Jó estét, Lenne egy kérdésem: 5 napja tettem egy hordóba kb 60 kg birsalmát, sajnos nem volt darálógépem ezért kénytelen voltam késsel összevágni, de legalább kiszedtem belőle a rossz részeket meg a magházakat. Tettem hozza kb 3g pectinbontót és 3 nap után 40g fajélesztőt. Dolgozik a cucc, de most van darálóm. Gondoltam ledarálom mert meg mindig kemények a felvágott darabkák. Vizet tettem annyit hogy kb ellepje és 2kg cukrot. Érdemes lenne ledarálni, vagy ártani fogok a cefrének? Köszönöm
Le lehet darálni,jobban hozzáfér az élesztő a cukorhoz így több alkohol lesz. A birset szinte kötelező ledarálni. Plusz szoktak hozzáadni sima almát is. Nem sokat csak hogy levesesebb legyen.
Már ne is haragudj, de nagyon nagy butaságokat mondasz 1-2 helyen. Nem bántásképpen, de pl a páracső nem.azért lejt, hogy a lecsapódott víz visszafollyon. Azért hogy a lecsapódott alkohol pluszban megforduljon a főzés során és pluszban tisztuljon a rézcső miatt
Szia. Nem haragszok. Amennyire én tudom (nem minden hangzik el a videóba) a páracső azért lejt az üst felé, hogy: 1. a párlatkinyerés során az alacsonyabb hőfokon illanó anyagok (aldehid, metilalkohol) karakteresebben jelenjenek meg a hűtőcső végén. Így tudjuk a legjobban leválasztani az előpárlatot. 2. a páracső faláról leoldott réz ne a párlatban jelenjen meg (ezzel is fölöslegesen terhelve a párlatot), hanem folyjon vissza az üstbe. 3. az alkoholkinyerés intenzívebb legyen, tehát a párlat minél magasabb alkoholszázalékkal jöjjön le. Ez az idő és energiatakarékosság miatt fontos. 4. azok a párlatrészek amelyek magasabb hőfokon válnak illékonnyá az alkoholnál (kozmaolaj, víz stb.), azok a páracsőban kicsapódva leválnak a párlatról és visszafolynak. Abban igazad van, hogy a réz "nemesíti" a párlatot. Mivel ezt a videót azoknak szántam akik még nagyon kezdők, vagy még soha nem láttak pálinkafőzést, ezért arra törekedtem, hogy könnyen érthető legyen és csak a lényeg menjen át. Nem akartam minden részletre kitérni. Kösz szépen az észrevételt. Üdv. Alfi :)
@@gardenroll Egyébként nekem volt hogy saját magamat szívattam meg. Meghajtottam a főzőt tisztázásnál és olyan mennyiségben jött a cucc, higy leoldotta a réz-oxidot a cső belsejéről! Szép fűzöld lett a párlat, meg opálos. Csak kationos szűrő segített valamennyire... 😕
Jó estét,
Lenne egy kérdésem:
5 napja tettem egy hordóba kb 60 kg birsalmát, sajnos nem volt darálógépem ezért kénytelen voltam késsel összevágni, de legalább kiszedtem belőle a rossz részeket meg a magházakat.
Tettem hozza kb 3g pectinbontót és 3 nap után 40g fajélesztőt.
Dolgozik a cucc, de most van darálóm. Gondoltam ledarálom mert meg mindig kemények a felvágott darabkák. Vizet tettem annyit hogy kb ellepje és 2kg cukrot.
Érdemes lenne ledarálni, vagy ártani fogok a cefrének?
Köszönöm
Le lehet darálni,jobban hozzáfér az élesztő a cukorhoz így több alkohol lesz. A birset szinte kötelező ledarálni. Plusz szoktak hozzáadni sima almát is. Nem sokat csak hogy levesesebb legyen.
@@teofilsandor4375
köszönöm
Ha dolgozik ne daráld le. Alkoholt fogsz belőle veszíteni, nem keveset.
Már ne is haragudj, de nagyon nagy butaságokat mondasz 1-2 helyen. Nem bántásképpen, de pl a páracső nem.azért lejt, hogy a lecsapódott víz visszafollyon. Azért hogy a lecsapódott alkohol pluszban megforduljon a főzés során és pluszban tisztuljon a rézcső miatt
Szia. Nem haragszok.
Amennyire én tudom (nem minden hangzik el a videóba) a páracső azért lejt az üst felé, hogy:
1. a párlatkinyerés során az alacsonyabb hőfokon illanó anyagok (aldehid, metilalkohol) karakteresebben jelenjenek meg a hűtőcső végén. Így tudjuk a legjobban leválasztani az előpárlatot.
2. a páracső faláról leoldott réz ne a párlatban jelenjen meg (ezzel is fölöslegesen terhelve a párlatot), hanem folyjon vissza az üstbe.
3. az alkoholkinyerés intenzívebb legyen, tehát a párlat minél magasabb alkoholszázalékkal jöjjön le. Ez az idő és energiatakarékosság miatt fontos.
4. azok a párlatrészek amelyek magasabb hőfokon válnak illékonnyá az alkoholnál (kozmaolaj, víz stb.), azok a páracsőban kicsapódva leválnak a párlatról és visszafolynak.
Abban igazad van, hogy a réz "nemesíti" a párlatot. Mivel ezt a videót azoknak szántam akik még nagyon kezdők, vagy még soha nem láttak pálinkafőzést, ezért arra törekedtem, hogy könnyen érthető legyen és csak a lényeg menjen át. Nem akartam minden részletre kitérni.
Kösz szépen az észrevételt.
Üdv. Alfi :)
@@gardenroll Egyébként nekem volt hogy saját magamat szívattam meg. Meghajtottam a főzőt tisztázásnál és olyan mennyiségben jött a cucc, higy leoldotta a réz-oxidot a cső belsejéről! Szép fűzöld lett a párlat, meg opálos. Csak kationos szűrő segített valamennyire... 😕