Fiz algumas adaptações, pois moro na Bahia e não tenho muitos dos ingredientes que vc falou. No molho, adaptei as pimentas chinesas com pimenta malagueta picadinha (uma unidade média já deixou o prato picante o suficiente para o meu gosto), usei cenoura em cubos (que eu cozinhei um pouco por 2min antes de fritar com os outros vegetais e acrescentei umas 6 unidades de pimenta de cheiro inteira, usei tambem alho poró em pequenos cilindros, do tamanho dos cubos do frango e da cenoura, usei molho para yakissoba e vinagre balsâmico em vez do sakê e óleo de gergelim junto com azeite doce e manteiga, só usei manteiga pq o meu azeite estava no fim. Também ficou divino! O gengibre com o shoyu me remete direto para a China! Grande receita! Obrigado!
Eu faço minha própria pimenta fermentada, mas no meu caso, é de malagueta mesmo. Eu coloquei na receita. Para o molho eu usei shoyo, vinagre balsâmico, pimento do reino preta moída na hora, pimenta do reino branca moída na hora, e pimenta calabresa. Pra ficar mais fino, eu bati elas no pilão. Também acrescentei um pouco de canela, uma pitada bem pequena. No tempero, eu coloquei um tempero que eu mesmo faço também. Basicamente o tempero é cebola, alho, folha de louro, pitada de sal e óleo, tudo batido no multi processador. No tempero do frango, fiz muito parecido com o que disse na receita. Eu tinha Sake seco....xD. Achei maravilhoso. Técnica incrível. Outra dica para fazer a camada protetora do frango, é tempera-lo com maionese. Basicamente a mesma função. Muito obrigado....xD
@@reginaberti.terapeuta Só adaptei para o que eu tinha em casa. As técnicas foram todas as do vídeo. Afinal, nunca eu faria a receita, pois não ia sair comprando todos os ingredientes certinhos. São ingredientes diferentes. Não usamos no nosso dia-a-dia.
Fiz e ficou muito bom! Só substituí o vinho pelo vinagre balsâmico e a pimenta sechuan por pimenta do reino (não achei por aqui). Gostei do molho doubanjiang. ❤
Uma coisa agora tenho ctz, a wok tem que ser de revestimento antiaderente! A minha é de inox e foi uma luta com o frango que grudou várias vezes no fundo até que resolvi levá-lo pra frigideira. Depois deu tudo certo, receita e didáticas excelentes, fiz algumas adaptações e todos adoraram! Parabéns chef!
Basta deixar a wok esquentar absurdamente antes de colocar o óleo. O que gruda é colocar o óleo com a panela aí da morna. Curar a wok também ajuda a não grudar e a não oxidar.
Nossa, fui num restaurante chinês aqui no Rio, e me apaixonei por essa receita. Ja fui 3 vezes só pra comer esse frango. To doida pra fazer em casa, receita ótima.
Fiz hoje a noite e ficou ótimo. Não tenho o molho doubanjiang mas ficou uma delícia com o molho de pimenta que tenho. Adorei a dica da clara de ovo e amido.
Fiz a receita, só não tinha as pimentas, usei páprica picante para substituir, ficou muito gostosa a receita. Não tenho a panela própria, usei uma esmaltada. Obrigada.
Os detalhes fazem toda a diferença. Obrigada, chef Helena por trazer a receita original. Sem fazer propaganda, qual a wok que está usando? Ela tem uma borda grossa. A minha é bem fina, não sei se daria certo. Mais sucesso em 2022!
Em Fortaleza CE , tem o mercadinho coreano na Barão de stuarte e o mercado japonês Na Antônio Sales ambos tem temperos e ingredientes da culinária asiática .
Eu fiz nesse final de semana 🥰 as únicas coisas que eu adaptei foram usar mirin licoroso nanmarinada do frango, e usei gochujang como a pimenta do molho! Ficou sensacional! Dobrei sua receita e não sobrou nadinha pra contar história 😅
Chef Helena, acompanho seu canal e adoro suas receitas! Só me tira umas dúvidas: sempre fiz frango xadrez com todos os pimentões, salsão, cenouras cortadas na diagonal, saque mirin e óleo de gergelim. Será que tenho confundido a receita todos esses anos?!
Boa tarde. Chef, desculpe, mas, não encontrei o vídeo da pimenta caseira - molho doubanjiang (adoro pimenta e fiquei com muita vontade de fazer)...pode me enviar, por favor?
Eu tbm adoro frango xadrez. Sou chef de cozinha 38 anos. E faço um frango xadrez totalmente diferente desses temperos. E fica uma delicia. Aprendir no meu curso de gastronomia. ...e fica uma delicia...não precisa muitos engredientes ..como esse basta sua criação de sabores . ...fica a diga ...👍😀😀 Mas a môça tá no caminho. Parabéns. 😀🙆✌
Também sou chef por formação e por trabalhar no ramo. Essa é a origem do Frango Xadrez, visto que o que aprendemos no Brasil é a adaptação americana dos primeiros imigrantes chineses que usaram o que tinha disponível e foi trazido para o Brasil tbm por viajantes e imigrantes
Os restaurantes chineses do Brasil costumam utilizar óleo de gergelim no Frango Xadrez? Eu tenho a certeza de sentir o sabor de óleo de gergelim nesse prato.
Óleo de gergelim é apenas para dar aroma , mas cuidado quando o gosto for muito forte pois também é usado para disfarçar gosto de carne velha , principalmente frango
Ontem fui a um restaurante aqui em Brasília e comi um ótimo frango com broto de bambu. Perguntei onde compram o bambu e disseram trazer de São Paulo. Alguém sabe onde comprar o broto de bambu em Brasília? Alguém tem a receita?
Receita do sucesso da culinária francesa: manteiga + manteiga + manteiga. Receita do sucesso da culinária asiática e indiana: pimenta + pimenta + pimenta
Só um adendo, culinária asiática já inclui a Índia, pois ficam no mesmo continente. Se quiser ser mais específico use o termo leste asiático (China, Japão, Taiwan, Coreia do Norte e do Sul...) embora a culinária japonesa não seja tão apimentada. Comida baiana é mais. 😊
MA-RA-VI-LHO-SO!! Acabei de fazer nossa mãe! Foi o melhor que já comi. MT obg pela receita. Ficou perfeito!!
😊👏
Obrigadacpela receita e a detalhada,explicaçao,OtimaParabéns Vou fazer hoje parra o almoço.😋😘🥰💞💋💋💋💋
Fiz algumas adaptações, pois moro na Bahia e não tenho muitos dos ingredientes que vc falou. No molho, adaptei as pimentas chinesas com pimenta malagueta picadinha (uma unidade média já deixou o prato picante o suficiente para o meu gosto), usei cenoura em cubos (que eu cozinhei um pouco por 2min antes de fritar com os outros vegetais e acrescentei umas 6 unidades de pimenta de cheiro inteira, usei tambem alho poró em pequenos cilindros, do tamanho dos cubos do frango e da cenoura, usei molho para yakissoba e vinagre balsâmico em vez do sakê e óleo de gergelim junto com azeite doce e manteiga, só usei manteiga pq o meu azeite estava no fim. Também ficou divino! O gengibre com o shoyu me remete direto para a China! Grande receita! Obrigado!
😊👍🏻👏👏👏👏
Eu faço minha própria pimenta fermentada, mas no meu caso, é de malagueta mesmo. Eu coloquei na receita. Para o molho eu usei shoyo, vinagre balsâmico, pimento do reino preta moída na hora, pimenta do reino branca moída na hora, e pimenta calabresa. Pra ficar mais fino, eu bati elas no pilão. Também acrescentei um pouco de canela, uma pitada bem pequena. No tempero, eu coloquei um tempero que eu mesmo faço também. Basicamente o tempero é cebola, alho, folha de louro, pitada de sal e óleo, tudo batido no multi processador. No tempero do frango, fiz muito parecido com o que disse na receita. Eu tinha Sake seco....xD. Achei maravilhoso. Técnica incrível. Outra dica para fazer a camada protetora do frango, é tempera-lo com maionese. Basicamente a mesma função. Muito obrigado....xD
Deve ficar muito bom!
Vc praticamente deu outra receita ...rs
@@reginaberti.terapeuta Só adaptei para o que eu tinha em casa. As técnicas foram todas as do vídeo. Afinal, nunca eu faria a receita, pois não ia sair comprando todos os ingredientes certinhos. São ingredientes diferentes. Não usamos no nosso dia-a-dia.
AMEI a dica do vinagre balsâmico e da panela beem quente, fez toda a diferença! Ficou uma delícia e com gostinho de comida chinesa de verdade.
Que bom que gostou 😊
que receita maravilhosa! adorei, vou tentar, muito obrigada!!
Achei ótimo!!! Por que não posta uma receita do doubanjiang? Fiquei curioso...
Boa tarde, amo esse frango, mas perdi quase todas as receitas de um caderno de pratos de comidas estrangeiras. Parabéns e obrigada por ensinar.
Fiz e ficou muito bom! Só substituí o vinho pelo vinagre balsâmico e a pimenta sechuan por pimenta do reino (não achei por aqui). Gostei do molho doubanjiang. ❤
Fica maravilhoso 😊👍🏻
Adoro suas receitas! Obrigada! ❤
Obrigada
Uma coisa agora tenho ctz, a wok tem que ser de revestimento antiaderente! A minha é de inox e foi uma luta com o frango que grudou várias vezes no fundo até que resolvi levá-lo pra frigideira. Depois deu tudo certo, receita e didáticas excelentes, fiz algumas adaptações e todos adoraram! Parabéns chef!
Basta deixar a wok esquentar absurdamente antes de colocar o óleo. O que gruda é colocar o óleo com a panela aí da morna. Curar a wok também ajuda a não grudar e a não oxidar.
Nossa, fui num restaurante chinês aqui no Rio, e me apaixonei por essa receita. Ja fui 3 vezes só pra comer esse frango.
To doida pra fazer em casa, receita ótima.
Fiz hoje a noite e ficou ótimo. Não tenho o molho doubanjiang mas ficou uma delícia com o molho de pimenta que tenho. Adorei a dica da clara de ovo e amido.
Que bom que gostou 😊
Uma receita de respeito, parabens Chefe.
Obrigada
Olá!
Mais um inscrito no canal! parabéns! amei a sua didática e elegância na explicação! sensacional! show demais!🌹🌹🌹😘❤
Obrigada 😊
Há décadas fiz uma receita de frango xadrez que tinha pimentão verde, vermelho, cebola e salsão. Para mim, o salsão deu um toque legal.
Boa dica
Amei. Amanhã vou fazer.
Grata por suas receitas; pois são muito boas...👏👏👏👏👏
😊👍🏻
Bom dia. Ameu a receita gosto demais de frango xadrez.gratidao e 🌻🍾🥂🎁🌏
😊👍🏻
Fiz a receita, só não tinha as pimentas, usei páprica picante para substituir, ficou muito gostosa a receita. Não tenho a panela própria, usei uma esmaltada. Obrigada.
Esse prato é muito bom.
Cada receita melhor que a outra! Obrigada!
Muito obrigada 😊
Ficou maravilhoso!
Eu Fiz Chefe Ficou Otimoooooooo Parabens
😁👏👏👏
To fazendo agora. Parece que vai ficar delicioso. Poderia me passar o link dessa pimenta (tipo conserva) pra fazer em casa? Muito obrigada
A Maizena entra na marinada pra "singer" (nome francês pra essa técnica). Acredito que tanto faz o tipo de amido, poderia ser trigo tb. Faz sentido?
Os detalhes fazem toda a diferença. Obrigada, chef Helena por trazer a receita original. Sem fazer propaganda, qual a wok que está usando? Ela tem uma borda grossa. A minha é bem fina, não sei se daria certo. Mais sucesso em 2022!
Usei da Ilo do Brasil (marca coreana) mas não tem mais para vender aqui
@@ChefHelenaJang Obrigada, chef! Sua generosidade em compartilhar é imensa! ❤️
Mais uma receita que eu sempre quis aprender
😊👍🏻
Adoro escutar suas receitas..porem tem mto tempero q não tem.aqui em Fortaleza.
Deve ter na internet, já tentou Shopee com frete grátis?
Em Fortaleza CE , tem o mercadinho coreano na Barão de stuarte e o mercado japonês Na Antônio Sales ambos tem temperos e ingredientes da culinária asiática .
Eu fiz nesse final de semana 🥰 as únicas coisas que eu adaptei foram usar mirin licoroso nanmarinada do frango, e usei gochujang como a pimenta do molho! Ficou sensacional! Dobrei sua receita e não sobrou nadinha pra contar história 😅
Que legal 😊
Maravilhoso! Queria mto poder fazer o original
Vai conseguir
Adorei a receita .....fiz e ficou uma delícia 😋❤
😊👍🏻👏👏👏
Eu ameiiii essa receita, parece muito bom 😋😋
Obrigada 😊
Nossaaaa : adoro frango à xadrez...vou fazer...😋😋😋
Maravilhoso, fiz, postei e tive a grata surpresa de ver sua curtida no Instagram. Obrigada!!!
Sucesso! 😊😉
@@ChefHelenaJang gratidão, Chef. Agora vou mergulhar no seu curso 🌹
Bom dia amo sua receitas
Obrigada 😊
Amei a dica!
Obrigada ☺️
Obrigada! ❤️❤️❤️
Cheff helena é ótima...o suas receitas
Obrigada
Adorei!!!! Vou fazer
Obrigada ☺️
Amo muito essa culinária oriental
Você é maravilhosa!
A minha primeira receita de Barriga foi a sua, comprei até o estilete kkkk ficou maravilhosa 😍
Que legal 😊
Chef Helena, acompanho seu canal e adoro suas receitas! Só me tira umas dúvidas: sempre fiz frango xadrez com todos os pimentões, salsão, cenouras cortadas na diagonal, saque mirin e óleo de gergelim. Será que tenho confundido a receita todos esses anos?!
Não pode usar esses vegetais e o corte diagonal é bem popular, mas é mais a questão do molho que vejo estar longe do original
Então não devo usar o mirin no lugar do vinagre?
Excelente. Parabéns.
Amei a receita... só achei que o frango ficou muito branco, poderia ter deixado dourar mais...
Bjsss
Fizemos a receita e ficou simplesmente perfeito! Gostaria de saber qual panela você está usando
Essa wok coreana não tem mais no Brasil, estou procurando uma assim que achar eu informo aqui no canal
Boa tarde. Chef, desculpe, mas, não encontrei o vídeo da pimenta caseira - molho doubanjiang (adoro pimenta e fiquei com muita vontade de fazer)...pode me enviar, por favor?
ua-cam.com/users/shortsGk3tABu--ZE?feature=share
@@ChefHelenaJang Muito grata, Chef! Vou fazer!
Eu tbm adoro frango xadrez. Sou chef de cozinha 38 anos. E faço um frango xadrez totalmente diferente desses temperos. E fica uma delicia. Aprendir no meu curso de gastronomia. ...e fica uma delicia...não precisa muitos engredientes ..como esse basta sua criação de sabores . ...fica a diga ...👍😀😀
Mas a môça tá no caminho. Parabéns. 😀🙆✌
Também sou chef por formação e por trabalhar no ramo. Essa é a origem do Frango Xadrez, visto que o que aprendemos no Brasil é a adaptação americana dos primeiros imigrantes chineses que usaram o que tinha disponível e foi trazido para o Brasil tbm por viajantes e imigrantes
Adorei a receita
😊
Você é maravilhosa
Explica super bem
Obrigada
Conta também o segredo da sua pele
ua-cam.com/video/Bbc5Kvf6DsM/v-deo.html e esse também ua-cam.com/video/eoTR1H7YmZI/v-deo.html
Maravilha.
Obrigada ☺️
Eu amo frango xadrez!
Boa noite Chef! Se eu não tiver todas essas pimentas posso colocar um pouco de calabresa?
Eu amo você chef Helena
Obrigada
Muito bom
Obrigada
Sensacional 👏👏👏👏👏
Obrigado
Vamos que vamos, receitas TOPPPPP
Obrigada ☺️
Hummmm!!!! Vou fazer.....
😊
Amo comida coreana 😍😍
😊
É chinesa!
Muito bomm..acho que poria um pouco de açafrão...
Parece apetitoso!
Obrigada
Amei
Obrigada ☺️
Já encontrei obrigada
😊
Oi chef Helena, na descrição não consta o amido de milho, qual é a quantidade?
É qdo tempera o frango.
1 c sopa
Very good!!!!
Delicious.
Toda vez fico com vontade de comer
😊
Como eu faço pra criança? Minha filha é pequena. Só tirar as pimentas ou substitui por algo?
Tira as pimentas
Os restaurantes chineses do Brasil costumam utilizar óleo de gergelim no Frango Xadrez? Eu tenho a certeza de sentir o sabor de óleo de gergelim nesse prato.
Óleo de gergelim é apenas para dar aroma , mas cuidado quando o gosto for muito forte pois também é usado para disfarçar gosto de carne velha , principalmente frango
Em casa, eu uso. Acho que pra esse tipo de prato agrega mais.
Onde comprar sichuan?
Não achei o link da receita do molho doubanjiang...
shope.ee/1VMRwfeS36
Ontem fui a um restaurante aqui em Brasília e comi um ótimo frango com broto de bambu. Perguntei onde compram o bambu e disseram trazer de São Paulo. Alguém sabe onde comprar o broto de bambu em Brasília? Alguém tem a receita?
Vende na Mikami, 414 sul.
Cade o video ou link da pimenta chinesa ?
shope.ee/8UasYV8uXr
@@ChefHelenaJang Obg ☺ mas me referia aquela que vc fez 😁 aquela pimenta que estava no potinho de vidro.
Amoooo
Essa pimenta sechuan tem sabor parecido com cravo da índia, ou não tem nada a ver?
Não é outro sabor
Esse verdadeiro eu não ia comer nunca, pois tem mais pimenta do que outras coisas 😁😁😁, mas meu filho ia amar 😉
oii nao encontrei essa versao do doubanjiang caseiro...so do tradicional 😞😞🌸
Use o tradicional se tiver
Bom dia !!!! 👍👍
Olá
Ameii
Obrigada 😊
BONNN GIORRRRNOOOOO IUHUHUUUUUUUU GRATIDÃO
😊👍🏻
Quanto de vinagre usou no molho? Não tem na receita...
Abre a descrição do vídeo, receita completa
Poderia mandar a material em escrito porfavor
Está completo na descrição do vídeo
Como encontrar essas pimentas
Online
Qual a função da clara de ovo?
Manter a carne mais suculenta e deixar a fritura mais clara sem escurecer muito
Nossa Helena, essa receita realmente deve ser a original pois, acredite, a que fazia era adulterada creia...😂😂
😘😘😘😘😘😘
Obrigada ☺️
Eu coloco cenoura acelga
💓💓💓💓👍👍😄
Tem que resumir na conversa kkk
Tão triste ser alérgica a pimentão. Amei a receita.
Faz sem o pimentão
Espetacular….
☺️
Receita do sucesso da culinária francesa: manteiga + manteiga + manteiga. Receita do sucesso da culinária asiática e indiana: pimenta + pimenta + pimenta
Sim 😂
Só um adendo, culinária asiática já inclui a Índia, pois ficam no mesmo continente. Se quiser ser mais específico use o termo leste asiático (China, Japão, Taiwan, Coreia do Norte e do Sul...) embora a culinária japonesa não seja tão apimentada. Comida baiana é mais. 😊
O que lasca...São esses temperos que são diferentes é difíceis de encontrar 😢😢
💯👏👍
Obrigada ☺️
Hummmm Delíciaaaa, muito Agradecido Chef Helena!!! Gostei muito... Beijos!!!
Obrigada 😊
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🥰❤
Obrigada ☺️
Delícia! Pena que não se encontra todos os ingredientes.
Eu achei mas em mercado asiático ou na internet
Muita pimenta pra mim
Não consegui "ver" o aroma muito gostoso...😢
Fez a receita?
@@ChefHelenaJang Sim, saiu divino. Pelo menos a opinião da maioria que comeu.
Pimenta só de pimentão, o resto detesto.
Nada da certo. Tem que bloquear vx
Oi? A receita foi testada e outras pessoas fizeram e deram certo
Vc é maluca. Estraguei uma panela!