Chicken Pot-au-feu - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Chicken Pot-au-feu - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
2 chicken wings
Vegetables of your choice
Mushrooms of your choice
2 cups UMAMI broth ( • #013『うま味だし』昆布と鰹節でうま味の相... )
50 ml sake
1 tablespoon olive oil
Mustard grains
salt
pepper
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
偶然おすすめに出ていたので拝見しました。まさか三國シェフの動画をユーチューブで観られるとは思いませんでした。もう１５～６年前の事ですが、息子が通う小学校に三國シェフがいらして子供たちに料理を教える？魅せる？催しがあり、感激した記憶があります（平塚にて）。チャンネル登録させていただきました。
手羽先のポトフ、食べたい。
和風がいい👍💐💓💕
こんな大物のレシピが見れるなんていい時代だよなぁ
和風出汁のポトフ。スッキリした和出汁で日本人で良かったと認識させて頂ける旨味ですね！綺麗な色合いで,眼で楽しませてくれ,鼻で美味しい臭い,歯触り舌で食感,旨味を感じれて,器に手を添えて温かみを感じる事の幸せを感じられれば幸いです。三國シェフ有り難うございます。感謝致します。
寒くなってきたので、ポトフを食べたくなり作ってみました。
少し味は薄めでしたが、素材の味が感じられ、三國シェフのセンスを感じました♪あまり難しい料理はできませんが、他のレシピも色々チャレンジしたいです。
このポトフとても美味しそうです！
このおっちゃん超かっこいいわ。。。
いろいろな動画みたけど。。。
1つ1つの所作がまじでかっけぇ。。。
このおっちゃんの子供、孫最高やんな
こんにちは 只今、旨味出汁を作ってみました 自分が出汁を引くときは昆布、鰹節共にこの分量の五分の1くらい、、、先ず一番出汁の色が違う、、本当に黄金色！出来立てをスプーン一杯頂いてみました 美味ーーい 全部このまま飲み干してしまいたいくらい！
香りがしてきそうです!!
うま味だしなんて調味料初めてききました。
私の地方のスーパーには売ってるの見たことないです。
あー食いてぇ 三国シェフだい
和風ポトフ作ってみました！あっさり味なのは和の出汁だからでしょうか〜旨味の奥深さに手羽先の焦げた燻製の様な香りもおまけに付いて しみじみ美味しく頂きました^ ^
不躾な質問させてください お使いの道具は鍋ですか？ 鍋で焼くのですか？ 我が家の鍋ではくっつきそうですが
鶏肉の皮めはくっついても水分を入れた後に剥がれると思うのですが、心配でしたらフライパンでお肉だけ焼いて、お鍋に移してみてください。
ムッシュ村上？