찹쌀가루만들기

❶ 찹쌀을 씻을 때 처음에는 재빨리 씻어야 쌀에
잡냄새가 스며들지 않아요.
❷ 찹쌀에서 맑은 물이 나올 때 까지 씻은 후 물에
담아서 6시간 정도 불려주세요.
❸ 불린 찹쌀은 1시간 정도 체에 밭쳐 물기를 빼주고
❹ 양이 많으면 방앗간에서 가루로 빻아오고
❺ 소량일 경우는 강력 믹서기로 갈아도 됩니다.
❻ 꼭 냉동실에 보관하세요.
※찹쌀을 깨끗하게 씻어 3~4시간 정도 불리면 수분
함유량이 30% 정도 되고, 5시간 정도 불리면 찹쌀이
100%까지 물을 흡수해요.
6시간이 지나면 쌀알이 부서지기 시작해요.