Зефирный ТОРТ ☆ Необычный вкус ☆ Нежный и воздушный
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Необычный торт, который хорошо переносит жару. По вкусу это нечто среднее между тортом Птичье молоко и зефиром.
Тефлоновый коврик ali.pub/1p3tb2
Термометр ali.pub/1p4rze
Заготовки пюре с сахаром • Заготовки для ЗЕФИРА ☆...
Корж:
3 желтка
50 гр сливочного масла комнатной Т
50 гр сахара
70 гр муки
1/3 ч л разрыхлителя
Суфле
5 белков
125 гр сливочного масла
60 гр сгущеного молока
320 гр сахара
12 гр агара
140 мл воды
280 гр пюре с сахаром (150 гр пюре + 130 гр сахара)
Ганаш
100 гр белого шоколада
50 гр сливок chudozero.ru/
краситель
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Нет
Вот прям не ожидала, что торт такой безумно вкусно. Насколько я избалованый кулинарными вкусняшками, но этот торт порадовал не только меня, но и моих близких. Очень рекомендую!!! Юлия, Вам огромное спасибо за рецепт, восхищаюсь Вашим талантом!!!
Спасибо большое! Вкус тортика потрясающий! Весь торт ушёл на ура и сразу! :-) Спасибо Вам за доходчивое обьяснение и вкусные рецепты!
Замечательный торт! Ребенок 3 года съела 2 кусочка. Гости были восторге! С вами я себя как мастер кондитер чуствю , спасибо!
Делала этот торт, получился сразу. Все делается быстро. Моим родным ооочень понравилось, ушёл на ура! Единственное, что я заливала глазурью на тёмном шоколаде на сливках. Это оттеняло сладость суфле. Спасибо.
Спасибо, Юлия! У Вас очень хорошая подача рецептов: Вы всё подробно рассказываете, сразу проговариваете что чем можно заменить. Это очень здорово! Ещё раз спасибо за рецепт!
Юля, спасибо большое за замечательный рецепт! Торт пекла на ДР племянницы, она большая любительница птичьего молока!
Все получилось , вместо клубники использовала малину.
Торт очень легкий (структура торта), в меру сладкий и получается очень красивым!!!
Сделала,- нереально вкусно!! Очень удачный рецепт! я делала с черносмородиновым-сливовым пюре,и желтки все употребила в тесто-5 штук. немного добавив всех ингрид., и у меня вышло два коржа-низ и верх, каждый корж перед заливкой суфле,щедро промазывала пюре фруктовым, .Верх покрыла ганашем из черного шоколада., получилось ну оочень вкусно!Юлия. огромное Вам спасибо!!)))
Полностью с вами согласна. Отличный рецепт, легок в приготовлении. Пюре конечно можно менять по вкусу каждого. А по времени у меня ушло около 4 часов. Это приготовить бисквит, остудить, сделать суфле, застудить, сделать ганаш и залить!👍
И приятного аппетита!
Обязательно приготовлю, ваши торты подарили моё семью
Юля, спасибо за рецепт! Да и, за всю Вашу работу в целом. Торт я готовила к НГ 2018 ))). Форма у меня 27 см.))) Все увеличивала в два раза! Но когда дошла до сиропа)) 600 гм испугалась, и сделала я сироп из 500 гр. сахара, но агар-агар положила 24 гр.. Вместо пюре использовала варенье, правда - пюрированое)))). Белки купила пастеризованные (примерно от 12-ти яиц). Суфле отлично держало форму! При этом, осталось изумительно нежным. Вопросом о снижении сладкости)), тоже задавалась. Как вариант, можно использовать сгущенное молоко без сахара и возможно ягодное пюре без сахара. Ольга.
А покрыла я торт, желе из черной смородины))
Юля, спасибо! Торт изумительный. Боялась что будет очень сладко....Убавила 20 грамм сахара в зефирной массе, но при этом, на те же 20 грамм прибавила малиновое пюре. Вкус торта всем напомнил мороженое щербет. Торт ОЧЕНЬ нежный и безумно вкусный! Очень легкий в приготовлении.Рекомендую всем тем, кто еще думает какой торт подать гостям и собирается с силами для его приготовления.Еще раз спасибо!
Пожалуйста!
Юлия, здравствуйте! Вчера опробовала рецепт торта - он потрясающий! Все были в полном восторге! Торт получился очень нежный, воздушный, прекрасно себя вёл в жару! Использовала пюре ежевики. Спасибо Вам большое!😊 Забрала рецепт в копилочку!👍
Пожалуйста! Рада, что понравился)
Доброе утро! Делала этот тортик, очень вкусный получился, спасибо за ваш рецепт
Спасибо Вам за мастер-класс! Конечно, приготовить такой торт у меня не получится, но посмотрела, как это готовит профессионал, настолько эта работа впечатляет и вызывает восхищение! Просто браво, такому настоящему мастеру-кондитеру!
Начните с чего попроще) и постепенно всё получится)
Всему вас получится. Главное в себя верить)))
Я считаю это простым тортом на скорую руку,когда не хочется делать крем и выравнивать торт!
Сегодня сделала . Я в восторге 🥰 блин это ,что то с чем . Я не очень люблю суфлейные торты, но этот ооооччччееееннннь вкусный . Спасибо за рецепт 👍 кладём в копилку)
Спасибо за рецепт!Вот увидела и сразу захотелось сделать!И сделала.Дома были только сливы ,их и пустила в пюре.А сверху ганаш на тёмном шоколаде.Очень вкусно!Муж съел два куска,а это уже плюс!Так как делаю часто сладкое и он говорит ,,опять торт,, итд.Угостила соседку-сказала бомбический торт!Думаю смородину надо попробывать.Цвет и вкус будет новый.Спасибо Юлия!!!!!
Со смородиной будет потрясающе!
Юля спасибо за рецепт. Сделала ребенку на день рожденья, очень понравился.
Огромное спасибо. Все так доходчиво. Вам только здоровья и вдохновения.
Здравствуйте ! Спасибо за красивую подачу!
Приготовила строго по вашему рецепту ,за малым исключением- не клубничное,а клюквенное желе.
Вид конечно потрясающе красивый,но вот вкус..... Он безумно сладкий,просто пртторно сладкий. И это учитывая ,что клюква ягода кислая с горчинкой!!!
Возможно это для тех,кто сахар ест ложками? Ещё раз спасибо за красоту,но увы и ах ,от такого количества сахара,даже у взрослого начнётся диатез,а уж ребёнку я точно б даже пробовать не дала.
Успехов вам и побольше вкусных,адаптированных рецептов!
Неделю жили без газа и все соскучились за сладкимГотовить еду на электроплитке, это конечно...Газ дали и мы приготовили Зефирный торт, но увы он не застыл, где-то мы накосячили.Суфле вкусное, но для меня очень сладкое.Ложками торт есть не захотелии решили поэкспериментировать-Суфле переложили в чашу, смешали с растворенным желатином(15гр.), выложили обратно в форму и через несколько часов торт был готов и с удовольствием съеденВот так мы вышли из положения. Вам , Юлия, спасибо за очередной рецепт нежного торта..
Молодцы! Эксперимент удался! Желаю, чтобы все всегда получалось)
Какая прелесть👍 очень нежно, воздушно и аппетитно💥
Спасибо большое за рецепт, очень интересно!!! Я все искала как сделать такой цветной Ганаш с водорастворимыми красителями и вот нашла 😉😘!!!
Юля, спасибо вам за рецепт🙏делала два торта черничный сверху молочный и вишневый..с 54% темный...Очень вкусно получилось!
Надо попробовать, птичье молоко в моей семье любят,думаю и этот понравится, тем более запаслась клубникой на зиму.
Спасибо большое за рецепт. Все получилось , очень нежный и нереально вкусный.
В пюре сахар не добавляла, только уварила его и остудила. Тортик получился в меру сладкий.
Подскажите пожалуйста, а в случае, если не добавлять в пюре сахар, то общая масса фруктового пюре 150 грамм или 280?
@@Настюшка-д7с Я положила 280 гр пюре.
Уже успела опробовать рецептик😍Суфле шикарное !!Спасибо огромное)))
спасибо! все понятно, красиво, четко и без лишней информации и болтовни! тортик очень красивый вышел, наверняка еще и вкусный)
Приготовила сегодня торт по вашему рецепту,получился очень вкусный,спасибо вам большое за рецепт,жаль нельзя фото прикрепить
Мой любимый торт детства. Когда я была маленькой приносили в детский сад торт "Птичье молоко" весь покрытый шоколадом, и высота его ну от 8 до 10 см, а мож и больше. Вкус божественный и как он тает во рту. Щас таких не найдёшь или не делают.
Спасибо Юля за настольгию. Рецепт очень хороший, и тортик красивый. 🎂👍👍👏👏📚✏
у меня есть классический торт Птичье молоко, попробуйте его, вот это действительно вкус из детства;)
Я без масла делала, тоже все отлично застывает и красиво и вкусно)
Юля добрый день. Очень вкусный торт. Даже мы не сладкоежки съели с большим удовольствием. Готовить очень быстро и все получилось как вы говорили. Жду новых рецептов вкусняшек.
Юлечка, спасибо огромное за рецепт)) это то что мне нужно было для 2 яруса торта)) и как раз ответили на интересующий меня вопрос про использование красителей в ганаше 😘😘😘
пожалуйста;)
Спасибо, Юлечка , за рецепт тортика . Обязательно попробую сделать такой же .
Спасибо за рецепт🌹🌹🌹
ЮЛЯ БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ТОРТИК
ОЧЕНЬ ВНЯТНО ОБЪЯСНЯЕТЕ 👍
Я ТОЖЕ РЕШИЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ПОПРОБОВАТЬ СДЕЛАТЬ ТАКОЙ ЛЮБИМЫЙ ВСЕМИ ТОРТИК БЛАГОДАРЯ ВАШЕЙ ИНИАЦИТИВЕ...
ДУМАЮ ПОЛУЧИТСЯ,ООООЧЕНЬ ХОЧУ ЧТОБ ПОЛУЧИЛСЯ ЗА ЧТО БУДУ БЛАГОДАРНА ВАМ!!!
Юля ,а зефир можно сварить другим способом ? Или только по вашему? Просто я взбиваю отдельно белки и сироп варю с пюре . Мне так удобно 🤷♀️
Шикарно получилось, спасибо за рецепт
Спасибо за ваши рецепты!!!Они просто изумительные!))) Спасибо огромное 🌺🌺🌺
Пожалуйста)
Юличка, огромное спасибо за рецепт, как всегда шикарно! 😀👍❤
Пожалуйста)
Добрый день! Спасибо за рецепт! Уверена, что это очень вкусно. Но у меня как всегда не обошлось без проблем. После добавления масла со сгущенкой, масса как бы расслоилась... Выглядела как свернувшаяся.
Перебили .сгущенку нужно добавлять понемножку
А я всё ломаю голову
Какой торт приготовить для внучки на день рождения!!?
Однозначно этот‼️
Тем более, что просят без огромного количества бисквита
Очень понравился ваш рецепт, супер 👍👍👍
Красота) Скажите а внутрь тортика можно положить кусочки бисквита или еще чего нибудь?
торт суппер! я сделала ,класс!!! спасибо за рецепт!
воздушное клуб личное облако спасибо чтоб ручки не болели
пробовала такой, сама над вкусами экпериментировала, но больше всего нравится смородина с шоколадным бисквитом, а клубника и вишня как-то не то. ну и конечно шоколадная птичка с бананам наш фавор. и ваш муссовый шоколадный с бананами и карамелью))))
Очень вкусный и красивый торт! Я его делала с черной смородиной. Разместила фото моего торта на странице вашего сообщества в Контакте!! Как всегда, Ваши рецепты Супер!!
Спасибо;)
Сделала такой тортик, получился такой же, как у Вас! Необычный, красивый, но очень сладкий) можно в рецепте сахар уменьшить, или это принципиально? Почти полкило сахара, это многовато))) Спасибо за рецепт!
Как всегда просто понятно и доступно ))
Очень интересный рецепт)) спасибо! У Вас всегда прекрасные торты 🍰👍😉
Ух, как много сахара 😁 На мой взгляд, можно и сильно меньше его сыпать, раза так в 2 точно)))
Какая прелесть. Как красиво. Юля вы умница. Спасибо
Пожалуйста! Удачи)
Юляшенька-Вы прелесть!*). Я от Вас без ума! Вы такая лёгкая,воздушная,как и Ваши вкусняшки...Здоровьюшка Вам,процветания и добрых людей...Шветулик*).
Спасибо! Очень приятно! И вам всего самого наилучшего)
Спасибо за внимание*).
Юля, спасибо за рецептик. Вы - волшебница! Доверяю только вам! У меня к вам просьба, приготовьте пожалуйста торт птичье молоко на агар- агаре! Просто желатин мы не употребляем в пищу. /т.к. свинные кости, жир..
Спасибо)
Эльвира Кулик у Юлии есть птичка на агаре я пекла , очень хороший рецепт, поищите у нее
Да, рецепт есть на канале;)
Yuliya Small спасибо большое, посмотрю)
Эльвира Кулик простите, может, напишу не в тему... Но процесс изготовления желатина можно отнести к "истихаля", то есть его можно употреблять в пищу.
Айсел Гурбанова Вот вы и кушайте его.. Я мусульманка и желатин мы не едим- он ваняет свининой
Здравствуйте. Просят зефирный торт. Подскажите каким кремом можно его выровнять, для дальнейшего декорирования
спасибо за рецепт, у Вас очень классный канал и очень интересный
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно😍
Пожалуйста!
Решилась на суфле первый раз, получилось не совсем идеально , суфле получилось жидковато,но вкусно! Подскажите залив суфле вы его оставляете на столе? А то я сразу подняла и оно растеклось.
Юлия , доброе утро ！Уже много раз готовила этот вкуснейший тортик . Скажите , пожалуйста , можно ли его замораживать , чтобы покрыть зеркальной глазурью ？
Добрый день! Скажите, пожалуйста, каким миксером Вы пользуетесь?
Здравствуйте, можно вместо ,,пюре" Например яблочное повидло?
Юлия, можно вас попросить приготовить чёрный торт!) Хочу оформить кэндибар в золотисто-черном цвете, и возникает небольшая проблема в выборе красителя. По вашим рецептам, всегда все получается на 5+!))) Спасибо!
аааа я сделала точно по рецептууу
вкуснняяяшкаа
Красота... представляю какой вкусный..... скажите пожалуйста а на такое покрытие можно сахарную картинку нанести?
Ogromnoe spasibo za resept !
Клссный рецепт! Хочется прямо сейчас сделать! Подскажите можно использовать желатин место агар-агара
Я буду очень рада увидеть такое видео на вашем канале
Добрый вечер! А можно ганашем покрыть весь муссовый торт, как глазурью?
Спасибо большое за рецеп. Торт изумительный.
СпасибоВам талантливая девочка! Лайк!
Хочу сделать такой тортик, но хочу спросить про жирность масла, спасибо.
Юля, дд! Классный рецепт! Подскажите в ганаше можно сливки на сл.масло заменить?
Недавно испекла торт по вашему рецепту. Только ганаш заменила на зеркальную глазурь. Торт получился красивым и вкусным. Но для меня слишком сладкий крем. Подскажите, на сколько можно убавить количество сахара?
Какая вы умничка!)
Интересная идея!
Браво,Юля! Такой сложный рецепт исполнила виртуозно
Здравствуйте Юля. Можно ли этот крем использовать на торт цифру? Было бы интересно.
А можно заменить агар-агар желатином? И сколько его потребуется. Заранее спасибо)
Спасибо обязательно попробую 👍
Ручным миксером обычным получится суфле?
Юля, большое спасибо за интересный рецепт. Приготовила по нему тортик. Всем оч понравилось. Но в процессе возни вопрос про соотношение агара и воды в сиропе. Пока доводила сироп до 110 градусов, он стал необычной консистенции, не сироп, а скорее вязкая кашка. В миску с суфле часть вылилась, а часть "выпадала" такими плотными комочками. В принципе в итоге он более менее взбился, но в готовом суфле нет-нет да и попадались небольшие фрагменты. Потом я глянула в рецепт сиропа для зефира - там воды больше (160 мл), а агара меньше. Может и тут надо брать 160 мл воды, а не 140?
Добрый день! Дело в том, что при достижении 110 гр лишняя вода все равно уже испариться, хоть 200 грамм взять. Может термометр у Вас привирает?
Yuliya Small , не исключено, что так. Но вроде на зефире все ок показывает. Написала вам и подумала, что надо попробовать на глаз варить)) но боязно, конечно, что недоварю сироп, и суфле не схватится. Другие видео Риме ты почитала, вроде никто не жалуется на комочки. Еще раз спасибо за хороший рецепт и качественное видео. 😍
Скажите пожалуйста до какой температуры разогревать сливки с белым шоколадом? И до какой тем-ры остудить чтобы полить муссовый тортик?
Вот Вы молодчина 👍👍👍
Спасибо)
Здравствуйте. А без наличия тестомеса, этот тортик приготовить можно ? У меня самый обычный миксер есть(без супер мощностей)
Готовила торт по вашему рецепту, я очень люблю муссовые торты, но у меня почему-то не застыл зефирный мусс. Я побоялась долго взбивать с сиропом. Может быть в этом ошибка? Или агар какой то не такой? Но вкус все равно потрясающий. Спасибо за рецепт, буду пробовать ещё, я в этом плане упёртая.
Добрый вечер, даже после холодильника не застыл? Если так, то вероятно дело в агаре, тк он застывает уже при 30-40 грдусах
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько торт должен простоять в холодильнике до полного застывания?
Когда я делаю суфле, то мне всё время страшно, что оно застынет прямо в чаше миксера! Так страшно, что скоро это, наверное, будет сниться мне в кошмарах!😂
Your Taya г
)))) не переживайте, настолько быстро оно не застынет))
Your Taya r👨👨👧🙋🍰🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍽
Yuliya Small интересно на что похож вкус и консистенция на муссовые торты?
Yuliya Small скажите пожалуйста этот ганаш каким кремом дружить ещо кроме суфле?
Скажите пожалуйста если агар заменить желатином - в какой пропорции это можно сделать? Заранее благодарю
Здравствуйте, Юлия. Скажите, этот рецепт можно назвать суфлиром? Это что то среднее между зефиром, маршмеллоу и суфле. Видела, заливают в силиконовые формы и продают с зефирными наборами.
Юля, здравствуйте! А можно брать вместо пюре домашний абрикосовый джем, по сути это тоже пюре уваренное? И если можно то сколько? И еще такой вопрос, белки сырые в торте-не опасно ли это?
Юля, из всего теста всего 1 корж получился по данному размеру формы?
Так держать и правда похоже на птичье молоко
Скажите а можно агар заменить желатинам?
Добрый вечер Юлия! Извините, а нельзя вместо (агара) использовать желатин?
а зефирная масса не оседает от жиров?
Юлия, скажите пожалуйста у Вас есть рецепт одних пирожных. В детстве я была любительница пирожных, которые напоминают безе и посыпанные кокосовой стружкой.
К сожалению, я не знаю о каких пирожных Вы пишете, но на моем канале есть несколько рецептов приготовления безе. Посмотрите, пожалуйста,
Юлечка,как всегда классный рецепт.Юля у меня такой вопрос,можно сначала взбить белки с пюре(ручным миксером),а потом сварить сироп и добавить.С белками ничего не будет пока сироп варится?
Масса может опуститься, и на дне будет жидкий белок. Но в принципе, можно за5 минут до готовности сиропа взбивать)
Sofia Nelipovich, я взбивают пюре и белок, потом варю сироп. Это 10 минут. Ни разу ничего не случилось со взбитой массой. Миксер обычный ручной.
Татьяна, можно, но белок нужно взбить очень хорошо, тогда он у Вас постоит минут 10-15 без проблем, главное-чтобы не было слишком жарко
Юля, подскажите пожалуйста, можно ли его заморозить? Везти далеко
Спасибо за МК
Здравствуйте! Напишите пожалуйста сколько этот торт может хранится и как он ведет себя при транспортировке?