พริกแกงเขียวหวาน เปิดสูตรการตำแบบละเอียด จัดเต็มเครื่องเทศครบตามตำราโบราณ

บอกวิธีการเลือกส่วนผสมแต่ละอย่าง บอกเคล็ดลับขั้นตอนการใส่ส่วนผสมว่าต้องใส่อะไรก่อน-หลัง บอกวิธีทำให้พริกแกงเขียวหวานส่งกลิ่นหอมมากขึ้นกว่าการตำแบบธรรมดา ดูคลิปนี้จบ..ทำแกงเขียวหวานเก่งและอร่อยแน่นอน..!!!!
✯✯ ส่วนผสม ✯✯ ▼ English below ▼
1. เม็ดผักชี 2 กรัม
2. เมล็ดยี่หร่า 1 กรัม
3. เม็ดพริกไทย 10 เม็ด
4. ตะไคร้ 6 กรัม
5. ข่า 6 กรัม
6. ผิวมะกรูด 1 กรัม
7. รากผักชี 2 กรัม
8. ขมิ้น 1 กรัม
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. พริกชี้ฟ้าเขียว 10 เม็ด
11. พริกขี้หนูเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
12. กระเทียมไทย 20 กรัม
13. หอมแดง 40 กรัม
14. กะปิ 1 ช้อนชา
✯✯ วิธีการทำ ✯✯
การคั่วเครื่องเทศ
1. นำเม็ดผักชี 2 กรัมและเมล็ดยี่หร่า 1 กรัม ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน 1 นาที จนส่งกลิ่นหอม แล้วนำขึ้นใส่ในถ้วย พักไว้ให้เย็นลง
2. ใส่เม็ดพริกไทย 10 เม็ดลงในครกแล้วบดให้ละเอียด
3. จากนั้นใส่เม็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าที่คั่วเมื่อกี้ลงไปบดให้เข้ากัน จากนั้นตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
การตำพริกแกงเขียวหวาน
1. ควรใส่ส่วนผสมที่แข็งๆลงไปตำก่อน จะทำให้ตำง่ายและเนื้อพริกแกงละเอียดเนียน ดังนั้นใส่ตะไคร้ 6 กรัมลงไปตำให้ละเอียดก่อน
2. ใส่ข่าแก่ 6 กรัมลงไปตำให้ละเอียด
3. จากนั้นใส่ผิวมะกรูด 1 กรัม, รากผักชี 2 กรัมและขมิ้น 1 กรัมลงไปตำให้ละเอียด
4. ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปคลุกเคล้ากับพริกแกงให้ทั่ว
5. ทะยอยใส่พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ลงไปตำจนแหลกละเอียด
6. เมื่อพริกชี้ฟ้าแหลกแล้ว ใส่พริกขี้หนูเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ดลงไปตำให้ละเอียดเช่นเดียวกัน
7. เมื่อพริกขี้หนูเขียวละเอียดแล้ว ใส่กระเทียม 20 กรัมและหอมแดง 40 กรัมลงไปตำให้ละเอียด เหตุผลที่ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปตำทีหลัง เพราะว่าสองอย่างนี้น้ำเยอะ เวลาตำจะกระเด็นมาก
8. จากนั้นใส่เม็ดพริกไทย, เม็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าป่นที่บดเอาไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน
9. สุดท้ายใส่กะปิ 1 ช้อนชาลงไปตำและคลุกเคล้าให้ทั่ว กะปิจะทำให้พริกแกงนัวและเหนียวมากขึ้น
✤ ช่วงเวลาของเนื้อหา ✤
0:28 แนะนำส่วนผสม
2:06 การคั่วเครื่องเทศ
3:38 การบดเครื่องเทศ
5:16 การตำพริกแกงเขียวหวาน
ดูแล้วคอมเมนท์มาคุยกันนะครับว่าชอบหรือเปล่า หรืออยากให้ทำเมนูอะไรบอกมาเลย เดี๋ยวจัดให้ครับ
🙏🙏 อย่าลืม Subscribe เพื่อเป็นกำลังใจให้ผมด้วยนะครับ จะได้มีแรงใจทำคลิปต่อๆไปครับ 🙏🙏
ติดตาม Tamahan Easy ได้ดังนี้ครับ
UA-cam : bit.ly/2KHDPwj​
Facebook : bit.ly/33Eqf7b​
Instagram : bit.ly/2KTvsl3​
E-mail : [e-mail]
#พริกแกงเขียวหวาน
#แกงเขียวหวาน
#พริกแกง
_________________________________________
Gang Keaw wan (Green curry) is one of the well-known Thai dishes to the world. Many people try to make this green curry in their own versions; yet, the best recipe still resides in Thailand. To make delicious green curry, the paste is the key. It it what gives out hot flavor and aromatic scents. It needs the right amount of specific herbs and spices to get that unique lusciousness in the final. This video shows you how to make green curry paste step by step.
✯✯ Ingredients ✯✯
1. Coriander seed 2 g
2. Cumin seed 1 g
3. 10 White pepper seeds
4. Lemongrass 6 g
5. Galangal 6 g
6. Kaffir lime rind 1 g
7. Coriander root 2 g
8. Turmeric 1 g
9. Salt 1/2 teaspoon
10. 10 green chilies
11. 15 green bird chilies
12. Garlic 20 g
13. Shallot 40 g
14. Shrimp paste 1 teaspoon
Directions
Roasting spices
1. Add 2 g of coriander seeds and 1 g of cumin seeds into a pan, roast with low heat 1 minute until scented, then rest in a cup to cool down.
2. Add 10 white pepper seeds into a mortar and ground finely.
3. Add roasted coriander and cumin seeds into the mortar and ground finely, then remove it from the mortar and rest in a cup.
Making green curry paste
1. To make the paste, it's advisable to pound the hardest ingredients first. Therefore, firstly add 6 g of lemongrass and pound roughly.
2. Follow with 6 g of galangal and pound roughly.
3. Add 1 g of kaffir lime rind, 2 g of coriander roots, 1 g of turmeric and pound roughly.
4. Add 1/2 teaspoon of salt, mix and pound thoroughly.
5. Gradually add 10 green chilies (chopped into small pieces) and pound finely.
6. Then add 15 green bird chilies and pound finely.
7. After all chilies are completely crushed, add 20 g of garlics and 40 g of shallots and pound well. (Both garlics and shallots have a lot of water inside; therefore, it's recommended to add them later to be easier to pound.
8. Add grounded white pepper, coriander and cumin seeds and mix well.
9. Lastly add 1 teaspoon of shrimp paste and mix until the paste is incorporated.
✤ Time and detail ✤
0:28 Introducing ingredients
2:06 Roasting spices
3:38 Grounding spices
5:16 Making green curry paste
If you have any comments, please comment below.
🙏🙏 And if you like this video and find it useful to others, please subscribe, like and share 🙏🙏
Connect with me below
UA-cam : bit.ly/2KHDPwj​
Facebook : bit.ly/33Eqf7b​
Instagram : bit.ly/2KTvsl3​
E-mail : [e-mail]