【第26回】蜂蜜って腐る？
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- Опубліковано 7 жов 2024
- 創業大正元年 老舗養蜂園の店主である
はちみつマイスター おしゅんが
今皆さんにお届けしたいはちみつの正しい情報をお伝えします！
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大正元年創業の老舗養蜂園に生まれる。
先祖代々受け継がれている養蜂一家の三代目の次男として幼少期より養蜂を学ぶ。
二代目 清一、三代目 忠夫から養蜂を学び現在に至る。
1999年から世界の養蜂に目を向け、世界の養蜂技術を学ぶ。
2001年には、中国に日本の養蜂技術を指導等をおこなう。
最近では、はちみつの普及活動・日本の養蜂家育成のため全国で講演等を行っている。
皆さんこんにちは！おしゅんです。
美味しいはちみつを求めて！
日本は、はちみつの後進国なんです。現代の養蜂技術は明治末期に日本に伝わり、初代 松治郎達により日本に伝わって来ました。
昭和40年ころまでは、はちみつは「ミツバチのオシッコ」という人までいたくらいです。とくにこの頃までは、漢方薬（薬）のイメージが強く、値段も高かったため一般のお客さんが口にすることは滅多になかったのです。
そのはちみつが、急激に普及したのが「はちみつレモン」ブームです。
大手飲料メーカーのはちみつレモンドリンクが爆発的ヒット商品になり一気にはちみつの需要が上がりました。これを機に、世界から多量のはちみつが日本に輸入されてきました。
しかしながらこれが悪い面も生み出しました。
美味しくないはちみつまでもが多量に輸入されたため、お客さんが「はちみつって甘いだけであんまり美味しくない！」というイメージをもってしまったことです。
ミツバチにより熟成したはちみつは、香りも芳醇で本当においしいのです。そのことを一人でも多くのお客様に伝えるのが私に使命であると考えます。
そのために出来ることは、美味しいはちみつを提供しつづけることと考えています。
自然環境の変化により、全世界的にはちみつを採る環境は悪化しています。
しかしながら養蜂に携わる一人として出来ることがあるはずです。
それが一人でも多くのはちみつファンを増やすことだと思っています。
そしてそのファンの方々と共に自然環境のあり方、農業の未来を考えていければと思っています。
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ちょっと感動したのは一匹の蜂が一生を費やして得る蜂蜜がそのスプーン一杯だけなんだ。というのを教えて頂いたことに深く感謝します。命から得る貴重な栄養が豊富にあることをあらためて実感します。素晴らしい真実…
Calk Tedさん、ほんとにミツバチから学ぶことおおいです。
本当にわかりやすい！
はちみつについてこんなにわかりやすく解説してくれてありがとうございます！本当に聞きたいことばかり聞けて最高です
めちゃくちゃ勉強になる
はじめまして。以前より、咳、喉のためにはちみつを頂いていましたが、最近は「備蓄」関連YTで「蜂蜜は腐れないから備蓄しよう！」と言っていたので、蜂蜜のプロのYTを探してこちらにたどり着きました。養蜂家のお墨付きなら、安心して備蓄出来ます❗️
ありがとうございました😊
Rayna Pさん、時間がたつと風味や味・色は変わってしまうのですが、腐ることはありません。
１０年ほど前に貰った大きなビンに入った群馬県産ハチミツが出てきて、どうしようかと思ってました。
料理に使ってみます✨
みおみおなさん、お魚の煮つけなどおススメです。料理のお砂糖代わりに使ってください。
30年物の黒いハチミツ食べてますピラミッドからも発見されて健康に良いと云われているので食べてますが贅沢品ですね。
分かりました。愛ですね😊
こんな貴重な蜂蜜食べてみたいです！ 私は濃い味(酸味があっても好き)がですので動画を見ながら食べたくて仕方なくなりました。
蜂さんの一生をかけて造られた蜂蜜、こんな貴重なものですから大切に頂きたいですね！
さやさやさん、ほんとそうですね。
他の人の動画で、蜂蜜は濃い色のものが良いと言ってましたが、そういうわけではなかったのですね。
ありがとうございます😊
ほんとに健気な生き物ですね^_^
捨てるなんて…お金だけではなく生き物を基準にして考えれたら、物の見方が変わりそうです。
私も２５年前の蜂蜜持ってます。勿体無いので料理やコーヒーゼリーに使います。チョットですごく甘くなります。はちさんありがとう😊
りんさん、独特のコクがでて美味しかったりしますね。
10年前のハチミツたべましたが砂糖の結晶が分離してて、ハチミツとは違うものみたいになってましたがあっためたら元に戻って美味しかったです。😊
Battleonlineさん、はちみつって凄いでしょう。腐らないですよ。
ありがとうございました。チャンネル登録しました。
蜂蜜は200年経っても食べられると聞いた事があります。出来るだけ空気に触れないで保管した方が良いみたいですが。
未開封・開封関係なく、腐りません。
福山美濃守珠匠橘光信
質問です。
① 蜂蜜の採取時に、蜂を追い払って分離機にかけているが、追われた蜂は、その後ど うなるのか？
② 蜂は、食料を盗られて、死ぬのか？
① 追い払ったミツバチはちゃんと元の巣箱に戻ります。
② 食料がなくなればミツバチは集めに行きます。しかしお花がなくなってしまっては集めようがなにので
私たち養蜂家はそのあたりも考えてはちみつを採取します。
蜂蜜が腐らない条件．なるほど．
参考になりました
質問ですが，たまにある水分量が多いサラサラの蜂蜜なんかは，やっぱり腐ってしまうのでしょうか？
あと，前の動画でアカシア蜜の検定？みたいなことをされておられましたが，同じスプーンでそのままやっておられたのは検定用のボトルってことに加えこの条件があるから何でしょうか？動画見てて，ふと疑問に思いました
Daikiさん、水分量が多い蜂蜜は腐るというよりは発酵します。そうですね、検品作業なので同じスプーンを使ってます。
一昨年、近所のスーパーでアルゼンチン産の蜂蜜を購入しました。奥に仕舞い込んで忘れていました。賞味期限が「21年6月」と、記載されてます。勿体無いので…お菓子作りや料理に使っています。このまま、使い続けて大丈夫でしょうか？
川原よし子さん、お砂糖代わりに使用する分には問題ありません。風味などは購入した時と違うとは思いますが、蜂蜜が腐ることはありません。
瓶に入れている時は揮発しないのに、使いやすいようにプラスチックの容器に入れると揮発してドロドロが無くなって砂糖の結晶しか残らないのはなぜ？ 容器は水も漏れないし揮発もしないのに不思議だなぁ。
糖分が８０パーセント以下に成れば、どうなるのでしょうか？
日本蜜蜂の蜂蜜は７０パーセント位だそうだが、腐らないのですか。又、水分を抜く事も有ると聞きましたが、水分を抜く方策を教えて下さい。
今年から日本蜜蜂が営巣した箱が２箱有ります。今年から初めて日本蜜蜂を飼い出した新参者で何も分かりません。宜しく御願い致します。
面白かったです。Manuka ５００というのは濃い茶色で値段がもの凄く高いのですがコロナとかの抗菌にいいと聞きました。これはもしかして何十年も経ったという古い蜂蜜なのですか。だから高いのですか。
maryさん、何十年もはたっていないと思いますが、マヌカに関しては採蜜してから時間がたつとMGOが増えてきます。
@@Honeymeister_oshun ありがとうございました。今開けたら柔らかかったです。外から見ると黒砂糖が入っているみたいです
蜂蜜は寒いと結晶するかと思いしましたけど、私はいつも春に結晶しました。何故ですか？
佐藤さん、蜂蜜の結晶化って３点かの要素があります。１、お花由来 ２、振動 ３、気温の変化、推測するにずっと気温が低いままだと結晶って意外としません。ただ春先には寒暖差が生まれると結晶化します。
50年前製造の瓶詰はちみつが未開封のまま保管されていました。確かに食べれなくはなかったですが、苦さのある甘味の裏になんか埃っぽい味がしました。
長年の湿気によるものなんでしょうか？
埃っぽい味はちょっと・・・捨てちゃいました
mya Venusさん、50年ものですか、ワインなら値打ちものだったかもです。
冷蔵庫で何年も眠っている、使いかけのゆずハチミツがあります。果肉が入っているものでも腐りませんか？ 立派なハチミツなので捨てられなくて。果肉があっても調理に使えますか？
kazumin77さん、柚子の果肉がはいいているものは残念ながらカビている可能性があります。残念ですが処分してください。
やはりダメですね。気持ちよく処分します。
お陰様でスッキリしました。ありがとうございます😊
@@kazumin7752 はいそうしてください。
だいぶ前にケーブルテレビか何かで何千年前の瓶詰めの蜂蜜が発見されてまだ食べられると言ってましたがそんな事は本当有るんですか⁉️
熊本大好きFROM大阪さん、理論上はちみつであれば食べることは可能です。私が食べた最高に古いものは、60年くらい前のモノですが真っ黒になっい黒糖とほのかな酸味がしました。
砂糖成分を足してあったりするはちみつはどうでしょうか？
腐る（カビなど）が繁殖する原因は、糖度が下がることによります。はちみつに水分を含むものを加えるとその部分から腐る原因にはなります。
舐めたスプーンでもう一度すくって舐めていいの？ 世界中の蜂蜜好きがやりたい衝動と戦って生きて来てるんだけど、おしゅんさんに「大丈夫です」と言って欲しい。お願いします。
はちみつ検品の時はその後誰も舐めないのでやります。が後で人が食べるときは。。。奥さんに怒られます。笑
道の駅で百花蜜のはちみつを
買ったんですが、はちみつの味が全然しなくて、糞？のような匂いはするし、後味がほのかに
花の味がして今まで食べた中で
すごい美味しくないはちみつでした…
2000円もしたのに最悪でした
花粉によっては下水のような匂いがするので、秋から冬にかけてに蜜は熟成させないと美味しくないらしいですね。