【鹹蛋米粉 Salted Egg Yolk Mee Hoon】｜馬來西亞超火紅美食！
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- Опубліковано 21 жов 2024
- 【鹹蛋米粉 Salted Egg Yolk Mee Hoon】｜馬來西亞超火紅美食！
#食材：
·米粉 300克
·鹹蛋 4個
·胡蘿蔔 150克
·包菜（高麗菜） 300克
·豬里脊 200克
·蝦仁 50克
·雞蛋 1個
·咖喱葉 30克
·指天椒 50克
·無鹽奶油 80克
#調味：
·鹽
·生抽
·胡椒粉
·花雕酒
#Ingredients:
·Mee Hoon(Rice Vermicelli) 300g
·Salted Egg 4
·Carrot 150g
·Cabbage 300g
·Pork Tenderloin 200g
·Shrimp 50g
·Egg 1
·Curry Leaves 30g
·Bird's Eye Chili 50g
·Unsalted Butter 80g
#Seasonings:
·Salt
·Light Soy Sauce
·White Pepper Powder
·Huadiao Wine
#料理小貼士：
1、米粉須用溫水提前泡軟。由於米粉的種類各不相同，泡米粉的時間可自行拿捏。
2、鹹蛋黃須蒸熟後壓成泥再使用，而鹹蛋白可用來調這道菜的鹹味。
3、蔬菜，肉類和海鮮的選用不受限制，大家可自行搭配，但凡是合適的食材皆可使用。
4、不加蒜頭蔥頭爆香的目的是為了防止鹹蛋黃的味道被蓋過去。
5、建議先把所有的輔料先炒熟炒軟，再加點水把食材的鮮甜味熬出來之後才將米粉下鍋翻炒。等米粉把鍋中的湯汁吸乾後即可起鍋，這樣也不用擔心過度烹煮把米粉煮爛了，抑或者是烹煮時間過短米粉不入味。
6、炒鹹蛋醬的時候須使用菜籽油+奶油一起熬煮鹹蛋黃，單用奶油的話油溫過高很容易使醬色發黑。
7、用小火把鹹蛋黃炒溶炒散，炒至起大泡泡後才把咖喱葉下鍋。愛吃辣的朋友可以再這個時候也把朝天椒下鍋一起炒香，不吃辣的最後再撒上做點綴即可。
8、大家可以選擇把炒好的米粉下鍋快速攪拌使鹹蛋醬能夠均勻地裹在米粉上，或者是直接把鹹蛋醬淋在炒好的米粉上。效果都差不多，個人覺得拌入米粉裡吃起來口口都帶有濃郁的鹹蛋香。
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/ @limskitchen
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#鹹蛋米粉 #炒米粉 #SaltedEggYolkMeeHoon
你說的話很清楚
聲音很好聽
教的好仔細
喜歡💕你教做菜的創意
謝謝你的分享🤗🥰😍
謝謝支持！
林厨居家料理 Lim's Kitchen 不客氣謝謝你的仔細分享
林厨居家料理 Lim's Kitchen 謝謝💕❤️🥰
我也是觉得声音好好听，可以去做配音员😎
听你的说话口音，你应该是来马来西亚居住的中国人，是吗，哈哈哈？
这盘咸蛋米粉很有新意，一定很好吃，赞👍🏻👍🏻👍🏻!
小林，这道咸蛋炒米粉的美食，看似好好吃。我先收下了。谢谢你。
Now I got another nice recipe to cook. As it’s a lockdown now in my country, I’m always searching for nice recipes to look out for more cooking ideas. Thank you 🙏🏻
马来西亚咸蛋料理和点心的种类真多不胜数，我也会煮几道，只是我真的没有听过这道“咸蛋米粉”，看起来是不错，只是这道炒米粉用油量太多了，吃了不健康，建议炒咸蛋那个部分只用少许牛油，用不沾锅慢火炒一样很香，让后再拌入米粉里，吃起来不会那么油腻，对身体健康也比较好。
我都是KL人 还真的第一次听咸蛋米粉 找一天试试看抄来吃😆
I aldy cook ts on yesterday... Nice to eat... Very good!! Thanks so much for sharing ya...
謝謝分享，超級美味！😋
声音很好听
谢谢支持啦～
这道料理咸蛋炒米粉真的是点醒了我在家里呆家60天枯燥乏味生活的味蕾，非常感谢你的厨艺视频，经典简单又好吃的食物。
喜欢有咸蛋黄的料理，学习了，谢谢分享。
Will try your recipe :)
Your channel looks very interesting and is quite well done. Keep it up!
我好喜欢你的声音。 好好聽。。 真的很好聽。
謝謝支持～
@@LimsKitchen 没问题👌👌👌
我也是姓林 。
很喜歡你的影片 加油喔 很有新意
謝謝～會繼續努力的！
谢谢你的分享👍
一定好好吃，谢谢你的分享，
也謝謝你喜歡
好豐富喔！🤗😍🥰
Saya senang deger suara kamu . Suara kamu bagus . Kalau jadi artis nyanyi pasti bagus bagat
请问我如果煮素 , 在炒菜时需要加少入许盐调味吗？thanks
需要喔，因為原本的鹹味有一部分是來自於裡面的肉。
Thanks for the video! May I know how many serving your ingredients will make?
It for 2-3 servings.
@@LimsKitchen Thanks :)
Thanks for sharing the recipe.
江湖萝卜和包菜切成细丝
可以先炒肉和虾了才加入洪萝卜和白菜去炒？米粉是一包的份量吗？
可以喔，我用的就是一包的分量。先炒菜是不希望肉和虾炒太久口感不好。
在炒的过程是不是不需要再加调味料如：盐，糖，胡椒粉等。从咸蛋黄那儿取咸味对吗？
你仔细看会发现我在腌制肉和虾的时候加了盐。咸蛋也有咸味，所以才没有添加额外的盐。
好的，谢谢指教
我在大马生活了40没听过这道菜，还有你講話的懶音和舌短的囗音，一定是大六人。
你没听过不代表没有呢，这道菜前段时间还挺红的。我是马来西亚人喔，谢谢。☺️
请问您是用配音吗？听你的口音的确不像本地人。
我并没有使用配音呢，其实也没必要纠结我的口音像哪里人吧？我只是想用大家能听的明白的方式来解说，我是马来西亚人，是马来西亚的华人，谢谢。😊
请问您是哪一州的人?您是独中生是吗？去过台湾留学?
@@ng1711 应该是大陸不是台湾？
流口水😋
请问包菜还没切之前是怎么样洗的？
一般上是一片一片撕开来洗，或者是像我这样切成丝之后再洗。
谢谢您的爱心❤
訂閱了
谢谢你😘
一开始炒的时候手机开大火吗？
油热之后转小火炒出蛋花吧
肉啊 虾啊 咸蛋啊 还要加蛋 胆固醇超标啦
太油了
我都不晓得我国的这道米粉酱夯 。。找天试试 😊
试试试试！
超👍😋🤗
🥰
🙏南无阿弥陀佛。
看起来好好吃呀！！
嘿嘿！谢谢
這道料理蠻好吃的看到你的視頻訂閱了
謝謝你！
先炒青菜再放猪肉？
这道炒米粉的不错，很有创意。加上这样辅料味道也非常好。只是在最后的杀手锏炒鹹蛋蓉时加上一小块奶油，这不是中式菜餚的传统味道，有鬼佬食品之嫌。时下中式菜餚食品流行一概都加上奶油，自以为比较香。笔者曾遇上连油都加上奶油的，其味道真有点不伦不类，此风实不可取。
謝謝指教☺️
每個人都有自己做的方法 沒你說的不倫不類 那來的創新食譜
謝謝分享！
應該味道不錯的，得空試試看煮。
加油！
@@LimsKitchen 斗些八一∵一一一六一只了当当一i！、少一一金一⺀⺀一一一一六一二㇏一空心点一六点点一一小心心点点六六三点一点点上三三心点点点点六煎六六六二三三点一心一六六一六六一点一六点点一一只小二心点点心点点上
这样好听的声音，应该赶快去面试 申请当电台DJ😬，否则可惜了😂
最后炒咸蛋到最后应该稍微拍久一点，视频才完美。
最后的过程炒咸蛋黄加奶油那边可以做（咸蛋奶油蟹）
没错，一般上那种咸蛋料理的咸蛋酱都能按照这个做法来做呢。
点赞订阅了。😍
谢谢支持！
马来西亚以前有很火红吗？
没有。
马来西亚近来最红是喝温水杀毒
No english sub wei?
谢谢👍
🥰
台灣會先炒肉耶
每個地方的烹調手法都不同，每家做的菜味道也都不一樣啦～各有各的好喔！
看上这个視頻，身上肯定长多一塊肉😋😋😋
你的旁白有点像小高姐。只是她是中国style。你是大马style。哈哈😆
如果没有米粉，换意大利细面或即食面条不知口感会影响吗？
可以喔，但是我会建议你将意大利细粉跟即使面条先煮熟然后再下锅炒～
不會炒菜也敢教別人炒菜；佩服
好刀法
我多事想说，每次都是用手直接捉虾子，猪肉等(腌肉的时候) 画面不好看。用筷子比较好吧😅希望你越做越好， 我们马来西亚应该要有拍料理的youtuber(每次看到的都是台湾中国的) 加油啊
谢谢你的意见哦～😉
沒看過咖哩葉
咖喱葉在東南亞地區會比較常見啦～不用也沒關係
地道
这种还是第一次见
可以尝试一下喔～
@@LimsKitchen 今天我试炒了。不错，香！😋~谢谢你
@@springchua9254 不客气啦～也谢谢你喜欢这道菜🥰
我是你的新粉丝订阅了~加油💪
我是 Sabahan ,沒聽說過？是馬來亞半島那兒流行的？
是的，前陣子在馬來半島蠻流行的
我Johorean也没有听过这道咸蛋米粉
去年的這個時候，這道菜在吉隆坡一帶確實挺紅的呢。
@@LimsKitchen 其实就是咸蛋虾，咸蛋螃蟹，咸蛋排骨……的做法，只是换了炒米粉。
下次试试先把米粉蒸一下再抄
如果先将米粉蒸过再拿来炒，那就要注意炒米粉的时间，否则长时间翻炒会导致米粉变得太过软烂。
炒肉先
買不到咖哩葉
可以改用九層塔！
我在(美国)家里自己种
在家自己种就很方便，想用的时候就能用的到！
林厨居家料理 Lim's Kitchen 但是九層塔的味道比不上咖哩叶,咖喱叶很香九层塔的味道我个人比较不喜欢也难接受😫
毕竟在国外不太好买到咖喱叶呢。
有三高患者不能食
有点油腻
Whilst I like the salted egg concept and not object to you adding butter to form some kind of fusion food. I think the order of food is not to my liking. Meat need to be cooked first as it takes a while to cook meat. You put veggie first and that will make vege too cook and lose its crispiness. Also egg should be cooked last other wise, it is too cooked
Noted, thanks! : )
no offense but this is too oily...so unhealthy.
Icey Lee, needs more oil to fry vermicelli, as it absorbs much oil or else it will not turn out nice and will be dry.😀
@@kellie88
i think 1/the way how to fry the egg & stir fry the salty egg yolk part is really oil.
2/ 4 X salty egg yolk is too high cholesterol. it is way to unhealthy even though i bet it is very tasty
3/ frying the noodles itself doesn't need lot of oil really
overall, this is too oily & unhealthy , at least for me & I won't cook this for my family for us .
it is good to enjoy delicious food but health comes 1st to me.
Icey Lee I agree it’s unhealthy, but I was thinking, not that I will eat this everyday, only once in awhile as I like salted eggs and fried vermicelli. 🤣
@@kellie88 yeah i know what you mean, i used to think like this as well. but i guess im getting older everyday, so i feel i should eat healthier . maybe i would try use 1 salty egg 😂
anyway, thank you for sharing.
Icey Lee thank you too for reminding me to eat well😄. Stay safe, take care & God bless you & family.
能不能正常的说话？哈哈哈哈 好骚
谢谢指教😉
他聲音挺好聽的啊
这就是正常的普通话，声音好听：）
还以为是中国人！
@@JohnLim_Msia_Houston_Texas_USA 谢谢~ : )
咁樣煮同食好快死
那你每天吃白水煮的食物就好了
你煮的东西太差劲了
谢谢指教☺️
我觉得煮的很好啊
请问在下吃过吗？请多多鼓励，若觉得食物不合心意，看过就好，勿负面批评
谢谢你的喜欢！🥰每道菜在每个人的心里都会有属于自己的味道，可能我做的并不是他理想中的那种味道吧！
我也不喜欢他的米粉，但我喜欢那个咸蛋黄汁… 😋