百年糕仔創新傳承 創新和菓子風味擦亮老招牌 TVBS一步一腳印 20170625
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 張承盧是老餅店第三代,從小看著父親半夜起床辛苦做手工潤糕,米白色的糕仔,象微台灣最古老烘焙業。但手工潤稿製程費工,市場逐漸被西式糕點取代,張承盧的父親也因此在30年前生意走下坡後,忍痛拉下糕仔店大門,他要兒子好好讀書以後別碰這苦差事。
張承盧長大後,賣起烘焙機器,還開了烘焙店賣西式糕點,的確和爸爸走了條不同的路,但從老一輩的人口中,張承盧慢慢拼湊出過去家族對手作潤糕的用心堅持,才又讓他萌生重新扛起老店招牌念頭。他向已過世的父親許願,要找回台灣最古老的糕仔代表的刻苦耐勞精神。
但所有原物料製成條件都已改變,要做出那古早味道困難重重,經過2年的閉門研究,才終於在老員工和一位日本老師傅的協助下,找到老潤糕質樸天然的味道。
而結合日式和菓子風味的創新潤糕,則是炊蒸出現代時尚的滋味;張承盧靠著堅持不放棄重新擦亮老招牌,小小潤糕,也讓許多人回憶起過去那質樸美好的年代。
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好想學! 南非都無法買到好吃的!鹹鹹甜甜的古早味~ 😋
有機會想去吃看看~我從小就喜歡吃糕,但是連台南的老店口感都變了。
是否有古早中間包油蔥酥的
新莊 老日香餅舖
糕仔,小時候奶奶做來七月十五拜拜用。平常不做的。
那裡可買到
好想知道在哪裡哦