는 직원도 드시지 않으려나요 ㅎㅎ
회사분들하고 다먹겟죠?버리진 않겟죠?
진짜로 소주 사올게요.^^
오늘도 잘보고 잘배우고 갑니다
편안한 밤 되세요
백대표님 좋아해요 해외에서 한국음식 그리울때 많은데 도움이 많이 됩니다!!
와이프가 좋아할것 같아요^^
선생님 전 요리를 잘 안하지만 먼가 힐링하고싶을때 선생님 영상을 봐여,, 오늘도 힐링하고 갑니다 고마워요🥰
백종원님은 눈빛이 따뜻해서 좋아요 소유진님이 왜 반한지 알것같아요!!!!!
시골에서는 볶은 깨와 소금을 함께 갈아 만든것을 깨소금이라고 부릅니다
백종원씨가 말하는 깨소금은 그냥 볶은 깨인거죠? 매번 영상 볼때마다 햇갈리네요
정말 골목시장을 열심히 보는 시청자입니다.
님이 보여주는 열정에 매 번 감동합니다.
님은 천사같습니다.
근데 제가 한가지 간곡한 부탁을 하고 싶습니다.
우리나라 강과 특히 호수에는 정말 전 세계가 손놓고 있는 외래어종 베스와 블루길이 득실 득실합니다,.
우리나라 강과 호수에는 새우부터 토종 물고기가 씨가 마릅니다,
이놈을 가지고 정말 맛있는 요리를 만들어 주세요.
전 국민이 사랑하는 베스표 요리를 만들어 주시면, 우리나라 강과 호수가 되살아 납니다.
간곡하게 부탁합니다.
사과즙넣으면 더 꿀맛. 건강용으로 사다놓은 사과즙 넣어서 만들거덩여. 있으면 넣으면 좋아융.
저렇게 구수하게 입담하고 계시지만 사실 얼마나 계산된 방식, 노하우로 하고계신건지... 진짜 전문가라는 기운이 느껴진다ㅜㅜ 더군다나 늘 재야에계시는 또다른 분야의 전문가들을 존중하면서 포멀과 높은퀄리티를 말하고계신지 느껴집니다.
대리만족 잘 하고 갑니다.우리 동네는 오징어가 금값이라 ㅠㅠ.
역시 백종원 선생님은 대단하셔요~
어럽게만 느끼는 요리를 쉽게 만들어주셔요♡^^
코로나로 락다운 ... 오징어 초무침 감사합니다.
오이속 도려내고.. 저도 무쳐용~^^♡
초고추장맛이 벌써 입에서 돌고 있네요..보고만 있어도 침이 고입니다.
존경합니다
늘 잘배우고활용합니다
대상은 백선생님이 받으셔야햇는데
아쉬움요
건강챙기세요
오늘 비도 오는데 이렇게 소주 땡기는 안주 타이밍 실화인가유!!!! 소듀+초무침 가쥬아 ♥
히힛 백선생님 눈썹 앵그리버드 눈썹 같아요 귀여우셔😆👍💗
백선생님 요리에 침샘이 최고입니다~!
침이 꼴깍^^재능이세요👍보고나니 배가고파서 언능 해먹어야겠어요^^
작은 디테일이 쌓여서 큰 차이를 만든다
역시
백선생님 레시피는 언제나 진리입니다.
오늘 저녁엔 오징어무침으로,, 밥반찬과 안주 해결!!!
감사합니다
맛있게 만들어볼께요
멸치육수 제대로 내는법 올려주세요~~^^
오징어초무침에 소면사리 필수❤️
영상보면서 새콤달콤 초무침생각하니 군침돌아요..😆
아니.... 첫회부터 빠짐없이 다 챙겨봤는데 이번껀 참을수가 없네요 꼭 먹어보겠습니다
백종원님 그냥 일반 먹방만 해도 백만은 더오를듯 왜이렇게 맛있게 드세요ㅠㅜ
전에했던 초무침이 왜망했는지 백종원님 영상을보고 깨달았습니다^^....다시해보러 갑니다!! 너무 기대돼요 감사합니다
아뭐야ㅑㅑㅑㅑ
0:30 에 이미 침 삼켯샤 ~~~~ㅋㅋ
2:40 대표님 머리쓰는 모습이 ..
응원하고 싶은 마음입니다!
화이팅!!!!
한마리(250g)으로 재료 다 10분의 1로 함. 맛있는데 씁 소리 나오게 매워서 설탕 더 넣던지 마늘이나 고추장을 좀 줄이면 되겠음. 참기름 면이 맛있다
백 슨생님 맛있는 요리로 세상을 밝히시네요. 소주를 부르는 메뉴~
이거 친구들이랑 같이 만들어서 각자 용기에 담고 싸가면 좋겠다!
난 친구 없지만 ㅠ
힘내 등신아..
또르륵...
백종원님 채널 재밌게 잘보고 있습니다. 다름이 아니라 어머니가 최근에 대장이 안좋아지셔서(크론병) 음식을 가려서 드셔야 하세요. 자극적이고 이런 음식은 안되시네요. 음식을 정말 좋아하시는데... 혹시 이런 분들을 위한 맛있는 음식 레시피도 있을까요?
맞아요~ 두꺼운 오이 팔더라구요
씨를 파내야 하는군요. 감사합니다 :-)
소용량만들고 싶은데 나누기가 어렵네요 그래도 일단 들가는 재료가 있으니 열씨미 만들어볼께요 ㅎㅎ 감사합니다
소주 준비해야겠습니다 백선생님의 오징어 무침, 회 래시피를 보고 잘 응용해서 소주 한잔에 크으~♡ 이정도면 아시죠 말안해도 아실거라 믿겠습니다
빙초산 쓰는곳도 있더라구요 쉽게 초장에 고추가루 마늘 넣고해도 되것어여
쓰우웁,땡구르르...르,챱챱 하는 의성어 자막이 왜 이렇게 재미있는지 모르겠어요.언제나 잘 보고 갑니다.^^
대용량 레시피 음식하고 나서 남는 음식은 어떻게 하나요?
직원분들이 다 드시나요?
0:28 네 팔아주세요 해먹진않고 사먹을께요^^ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아~맛있어보여요 번거롭다고 생각한 음식도
간단하게 만드시는 마술같은 손.
오징어숙회 업글고추장 소스 좋은팁 알아갑니다
감사합니다~
역시 백주부! 먹고 싶네요 더위에 외출한 입맛 되찾고 싶네요~^
어릴 때 어머니께서 오징어 초무침을 하시면 그건 집에 손님이 오시는 잔칫날이란 뜻이라 참 설랬었는데 지금도 그래서 오징어 초무침을 보면 괜히 설래고 그러네요.저희 어머니께서는 저기다 도라지를 넣으셨어요
요새 초무침 딱 생각나던데 내일 사서 해봐야겠어요. 감사합니다♡♡
백쌤 요리 하고서 꼭 드시잖아?
언제나 확들어오는 대사 한마디씩 하시는데 오늘거 진짜 확 들어옴.
호로록 드시고 입맛다시면서
"이건 팔아도되!"
ㅋㅋㅋ
백종원 아저씨 고맙습니다 항상 맛있는 요리 배우게 해주셔서 고맙슴니다 백종원아저씨 백종원의 3대 천왕부터 팬이어서 골목식당도 잘보고있습니당 ^^
먹방도 해주세용
어딜가나 자주보는 오징어무침인데도 백종원님이 하시면 왠지 일품요리느낌이 드는군요 오늘 한잔하고 싶어집니다.
친구들을 살려주세요 ㅠ
맛있겠다😋
정---말 맛있겠어요 예전에 엄마가 만들어 주던 그 맛일듯. 여기엔 한국에서 자주 보는 저런 오징어가 잘 안팔지만 다음에 보게되면 사서 해먹어볼래요. 그러고 보니 오징어숙회 언제 먹어봤나 기억도 안나요 ㅋㅋ
오징어 뎁힌다음에 찬물에 담구면안되나요?? 식을때까지기다리면 식감이 너무 물렁해지던데 오돌오돌하게먹고싶으면 찬물에 담궈놔도돼나요??
백쌤 영상은 보면 단순히 요리법뿐이 아니라 식재료에 대한 이해도가 생겨서 찾아보게됨
백종원 아저씨 먹는거 보려고 만드는것도 본다...움뇸뇸뇸 맛나게 드심 ㅠㅠ
대구 엄청 오래된 반고개 무침회 거리 있는데. 영상보니 고향 생각이 많이 나네요.
거기는 미나리 무우 많이 들어가요.
백대표님 ㄹㅇ 먹잘알인게
오징어는 저 맨위에 대가리?랑 이빨 다리랑 몸통사이부분이 진짜 맛있음
종원이형~ 잡채한번만 해주세요..간단히할수있는 잡채요 ㅠㅠ
맛있겠어요 근데 1인분 가정식은 어떻게 계산해야 하는거죠..😭
저 레시피를 1/10로 나눠서 해보세요
예전에 집밥에서 전자레인지 활용해서 좋은 메뉴를 선보여줬던게 생각나는데요 어떨결에 에어프라이가 생겼는데 대체 뭘 해먹어야할지 제 주위분한테 여쭤봐도 만두 꾸워 먹으면 맛있다 말구는 그저 짐덩어리라든데;; 간단히 만들어 먹을수 있는 메뉴점 없을까요 ㅜㅜ
Omg this looks so simple and delicious! I'm going to try the recipe!! Thank you Baek Jong Won!!!💛💛💛
총알 오징어 수요량이 늘면서
오징어가 아닌 금징어가 되서 오징어사기 너무 무섭네요
총알 오징어 수요량을 늘리고 큼직한 맛있는 오징어 초무침 만들어 먹읍시다~!!
부산 남포동은 양배추를 많이 채썰어 넣어요. 채즙이 달큰하고 시원해서 좋쥬~~~^^
비법은 요리에만 있다는 선생님말씀 생각나요.^^;;~~!!♡아이를 키우는 엄마처럼 자세하게, 자연처럼 감사합니다.(--)(__)
다른 유튜버 오만 잡다한 거 넣고
잡다한 방식 쓰는거 보다
이게 제일 깔끔한 초무침 같더라
저는개인적으로 오이보다 무를좋아합니다
오이는 수분이많아 물이생기드라구요
늘잘보고있습니다. 오징어랑 콩나물이랑 넣은 해물찜레시피해주시면안될까요 ㅠㅠ
인생 즐겁습니다~
요리공부 해봐야겠어요^^
,쌤 ~짱!!!!
오징어 초 무침 침이 고입니다 ^^~넘 맛잇겟어요^^~👍
와오 새콤한 냄새가 여기까지 나는거 같아요~^^ 오징어초무침. 따라 해 봐야겠어요🤗