🧑‍🍳Pastissets de Tortosa con Thermomix

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Pastissets de Tortosa
Ingredientes
Confitura de cabello de ángel condimentada
* 600 g de cabello de ángel
* 50 g de miel
* 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
* 1 palo de canela partido por la mitad
Masa de pastisset
* 200 g de aceite de girasol
* 60 g de vino dulce
* 40 g de licor de anís
* 120 g de azúcar
* 1 pellizco de sal
* 400 g de harina de repostería
* ½ - 1 cucharadita de canela molida para rebozar (opcional)
Preparación
Confitura de cabello de ángel condimentada
* Ponga en el vaso el cabello de ángel, la miel, la piel de limón y el palo de canela y programe 20 min/100°C/🥄/vel 1. Vierta en un bol y retire la piel de limón y la canela. Deje enfriar y lave el vaso.
Masa de pastisset
* Ponga en el vaso el aceite de girasol, el vino dulce, el licor de anís, 60 g de azúcar y la sal y caliente 1 min/37°C/vel 3.
* Añada la harina y amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso y haga 15-16 bolas de 50 g. Cubra con un paño de cocina y déjelas reposar durante 1 hora.
* Precaliente el horno a 180ºC. Forre la bandeja del horno con papel de hornear.
* Amase cada bola entre las palmas de las manos hasta que la masa quede bien lisa y, entre plásticos, aplástela para formar un círculo de Ø 12 cm. Retire el plástico superior y coloque en el centro de la masa una cucharada de confitura de cabello de ángel. Con ayuda del plástico inferior, doble la masa y forme el pastisset sellando bien los bordes. Repita con el resto de las bolas de masa hasta formar todos los pastissets.
* Colóquelos en la bandeja de horno y hornee durante 20 minutos (180ºC). Ponga en un bol 60 g de azúcar con la canela molida y reboce cada pastisset mientras están calientes. Deje enfriar y sirva.
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[@gilgameshxxx6896]

Son como los pastissets de boniato/moniato y de cabello de ángel son considerados un plato tradicional valenciano y cuyo origen se remonta al Al-Andalus. También son comunes en algunas zonas de Andalucía, Murcia, Castilla La Mancha y Baleares, aparte de Cataluña. Aunque se considera más comun en la comunidad Valenciana. Entiendo el amor por la tierra de uno y el enaltecer lo propio, pero no a costa de hacerse con lo de los demás. Hay que decir que la receta original lleva almendra en la masa y que hay variaciones con mistela y anís seco al 50%. Seguramente los primeros serían con almíbar árabe y no con bebidas alcoholicas... 🤣

[@victoriaabaldecostas3886]

Yo quería saber si tus recetas se adaptaría a mi thermomix 31, muchas gracias

[@pepimartinezmartinez1905]

Si, teniendo en cuenta la capacidad del vaso el del 31 son dos litros y la tm5 y tm6 2 litros 200 y para el sofrito sería en vez de 120grados pondría varoma ok pero para esa receta la puedes usar sin problema