Jollibee crew here for five years and I can agree kay Ninong. Pre mixed na ang gravy powder, nilalagyan na lang ng mainit na tubig. And about the resting time, pwede naman siyay i serve agad agad pero sobrang init. Nakakapaso siya. Dapat yung warmer time nya is hindi moexceed ng one hour. Then yung paglagay ng breading may steps talaga siya. Para kang nagbabanlaw ng labada tapos ipapagpag mo pa then rest bago isalang sa pressure fryer.
As a fryman ng Jollibee ung manok bago namin lutuin dapat sakto sa temperature sa lamig. tapos marinated na sya, then may breading mix nadin. in short ung marinated na manok imimix mo lang sa breading mix then salang sa closed fryer. Para po makuha ung blister (ung sabi ni ninong ry na parang ano ano na maliliit) kailangan po ipress ng madiin ung manok sa breading
Dati po akong employee ng production unit ng Jollibee chicken sa dubai for 3yrs doon po kami sa marination section medyo malapit na ung ingredients na ginamit ni Ninong Ry dito sa video nya.
To make a proper Gravy, try with mushroom mix powder (knorr), white pepper fine powder, a pinch of fine black pepper, chicken powder or chicken broth (replacement sa water), All Purpose Flour, and used oil. Yung process ng Jollibee gravy is through emulsification (present) and granulation since wala namang proper machine to do so, its better na one time, big time yung process. Yes, yung proper process ng chicken is through brining within 4hrs to 10hrs of standby and chilled, chicken in commercial fast food eeh ready-to-cooked brined packaged na, basa mga yan and madugo onti.
Can't believe you've done it. After months yata ng pangungumbinsi naming mga nasa instagram live(s) mo regarding sa content suggestion na ito. salamat nong!
nag experiment din ako ninong sa chicken joy, ang ginawa ko is water ang magic sarap mixture basically gumawa ako ng brine, and then babad lang overnight , for the dry batter , 70% afp ,30 percent cornstarch, konting salt, pepper, paprika, pecorino cheese and five spice, and to my suprise mejo kahawig ang lasa.
9:25 yung corn flakes na sinabi mo Ninong Ry kung tawagin sa Jollibee yan as a Employee Blister po ang tawag dyan at nakukuha namin yang ganyang Appearance ng Chicken Joy kasi parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan. Yung luto mo na manok Ninong Ry Smooth skin ang tawag dyan kasi wala syang Blister. At yun nga nakukuha namin yung Blister na yan dahil parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan na may Breading yun lang😊 Dahil dito sa content na to bumalik yung ala-ala ko nung Fryman pa ako sa Jollibee nag work ako ad a Fryman sa Jollibee ng Almost 3yrs😊
You know Ninong Ry is not only a good UA-camr but also a good person. We can see he knows his stuff and he's dedicated to creating good content since his set up and equipment has gotten better over time. I remember watching the video where he bought the big Lifetime table so he could properly film preparing ingredients. But more importantly, he cares about his viewers. I think he watches his statistics and knows most of his subscribers are young and probably haven't cooked for as long as him. You can tell in this video, first, he decided not to use the pressure cooker to pressure fry since he knows its dangerous. Second, he intentionally used a mortar and pestle to grind the star anise even though he could have done it with his own dedicated spice grinder since he knows if one of his younger viewers does it, they may not have their own dedicated spice grinder like him. Good looking out for the future chefs of our country Ninong. Mad respect for you and your teams grind.
Ninong ry nag work po ako sa planta ng manok at isa po sa client namin ay ung jollibee chicken joy.meron pong marinade na secret powder na hinahalo sa chicken at doon po hinahalo sa tinatawag na tumbler.para pong washing washine na malaki at after po mahalo dun ng 20 minutes.ay tsaka po ipa pack na pang jollibee.Kaya ung chicken po ng jollibee ay malasa dahil sa planta palang po may marinade na po ang manok.sana po mabasa niyo🙂🙂🙂always watching ninong ry💪💪💪
@@reymarm.3 Exactly sir. Ang tanong bakit di makuha ng mga tao yung lasa non? Kasi yung paraan ng pag luluto, yung breading mix at klase ng mantika. Kelangan alam mo din.
Hi Ninong Ry, just to share lng po this is based on my experience us a previous staff of fast food, in able to achieve a flakes on fried chicken. They bread the chix, shake, dip on water, bread again and use seesaw basket pra magkaroon Ng flakes. And about the breading, they use there breading with secret recipe, eveb the marinated mixture. All chix po, come from chiller before breading. Hoping makatulong. Tnx po. Always watching ur vlog..☺️
21:14 -crew here! yes nong ry, pwede po yun ibigay kahit kaka-up lang from fryer. pero may sinusunod po kasi sa jabi na FIFO (first in first out) rule. bale yung mga unangk joy na nilagay sa warmer yun muna ipapaubos, kasi meron din yun na holding time na sinusunod. ayon lang,,, i love watching your vids ninong!!
Ninong dati po ako crew ng Jollibee. nasa breading po lahat ng flavors yung chicken nila fresh chicken lang tlaga from Bounty fresh. pressure cooker po gamit 13mins po yata hehe i forgot the temp. parang magic tlaga breading andun npo kasi lahat heheh. pero i beleive na pag si ninong gumawa expect the unexpected syempre.. proud of you ninong :)
Good day ninong! Share ko lang po experience ko. Nagluluto po kasi ako at May mga suki kami na jollibee crew. Minsan nagbebenta sila ng mga under weight na chicken nila samin sa murang halaga. As in raw pa sya, walang breading. Then pinaprito sakin ng boss ko, sabi nya ung kanya ayaw nya ng may breading. So ginawa ko ung iba walang breading ung iba meron. Then nagulat ako sa lasa ng chicken since ung breading namin ng chicken is APF,salt & pepper lang naman. Ung lasa nya jollibee parin. Tapos ung unbreaded. Same taste sya, iba lang ung texture nila. So ayun may original tlga na mixture na pinang marinade sa mismong chicken nila. And hanggang ngaun iniisip ko parin kung pano nila napalasa ng ganun ung mismong meat ng chicken nila. Hehe
Ikaw lng nakakuha ng tama, pag madalas ka kumain ng chicken joy, malalaman mo na yung mismong manok ay marinated na kaya iba rin ang texture ng manok at distinct ang lasa ng jollibe compare sa ibang fast food, nakabrine yan ng matagal sa ibat ibang seasonings.
Silent watcher ako ni ninong Ry siguro nagbabasa siya ng comments at napansin ko nag grow pa lalo si ninong sa past videos niya-mas nakakatawa na ang mga jokes pati na rin ang conversations nila ng mga tropa niya without having too much double meaning katulad sa mga old videos niya. Marami kang matututunan talaga at mamomotivate sa pagluluto salute sayo ninong!♥️
Mas naging baduy na nga mga vids ni Ninong Ry simula nung may mga dumadagdag na sa team nya na nagcocomment sa mga background. Mga halatang sipsip kay Ninong. Mas okay pa dati nung tatlo lang sila.
I'm not a Jollibee crew but im a mcdo service crew sa kitchen ako kuya ry ako mismo nag cocoat at nag luluto ng chicken actually di nila binababad or something else Yung manok or nilalagyan ng Kung ano ano sa manok ginagamit namin minsan is magnolia chicken na frozen then nag thathaw kami Ng manok 3 araw Yun para lumambot Yun Ang standard ng thawing rack nong nag wowork pa ako noon di sa nag mamayabang nag ka award ako noon ng chicken expert monthly yun binibigay normal Lang Ang chicken nila sa flour sila bumabawi or harina nga so lagi ko sya naamoy Yung amoy nya is may pag ka lemon tas aromatic di ko alam Kung ano Yun parang sya normal na flour kung titignan pero Kung sa amoy doon mo malalaman amoy palang ulam na then Ang pag cocoating nya is dalawang beses una galing plastic then coating sa flour then babad sa water 6seconds ata standard ng pag babad sa tubig then coating ulit then Ang pag cocoat ng mcdo e may standard procedure then bago iluto may temperature ka dapat sunuin para perfect Yung manok na lulutuin mo hehehe skl pero iba pa rin chicken ng Jollibee sa mcdo Yun Lang Alam ko haha
Same crew . 2007 to 2012. Sm city clark pampanga.. im best ing grill bunsdress for str8 8monts ehe. Til now keep ko padin yung mga cert ko ehe. Best in pc 2 times hahaha
Tamah ka jan Sir.. d po ako crew ni mcdo o jobee pero galing po ako sa production ni jobee at mcdo, Nging QC aide po ako ng supplier ng breading ni Mcdo, kaya alm ko po proseso ng breading ng chicken, ang layo po ng process ni jobee ky mcdo.. Si jobee ksi minamarinate na sa factory, si Mcdo si branch pa po mag mmarinate ng chicken..
Share ko lng ninong, nasubukan ko sa gravy eh yung mantika ng manok nilagyan ko ng onion, carrots and celery tpos kaunting butter and paminta. Nilagay ko sa oven then kinuha ko lng yung mantika nya. Then same gravy procedure then add a bit lng po ng mushroom soup powder tpos chicken powder. Sa chicken po, same din po. Nakabrine sa water, salt tpos may katas ng onion. Tpos yung friend ko ma chef sabi ang sikreto eh yung gamit na pang fry sa chicken eh yung mantika ng pinagprituhan ng fries nila para may kaunting kakaibamg lasa na di magaya. Sana mapansin mo at masubukan kc im sure mas lalabas yung lasa kc maramiham ka magluto so yung mantika mas magiging malasa. Additional shared info. Pag nilagyan ng flour yung chicken, wiwisikan ng kaunting tubig then imamassage to make it more bubbly. Salamat po. Just sharing
i used to work for Jollibee when I was in HS, as I remember never naglagay ng kalamansi o ano man seasoning sa chicken,, Me powder na fr del monte na ginagamit para i full deep and coat ung chicken, tas diretso sa cooking oil..18 mins sa legs and pitso 12 mins sa thigh and wings..sa deep fryer po sya.. never gumamit ng pressure sa frying..
Joyman here before. Feeling ko nasa breading talaga ang secret weapon ng Jollibee Chickenjoy. Saka consistent na init ng mantika at magkakaiba na minuto ang bawat pagluto sa parte ng manok.
tingin ko ninogn Ry yun secret ng manok nila is nasa marinate kasi yun skin nila prang hindi nmn ganun ka coplicated yun breading plus yun oil na ginamit nila is hindi ata nabibili publicly. naalala nyo yun time ng lock down n nag benta si Jollibee ng uncooked chicken joy? yun mga tubig tubig dun hindi lang tubig yon, may marinate yun. prang nanoot n yun marinate ng matagal bago p sya i prito sa mga branches. cgro niluto nila yun sa marinate like pinakuluan hanggang half cook pra sumuot yun marinate hanggang buto tpos i store pa nila sa marinate hanggang sa makarating sa mga branches kaya nakahaba tlg ng exposure sa marinate yun manok. pro hula/kalokohan ko lang to :)
Sr. Crew ako ng mcdo for 5yrs. Hindi po nka marinte yung mga chicken. Fresh po na nka pack and didip pa sa tubig lalu na pag frozen.. nasa mix bredding yung lasa ng mga manok.. and yung flakes naman ay nirorol yun sa parang basket para mag karoon ng parang kilabot or flakes.. salamat po..
Ang sekreto ng Jollibee ay nasa quality ng manok, doon sa mixture ng breading at sa oil. Ung oil na ginagamit dko sure pero isa dto sa dalawa- either palm oil or vegetable oil. Sa manok hindi ko sure kung may mixture silang nilalagay don sa pack kase pag binuksan mo iba ung kulang ng liquid na andon sa pack kasama ng manok. Malambot lambot na rin ung manok.
secret to.. brining with msg, salt, onting sugar + garam masala.. then apf + cassava starch mixture 50-50 sa breading.. for the gravy dissolve lang sa water ung 50-50 apf cassava + beef powder + pinch garam masala + pinch msg + sugar + salt..
Nung college sa jollibee ako nag-part time. may open fryer sila at yung closed, henny penny tawag. Single coating lang ang manok, marinated na pagdating sa store. May special beading mix din na ginagamit. Before i-coat, dine-dip sya sa iced water para kumapit ang breading then fry. Depende sa chicken parts kung gaano katagal ofy, leg and thigh ang matagal, AFAIR mga 15 minutes. Walang egg na ginagamit.
May egg powder. Gusto ko irecreate pag may egg powder na ko. 2 months ako nag research then sa 1st month, nakuha ko yung amoy ng secret spices. Then nagpatuloy hanggang sa na improved ko yung breading. Hindi na naglalasang biscuit dahil sa mixtures combination. Nakuha ko kahit 3rd class na harina ginamit.
napakaempowering tlga ng channel mo ninong. napakaselfless mo to share with us ang skills at knowledge mo sa pagluto. kung ang iba nakafocus para ipasikat ang kaalaman nila sa maraming klase ng pagkain, kung gaano sila kabilis sa knife, rare ingredients, kung gaano kaganda ang plating nila, ikaw po sa mga basic principles at fundamentals of cooking. thank you po for empowering us na kaya nmin magluto. keep it up po and God bless
Nakakatulong talaga yung nag comment na kumpleto ang detalye at tiwala si Ninong Ry at gagayahin niya talaga. Kaya gusto siya ng mga viewer kasi madali siyang maintindihan mag explain.
Im working as a service crew po sa Jollibee. Lahat kami walang alam sa ingredients. Dahil lahat dumadating don ng timplado na. Like chicken naka marinate na sya and un breading ay naka set na rin. Gravy naka pack na sya iluluto na lang po
Nafg trabaho ako sa jollibee..flour mixture then May chicken wash po tpos coating po uli at pagpag..rest para dumikit ang mixture saka i fry. 1 cup of flour plus 1 tbsp of baking powder salt pepper
Hi ninong ry, nakapag work din ako sa isang sikat na fast food chain. About po sa Breading, kaya nagkakaroon ng parang flaky na texture, kasi po ginagawa nila is double coating. Kapag na coat mo sa una then ibabad lang siya sa cold water about 2 seconds then balik sa breader then tanggalin excess na breader. Pag na prito napo yan nagkakaroon na siya ng flaky texture.
Henny penny tawag namin dyan.sa pressure fryer...saka dapad lard ang gamit not used oil..🥰..buttermilk also pang tenderized ng chicken.. Naglabasan tuloy kung sino sino mga galing sa mga fastfood chain's 🥰✌🏼
Hays dami nag sabi na crew daw sila ng jollibee dati and what not pero base sa comments nila mali yung procedure. Former Jollibee crew here way back 2010. Station (fryman) As for manok- clue lang, mabibili nyu lang yan sa supermarket sa sm. Hindi yan marinated. And hindi minamarinate manok ng jollibee. Pag my nag sabi marinated wag kayo maniwala. Yung secreto is nasa breading mix. Naka plastic lang sya and walang label and all so wala kang makikita na ingredients. Pero base sa mga nabasa ko 5 spice dw secreto. Haven’t tried it though. Cook time is 11mins 15secs any parts. Yung gravy, same naka plastic walang label. Nilalagyan lang ng mainit na tubig yan.
Try for APF + Casava starch instead of cornstarch same thing 50/50 60/40 30/70 but much better siguro si 50/50. Little bit of paprika atleast maging pink yung breader. And sa pag cocoat ng breader scoop fold and press put alittle bit presure para kumapit yung breader or easy way lamutakin or pigain yung sakto lang yung hindi ma dudurog yung manok. Deep fry to coconut oil. Atleast 350-355°F. Gravy im not sure for this water instead of oil. Corstarch instead of APF. Chicken powder , white pepper or powdered pepper. Powder liver of chicken.and little bit of sugar powder. Salt and garlic powder. I hope na masubukan nyo hehehe salamat for goodvibes ninong ry and knowledge. ☺️☺️
Ung first attempt na Chicken Joy na ginawa mo Ninong Ry actually po is Semi-KFC Original Chicken sya. Ung sa outside layer kasi nya dun sa Coating eh medyo kita ung mga tiny dots ng ground pepper. But still masarap parin kahit paano😊😊😊
Ito ang gusto kay Ninong napaka honest nya sa content. Walang halong emi emi....kung ano yung talagang lasa yun din ang opinion nya. Nag eexperiment ng luto ng walang halong kaplastikan. Keep it up Ninong....
ito secret - the chicken they are delivered from their supplier na marinated bags... the breading dalawa... dry and wet... ung frying dalawa depende sa store - Henny Penny (pressure fryer) ibaiba din models and ung deep fryer... mas mabilis ang pressure fryer - rule of thumb.. legs longest time to fry about 12-16 > fastest is breast and wings sa deep fryer... how to fry > thaw chicken > dip sa wet batter > coat with breading (dry) > fry. The gravy is another convo.. comes in bags.. either boil or prep boiling water then whisk > pag masipag store... bboil gravy mis pag tamad halo lang sa mainit na tubig then whisk (substandard)
Ginaya ko Yun steps ng brine pero Asin at sugar ginawa ko.Yun may star anise,,yes masarp juicy at mabango. Ginaya ko Yan ang bango..nasarapan Yun pinaglutuan ko. Bukasgagawin ko ulina request kaya hinahanap ko ito uli.tnk u po
Sa gravy try nyo to. Butter apf beef cubes knorr liquid seasoning original flavor black pepper powder. Yan subukan nyo same procedure lang boss Ry mas masarap pa yan sa Jollibee na gravy boss Ry try nyo lang po.
Ok na Ok yan NRY ang video mo sa JCJ lalo na paborito yan ng mga bata at isip bata haha....... para naman may idea sila paano magluto sa bahay ng fried chicken. As a crew ng Jollibee 2001-03 mostly sa franchised branch store, palipat lipat ng store naging Dining -Sodaman -Stockman, Pero nung Dec 2003 hanggang 2004 nakuha ako sa Company Owned ng Jollibee mas maganda ang pasahod at crew meal ng mga empleyado kaysa Franchise. at bibigyan ka ng chance na marotate mo ang boung station ng kitchen at thankful ako dun kasi marami akong nalaman na mga teknik o pamamaraan sa pagluto. yun sa JCJ ang dating procedure sa pagluto ay Breading at Luto sa Preasure Fryer hanggang sa nag upgrade na ang procedure Breading tapos ibabad sa Cold water with ice tapos Breading ulit at 2 na ang pwedeng gamitin sa pagluto yun Pressure or Open Fryer na. Yun manok ng Jollibee naka pre marinated na need mo lang ipa thawed kasi semi frozen yan sa pagka deliver, yun breading powder ay ready mix na pati ang gravy need na lang imix sa mainit na tubig para maging gravy sauce. at yun OiL ay Vegetable at laging bago yan Every day before mag oopen ang store..... para sa akin yun Service Crew na position mas maganda magsimula sa stockman dahil malalaman mo lahat ng raw materials at ang mga Wet and Dry products ng Jollibee. anong bansa galing yun shelf life ng produkto at yun maintenance and cleaning ng Water at Bevarage Station..... Thank you Jollibee sa.work XP .... pero 2022 na di pa rin kayo ang no. 1 worldwide pero extend na lang sa 2040 baka pwede na......hehe
Taga zenith foods ako dati planta po NG jolibee sa canlubang calamba city ..Hindi po talaga pinapakita samin Yung ingredients Nyan kase makina po Ang naghahalo Nyan na malaking tangke..Yung makakapasok lng po don ay mga mixer operator ,QA,QC at mga supervisor and manager mga authorized lang po
Boss I was working in Jolibee for years way back when I was still a college student. Nasa breading Mix lang po yung timpla ng manok at ang breading mx po ng Jolibee is orange ang kulay. Yung chicken po is from magnolia wala pong timpla as in normal na manok lang nasa breading mix lang po talaga at ang breading mix po ang nagbibigay ng napakasarap na timpla at amoy.
@@random-accessmemory9201 Yun di akala namin sa jobee kasi meron kami tinatawag na maintenance day at vesting(Don't know tama ba spelling) sa time na yun pwede namin lutoin oh kainin yung mga nailabas na product kaya ayon na try namin na walang breading mix.
Yes sir,,stockman po ako dati din,,magnolia lang ang nag deliver nang manok,,totoo nasa breading mix lang talaga,,tapos nakita ko yung nah deliver sa store,,nag deliver din sa mcdonalds hahaha,,it means same manok lang talaga
Btw, nagfifilter din sila ng oil. Kasi kapag bago ang oil medyo maputla chicken. Tama yung isang nagcomment. Bloody chicken on packs then banlaw sa water with ice dapat maintain the temperature while doing so. Bago magbreading dapat if I'm not mistaken. Breading procedure yung pa scoop method. Tapos pagpag eight times mo siya scoop. Tas pagpag after then fry muna siya. I guess yung pagiging malamig pa ng chicken ang isa ding waybakit crispy siya nakalimutan ko lang right temp for that.
Natutunan ko magluto ng fried chicken na kamukha ng kay jollibee pero kulang pa sa flavor pero yung gravy na niluluto ng kapatid ko kalasa ng sa Jollibee minsan KFC... Magaling talaga sya magluto kahit 15 years old lang sya
Inspired ninong ry fan here simula nanood ako ng vids mo sir feeling ko gumagaling ako sa pagluluto with those scientific lessons from you.. more power more vids more lessons to learn thumbs up
Ex Mcdo crew here. Sa breading po ng chicken ang gawa po nila babalutin ng coating tas massage then after po ilulublob cold water then icocoat ulit ng breading skl po
Ninong nag work ako dati sa Jollibee as fryer Walang timpla yung manok nila yung flour talaga ang may timpla. Bago ilagay sa harina tatabsaw muna sa cold water then sa Flour...nag try ako dati ninong gumamit ako pressure cooker na pang fry then timmer lang. Then 7 spices ginamit ko medyo malapit naman sa JB chicken joy😁
Nong yung sa gravy po,mas malapit po yung lasa sa jollibee pag beef cubes yung gamit. tas pag tinatamad mag halo halo ng spices, crispy fry yung ginagamit instead of apf&cornstarch. tried and tested ko na po yun hehe
Si Chef Ninong Ry ay St. Benilde graduate ng Culinary ‼️Mahal yong gamit nyang DUTCH OVEN! Available sa Gourdo’s. Size 12 is PhP8,000.00. Scientific cook sya dahil nag aral. FYI.
double coating po talags sa jabee. wet to dry coating. 177 degree celsius 13 minutes for leg and thigh 10 minutes naman for breast and wing part and ready to serve na sya once na maluto kasi 20mins lang yung holding time nya sa warmer
I work in ck and jabi. Dahil mahilig ako magluto nag observe ako kahit babae ako nag iisang babae ako sa kitchen nag fryman ako nag induction nag back up lahat. Sa observation ko yung chicken naka brine sya sa pack my tinpla and flour, salt, fined npper, nutmeg, msg or chicken powder, garlic powder tpos sa coating apf, potato starch, nutmeg, star anis fine, salt msg or chcken powdeer then wisik ng cold water Mantika is around 170-178 c breast wing part is 11mins apply yung 4D sa pag coat and fry. Tpos shaking in between 8-10 mins
Not sure sa nutmeg pero definitely yung 5 seasoning particularly star anise or cinnamon is there. Tapos thyme jan ko nakuha amoy nung jollibee eh nung ng luto ako dito.
Try mo nong na gumamit ng Beef cube instead of chicken cube, tapos salt lang yung gamitin mo na pampa alat. na testing ko na kasi yan, solid din naman siya, lasang gravy ng jollibee.
New subscriber here & had been binge watching episodes lately. I super love Ninong Ry’s way of cooking. Simple, straightforward & achievable not to mention his funny innuendos which makes every episodes worth watching! My hats off to you Ninong.. galing!
Ninong try mo ung sinangag na flour tapos asin at vitsin lang tapos pinch of knor cubes chiken . Para sa gravy sa pag adjust vitsin ang idadagdag mas marami vitsin kisa sa asin..
Magkakaiba ang minutes in every part ng chicken… 1. Marinated Chicken, 2. Freezed Chicken 3. Thawed Chicken 4. Soaked in water for 30 secs. 5. Breading Mix 6. And Fry! Wag galawin para may Blisters, at di takpan for frying machine/open fryer or maging soggy yung manok o di malutong kapag di aabot sa saktong degree (150-180 degree Celcius) ang init ng mantika. Kay ninong ay soggy at oily konti, yung kay Jollibee may blisters o yung parang mga tinik2. Di dapat lagyan ng tubig ang breading mix… Maging soggy pa ang luto. Yan ang quality na hinahanap ni Manager… Yung gravy nila, ay walang nakatatak, just for Jollibee only. Powder at water lang yan Ninong… Niluluto ko in certain minutes. Dating crew here year 2009. Bawal mag refry yung galing sa warmer, tapos ibalik sa fryer. Malintik ka talaga ng Food Controller. Haha Pagnabasa ito ni Ninong, ang saya ko na. :) Pa shout po sa next video, fan ako eh. Hehe. Salamat Ninong! Mabuhay
@@guillermoclementeflores4286 Frying machine po sir ang gamit namin. Meron po sa standard na book nakalagay sir. Memorized na memorized ko yan kasi every now and may surprised evaluation sa mga crew for quality review o kaya may tinatawag na mystery shopper na titikim sa luto o mag observe sa galawan sa loob ng store.
Ang galing Nung mga techniques nong Ry.. feeling ko nag aaral na ako sa culinary school!! Legit talaga ung makukuhang knowledge kapag pinapanood Po kayo❤️❤️❤️ keep sharing knowledge Po about cooking sobrang entertaining Saka informative Po Ng mga videos nyo❤️❤️❤️❤️
I agree nalasahan ko cheese powder. Sana makita tong comment. and nsa mantika rin. parang may timpla rin yung mantika. ang jollibee chicken kapg ininit mo sa ordinary n mantika nagiging common yung lasa. kaya nasa mantika and breading talaga.
@@mistychanliongco6307 yong oil kasi na gamit nila after ilang gamit malasa na talaga yan kong baga na season na sya. Yong chicken nila wala pong marenate yan fresh talaga. Nagkakalasa lang gawa nang sa oil at breading. Pahabol lang sa breading po boss lagyan nyo narin nang oregano at maraming black pepper wag yong white pepper kasi may amoy yan. and most especially yong chicken powder at least 100grams.. tips sa pag luluto nang fried chicken wag nyo patagalin after nang coated luto nyo agad kasi pag pinatagal nyo pa yong harina sa manok titigas yan at hindi maganda yong texture nang manok after nang luto.
@@jpdvo chef ang alam ko po may araw talaga na pinapalitan yung oil ehehe. opo pre made n rin yung breading nakita ko kc sa stock room noon na matitigas pa talaga rin yung chicken, fryman n yung nagcocoat. Naisip ko lang n baka nasa oil n rin kc iba lasa kapg ininit n sya common cooking oil.
Gusto kong subukan ito. Finally, ninong. After how many months na pangungumbinsi namin sa iyo sa iba't ibang social media platforms, ginawa mo na din ang tutorial na ito. Thank you po for taking the time out of your busy schedule para magawa ang recipe vlog na ito. ❤️
Kaya eto paborito kong cooking show may natututuhan ako at brutally honest si Ninong Ry kung masarap, malayo ang lasa o waley talaga, hindi gaya sa iba laging sasabihin sa huli "AaAnngGG ssHeeRreeeeePppp!!!"
Ang tawag sa maliliit corn flakes ay blisters... Kapag nag bebreading dapat ng manok tas medyo mamasa masa ang marinated dat kapag nasa breading stage sya pinepress. Then tak tak tak. 360°C is the standard temp... 11 mins for white meat and extended 2-3 mins if dark meat para di bloody. Tapos dat thawed sya ng maayos papatak yung temp ng manok kapag galing chiller 35°C tapos Vegetable oil
Drain and dry chicken thoroughly from brine and return it sa ref to Chill again for 1 hour. Then add beaten Egg white with chicken powder, white pepper, little all spice and grlic powder. Drench chicken Cornstarch and potato flour and tap chicken for excess dry mixture. And fry mo na.. Yan ang closest on my observation. Chickenjoy is simply thin and light coating but its skin is well taken care from deformity. The real secret sa chickenjoy is not the recipe but what kind of secret formulated frying oil they use, its not greasy and no after taste
Second talaga pinakamalapit since naka encounter ako na ung running for manager samen nakakwentuhan ko na naka brine talaga yung manok para maging juicy pinakita sa kanya factory ng chicken kaya malasa talaga sya pero ung gravy at harina naka pack na talaga siya as in kahit fryer ako before wala talaga kaming idea sa recipe ng harina at powered gravy na nilulusaw lang namin sa mainit na tubig at instant gravy na sya. Pero yung time meron talaga sya depende sa part kaso di ko na gaano matandaan then yung process namin sa pag pafry after mag thawed sinasawsaw namin siya sa tubig ng isang sawsaw then sa harina tapos ipepress siya ng 2x baligtaran para kumapit ung harina then rekta na agad sa fryer then may timer and that's it.
ang sikreto para makuha ang texture ay sa first breading .. ay kailangan i deep wash s water ulit then make a new 2nd breading .. ganyan kc ang proseso nun ang work ako s jollibee as Fry cook .
Being a fryman from jollibee before, walang timpla sa chicken kaming ginagawa. Its all about the breading. Yung breading mix, nakaready na. And yung chicken straight from packaging namen sya i coat ng breadings. Then drop na agad. pero from what I can remember, bawal namin iopen yung lutuan (i forgot the name) until it reached the 18 min time (depende din sa part).
Nong, try mo yung mixture ng pang marinade mo Evap milk, or any milk na masarap, salt pepper, paprika, garlic powder, tapos haluan mo ng TURMERIC POWDER tapos babad mo at lagay sa ref for 1 hour Tapos sa breading same ingredients, salt pepper, paprika, garlic powder, turmeric, 5 spices powder sure tingin ko makukuha mo yung kulay ng chimken joy jan, sinubukan ko kasi na lagyan ng turmeric powder ung manok e nung wala nako malagay na ingredients after maprito ganda ng kulay ;) Salamat po ninong
Here in 🇸🇦 KSA po... tawag nila dito ay broasted chicken... sobrang sarap po siya... kaya fall of the bone... and they use garlic sauce as their dip sa chicken...
Ninong alam ko late na tong comment ko. Pero to achieve ung crispy chicken joy. Double coating po 1st coating then lubog sa malamig na tubig then follow the second coating. After second coating need ma tossed ung chicken para maging buhaghag ung itsura niya. Naging crew din po ako both Jollibee and McDonald's as kitchen crew handling Chicken, Spag etc. Hehehe keep inspiring po
Ninong yung dots sa chicken is from tossing the chicken while breading it. Ganun ang process usually ng mga fastfood pag dating sa chicken breading. At para magawa yun meron silang malaking tub na pinaglalagayn ng breader at chicken tapos dun nila kino coat yung chicken tapos mas madali siyang icoat pqg ganun ung space mo enough to toss the chicken.
I worked in Jollibee before sa kitchen area. i don't remember tossing the chicken. Malalaki lang tub namin and may time at required heat lang talaga pagluto. Ung breading ready made na.
Admire your technique I work in big restaurants here in the states and we have fried chicken in our menu they invest pressure cookers just for this also breading is ok but after the first dip ., chicken should be submerge in in very cold water in colander and drain and back in breading put in rack for frying 15 minutes on timer / this is bone in we’re talking about ! Just sharing my experience
As a mommy ( Nina E. ) na try ko po ang crispy fry as gravy at sa fried chicken po ay nilalagyan ko po ng kunting evap. 2 eggs, flour & cornstarch, white or black pepper , salt. Pero b4 po nagdidikdik ako ng garlic at 2 to 3 calsmansi nilalamas ko ito maigi sa manok pag lumasa na alisin ko ang mga garlic b4 ko lagyan ng other ings.
Nalaman ko sa vlog interview ni Donita Rose, na ang Food Scientist ng Jollibee na Pinay ay nka base sa California kasi sya din ang food scientist ni Donita sa products nyang Sarsa I forgot the brandname, so, sya yung nag develop ng mga recipe sa Jollibee like ChickenJoy.
boss try nyo po Ang gravy na made from chicken liver , yes po! nagawa ko na ito at masarap Siya na Hindi malansa 1/4 fresh chicken liver pakuluin sa may paminta , thyme and rosemary and salt ,pag okay na nasa iyo po kung hihiwain mo ng Pino or e blender mo Siya for me po hiniwa ko iba parin po Kasi kapag may texture, then e roast nyo po Ang hiniwa/biblend na atay sa butter then let it blend well tapos po mag pour mo kayo ng milk gradually until you achieve na gusto mong thickness sa gravy then ad salt and pepper to taste and optional dried thyme , perfect much po ito sa fried chicken , roast chicken and roast turkey. kayo napong bahala mag modify kung gusto nyo po
Tama po ninong RY pre mix napo yung powder nang gravy, tapos may kinukuha kami, sa ilalim nung pressure fryer na naluto na harina, kulay brown po yun, emix lang dun sa pre mix para lalong sumarap ang gravy. Tsaka para po magka flakes binababad po yung manok sa tubig, itaktak, sabay ilagay sa pan, tsaka po namin ihahalo yung manok. May bilang po kami sa pag breading ninong ry hehe dalawang kamay gagamitin, breading in tapos sa gilid, limang beses po yun tapos ilagay na sa lagayan para sa pressure frying..!!
![[Judy Ann's Kitchen 14] Ep 2 : My Other Fried Chicken](http://i.ytimg.com/vi/QEDRSzeIaiM/mqdefault.jpg)
![[Judy Ann's Kitchen 14] Ep 2 : My Other Fried Chicken](/img/tr.png)
Jollibee crew here for five years and I can agree kay Ninong. Pre mixed na ang gravy powder, nilalagyan na lang ng mainit na tubig. And about the resting time, pwede naman siyay i serve agad agad pero sobrang init. Nakakapaso siya. Dapat yung warmer time nya is hindi moexceed ng one hour. Then yung paglagay ng breading may steps talaga siya. Para kang nagbabanlaw ng labada tapos ipapagpag mo pa then rest bago isalang sa pressure fryer.
Same here ako tagaluto ng joy sa jollibee
crew here pero dapat tayo lang nakaka alam nan hehe
crew here at alam ko pwede kayo kasuhan ng jollibee pag nilalabas procedure nila 😂
@@kofi5132 no one cares
@@kofi5132 pano kkasuhan? patented ba?
As a fryman ng Jollibee ung manok bago namin lutuin dapat sakto sa temperature sa lamig. tapos marinated na sya, then may breading mix nadin. in short ung marinated na manok imimix mo lang sa breading mix then salang sa closed fryer. Para po makuha ung blister (ung sabi ni ninong ry na parang ano ano na maliliit) kailangan po ipress ng madiin ung manok sa breading
Nakita ko din po eh parang binasa ng tubig then binslot po ulit sa breading nakita ko sa video
May matino ding nag comment
Dati po akong employee ng production unit ng Jollibee chicken sa dubai for 3yrs doon po kami sa marination section medyo malapit na ung ingredients na ginamit ni Ninong Ry dito sa video nya.
ung #2 na nagawa nya boss?
To make a proper Gravy, try with mushroom mix powder (knorr), white pepper fine powder, a pinch of fine black pepper, chicken powder or chicken broth (replacement sa water), All Purpose Flour, and used oil. Yung process ng Jollibee gravy is through emulsification (present) and granulation since wala namang proper machine to do so, its better na one time, big time yung process.
Yes, yung proper process ng chicken is through brining within 4hrs to 10hrs of standby and chilled, chicken in commercial fast food eeh ready-to-cooked brined packaged na, basa mga yan and madugo onti.
Tama ka, Ninong Ry. Yung langhap sarap recipe nila ng chicken joy food scientists ng UP Los Baños ang nag develop. :)
Can't believe you've done it. After months yata ng pangungumbinsi naming mga nasa instagram live(s) mo regarding sa content suggestion na ito. salamat nong!
Eto na ngayun chicken sa jollibee
ua-cam.com/video/aFEgBFsa3bU/v-deo.html
Napakasap naman ang 🐔 joy Inyo salamat SA recipe po
nag experiment din ako ninong sa chicken joy, ang ginawa ko is water ang magic sarap mixture basically gumawa ako ng brine, and then babad lang overnight , for the dry batter , 70% afp ,30 percent cornstarch, konting salt, pepper, paprika, pecorino cheese and five spice, and to my suprise mejo kahawig ang lasa.
9:25 yung corn flakes na sinabi mo Ninong Ry kung tawagin sa Jollibee yan as a Employee Blister po ang tawag dyan at nakukuha namin yang ganyang Appearance ng Chicken Joy kasi parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan. Yung luto mo na manok Ninong Ry Smooth skin ang tawag dyan kasi wala syang Blister. At yun nga nakukuha namin yung Blister na yan dahil parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan na may Breading yun lang😊 Dahil dito sa content na to bumalik yung ala-ala ko nung Fryman pa ako sa Jollibee nag work ako ad a Fryman sa Jollibee ng Almost 3yrs😊
You know Ninong Ry is not only a good UA-camr but also a good person. We can see he knows his stuff and he's dedicated to creating good content since his set up and equipment has gotten better over time. I remember watching the video where he bought the big Lifetime table so he could properly film preparing ingredients. But more importantly, he cares about his viewers. I think he watches his statistics and knows most of his subscribers are young and probably haven't cooked for as long as him. You can tell in this video, first, he decided not to use the pressure cooker to pressure fry since he knows its dangerous. Second, he intentionally used a mortar and pestle to grind the star anise even though he could have done it with his own dedicated spice grinder since he knows if one of his younger viewers does it, they may not have their own dedicated spice grinder like him. Good looking out for the future chefs of our country Ninong. Mad respect for you and your teams grind.
nag tratrabaho ako sa isang dressing and processing plant ng manok kami nag mamarinade mga pumupuntang manok sa jabee and inasal
@@dulayjobela.3712 ano po ang mga ingredients na naremember niyo sa marinade ma'am?
Oo nga good person na hindi nag cre credit sa mga sources ng recipe 😂😂😂. The Irony
Baka nagbnrine c jobee Ng matagal kaya lasang lasa s chicken
9 loo⁰0)
Ninong ry nag work po ako sa planta ng manok at isa po sa client namin ay ung jollibee chicken joy.meron pong marinade na secret powder na hinahalo sa chicken at doon po hinahalo sa tinatawag na tumbler.para pong washing washine na malaki at after po mahalo dun ng 20 minutes.ay tsaka po ipa pack na pang jollibee.Kaya ung chicken po ng jollibee ay malasa dahil sa planta palang po may marinade na po ang manok.sana po mabasa niyo🙂🙂🙂always watching ninong ry💪💪💪
Yung breeding mix Ng chicken may halong spices at timplado kaya kulay light brown Yung breeding mix Ng chicken joy..
Tama ka sir. Nakamarinate na yung chicken bago pa dumating sa amin ng frozen.
kaya pala nung pandemic dati nag bebenta sila ng marinated chicken gling sa mga factory na nag titinda ng manok like magnolia. yon pala talaga
@@reymarm.3 Exactly sir. Ang tanong bakit di makuha ng mga tao yung lasa non? Kasi yung paraan ng pag luluto, yung breading mix at klase ng mantika. Kelangan alam mo din.
Sa lipa city siguro ikaw nag work.
Hi Ninong Ry, just to share lng po this is based on my experience us a previous staff of fast food, in able to achieve a flakes on fried chicken.
They bread the chix, shake, dip on water, bread again and use seesaw basket pra magkaroon Ng flakes. And about the breading, they use there breading with secret recipe, eveb the marinated mixture. All chix po, come from chiller before breading. Hoping makatulong. Tnx po. Always watching ur vlog..☺️
21:14
-crew here! yes nong ry, pwede po yun ibigay kahit kaka-up lang from fryer. pero may sinusunod po kasi sa jabi na FIFO (first in first out) rule. bale yung mga unangk joy na nilagay sa warmer yun muna ipapaubos, kasi meron din yun na holding time na sinusunod.
ayon lang,,, i love watching your vids ninong!!
Ninong dati po ako crew ng Jollibee. nasa breading po lahat ng flavors yung chicken nila fresh chicken lang tlaga from Bounty fresh. pressure cooker po gamit 13mins po yata hehe i forgot the temp. parang magic tlaga breading andun npo kasi lahat heheh. pero i beleive na pag si ninong gumawa expect the unexpected syempre.. proud of you ninong :)
I lab this guy kasi napaka honest sya sa mga recipes niya. Di katulad mga ibang utubers
Dapat recipe ni joshuas weissman
SA TOTOO LANG
Good day ninong! Share ko lang po experience ko. Nagluluto po kasi ako at May mga suki kami na jollibee crew. Minsan nagbebenta sila ng mga under weight na chicken nila samin sa murang halaga. As in raw pa sya, walang breading. Then pinaprito sakin ng boss ko, sabi nya ung kanya ayaw nya ng may breading. So ginawa ko ung iba walang breading ung iba meron. Then nagulat ako sa lasa ng chicken since ung breading namin ng chicken is APF,salt & pepper lang naman.
Ung lasa nya jollibee parin. Tapos ung unbreaded. Same taste sya, iba lang ung texture nila. So ayun may original tlga na mixture na pinang marinade sa mismong chicken nila. And hanggang ngaun iniisip ko parin kung pano nila napalasa ng ganun ung mismong meat ng chicken nila. Hehe
Ikaw lng nakakuha ng tama, pag madalas ka kumain ng chicken joy, malalaman mo na yung mismong manok ay marinated na kaya iba rin ang texture ng manok at distinct ang lasa ng jollibe compare sa ibang fast food, nakabrine yan ng matagal sa ibat ibang seasonings.
Teaching not only the HOW but also the WHY. Alabyu ninong sana mabuhay ka hanggang magka apo ako sa tuhod. 10years old pa lang ako
Silent watcher ako ni ninong Ry siguro nagbabasa siya ng comments at napansin ko nag grow pa lalo si ninong sa past videos niya-mas nakakatawa na ang mga jokes pati na rin ang conversations nila ng mga tropa niya without having too much double meaning katulad sa mga old videos niya. Marami kang matututunan talaga at mamomotivate sa pagluluto salute sayo ninong!♥️
Wla po may pake
@@sherardmickaelz.flores6622 hoy ambastos mo
@@sherardmickaelz.flores6622 papansin ka haha
Mas naging baduy na nga mga vids ni Ninong Ry simula nung may mga dumadagdag na sa team nya na nagcocomment sa mga background. Mga halatang sipsip kay Ninong. Mas okay pa dati nung tatlo lang sila.
@@blackstewiegriffin ay weh hindi ko kasi kakilala lahat kala ko tropa niya lang lahat pero oo no pag paulit ulit kapagod na rin sinasabi😆
I'm not a Jollibee crew but im a mcdo service crew sa kitchen ako kuya ry ako mismo nag cocoat at nag luluto ng chicken actually di nila binababad or something else Yung manok or nilalagyan ng Kung ano ano sa manok ginagamit namin minsan is magnolia chicken na frozen then nag thathaw kami Ng manok 3 araw Yun para lumambot Yun Ang standard ng thawing rack nong nag wowork pa ako noon di sa nag mamayabang nag ka award ako noon ng chicken expert monthly yun binibigay normal Lang Ang chicken nila sa flour sila bumabawi or harina nga so lagi ko sya naamoy Yung amoy nya is may pag ka lemon tas aromatic di ko alam Kung ano Yun parang sya normal na flour kung titignan pero Kung sa amoy doon mo malalaman amoy palang ulam na then Ang pag cocoating nya is dalawang beses una galing plastic then coating sa flour then babad sa water 6seconds ata standard ng pag babad sa tubig then coating ulit then Ang pag cocoat ng mcdo e may standard procedure then bago iluto may temperature ka dapat sunuin para perfect Yung manok na lulutuin mo hehehe skl pero iba pa rin chicken ng Jollibee sa mcdo Yun Lang Alam ko haha
@@jajamendonis6436 pano po ginagawa yung spaghetti ng jollibee?
Ano po yung pagthathaw?
Frozen po kc na dedeliver yan kaya need ng thaw para lumambot ang manok at maka iwas na may dugo..
Same crew . 2007 to 2012. Sm city clark pampanga.. im best ing grill bunsdress for str8 8monts ehe. Til now keep ko padin yung mga cert ko ehe. Best in pc 2 times hahaha
Tamah ka jan Sir.. d po ako crew ni mcdo o jobee pero galing po ako sa production ni jobee at mcdo, Nging QC aide po ako ng supplier ng breading ni Mcdo, kaya alm ko po proseso ng breading ng chicken, ang layo po ng process ni jobee ky mcdo.. Si jobee ksi minamarinate na sa factory, si Mcdo si branch pa po mag mmarinate ng chicken..
Share ko lng ninong, nasubukan ko sa gravy eh yung mantika ng manok nilagyan ko ng onion, carrots and celery tpos kaunting butter and paminta. Nilagay ko sa oven then kinuha ko lng yung mantika nya. Then same gravy procedure then add a bit lng po ng mushroom soup powder tpos chicken powder.
Sa chicken po, same din po. Nakabrine sa water, salt tpos may katas ng onion.
Tpos yung friend ko ma chef sabi ang sikreto eh yung gamit na pang fry sa chicken eh yung mantika ng pinagprituhan ng fries nila para may kaunting kakaibamg lasa na di magaya.
Sana mapansin mo at masubukan kc im sure mas lalabas yung lasa kc maramiham ka magluto so yung mantika mas magiging malasa.
Additional shared info. Pag nilagyan ng flour yung chicken, wiwisikan ng kaunting tubig then imamassage to make it more bubbly.
Salamat po. Just sharing
i used to work for Jollibee when I was in HS, as I remember never naglagay ng kalamansi o ano man seasoning sa chicken,, Me powder na fr del monte na ginagamit para i full deep and coat ung chicken, tas diretso sa cooking oil..18 mins sa legs and pitso 12 mins sa thigh and wings..sa deep fryer po sya.. never gumamit ng pressure sa frying..
Joyman here before. Feeling ko nasa breading talaga ang secret weapon ng Jollibee Chickenjoy. Saka consistent na init ng mantika at magkakaiba na minuto ang bawat pagluto sa parte ng manok.
Hennie Penny, pressurized fryer. Tapos hindi basa yung breading.
tingin ko ninogn Ry yun secret ng manok nila is nasa marinate kasi yun skin nila prang hindi nmn ganun ka coplicated yun breading plus yun oil na ginamit nila is hindi ata nabibili publicly. naalala nyo yun time ng lock down n nag benta si Jollibee ng uncooked chicken joy? yun mga tubig tubig dun hindi lang tubig yon, may marinate yun. prang nanoot n yun marinate ng matagal bago p sya i prito sa mga branches. cgro niluto nila yun sa marinate like pinakuluan hanggang half cook pra sumuot yun marinate hanggang buto tpos i store pa nila sa marinate hanggang sa makarating sa mga branches kaya nakahaba tlg ng exposure sa marinate yun manok.
pro hula/kalokohan ko lang to :)
Sr. Crew ako ng mcdo for 5yrs. Hindi po nka marinte yung mga chicken. Fresh po na nka pack and didip pa sa tubig lalu na pag frozen.. nasa mix bredding yung lasa ng mga manok.. and yung flakes naman ay nirorol yun sa parang basket para mag karoon ng parang kilabot or flakes.. salamat po..
Ang sekreto ng Jollibee ay nasa quality ng manok, doon sa mixture ng breading at sa oil. Ung oil na ginagamit dko sure pero isa dto sa dalawa- either palm oil or vegetable oil. Sa manok hindi ko sure kung may mixture silang nilalagay don sa pack kase pag binuksan mo iba ung kulang ng liquid na andon sa pack kasama ng manok. Malambot lambot na rin ung manok.
secret to.. brining with msg, salt, onting sugar + garam masala.. then apf + cassava starch mixture 50-50 sa breading.. for the gravy dissolve lang sa water ung 50-50 apf cassava + beef powder + pinch garam masala + pinch msg + sugar + salt..
honest opinyon sa kanyang gawang luto walang halong kaplastikan ❤️❤️
Hi, Hoping you could check out & follow our UA-cam Channel, It means a lot!
ua-cam.com/channels/Eg_QFLgNRAaAa8BL_HQvHw.html
nakakatuwa si Ninong Ry na nagaalala siya sa mga act niya para mapalayo sa pahamak yung mga viewers niya kung sakaling gagayahin♥️
Nung college sa jollibee ako nag-part time. may open fryer sila at yung closed, henny penny tawag. Single coating lang ang manok, marinated na pagdating sa store. May special beading mix din na ginagamit. Before i-coat, dine-dip sya sa iced water para kumapit ang breading then fry. Depende sa chicken parts kung gaano katagal ofy, leg and thigh ang matagal, AFAIR mga 15 minutes. Walang egg na ginagamit.
Apir sa mga dating crew ng jollibee. Ako yan trabaho ko sa chicken joy, rice, gravy, at fries. Fry man ako noun.
yung breading ng Jollibee may egg powder yun
Wala Ka nakita na egg kasi marinated na hahaha
May egg powder. Gusto ko irecreate pag may egg powder na ko. 2 months ako nag research then sa 1st month, nakuha ko yung amoy ng secret spices. Then nagpatuloy hanggang sa na improved ko yung breading. Hindi na naglalasang biscuit dahil sa mixtures combination. Nakuha ko kahit 3rd class na harina ginamit.
@@kilabzaxelblitzkrieg2659 pwedi po ba malaman ano yong pang amoy na ginamit kahit amoy nalang wa na yong lasa 😅
Ninong Ry, yung gravy recipe na best sa panlasa ko na halintulad ng gravy ng JB is butter, apf, chicken at beef cubes, black pepper powder.
Pwede Po mahingi yong Rami nang tubig at Dami nang harina tapos Po kung ilalahat ba yong Isang buo nang chicken at beef?
Salamat.
napakaempowering tlga ng channel mo ninong. napakaselfless mo to share with us ang skills at knowledge mo sa pagluto. kung ang iba nakafocus para ipasikat ang kaalaman nila sa maraming klase ng pagkain, kung gaano sila kabilis sa knife, rare ingredients, kung gaano kaganda ang plating nila, ikaw po sa mga basic principles at fundamentals of cooking. thank you po for empowering us na kaya nmin magluto. keep it up po and God bless
Nakakatulong talaga yung nag comment na kumpleto ang detalye at tiwala si Ninong Ry at gagayahin niya talaga. Kaya gusto siya ng mga viewer kasi madali siyang maintindihan mag explain.
Im working as a service crew po sa Jollibee. Lahat kami walang alam sa ingredients. Dahil lahat dumadating don ng timplado na. Like chicken naka marinate na sya and un breading ay naka set na rin. Gravy naka pack na sya iluluto na lang po
Same here...ang comisary lang ang nakakaalaam...
Nafg trabaho ako sa jollibee..flour mixture then May chicken wash po tpos coating po uli at pagpag..rest para dumikit ang mixture saka i fry. 1 cup of flour plus 1 tbsp of baking powder salt pepper
Hi ninong ry, nakapag work din ako sa isang sikat na fast food chain. About po sa Breading, kaya nagkakaroon ng parang flaky na texture, kasi po ginagawa nila is double coating. Kapag na coat mo sa una then ibabad lang siya sa cold water about 2 seconds then balik sa breader then tanggalin excess na breader. Pag na prito napo yan nagkakaroon na siya ng flaky texture.
Hi, Hoping you could check out & follow our UA-cam Channel, It means a lot!
ua-cam.com/channels/Eg_QFLgNRAaAa8BL_HQvHw.html
Henny penny tawag namin dyan.sa pressure fryer...saka dapad lard ang gamit not used oil..🥰..buttermilk also pang tenderized ng chicken.. Naglabasan tuloy kung sino sino mga galing sa mga fastfood chain's 🥰✌🏼
present papi! jb novamall 👌
Di ako convinced sa buttermilk. Nakaka brown kasi ng mabilis pag fina-fry ang chicken.
Mas masarap padin yong manok panabong Jan 🤣🤣🤣
Hays dami nag sabi na crew daw sila ng jollibee dati and what not pero base sa comments nila mali yung procedure. Former Jollibee crew here way back 2010. Station (fryman)
As for manok- clue lang, mabibili nyu lang yan sa supermarket sa sm. Hindi yan marinated. And hindi minamarinate manok ng jollibee. Pag my nag sabi marinated wag kayo maniwala. Yung secreto is nasa breading mix. Naka plastic lang sya and walang label and all so wala kang makikita na ingredients. Pero base sa mga nabasa ko 5 spice dw secreto. Haven’t tried it though. Cook time is 11mins 15secs any parts. Yung gravy, same naka plastic walang label. Nilalagyan lang ng mainit na tubig yan.
alam ko din kung saan ginagawa ang breading mix kasi i use to work sa company na gumagawa ng breading mix nila, chowking etc
Try for APF + Casava starch instead of cornstarch same thing 50/50 60/40 30/70 but much better siguro si 50/50. Little bit of paprika atleast maging pink yung breader. And sa pag cocoat ng breader scoop fold and press put alittle bit presure para kumapit yung breader or easy way lamutakin or pigain yung sakto lang yung hindi ma dudurog yung manok. Deep fry to coconut oil. Atleast 350-355°F. Gravy im not sure for this water instead of oil. Corstarch instead of APF. Chicken powder , white pepper or powdered pepper. Powder liver of chicken.and little bit of sugar powder. Salt and garlic powder. I hope na masubukan nyo hehehe salamat for goodvibes ninong ry and knowledge. ☺️☺️
Ung first attempt na Chicken Joy na ginawa mo Ninong Ry actually po is Semi-KFC Original Chicken sya. Ung sa outside layer kasi nya dun sa Coating eh medyo kita ung mga tiny dots ng ground pepper. But still masarap parin kahit paano😊😊😊
Old Spice maybe if hahaha
Gamit na gamit yung jollibee plate hahaha.
Spring roll, spag, burger steak. All the way na ninong!!
Nkakatuwa nman mga JB crew nagcocomment. Salute po and of course Ninong Ry, d best k👏👏👏
Ito ang gusto kay Ninong napaka honest nya sa content. Walang halong emi emi....kung ano yung talagang lasa yun din ang opinion nya. Nag eexperiment ng luto ng walang halong kaplastikan. Keep it up Ninong....
ito secret - the chicken they are delivered from their supplier na marinated bags... the breading dalawa... dry and wet... ung frying dalawa depende sa store - Henny Penny (pressure fryer) ibaiba din models and ung deep fryer... mas mabilis ang pressure fryer - rule of thumb.. legs longest time to fry about 12-16 > fastest is breast and wings sa deep fryer... how to fry > thaw chicken > dip sa wet batter > coat with breading (dry) > fry. The gravy is another convo.. comes in bags.. either boil or prep boiling water then whisk > pag masipag store... bboil gravy mis pag tamad halo lang sa mainit na tubig then whisk (substandard)
Grabe, galing talaga ni Ninong Ry. Very upfront yung skills at very honest.
Ginaya ko Yun steps ng brine pero Asin at sugar ginawa ko.Yun may star anise,,yes masarp juicy at mabango. Ginaya ko Yan ang bango..nasarapan Yun pinaglutuan ko. Bukasgagawin ko ulina request kaya hinahanap ko ito uli.tnk u po
Sa experience ko naman para ndi mag dark ung breading bagong mantika gamitin lahat mabilis mag dark pag used oil
Sa gravy try nyo to. Butter apf beef cubes knorr liquid seasoning original flavor black pepper powder. Yan subukan nyo same procedure lang boss Ry mas masarap pa yan sa Jollibee na gravy boss Ry try nyo lang po.
Nagtrabaho ako sa Jollibee, dini-deep sa butter yung manok bago i-coat sa mixed powder which is lahat timplado na at di namin alam ang ingredients 😂😂😂
Pano niyo po ginagawa ang spaghetti ng jollibee???? Plssss
Ok na Ok yan NRY ang video mo sa JCJ lalo na paborito yan ng mga bata at isip bata haha....... para naman may idea sila paano magluto sa bahay ng fried chicken. As a crew ng Jollibee 2001-03 mostly sa franchised branch store, palipat lipat ng store naging Dining -Sodaman -Stockman, Pero nung Dec 2003 hanggang 2004 nakuha ako sa Company Owned ng Jollibee mas maganda ang pasahod at crew meal ng mga empleyado kaysa Franchise. at bibigyan ka ng chance na marotate mo ang boung station ng kitchen at thankful ako dun kasi marami akong nalaman na mga teknik o pamamaraan sa pagluto. yun sa JCJ ang dating procedure sa pagluto ay Breading at Luto sa Preasure Fryer hanggang sa nag upgrade na ang procedure Breading tapos ibabad sa Cold water with ice tapos Breading ulit at 2 na ang pwedeng gamitin sa pagluto yun Pressure or Open Fryer na. Yun manok ng Jollibee naka pre marinated na need mo lang ipa thawed kasi semi frozen yan sa pagka deliver, yun breading powder ay ready mix na pati ang gravy need na lang imix sa mainit na tubig para maging gravy sauce. at yun OiL ay Vegetable at laging bago yan Every day before mag oopen ang store..... para sa akin yun Service Crew na position mas maganda magsimula sa stockman dahil malalaman mo lahat ng raw materials at ang mga Wet and Dry products ng Jollibee. anong bansa galing yun shelf life ng produkto at yun maintenance and cleaning ng Water at Bevarage Station..... Thank you Jollibee sa.work XP .... pero 2022 na di pa rin kayo ang no. 1 worldwide pero extend na lang sa 2040 baka pwede na......hehe
Taga zenith foods ako dati planta po NG jolibee sa canlubang calamba city ..Hindi po talaga pinapakita samin Yung ingredients Nyan kase makina po Ang naghahalo Nyan na malaking tangke..Yung makakapasok lng po don ay mga mixer operator ,QA,QC at mga supervisor and manager mga authorized lang po
Boss I was working in Jolibee for years way back when I was still a college student. Nasa breading Mix lang po yung timpla ng manok at ang breading mx po ng Jolibee is orange ang kulay. Yung chicken po is from magnolia wala pong timpla as in normal na manok lang nasa breading mix lang po talaga at ang breading mix po ang nagbibigay ng napakasarap na timpla at amoy.
legit po ba to Sir magnolia lang pala?
@@phelhadsu4080 Opo magnolia chicken po
tapos nagpapasarap lang talaga is ang breading mix
@@zednenreffreudmiculob9504 weird na hindi talaga marinated? Maraming nagsasabi na marinated daw yung chicken.
@@random-accessmemory9201 Yun di akala namin sa jobee kasi meron kami tinatawag na maintenance day at vesting(Don't know tama ba spelling) sa time na yun pwede namin lutoin oh kainin yung mga nailabas na product kaya ayon na try namin na walang breading mix.
Yes sir,,stockman po ako dati din,,magnolia lang ang nag deliver nang manok,,totoo nasa breading mix lang talaga,,tapos nakita ko yung nah deliver sa store,,nag deliver din sa mcdonalds hahaha,,it means same manok lang talaga
Day 3 of asking: Ninong baka naman, Indian streetfoods malinis version hahahaha #BakaNaman God Bless Ninong
Indian food na di lasang kile kile meron ba? 😂
alam ko may colab na sila ni tito bumbay hanapin mo nlng
@@SaNnGoKku respeto sa pagkain nila ganun talaga amoy nun kasi more on spice and herbs
@@CharlieKiloSierra8893 lasang kile kile nmn tlga. Anu masama don?
@@SaNnGoKku nakatikim ka na ng kilikili?
Btw, nagfifilter din sila ng oil. Kasi kapag bago ang oil medyo maputla chicken. Tama yung isang nagcomment. Bloody chicken on packs then banlaw sa water with ice dapat maintain the temperature while doing so. Bago magbreading dapat if I'm not mistaken. Breading procedure yung pa scoop method. Tapos pagpag eight times mo siya scoop. Tas pagpag after then fry muna siya. I guess yung pagiging malamig pa ng chicken ang isa ding waybakit crispy siya nakalimutan ko lang right temp for that.
Natutunan ko magluto ng fried chicken na kamukha ng kay jollibee pero kulang pa sa flavor pero yung gravy na niluluto ng kapatid ko kalasa ng sa Jollibee minsan KFC... Magaling talaga sya magluto kahit 15 years old lang sya
Ingredients reveal sa gravy po?
5:06 "A perfect cut doesn't exi..."
Inspired ninong ry fan here simula nanood ako ng vids mo sir feeling ko gumagaling ako sa pagluluto with those scientific lessons from you.. more power more vids more lessons to learn thumbs up
Hi, Hoping you could check out & follow our UA-cam Channel, It means a lot!
ua-cam.com/channels/Eg_QFLgNRAaAa8BL_HQvHw.html
Use milk instead of egg before coating. Sa coating flour cornstarch AND all-purpose seasoning. Makes all the difference.
Ex Mcdo crew here. Sa breading po ng chicken ang gawa po nila babalutin ng coating tas massage then after po ilulublob cold water then icocoat ulit ng breading skl po
Ninong nag work ako dati sa Jollibee as fryer Walang timpla yung manok nila yung flour talaga ang may timpla. Bago ilagay sa harina tatabsaw muna sa cold water then sa Flour...nag try ako dati ninong gumamit ako pressure cooker na pang fry then timmer lang. Then 7 spices ginamit ko medyo malapit naman sa JB chicken joy😁
May secret recipe talaga ung harina pang coat. Solid Jollibee pati gravy hindi magaya
May nag comment sa itaas na nagde-deliver sila ng manok sa Jollibee. Sabi eh galing daw nka marinade ang manok nyo bago hinalo sa breading 💁♂️
Ang pinaka importanteng tanong ay: Anong gamit ng Jollibee na mantika sa pagluluto? Yan kasi galing kaya amoy Chicken Joy ang manok nila 💁♂️
Nong yung sa gravy po,mas malapit po yung lasa sa jollibee pag beef cubes yung gamit. tas pag tinatamad mag halo halo ng spices, crispy fry yung ginagamit instead of apf&cornstarch. tried and tested ko na po yun hehe
Si Chef Ninong Ry ay St. Benilde graduate ng Culinary ‼️Mahal yong gamit nyang DUTCH OVEN! Available sa Gourdo’s. Size 12 is PhP8,000.00. Scientific cook sya dahil nag aral. FYI.
double coating po talags sa jabee. wet to dry coating.
177 degree celsius
13 minutes for leg and thigh
10 minutes naman for breast and wing part
and ready to serve na sya once na maluto kasi 20mins lang yung holding time nya sa warmer
I work in ck and jabi. Dahil mahilig ako magluto nag observe ako kahit babae ako nag iisang babae ako sa kitchen nag fryman ako nag induction nag back up lahat. Sa observation ko yung chicken naka brine sya sa pack my tinpla and flour, salt, fined npper, nutmeg, msg or chicken powder, garlic powder tpos sa coating apf, potato starch, nutmeg, star anis fine, salt msg or chcken powdeer then wisik ng cold water
Mantika is around 170-178 c breast wing part is 11mins apply yung 4D sa pag coat and fry. Tpos shaking in between 8-10 mins
Anu po yung npper?
@@evird29 pepper lang po pamintang pino. Typo po
Theory ko lng po yan
Not sure sa nutmeg pero definitely yung 5 seasoning particularly star anise or cinnamon is there. Tapos thyme jan ko nakuha amoy nung jollibee eh nung ng luto ako dito.
@@mystery6411 5 spice try nyo lasang lasa
Try mo nong na gumamit ng Beef cube instead of chicken cube, tapos salt lang yung gamitin mo na pampa alat. na testing ko na kasi yan, solid din naman siya, lasang gravy ng jollibee.
maalat na mismo yung sa beef cubes kuys so no need na mag add ng salt
Cream of mushroom powder po mas malapit
New subscriber here & had been binge watching episodes lately. I super love Ninong Ry’s way of cooking. Simple, straightforward & achievable not to mention his funny innuendos which makes every episodes worth watching! My hats off to you Ninong.. galing!
Hi po pa subscribe
Ang sa akin lng exploring further gawin yong lubog sa brine solution coat muna nga barter at breeding.add cinnamon powder.
Ninong try mo ung sinangag na flour tapos asin at vitsin lang tapos pinch of knor cubes chiken . Para sa gravy sa pag adjust vitsin ang idadagdag mas marami vitsin kisa sa asin..
Magkakaiba ang minutes in every part ng chicken… 1. Marinated Chicken, 2. Freezed Chicken 3. Thawed Chicken 4. Soaked in water for 30 secs. 5. Breading Mix 6. And Fry! Wag galawin para may Blisters, at di takpan for frying machine/open fryer or maging soggy yung manok o di malutong kapag di aabot sa saktong degree (150-180 degree Celcius) ang init ng mantika. Kay ninong ay soggy at oily konti, yung kay Jollibee may blisters o yung parang mga tinik2. Di dapat lagyan ng tubig ang breading mix… Maging soggy pa ang luto. Yan ang quality na hinahanap ni Manager… Yung gravy nila, ay walang nakatatak, just for Jollibee only. Powder at water lang yan Ninong… Niluluto ko in certain minutes. Dating crew here year 2009. Bawal mag refry yung galing sa warmer, tapos ibalik sa fryer. Malintik ka talaga ng Food Controller. Haha Pagnabasa ito ni Ninong, ang saya ko na. :) Pa shout po sa next video, fan ako eh. Hehe. Salamat Ninong! Mabuhay
Sure po ba na 150-180 degrees?? Former jollibee crew din po ako (fryer).. tas hindi dapat takpan?? So hnd po pressure cooker gamit nila??
Pin this ninong
@@guillermoclementeflores4286 Frying machine po sir ang gamit namin. Meron po sa standard na book nakalagay sir. Memorized na memorized ko yan kasi every now and may surprised evaluation sa mga crew for quality review o kaya may tinatawag na mystery shopper na titikim sa luto o mag observe sa galawan sa loob ng store.
@@cieloaballe690 salamat po.
following. papost po ng review pag may nagtry
Aside from Ninong Ry's humor, natawa din ako sa plato na ginamit nya. Hahahaha
same same :D
Atleast yung plate nareplicate :D
snatch😂😅😂
Ang galing Nung mga techniques nong Ry.. feeling ko nag aaral na ako sa culinary school!! Legit talaga ung makukuhang knowledge kapag pinapanood Po kayo❤️❤️❤️ keep sharing knowledge Po about cooking sobrang entertaining Saka informative Po Ng mga videos nyo❤️❤️❤️❤️
chef alex here.... try nyo boss cheese powder sa breading 1kilo flour 1 kilo cornstarch 100grms of cheese powder mixed well..
I agree nalasahan ko cheese powder. Sana makita tong comment. and nsa mantika rin. parang may timpla rin yung mantika. ang jollibee chicken kapg ininit mo sa ordinary n mantika nagiging common yung lasa. kaya nasa mantika and breading talaga.
@@mistychanliongco6307 yong oil kasi na gamit nila after ilang gamit malasa na talaga yan kong baga na season na sya. Yong chicken nila wala pong marenate yan fresh talaga. Nagkakalasa lang gawa nang sa oil at breading. Pahabol lang sa breading po boss lagyan nyo narin nang oregano at maraming black pepper wag yong white pepper kasi may amoy yan. and most especially yong chicken powder at least 100grams.. tips sa pag luluto nang fried chicken wag nyo patagalin after nang coated luto nyo agad kasi pag pinatagal nyo pa yong harina sa manok titigas yan at hindi maganda yong texture nang manok after nang luto.
@@jpdvo chef ang alam ko po may araw talaga na pinapalitan yung oil ehehe. opo pre made n rin yung breading nakita ko kc sa stock room noon na matitigas pa talaga rin yung chicken, fryman n yung nagcocoat. Naisip ko lang n baka nasa oil n rin kc iba lasa kapg ininit n sya common cooking oil.
@@mistychanliongco6307😮
Gusto kong subukan ito. Finally, ninong. After how many months na pangungumbinsi namin sa iyo sa iba't ibang social media platforms, ginawa mo na din ang tutorial na ito. Thank you po for taking the time out of your busy schedule para magawa ang recipe vlog na ito. ❤️
Kaya eto paborito kong cooking show may natututuhan ako at brutally honest si Ninong Ry kung masarap, malayo ang lasa o waley talaga, hindi gaya sa iba laging sasabihin sa huli "AaAnngGG ssHeeRreeeeePppp!!!"
Try nyo po with oregano powder, add nyo po sa second mixture yan po ginagamit namin, medyo malapit na yung lasa kunti
Boss Ry try Magnolia chicken drumsticks, also for the coating just use the egg white. Hope this gets you closer to the Jollibee chicken recipe.
Yong plato talaga gusto ko malaman kung san nyo po nabili ninong 😂
Ninong I worked at a buffet date. Yung turkey gravy kalasa ng gravy sa jollibee, you should try! Heheheh
Ang tawag sa maliliit corn flakes ay blisters... Kapag nag bebreading dapat ng manok tas medyo mamasa masa ang marinated dat kapag nasa breading stage sya pinepress. Then tak tak tak. 360°C is the standard temp... 11 mins for white meat and extended 2-3 mins if dark meat para di bloody. Tapos dat thawed sya ng maayos papatak yung temp ng manok kapag galing chiller 35°C tapos Vegetable oil
Drain and dry chicken thoroughly from brine and return it sa ref to Chill again for 1 hour. Then add beaten Egg white with chicken powder, white pepper, little all spice and grlic powder. Drench chicken Cornstarch and potato flour and tap chicken for excess dry mixture. And fry mo na..
Yan ang closest on my observation. Chickenjoy is simply thin and light coating but its skin is well taken care from deformity. The real secret sa chickenjoy is not the recipe but what kind of secret formulated frying oil they use, its not greasy and no after taste
Second talaga pinakamalapit since naka encounter ako na ung running for manager samen nakakwentuhan ko na naka brine talaga yung manok para maging juicy pinakita sa kanya factory ng chicken kaya malasa talaga sya pero ung gravy at harina naka pack na talaga siya as in kahit fryer ako before wala talaga kaming idea sa recipe ng harina at powered gravy na nilulusaw lang namin sa mainit na tubig at instant gravy na sya. Pero yung time meron talaga sya depende sa part kaso di ko na gaano matandaan then yung process namin sa pag pafry after mag thawed sinasawsaw namin siya sa tubig ng isang sawsaw then sa harina tapos ipepress siya ng 2x baligtaran para kumapit ung harina then rekta na agad sa fryer then may timer and that's it.
Secret recipe talaga yun gravy mixture nila kaya pre packed na..food scientist lng nila may alam nun.
And yes naka brine ang mga chicken nila
Mas tama to na ipepress para magkaroon ng kaliskis ganyan din ginagawa ko piling ko malamig na tubig yung pinagsasawan bago sasaw sa breading mix
Dati akong fryman sa jollibee..pero sobrang simple lng tlga ng frying nila..at ang secret is nasa oil
Vegetable Shortening oil or Lard. Yan ang na miss ni Ninong.
@@thehecba1628 Ayan din hula ko same sa KFC
Alam ko shortening sa kfc eh
palm oil lang nakalagay don pero yung mismong oil nun eh may lard or shortening.
I believe confidential talaga ang recipe ng Jollibee and medyo altered nila yung experience to avoid connections to others.
An lalaki ng mga lalagyan nakakatuwa., an dming harina, garlic powder, etc... sq bahqy kc namin maliliit , pang mqhirap heheh.. nakakatuwa
ang sikreto para makuha ang texture ay sa first breading .. ay kailangan i deep wash s water ulit then make a new 2nd breading .. ganyan kc ang proseso nun ang work ako s jollibee as Fry cook .
Being a fryman from jollibee before, walang timpla sa chicken kaming ginagawa. Its all about the breading. Yung breading mix, nakaready na. And yung chicken straight from packaging namen sya i coat ng breadings. Then drop na agad. pero from what I can remember, bawal namin iopen yung lutuan (i forgot the name) until it reached the 18 min time (depende din sa part).
yes tama, kaya pag willing to wait 18 minutes wala tayo magagawa magwait tlga sila🤣
Henny penny yun sa pag kakaalam ko yung lutuan
Idedemanda kita ninong ry HAHAHAHAHAHHAHA. Pag mumultahin kita sa pag re-recreate mo ng chickenjoy ko HAHAHAHAHA
WAHAHAHAHHAHAHA
Happy to watch hyou video madaling maintindihan. Nagluto tuloy ako at perfect kasi very maliwanag ang explanation. salamat
Love it nakakatanggal stress ang pagluluto nya hehehe
Try nyo po sa gravy butter gamitin instead of oil
Buttermilk, garlic powder, salt, 5 spice, star anise powder for marination 12hrs.
Paano sa mixing ng flour?
Okey na rin yan chef.Basta ang mahalaga sinubukan nyo .Ulam na rin yan kesa wala.Favorite ng mga bata ang chicken kahit saan man yan🥰💖
Ninong sabi nga diba."You are what you eat" kaya ang pinapakain siguro sa manok ng jollibee is magic sarap.
Nong, try mo yung mixture ng pang marinade mo
Evap milk, or any milk na masarap, salt pepper, paprika, garlic powder, tapos haluan mo ng TURMERIC POWDER tapos babad mo at lagay sa ref for 1 hour
Tapos sa breading same ingredients, salt pepper, paprika, garlic powder, turmeric, 5 spices powder sure tingin ko makukuha mo yung kulay ng chimken joy jan, sinubukan ko kasi na lagyan ng turmeric powder ung manok e nung wala nako malagay na ingredients after maprito ganda ng kulay ;)
Salamat po ninong
You just revealed the secret ingredients of KFC, Chickenjoy, Bojangle and Popeye. TX.
Here in 🇸🇦 KSA po... tawag nila dito ay broasted chicken... sobrang sarap po siya... kaya fall of the bone... and they use garlic sauce as their dip sa chicken...
Miss ko na yung garlic dip.
Kaway kaway sa mga mahihilig sa albaik😁
Nice Ninong Ry nagkaroon na naman ako ng isang idea about sa ricepe na ito at nag enjoy akong manood,, puro tawa ako ng mag isa. hahaha
Ninong alam ko late na tong comment ko. Pero to achieve ung crispy chicken joy. Double coating po 1st coating then lubog sa malamig na tubig then follow the second coating. After second coating need ma tossed ung chicken para maging buhaghag ung itsura niya.
Naging crew din po ako both Jollibee and McDonald's as kitchen crew handling Chicken, Spag etc. Hehehe keep inspiring po
Ninong yung dots sa chicken is from tossing the chicken while breading it. Ganun ang process usually ng mga fastfood pag dating sa chicken breading. At para magawa yun meron silang malaking tub na pinaglalagayn ng breader at chicken tapos dun nila kino coat yung chicken tapos mas madali siyang icoat pqg ganun ung space mo enough to toss the chicken.
I worked in Jollibee before sa kitchen area. i don't remember tossing the chicken. Malalaki lang tub namin and may time at required heat lang talaga pagluto. Ung breading ready made na.
Admire your technique I work in big restaurants here in the states and we have fried chicken in our menu they invest pressure cookers just for this also breading is ok but after the first dip ., chicken should be submerge in in very cold water in colander and drain and back in breading put in rack for frying 15 minutes on timer / this is bone in we’re talking about ! Just sharing my experience
Ganto ang process ng chicken mcdo. Masarap chicken ng Jollibee pero mas trip ko chicken mcdo, medyo maalat nga lang lately for me
Ngayon lang ako nanood sa YT ng walang fast forward o skip HAHAHAHA galing mo talaga ❤
As a mommy ( Nina E. ) na try ko po ang crispy fry as gravy at sa fried chicken po ay nilalagyan ko po ng kunting evap. 2 eggs, flour & cornstarch, white or black pepper , salt. Pero b4 po nagdidikdik ako ng garlic at 2 to 3 calsmansi nilalamas ko ito maigi sa manok pag lumasa na alisin ko ang mga garlic b4 ko lagyan ng other ings.
Hahahaha ngayun kolang nakita ito channel na ito new sub here😂. Galing Ng sense of humor heheh astig at informative pa at the same time good job idol💪
Nalaman ko sa vlog interview ni Donita Rose, na ang Food Scientist ng Jollibee na Pinay ay nka base sa California kasi sya din ang food scientist ni Donita sa products nyang Sarsa I forgot the brandname, so, sya yung nag develop ng mga recipe sa Jollibee like ChickenJoy.
actually mga food tech sila
boss try nyo po Ang gravy na made from chicken liver , yes po! nagawa ko na ito at masarap Siya na Hindi malansa
1/4 fresh chicken liver pakuluin sa may paminta , thyme and rosemary and salt ,pag okay na nasa iyo po kung hihiwain mo ng Pino or e blender mo Siya for me po hiniwa ko iba parin po Kasi kapag may texture, then e roast nyo po Ang hiniwa/biblend na atay sa butter then let it blend well tapos po mag pour mo kayo ng milk gradually until you achieve na gusto mong thickness sa gravy then ad salt and pepper to taste and optional dried thyme , perfect much po ito sa fried chicken , roast chicken and roast turkey. kayo napong bahala mag modify kung gusto nyo po
Tama po ninong RY pre mix napo yung powder nang gravy, tapos may kinukuha kami, sa ilalim nung pressure fryer na naluto na harina, kulay brown po yun, emix lang dun sa pre mix para lalong sumarap ang gravy.
Tsaka para po magka flakes binababad po yung manok sa tubig, itaktak, sabay ilagay sa pan, tsaka po namin ihahalo yung manok. May bilang po kami sa pag breading ninong ry hehe dalawang kamay gagamitin, breading in tapos sa gilid, limang beses po yun tapos ilagay na sa lagayan para sa pressure frying..!!