Weckewerk
Вставка
- Опубліковано 30 кві 2024
- Weckewerk, eine Wurstsorte, wie es sie so nur im Großraum Kassel gibt.
Das Rezept:
- 1500 g Schweinebauch
- 450 g Schwarten
- 450 g Zwiebeln
- 6 alte Brötchen
- 6 Knoblauchzehen
- 60 g Salz
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Majoran
- 2 TL gemahlener Kümmel
- 1,5 TL Muskat
- 0,5 TL Nelkenpulver
Schweinebauch und Schwarten garkochen. Die alten Brötchen in der Brühe einweichen. Schweinebauch, Schwarten, eingeweichte Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch durch den Wolf geben.
Alles gründlich mit den Gewürzen vermischen und in krause Därme füllen.
Räuchern.
Super👍 sieht richtig lecker aus. Sehr schones Video. Gruß an Gunnar, Rudolf und Antje 😘
Das Weckewerk ist auch spitze. Die Grüße werde ich ausrichten.
das ist interssant. und wieder was gelernt, was "Weckewerk" ist.👍
Gibt es wirklich nur in Kassel und Umgebung
Schaut einfach nur perfekt aus und die kaputten Würste, dass war Absicht von dem Metzger Kumpel😉😉😉😉 so hattet Ihr eine leckere
Kesselsuppe😋👏👍
Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨🍳
Richtig erkannt. Wünsche dir einen schönen ersten Mai.
Das Zeug ist einfach nur lecker
Absolut richtig
Absolut richtig Gunnar, hast Du sehr gut gemacht👏👏👏👏👏👏
Hi, ich bin gelernter Fleischer und finde du hast sie echt gut gemacht hätte da nur Einwand ist kein Plastik Darm sondern ein Eiweißwachs enddarm, klar kann man auch im Kalten Rauch das machen aber zu kannst dir das Brühen durch den heißen Rauch sparen verstehst
Danke für dein Lob. Deine Tipps werde ich beim nächsten mal berücksichtigen.
Cool
Super gezeigt 👌
dank dir 🙋🏼♀️
lg emma
Vielen Dank, ich wünsche dir einen schönen ersten Mai
Sieht lecker aus habe Weckerwerk noch nie im Darm gegessen. Gruß aus Nordhessen Volker
Das mit dem Darm haben wir so auch das erste Mal gemacht. Ab jetzt aber immer.
Hab mal eine Frage trifft man dich auf Mittelalter Märkten?
@@volkerholzhausen3110 Ja klar.🕍⚔
Amazing and my first time to learn this classic sausage making 🔔🔔sub and impressive 🍻🍻
Thank you very much. Enjoy it.
Sieht sehr lecker aus. Mit welcher Scheibe hast du gewolft? Kann man den Bauch und die Schwarte auch in Vakuum Beutel garen?👍
Mit der groben Scheibe, der 5er. Vom garen im Vakuumbeitel habe ich keine Ahnung, müsste jedoch auch funktionieren. Aber warum?
In England sind Würste sehr oft stark gewürzt und das gefällt meiner Chefin nicht. 😅
Stimmt. Das muss man wollen. Ich habe Würste in Schottland und auf Irland gegessen. Das war auch nicht mein Ding. Und das ist auch einer der Gründe, warum ich Wurst selbst mache. Dann habe ich sie so, wie ich es will.
@@Rudolf_von_Heckenrain Ist auch vielleicht heutzutage günstiger. 🤣👍
@@LeopoldElwes Das auf jeden Fall auch
@@LeopoldElwes Das auf jeden Fall auch