Книги, курсы и сайты для поваров и шефов!
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- Каждый хороший повар просто обязан обучаться и постоянно искать новую информацию чтобы становиться лучше с каждым днем.
Однако поиск полезной информации частенько становится головной болью, а отсутствие времени не дает сделать этот поиск правильным. Я хочу поделиться своими источниками информации, а если будет интересно, то конкретными каналами в соц сетях и конкретными лекциями, которые помогут развить твои профессиональные навыки.
То самое видео про Pinterest
• Как создать меню? / Ш...
полезные книги
Для повара:
Н. Сегнит. Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
ya.cc/m/ALAUgg...
Для су-шефа\шефа
Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней:
ya.cc/m/XEWyPz...
Для понимания работы в команде и о правильном уважительном управлении:
Уитмор Джон "Коучинг. Основные принципы и практики коучинга и лидерства"
ya.cc/m/UP7GVM...
как всегда мои соц. сети тут:
/ inkeddeli
t.me/heychef
Спасибо за просмотр!
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVS2T5
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNEf
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNTq
Жду ваши книги и другие источники информации в комментариях. Спасибо всем за поддержку:) 🎉
Привет!
Да, было бы интересно посмотреть обзор мастер-классов.
По книгам: давно облизывался на Гарольда МакГи, с его "легендарной красной книгой" On a food and cooking. В 24 году её очень тихо и неожиданно перевели на русский(почему никто об этом не говорит?!). На мой вгляд - очень фундаментальный труд про продукты и методы их приготовления
Самое полезное видео!
Спасибо 🙏
Вот мои топ 4)
1.Eleven Madison Park
2. Гид по ферментации Noma
3. Nomad cookbook
4. Franzen Nordik
Вопрос: реально ли ты практически их применяешь? Или это просто интересное чтиво?
@@chefandrey в принципе когда был поваром и су-шефом, один шеф посоветовал почитать это как базу в плане вкусов и подачи и от этого у меня воображение с прогрессировало очень сильно. Первый раз шефом я стал в авторском паназиатском ресторане с уклоном на ферментацию и тут Noma и Franzen стали мне ближе родственников. В итоге за пару лет я проработал практически все из этих книг чтобы понять вкусы и это меня сформировало как шефа в дальнейшем.
Спс за видео
Спасибо за поддержку 🙌
Привет. Где скачать мастер классы бесплатно?))
На торрентах:)
Балтун,
Через «о»