月亮蝦餅、印度拉茶、紐奧良烤雞翅、土耳其冰淇淋.. 台灣人到底發明了多少「異國料理」 ?
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 台灣可以吃到很多異國料理，但其實很多異國料理都是台灣人發明的
蒙古烤肉、四川牛肉麵、月亮蝦餅、椒麻雞，以及印度拉茶、土耳其冰淇淋、紐奧良烤雞翅、韓國銅盤烤肉等，這些料理哪些是台灣人發明的呢?
參考資料：
【你以為】月亮蝦餅是台灣人發明的？泰國人說：沒聽過- 八百萬種食法 - Medium
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飄洋過海到臺灣：椒麻雞如何從「雲南菜」成為「泰國菜」？｜林巧媃｜GeogDaily地理眼
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描繪臺灣泰國餐廳的食物文化 - 人社東華 (ndhu.edu.tw)
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焦桐談飲食文學-蒙古烤肉 - 國立教育廣播電臺Channel+ (ner.gov.tw)
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台灣潮州和汕頭麵點的差異? 台灣鹽水意麵的差異? - im5481
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台灣的那些事, 那些人: 梁良的文化觀察筆記
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吃的台灣史 翁佳音, 曹銘宗 2021
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印度拉茶
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你們一定會說月亮蝦餅是典型的，台灣人發明的異國料理齁，其實才不是，月亮蝦餅才不是台灣人發明的，維基百科也是寫錯的，月亮蝦餅在泰國也有，我還特別去問泰國Yter Kimmy握握手，她說其實吃的到，只是在高級一點的餐廳才有~
ps：有北京的網友說，台灣蒙古烤肉是致敬北京的炙子烤肉，炙子烤肉起源於中國北方塞外的蒙古族，隨著滿洲入主中原，技藝帶入北京
當初了為了做這個主題「台灣人發明的異國料理」，找了很多資料，因為光月亮蝦餅、四川牛肉麵、蒙古烤肉，這些大家都知道的，就沒爆點了，我還找了台式漢堡、台式壽司、港式炒飯、揚州炒飯，還有台式熱狗，不過這些都只是改良而已，所以沒有加進去
其實我一直很喜歡食物的歷史，希望未來可以多做一點，例如戰爭的時候，平民百姓吃什麼，二戰的士兵吃什麼，美國人吃最好，德國也不錯，這一國簡直是吃噴~哈哈哈
想請問cheap ：之後能不能聊聊晚清四大爭議人物？這四人一直被農場文過度抹黑或過度洗白，這四人分別是-
1.被譽為東方俾斯麥，堪稱晚清諸葛亮，大清修理工的大臣-李鴻章。
2.大清會亡全怪慈禧這老妖婆，若老妖婆早死十年，朕指定能帶大清逆風高飛的，最慘也會比歷史課本上的還要好的-光緒。
3.老佛爺如果不死，大清就不會滅亡，替大清引進西方先進技術的-慈禧太后。
4.大清會亡國全怪那幫守舊的死老猴們，若他們肯放棄自身利益，放開手讓我進行變法改革，大清指定能再續命二十年的-康有為。
想請問cheap之後能不能介紹他們，看他們是被過度抹黑，還是只是強行洗白而已？
另外很多網友都批評康有為因為不懂國際關係而差點賣掉中國，險些害中國被列強瓜分統治，但是感覺如果中國真的被列強瓜分統治搞不好會比現在的中國好？因為列強統治中國時肯定會推動大量的基礎公共建設改善環境；而且也會大力推動思想與文化的改革，讓中國人變的更加文明有禮貌；而且中國人被列強殖民統治多年後估計也不會開口閉口「百年國恥」的，說不定還會因為被分開殖民太久而索性各過各的，完全不會糾結統一和獨立的問題。
還有夏威夷披薩.
泰式餐廳常駐的涼拌大薄片其實也不是泰式料理😂😂是華人發明的
大部分和”吃的台灣史”一書中提到的一樣耶👍
想敲碗戰爭相關食物歷史
身為一個大馬華裔，印度拉茶Teh Tarik是大馬印度裔穆斯林發明的沒錯，其實拉茶主要是拉出茶頂部濃厚的茶泡沫，只是紅到全世界搞得大馬人自己也懷疑了XD
終於有人出來說 Teh tarik 拉的動作是為了沖出奶泡了
切记：一定要少糖😂
印度拉茶Teh Tarik是非常甜的，如果我吃Roti Canai配Teh Tarik的话我一定会要求Teh Tarik Kurang Manis.
問題是，有時候交代少糖還是甜到飛起
@@kut.g.8391 因為abang每次都會跟你說OK，回去還是繼續做他的
幫cheap補充一下
土耳其冰淇淋
原文發音「當杜爾瑪」
除了蘭莖粉來作為天然食物膠，最主要的還是靠冰淇淋師傅不斷的翻攪與擠壓，讓冰淇淋的空氣含量降低，才會吃起來口感跟一般的冰淇淋不一樣
我在1995 於達美樂打工時，他就已經有賣紐奧良烤雞翅，雖然我無法確定到底誰是始祖，但肯定早於 2003年的肯德基 -- 紐奧良烤雞翅要再從1995 往前推才是
作为一个成都人 分享一下 四川的牛肉面是没有豆瓣酱的 牛肉是用桂皮茴香香叶八角等香料熬制的 最后浇一勺汤 你要吃辣就用红油辣椒 不吃辣就用牛肉高汤 清淡味 一勺决定
但还是台湾的好吃诶
你喜欢吃台湾的，他喜欢吃四川的，这种个人主观感受能代表什么？人家分享一下做法，也没说这种就更好吃，你直接这么一句情商也太低了吧😅😅😅@@danielma3760
感謝成都大大分享 感覺很好吃
聽起來超好吃
單純用香料煮的牛肉麵台灣也有，也是中國傳過來的，因為早年台灣人大部份都不吃牛肉，台灣四川牛肉麵是改良過的。
我覺得神奇的是台灣這麼小一個地方同個料理名稱卻有截然不同的呈現方式，例如魯肉跟肉燥、南北粽、牛肉麵、豆花、肉圓、米血、米糕、甜不辣等等
我第一次感受到文化差異就是年少無知時，台北朋友說要帶我去吃滷肉飯，結果端上來的是肉燥飯不是控肉飯
不一樣就算了還能各地戰爭XDDDD
最神奇的就屬中部粽了，材料自備！
@@user-hz6qz9ft9e 您住海邊? 早就是自備材料做成__太郎水餃 . 進駐各大超市的時代了
戰不完 肉圓 肉粽 肉燥飯 米糕戰南北😅
所以食物一旦到了不同地區就會根據當地口味、習俗…做調整，最後就各地方都不一樣，台灣內部都這樣了，更何況從台灣外部傳進來的食物，一定跟原本的大不相同
謝謝cheap大科普這些料理的起源和演變過程，真的太多都不曉得由來是哪邊，這集很有趣，內容豐富而且有詳細的考證，真的是優質創作者
抄來的
@@ReckLessZ-ot8jc 抄中國的文稿吧 開頭就滿滿的中國起源 大慨就認知戰貶低台灣罷了... 連泰國政府都說月亮蝦餅不是泰國的她比泰國政府還懂
台灣改良的料理會用上台灣常見或特有的食材 才會有明明很紅的料理但當地卻沒有大量複製
@@norie1781我還以為只有我這樣覺得😏
@@124abc-o9p 這好幾年前就吵過了 泰國政府觀光局親自回覆泰國沒有月亮蝦餅
但為了滿足台灣觀光客 泰國餐廳會試著推出泰國版 這講甚麼起源得來把問題複雜化 基本上就認知戰起手式 用起源論來說 珍珠奶茶是印度的...
我是覺得問題不大啦
反正就信你所信 真的不信的話就再查 影片底下也有附上參考資料 看到底下有些人吵起來我也就跟著點進去了
分享一個小資訊～
蒙古國的首都烏蘭巴托裡面真的有蒙古烤肉的餐廳唷！！
老闆是韓國人，蒙古烤肉的做法與用餐方式跟台灣的幾乎一模一樣！其實還蠻受當地人歡迎的😂
回傳
@@m168tw食物老闆沒一個是蒙古本土的啊😂，但他們喜歡就好
老闆在台灣學的再去蒙古開店
幾年前在查發源地的時候，查到美國一間餐廳宣稱就是成吉思汗打仗時發明的，老美很喜歡這種故事。重點是他們還去蒙古開了分店😂不知道當地人有什麼感想。
其实也就是东北-延吉-韩国烤肉吧，哈哈哈。总之肯定和蒙古无关，当然蒙东文化上属于东北，也许是来自那边。其实也可以叫通辽烤肉？
云南人现身说法一下，其实在台湾能吃到的椒麻鸡也经过本地化改良了，最明显的就是在台湾吃到的椒麻鸡我看鸡皮应该是炸过或者烤过了，但我们这边的椒麻鸡都是先像白切鸡一样煮出来再调味，原版的椒麻鸡我们更多就俗称花椒鸡或者酱油鸡（不是广式的豉油鸡）
你这种台湾叫盐水鸡
聽起來跟海南雞飯挺類似?
@@bellechaw0226 不一样 台湾的盐水鸡皮是很脆的肉也偏干一些 有点像手撕鸡 不放红油放其他的调料拌起来吃
@@heguangji鹽水雞...皮脆？
台灣叫白斬雞。小時候很多餐廳都有白斬雞，但是現在好像很少看到了
最早月亮蝦餅因為是在泰式餐廳才能點到，所以大家也當它是泰式料理；是後來一些電視節目和YT上的「在台泰人」說：泰國沒這道菜、以及一些去泰國旅遊的人也說點不到這道菜，才開始有所謂「月亮蝦餅是台灣人發明的」這種說法。😑😑
這部影片希望扭轉台灣人發明的這種說法，因為月亮蝦餅在泰國的歷史比台灣長
@@cheapaoe 考證辛苦了，我只是覺得台灣人搞不清楚就算了，那些「在台泰人」是在搞啥？😒😒
@@jefferychao2086 這反而不能怪他們,畢竟泰國很大,而不是每一個移民的自家人對自家東西都瞭如指掌,尤其不少甚至是幾乎長期定居台灣對自己家園甚至陌生了起來,台灣就這麼小,然後這麼一座小島甚至都能戰南北的滷肉肉燥飯定義,戰粽子肉圓誰才是正統了,你怎麼覺得本身物產豐饒還地大的泰國會沒有這種差異了
這是真的，包括YT影片也有泰國人說月亮蝦餅不是泰菜。
而且早期講月亮蝦餅不是泰菜的在台泰國人，大概也都有孩子了，說不定月亮蝦餅就這樣燒回了泰國，才開始有人考究這道料理的起源。
一開始台灣人也沒有要把月亮蝦餅當作台灣人發明呀😂
而且台灣人不會想要霸佔這種東西吧！這一切只是誤會而已，月亮蝦餅是泰國菜很好啊！
我家人是緬甸華僑（雲南人因戰爭跑到了緬甸），也有在台灣開滇緬料理餐廳，跟泰式料理很多都一樣，因為文化的關係有時候要分很清楚也真的很難🤣 謝謝Cheep的整理！
在云南就分的很清楚，傣味是傣味，滇菜是滇菜。
其實台灣有些改良式菜色，是因為有些台灣人吃不習慣，只好改配方 跟菜色..迎合台灣人味口。
@@andytrt是的有些國家不管哪國它們喜歡吃那樣，我們不習歡吃他們那樣。
@@user-hb6oi9bh6g 做生意本來就是這樣，你不可能堅持你的國家口味，客人都沒人上門，最後結束營業，是吧？
當然如果能吃到很道地的國家菜那么跟老闆感謝，因為他的堅持才能開到現在...
台灣美食是世界各地融合創新出來的.連左宗堂雞也是台灣創出來的、有從中國日本韓國東南亞跟歐美融合而成
真的 經常遇到莫名其妙掛著其他國家名稱的台式料理...
日本也很多 掛著外國名稱的料理，包括台灣更本不存在的「台灣乾拌麵（台湾まぜそば）」還有「天津丼」等等 一堆⋯🤣🤣😊
繞了一圈發現彼此彼此
@@uy_solari日式煎餃那到底是什麼垃圾哈哈
瑞士汁，陽州炒飯，福建炒飯，廈門炒米🤔
@@KEvin-ps3oz 你是指日本把煎餃當配菜的部分嗎?
老實說我小時候的客家酸菜都是用腳洗淨後上去踩的，近年來才慢慢的改變為在上層放塑膠墊或穿樛鞋，或其他的方式醃制
以前醃製有洗手洗腳就夠衛生了，
畢竟都是自己家族的人在吃
少了一味
發酵菌不足，
也不夠鹹
現在只有涪陵能吃到這麼正宗的酸菜了
真的不衛生 種田的人不是洗一洗腳就乾淨了
確實 小時候都是家裡自己腳踩的 比外面賣的好吃一百倍
11:08 經典的早期不重視衛生老闆名場面:"不用擔心，溫溫的不會燙"www
能夠把業配跟影片連接的那麼絲滑真的厲害
不會有強行至置入感
世上最笨的人, 就是把別人當傻子的人!
這集配晚餐真的不要太剛好🤤
應該要先問這篇抄誰的？抄之前有沒有確認過哪些是瞎掰的🤪🤪🤪
@@trflutw8683 蝦
作为马来西亚的cheap粉丝，听到你正确讲解印度拉茶的源由，好感动❤❤❤
可是明明放錯插畫了，插畫放著錫克教的錫克人，卻講是印度裔的穆斯林，看來你也沒多懂馬來西亞😂 （一樣大馬人
馬來糕不是廣東餐 印度飛餅不是印度餐 印度扁擔飯也不是印度菜 檳榔更不是台灣原產的 燕窩不是支華民族的補品 榴蓮不是泰國的 西米露不是香港甜品 海南雞飯不是海南和新加坡的 沙茶不是潮州的
全tm來自大馬來西亞
@@jasonk.我知道啊😂
打拋豬加番茄似乎也是屬於台灣人改出來的，台灣總是潛移默化讓異國料理變得更有「台灣味」，不過台灣的料理也是有被他國「魔改」的時候，例如：珍珠奶茶
珍珠奶茶? 珍珠披薩吧 還有珍珠生魚片 珍珠牛肉麵
台灣的打拋豬很多是加九層塔吧
@@Boss0830哪是因為九層塔比打拋容易取得，也比較便宜，再加上味道相似，如果被抓包可以說是打拋味道重台灣人不習慣（改良），就像青醬用甜羅勒，台灣有些也是用九層塔代替
5:07 @cheapaoe
這裡我要補充一點：正宗真正的蒙古烤肉存在的!蒙古語叫「剝剁革」(боодог)它的作法蠻複雜的！要先宰殺一隻全羊然後小心的把羊肉和骨頭和內臟從羊皮囊裡面剝出來並且保留完整無破洞的皮囊然後在一旁柴火燒紅一堆石頭。
這時候拿羊肉、羊肝用鹽、蒜頭、孜然和胡椒醃過以後拿剪段的羊腸把醃過的柔和內臟纏起來(現代的吃法這一步還會摻拌切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯或甜菜)，最後回到羊皮囊！這時候把羊皮囊扎成一個袋子一層肉、一層燒紅的石頭、一層肉一層燒紅的石頭⋯⋯這樣放進去直到肉內臟都放完為止，最後把羊皮囊密封紮起來好像翻滾一陣子以後看時間差不多把羊皮囊拿去火裡燒到毛燒掉，然後割開羊皮囊即可開吃！
不過蒙古人正宗的口味孜然、香辛料、和鹹味來講跟台灣人相比是非常淡的，一方面草原這方面資源傳統上比較不易取得
二來是蒙古人是極端不能吃辣的民族，我曾經接待過一個蒙古姐姐，我有待她去逛過士林夜市，她說對蒙古人來講台灣蚵仔煎
的甜辣醬的辣度已經是不少蒙古人吃辣的極限了
感謝補充
這就是聰明的行銷學
公司的團膳，每天也是用盡心思寫每天菜單，像是韓式xx、泰式xx、美式xx、印度××、歐式××不管做得好不好吃，總之視覺和心理就會覺得更美味
英國人 : (端著仰望星空派) 你這是在嘲笑我們啊
菜單真的也是一門藝術 讓我想到以前學校的菜單跟當兵的菜單🤣
引用某官員的邏輯，只要看台灣有哪些國家的餐廳，就知道台灣人心向哪個國家。看完這期影片，那台灣應該是心向聯合國。
沒錯，反正就是不會心繫臺灣
華春瑩："百度地圖顯示，台北有38家山東餃子館和67家山西麵館，" 她說， "味覺不會作弊。#台灣一直是中國的一部分。久違的孩子最終會回家。"
@@cheapaoe根據此公式，中國有數萬家肯德基，可見中國多麼心向美國，這妥妥的是向美帝勢力諂媚跪舔啊！
@@cheapaoe
我一个生长于中国的美国人看了都笑掉大牙。😂
@@cheapaoe但是台灣菜的基底來自福建的泉州漳州福州，還有客家地區，基本都是福建和廣東啊，硬要說只有原住民的東西才是台灣真正的東西
韓國的炙燒烤肉古代的確有一種是用駐守士兵頭上的頭盔帽子（不是盾牌）加熱烤的，反過來還能當湯鍋。但形狀和較扁平的銅盤並不同。
以前採訪韓劇大長今的顧問，韓國宮廷飲食無形文化財技能保有者 韓福麗老師時說的。（韓福麗老師宮中飲食的食譜出書，印象中書上也有提）
沒去過吃過台灣的蒙古烤肉，但是看cheap影片裡的樣子，很像北京的飯店「烤肉季」裡的炙子烤肉。也是用大長筷子在鐵條結合成的鐵板上烤。如果台灣的蒙古烤肉創始人是北京人，那應該就是「烤肉季」的風格了。
沒錯
創始人吳兆南大師的確是1949年來台灣的北京人
@@user-sl2bv5yv1f啊你不是不爽他封鎖你嗎？怎麼一有新影片又跑來這裏起乩了？
@@user-Listz
沒錯啊
我是不爽他的臉書粉絲團封鎖這個行為
但是又不代表就不能討論其他議題
一碼歸一碼
我又不是他的信徒或仇人
只會吹捧或咒罵
一個六月才剛去過土耳其的人表示：土耳其本地的冰淇淋老闆真的會坑你，只是本地的比較道地，會連你的錢包一起坑
臺灣跟土耳其的冰淇淋都是大約100～175元上下，但里拉大約是臺幣的1.3倍（今年瘋狂貶值但新臺幣也一直貶所以還是差不多），這種外國比原產地還便宜的現象真的超級少見
哼哼~一定是趁你專心拿冰淇淋餅筒時，用另一隻挖勺去黏錢包(雙手抱胸自信的點頭)....
當年 和平醫院(因為 SARS 被強制封院的那間)旁邊的 牛肉麵 小巷子，叫 小碗 端上來是一般麵店裡的 大碗，中碗 上來的是普通餐廳的 湯碗，大碗 直接上一個 鋁製 或 瑭瓷 的臉盆。
月亮蝦餅才不是我們先說是台灣人發明的....是我們講很愛這道泰國菜, 然後問泰國人, 都說沒這道
我是浙江人，浙江一直都有大餛吞，大小餛吞都有，一般小餛飩當早餐或者點心、宵夜吃，大餛吞會當正餐的主食吃，不確定溫州是不是真的沒有大餛吞，但浙江其他地區是有大餛吞，所以溫州大餛吞也不能算台灣才有的，最多就算是溫州餛吞的店家引入了浙江其他地區一直都有的大餛吞
會不會有一种可能？79年兩岸開放後傳回去的。
@@jacksonjye3066 小時候都是自己家裡長輩自己包的餛吞，家家戶戶都會，怎麼看也不像是從其他地方傳過來的吧。
@@jacksonjye3066 而且我們家鄉（湖州吳興）最老字號的餛飩店是可以追溯到上世紀30年代的，所以最起碼不會晚於這個年代吧
温州确实没有大馄饨，都是小的，而且没有馄饨和面一起吃这样的吃法
其實蒙古烤肉跟蒙古還是有點關係
因為吳兆南大師說過他是改良北京的炙子烤肉
炙子烤肉是以前蒙古族帶到北京的
不過最正牌的蒙古料理應該是"涮羊肉"吧？！
这么讲吧，“蒙古烤肉”在内蒙古人的心里就像台湾人来大陆看到了“台湾手抓饼”一样
@@user-ln9cz7sc5u 手把肉比涮羊肉正牌得多了，而且过于正牌，没有好羊肉别轻易尝试
对, 就是老北京炙子烤肉. 也不光是蒙古, 应该说是游牧民族带来的吃法.我估计满族的可能性更大.
@@chieng5715 应该是满族，有点北京老字号“烤肉宛”的影子
在澳洲的中餐廳幾乎都有Honey Chicken這道菜,感覺也是在當地進化的菜色,炸好的雞丁放入大量冰糖跟蜂蜜一起炒,成品甜到爆.
自從1952年台灣主廚彭長貴做出了左宗棠雞 . 於1973年在紐約曼哈頓開了 [彭園] 餐廳 . 就變成了美國人對外帶中國菜的刻板印象 . 好萊塢電影那是滿滿的嘲諷啊 (中國人 : 完全沒聽過 🤣
味道很怪，不大好吃
蜜汁雞的確太甜我寧可吃鹽酥雞
這不一定是台灣移民發明的吧？
@@bpblacksmith595 其實美國人大都很清楚正式中國料理跟美式中國料理是不一樣的東西。
美援物資中還有牛肉罐頭，早年外島當兵的大概有吃過，這種罐頭加上辣椒放進陽春麵也很像現代的牛肉麵。
美援的應該是有混澱粉的熱狗肉罐頭，韓國至今部隊鍋仍有保留這個文化，牛肉塊罐頭不符合軍用物資體積小/熱量高/飽足感/便宜的特點。
牛肉罐頭應該還是來自於台灣自己的農耕牛為最大宗，專業飼養的黃/肉牛要等建了酒廠後，為了去化產生的酒糟之後才開始引入，來源：我家住中山北路一帶，大學室友（四川人空軍眷村）的，都有吃過美國罐頭肉的經驗。
印度拉茶~Teh tarik
蒙古烤肉~炙子烤肉
銅盤烤肉~Bulgogi
土耳其冰淇淋~真的有
紐奧良烤雞翅~ Cajun chicken wings
印度拉茶來自馬來西亞
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以前在公館吃過一次銅盤烤肉，老闆是韓國人
每次烤的時候他都會在旁邊指導，不能烤乾烤焦，肉烤熟後肉汁會流到周邊圈圈，要注意不能烤焦，那圈圈的肉汁老闆就叫我們放菜去燒
梅江嗎?我小時候住那附近
聞了味道聞了二十幾年
從來沒進去吃過哈哈哈哈
脚踩鹹菜算是種傳統做法，像葡萄酒古老的作法也是要用腳踩，食安問題在現代只能做為讓遊客體驗用的活動
腳踩過才好吃😌
現在不容易了～因為量太大了。
歐洲人腳踩葡萄就是文化
哈哈哈，溫州人表示，溫州大餛吞已經從台灣傳回來了，現在當地開了好多溫州大餛吞的店
記得牛肉麵發明前那陣子，台灣到處有人吃廣式燉狗肉，後來抓得緊，有人就把煮狗肉的烹調法拿來煮牛肉以解想吃狗肉的饞。
這點在美食作家梁幼祥先生的文章中也有紀載。
現在都是拿假羊肉了
這個說法完全是張飛打岳飛亂豆的。我幼年有跟著去吃過狗肉也是吃紅燒/清燉/藥膳的，跟牛肉麵要炒豆瓣飄著一層辣油完全不同，這是把掛羊頭賣狗肉的典故：掛牛首賣馬肉兩者混為一談了。要說藥燉排骨兼賣香肉我倒是覺得可能
吃狗的習俗，不是只有韓國或是中國，不要看瑞士這麼現代，他們以前祖先窮山惡水，老一輩是有吃狗肉的習俗。
完全不同...羊肉爐還比較接近....
@@ericten0704 我也記得是掛羊頭賣狗肉是羊肉爐
另外要說台灣發明的異國零食，莫過法蘭酥了，表面印著巴黎鐵塔封面寫著法式，卻沒有法國人知道這道零食。
以前看過某優土伯的影片，二戰後美國輸送大量麵粉援助亞洲國家，原先是想把亞洲人飲食習慣改成麵包為主，沒想到亞洲人都拿去做成麵條，造就了日本拉麵的興起
那是中國拉麵吧…
畢竟亞洲吃麵條的歷史悠久
而且吃麵比吃麵包快速
在那種工業發展期
更容易導致
主要是日本人不太吃麵粉類食物。
當時的食米價格很高，吃麵划算多了。
因此非常大量的引入～台灣廚師。
但當時台灣對外自稱：中國～
印度拉茶之所以要用拉 主要一個原因是因為南洋的奶茶咖啡主要靠煉乳去做 吃過煉乳都知道煉乳很黏稠。用攪拌很很攪開均勻 所以用拉這樣大動作去讓煉乳跟茶可以融合
也符合攤販做事情要快速的目標
並不是，煉乳在熱茶咖啡裡用茶匙就可以輕鬆攪散，拉是因為要讓茶水與空氣充分的混合，口感會更細緻。
温州大馄饨解释应该是有误的，我是温州鹿城区人，40岁，小时候吃的馄饨就是视频里面的馄饨大小。年少的时候，经常有人担着扁担煮馄饨，熟称馄饨担。另外温州馄饨学名绉纱馄饨，UA-cam能搜到制作教程
另外一点，温州本地人吃馄饨不加辣椒的，主要是吃馄饨的清香味，最多也就是放一点点的榨菜提味（榨菜有一点点辣）温州还有一句俚语：馄饨汤喝眼光，意思是喝了馄饨汤对眼睛好
加辣椒好像是廣州扁食的吃飯，之前出差的時候吃過一次，嚇到我扁食超大麵皮很厚，一碗裡面放了三顆，我只吃了兩顆就吃不下了
我也看過影片介紹日本發明什麼台灣咖哩麵，但台灣根本找不到啊 😂
其實各國多少都會有這種狀況啦～
基隆阿，基隆獨有的食物一大堆，只是基隆不會行銷，很多只有基隆才有的小吃連基隆人都不知道。
基隆七堵咖喱麵喔，據說是船上的日本廚師發明的
參考名古屋當地名產：台灣拉麵/台灣乾拌麵/台灣義大利麵🤣🤣🤣
喵的，不是加了辣肉燥，就變成了台灣料理啊!
台灣的泰式椒麻雞跟中國的那個椒麻雞完全不一樣，中國的椒麻雞是水煮雞肉去骨後下調料，而在內蒙那邊的蒙古族一般正式的有烤全羊，這個算是來招待貴賓的大菜了，一般人平常就是一大鍋冷水煮羊肉塊，水滾後上桌，大家就是拿刀切肉沾鹽吃。
根據我個人的經驗,在瓦城火爆之前,比較有名的泰國餐館是中泰賓館的泰國菜餐廳,當時我跟朋友經常去吃,必點月亮蝦餅,而差不多的時間點,我去到泰國大多數的餐廳並沒有月亮蝦餅這道菜,他們當地人跟我們說,泰國菜根本就沒有月亮蝦餅,在20年前我到了紐約,跟朋友去吃泰國菜,那是泰國人開的也沒有月亮蝦餅這道菜,15年前我到了夏威夷,也去了泰國人開的泰國餐廳,同樣沒有月亮蝦餅這道菜,於是問了老闆他們說,泰國菜沒有月亮蝦餅,於是我得出結論,月亮蝦餅應該是台灣人發明的,因為這麼好吃又符合大眾口味的菜,如果真的是泰國傳統美食,沒有道理他們無論泰國當地或是移民到海外開餐廳的泰國人都沒有放在他們菜單上
這邊的意思是月亮蝦餅起源是瓦片蝦餅, 而且比較少見, 到了台灣改變之後變成"月亮蝦餅"
所以下次可以嘗試在外國的泰式餐廳問"瓦片蝦餅"
去曼谷旅遊時問了泰國人，泰國的確沒有月亮蝦餅
牛肉麵比較有可能的是來自廣州的伙房兵
一開始也不是主打川味
因為早期中國會吃燉狗肉之類
來到台灣沒有吃狗肉的習慣
然後改用適合燉煮的牛肉
岡山辣豆瓣也是因為創辦人要被退伍沒辦法在住眷村所以自己賣個家鄉味結果爆紅
也有可能有人把這兩個加在一起然後在台北爆紅變成川味牛肉麵
讓我想到日本也有一堆奇怪的台灣料理，台灣拉麵、台灣什錦飯，附近的居酒屋還有台灣咖喱😂
台灣拉麵不一樣，台灣拉麵是名古屋的經典料理。
是一個來自台南的郭老闆，在味仙這家店的開發出來的，把台南擔仔麵跟四川風味結合。意外大受歡迎，因為老闆是台灣人所以才叫台灣拉麵。
台灣卡斯特拉
義大利肉醬麵，奇怪的義大利料理
TACO飯，奇怪的墨西哥料理
蛋包飯，奇怪的法國料理
我心中的台灣咖哩，顏色是螢光黃色、而且裡面的料用三色豆😆
@@florahua290 Google了台灣拉麵才知道原來還有這種料理! 我想樓主是指訪間常見的台式拉麵
記得以前某次米其林指南很專業的指出，台灣的滷肉飯常常寫成魯肉飯的原因是因為這道料理出中國山東，因為山東古代簡稱魯，是從山東流傳到台灣的，當時造成很多網友炸鍋，但我覺得還好，就讓看指南的外國人去山東吃滷肉飯好了，看到時是誰被譙
還有肉 孔子是魯國的 同時他收學 都要交複一束脩 ..
所以滷肉飯確實是魯國的 沒錯
@@user-md4bg6sc6m
孔子和滷肉有關係是真的
其中有個弟子為了推廣這道料理
跟別人起了衝突
自己就被變成魯肉了
@@ChiouPika 子路
孔子是魯國的，但是上下五千年只有中國人把這至聖先師的墳墓刨開來毀屍，連帶孫輩都要遭殃，孔子呀孔子…錯就在於你出生在中國😂
子路魯肉…
這種美食史，真的太有趣了，看螢幕都感覺好好吃。
終於有人說出來來，印度的香料奶茶真的不拉啊......在印度，拉得是咖啡，一種南印咖啡，會給兩個杯子，反覆將咖啡交換再喝(長期在印度的台灣人)
其實，食物在各地，都會因為各地的飲食習慣而有變化，就像義大利麵，在全世界的樣貌就不太一樣，又比如說，「蒙古烤肉」在北海道也有一種分支，屬於北海道的鄉土料理的一種。另外，「湖南名菜」左宗棠雞，據說也是台灣人發明的，不過應該也是從湖南人的飲食習慣改良而來就是了
舊大陸飲食本來就抄來抄去，潮汕廣府之所以覺得自己是美食天堂是因為模仿異域料理，今天中餐95%原料 烹飪手法來自異域，如果堅持本源，那就只能吃水煮小米飯了
雖然義大利對食物有種異常的堅持，或者說固執才對
只有符合特定工序的料理才能稱為xx，如披薩、義式咖啡、義大利麵…，話說義大利不是抗拒披薩上有鳳梨或番茄，而是無法接受披薩不是石窯烤的。最懂吃的民族沒有之一
彭長貴在美國開的中餐廳賣的⋯ 如果屬人是台灣人發明的，但是其實是因應美國人的口味開發的中式料理。如果屬地就是美國的中餐。美國很多中國菜是中國沒有的～ 你要硬說是一樣的⋯ 說那是中國菜？還是說是美國發明的台灣菜？
笑死 我就知道有人又要提起左宗棠雞了,大家繼續吵。
@@fingreen2663沒有喔，左宗棠雞是1952年第七艦隊司令來台訪問，台灣軍方找彭長貴研發的新菜色，所以這道菜屬人屬地都是台灣菜唷，而彭於70年代到美國開餐廳才把這道菜帶到美國廣為人知
蒙古烤肉的的确确是源于北京，并非是到了台湾的原创，至今在北京还有这种炙子烤肉（可以去wiki查查），比如京城老字号烤肉季、烤肉宛就做这个。而且说他和蒙古完全没关系也不尽然，炙子烤肉这种铁板烤最初发源自蒙元军事贵族的吃法，包括朝鲜烤肉也是高丽王朝从他们那里学到改良了，而日本Yakiniku烤肉则源自于日本侵略朝鲜时代学来的
Up主最后一段说的很对：各地广泛流传的食物其实都不是发明来的，而是演化
話說客家酸菜早期真的都腳踩的~以前阿嬤都穿著雨鞋去踩酸菜,還特別好吃😂
台灣飲食不算太開放。
總是聽到台灣人說這吃不慣那吃不慣，一副覺得自己很懂吃的嘴臉，其實是自己很多東西都沒見過，有時會讓人覺得無語
你可以來歐洲吃看看，就知道台灣有多開放😂
還有土耳其沙威瑪，其實在中亞是口袋餅或是卡霸卷。不過沙威瑪寶寶倒是台灣的沒錯😆
不是大陆的吗？
哈哈哈哈小時候自然課養過🤣🤣🤣
卡疆香料其實是美國的西班牙移民發明的，它不是一種醬汁，是綜合香料粉，所以每個美國南方家庭都有自己的配方，據說當年的西班牙移民想念家鄉的大鍋飯（西班牙海鮮飯），但是最重要的番紅花在美國實在太貴了，於是他們想到用其他香料代替，就成了後來的卡疆香料，而那個美國版的西班牙海鮮飯，就是大名鼎鼎的Jambalaya，和Gumbo、Po'boy...等，都是美國南方的標誌性菜餚
不是西班牙，而是北美的法裔!卡疆料理傳統
其實是以殖民地法國料理為基礎再融合印地安、墨西哥-西班牙(美國歷史上沒有大規模自西班牙入美的移民族群，美國西班牙裔大部分都是元大墨西哥合眾國遺民，他們的家鄉州屬因為美墨戰爭美國把墨西哥尻爆而跟著自己的土地割讓給美國)、非洲黑奴的傳統形成。
他們原本住在北美的東北海岸(加拿大斯省、伯省)一代，自稱為「阿卡迪亞人」後來在英法七年戰爭戰敗割讓了包含魁北克、和東海岸的殖民地區域
當時英國人直接趕他們走遷入大量蘇格蘭族到東海岸，這就是為什麼加拿大東海岸的那一省叫做「諾瓦．思科夏」(Nova Scotia, 就是拉丁語「新蘇格蘭」的意思)，後來的阿卡迪亞人有少部分釘子戶沒被肅清很硬頸的活下來以外大部分被迫遷到當時還在法國控制之下的路易西安那州(路易西安那州後來因為美法兩國的金錢交易賣給美國)
而形成族群，卡疆就是阿卡迪亞人(Acadian)一詞音轉簡寫而成，卡疆人另外一大特色就是獨特的卡疆法語，這在碩果僅存的加拿大阿卡迪亞人眼中聽起來尤其奇怪：你想像法語用濃厚的紐澤西痞子英文口音來說就是卡疆法語了
@@Laurence0227 喔…我把Jambalaya的起源跟卡疆香料的起源搞在一起了
蒙古烤肉應該就是起源於北京 很多年了 有一家烤肉季 和一家烤肉宛 用類似的烤爐 在鐵板上方用長筷子烤肉 其中烤肉宛是曾經齊白石的最愛😂
不只台灣人, 人類都很喜歡對一些文化及歷史認祖認宗, 背後的動機各種各樣, 並不是奇事, 只能解釋為這是人類活動之一
关于蒙古烤肉，我觉得很像北京的炙子烤肉，这个也确实据说是蒙八旗传下来的，如果是老家北京的人做的，我认为大概率参考的的炙子烤肉。烹饪工具太相似了，做法也基本一样
沒錯
吳兆南大師是北京人
他生前也說過蒙古烤肉是改良北京的炙子烤肉
只是以前戒嚴時代不能叫北京烤肉
@@user-sl2bv5yv1f難以理解的邏輯
@@kobebryant6844 今時今日的我們的確對那個年代難以想像
因為台灣從古至今就是被不同民族殖民。才會衍生出獨特的菜系和飲食文化。但台灣菜主要還是受閩菜和潮州菜兩種菜系影響較深
其實很多就是改良 就好比日本人發明的泡麵 其實就是參考中國的油炸麵條改良而來的 只是日本人發明了能讓冷掉的麵條 再三分鐘內靠熱水加熱就能回復到可食用的技術 而韓國泡菜其實也不是韓國人發明的 辣味泡菜其實很早就有了 中國 日本等地都有 只是各地口味差異很大 而韓國人將辣味泡菜的口味改良成全世界人都可以接受統一口味
炙子烤肉应该也是北方汉人对游牧民族饮食习惯的改良，现在的蒙古族还是会吃手把肉，基本上就是只加点盐调味。还有一种是把肉塞进动物的胃里，然后再把明火炙烤的石头也塞进去，用以加热食材的料理方式。
香港更多，葡國雞和葡撻都不是來自葡萄牙，還有花旗(美國)豬扒，豉油西餐滿是冠洋名的融合菜，還有揚州炒飯和星州炒米...
還有瑞士雞翼
葡式蛋撻是葡萄牙起源的沒錯，葡萄牙跟葡萄牙移民聚落多的歐洲國家都看得到這個傳統甜點。現在澳門的葡撻是大約3-40年前的亞洲改良版，跟原版長相相似，多加了鮮奶油跟少糖，比較柔軟，沒那麼甜，也沒加肉桂。
-居歐洲五年多的人路過。
粵菜本身就是四方菜雜糅的洋涇浜
烤乳豬來自葡萄牙，經澳門屬於廣東，跟西班牙輸入的菲律賓烤乳豬是一個源頭，當然某些不要臉的廣東人宣稱這是本土起源
廣式月餅是加奶加蛋的西式點心
我作为一个大陆人吃过的（伪）台湾小吃，包括不限于台式手抓饼，台式奶茶，台式烤肠，台式肉丸等等，以上没有一个是真正的台湾小吃😂
我去北京玩看到「台灣烤腸」時整個愣住，啊這不是美式熱狗嗎😂
希望台北市優質的認證制度能推廣到其他縣市
這樣大家就越來越吃不起外食了呢!
@@Amadeus3806 是阿 好可惜 之後剩下大財團 就只能領基本薪資做到死了
@@user-jd4ku7ps5l 小店或是路邊攤不代表能不遵守食品安全的理由
當然反對，小攤販有其優點這不是米其林指南會懂的
@@user-qw2lg7is2i 就是告訴你遵守那些需要增加許多成本 懂了嗎
蚵仔煎 我都快吃不起了😢 那些 土耳其冰淇淋 韓國魚板 跟 那些 老外賣的小吃
蚵仔煎潮州人的版本叫做 '蚝仔烙' - (O-kia-lua)
@@pagongtagi6124 蚵爹呢？？
@@pagongtagi6124 其實只有外型像，口感味道完全不同
@@user-nv8kp4ec6c 你得跟老板说要黏的还是要脆的喔。都用地瓜粉烙，黏一点的是有点像台式蚝烙喔。也都不懂是谁学谁的了。
@@user-du7sr5tq4h 蚝爹? 我们马来西亚潮州人都没听过。
馬來西亞有美國炒飯（NASI GORENG USA ）其實是蝦子 魷魚/章魚 雞的縮寫😂 然後蛋包飯是叫芭堤雅炒飯🤣🤣🤣
補充：馬來語，u=udang蝦子，s=sotong章魚；a=ayam雞，合起來叫USA，太有梗了XD
題外話，在台灣有一間MAMAK，一個印度人開的，挺有名的一間馬來西亞餐廳。
那裡的椰漿飯 仁當雞，更本就不是椰漿飯，也更本就不是仁當。
他就是海南雞飯配咖哩雞
有人會跟我一樣，在看cheap的影片時會一邊猜最後是業配什麼的嗎XD這一篇真的猜不到呀～
+1 我一直在等業配www
邊看邊猜哪一道菜是業配😆
前面還以為是瓦城
+1 猜業配是看cheap影片的專屬娛樂
老觀眾的娛樂
台灣美食真的是異國料理大拼盤 結合各地的飲食文化
月亮蝦餅好像也不用到非常高級的餐廳，但大概率會是面向觀光客的餐廳
高雄也有餐飲業衛生分級，另外高雄的食品工業很發達，尤其是水產加工業，占了全台灣的90%，從初級加工的魚排、冷凍蝦、到煉製品的魚丸、花枝丸、黑輪、以及二級加工的魚鬆、月亮蝦餅、花枝餅，魷魚絲等，幾乎都是來自高雄，因此高雄市政府對於食品加工業也都有持續稽核。
蒙古烤肉比起食物更像一種遊戲🤣
懷念小時候的蒙古烤肉，一個籃子能塞多少算多少，大家都卯起來塞🤭現在沒有了，料少又貴，很寒酸的
如果那位相声演员是北京人的话，那他的灵感来源应该是北京的炙子烤肉（我没吃过台湾的蒙古烤肉，所以只能从视频猜啦）
應該就是北京烤肉沒錯
香港人表示牛肉麵很好吃，想買機票來吃了
“蒙古烤肉”看样子像起源于北京的炙子烤肉。炙子烤肉旧时候分为“文吃”和“武吃”。文吃就是大家都围坐在餐桌，餐桌中央放一个炙子（铁板）；武吃就是大家站在一个大炉子边上，炉子上面放炙子（铁板），大家站着吃。台湾的“蒙古烤肉”和“武吃”相似度90%+，而且食材（洋葱+肉片+香菜）跟现在北京的炙子烤肉也一模一样。大家感兴趣可以自行google
我永遠都記得大學時來自德州的同班同學問我 為什麼台灣人要發明德州薯條
超好笑ww
再補充一下 拉茶
影片中的起源說，故事我相信是有得，但台灣的印度拉茶並不是這個故事起源。
印度拉茶在台灣變成一個完整的名稱當然是不道地的，但他要拆開成印度、與拉茶二詞。
印度是有拉茶的，但拉茶不是料理名稱，他只是一個形容詞。
因為印度沒有在用冰塊降溫飲品的方式，也都喝常溫飲品，但茶剛煮好很燙，很燙，很燙，所以需要用兩個壺藉由反覆的流動交換容器，來降溫飲品，因為流動的幅度越大降溫越快，以至於看起來像是一種表演。
總結，印度拉茶是台灣商人的把戲名稱沒錯，你故事中的故事也沒錯，但在印度，有拉茶，然後拉茶不是一種表演，是降溫的一個手法，以起源來說是這樣，後來被拉出藝術變成表演的也有，以上。
給想知道拉茶典故的人，希望可以幫助到你們。
謝謝補充
岡山人報到！豆瓣醬拌什麼都好吃❤
豆瓣醬沾水餃
大滷麵, 湯麵太清淡時加豆瓣醬可以救一下
@@linalex7833 黑暗料理...
水饺蘸豆瓣酱
蒙古烤肉 在北京也有蒙古烤肉。第一次听说是从台湾来的 涨见识了 多谢博主
看標題想說你漏了四川牛肉麵，結果沒漏XD
謝謝台北市政府把關，讓食物中毒案件陳出不窮
以前我覺得月亮蝦餅是泰國菜，網紅告訴我:錯，是台灣發明的偽泰國菜。
現在我接受月亮蝦餅是假泰國菜，網紅又告訴我:錯，泰國本來就有這道菜只是名字不一樣。
.........
都給你們說就好啦(翻桌
主要還是月亮蝦餅在泰國大多是較高級的料理店才會出現
一般小吃店很少看到 就像什麼和牛佐松露醬之類的高級料理 很多台灣人聽都沒聽過了 更別提當地人
就算知道也不會那麼普及 變成有些人知道有些人不知道 資訊不對等就會有這種狀況
我在曼谷的高級早午餐店有吃過月亮蝦餅
這代表你沒有查證資訊的能力，你只是被動接收來自各方的訊息然後統一包起罷了🤣🤣
@@user-tj1dl4kq2x 你說的對，你最有查證資訊的能力。太厲害，繼續保持。👏👏👏
@@hbvvbh159 過獎過獎，當然當然😏
cheap大描述的蒙古烤肉很像烤肉季的"烤肉"，用筷子在铁盘上翻炒牛羊肉片，一般让师傅做好再上桌，也可以要求自己亲自炒烤。烤肉季清朝就有了，在什刹海边上，属于满人带来的北京菜。
蒙古也有台灣人愛吃的蒙古烤肉，
但並不流行，最大的差別是
烤肉師傅會以類似雜耍的手法玩轉烤肉架炫技，一種秀跟烤肉結合的概念，我還有拍照留念！
一個地方一種口味！與其說“發明”，不如說是改良，這是中料一個特色！
欸酸菜不是都是用腳踩的嗎😂
我記得小時候也有踩過
鄰居大家都是這樣做出來的😅
台灣就是一個移民國家，世世代代陸續從世界各地移居至此，有各地來的料理很正常，為了符合地理氣候進一步形成了適合台灣人口味，這是必然的趨勢，身為台灣人很幸福。
月亮蝦餅 跟瓦餅 不同
瓦餅那麼薄
並沒有內餡飽滿
韓式銅盤 台灣吃法
但在韓國有 首爾式烤肉 就是
只是比較少
我在韓國吃過 銅盤烤肉，除了在韓國比較豐盛比較好吃外，跟台灣沒啥不同的，台灣那些韓式料理有的是韓國華僑開的，有的是韓國人開的是非常道地的
江浙附近都有大馄饨的啊，小馄饨是卖得多，但大馄饨也有卖的，只是因为大馄饨煮的慢，外面卖得少一点，大部分都是家里吃
另，酸菜咸菜类真的是脚踩的，我记得我小时家里做咸菜，都是穿干净的雨靴踩来踩去，这一步应该是挤压出菜里的水份，最后咸菜缸顶部放一块大石头压住
為啥留言幾乎都沒有cheap抄襲的事件啊？cheap最近對這事情有做回應還是處理嗎？
在刪留言拉
蒙古烤肉是受到了老北京炙子烤肉的启发，代表餐厅是北京烤肉宛，始于清出。
印度是有拉茶，我80年代在孟買喝過，也的確是在街頭檔賣。
所有泰北中南依散的朋友都說泰國沒有月亮蝦餅，只有金錢蝦球，別再亂誤導人啦
而金錢蝦球也不是高檔餐廳才有，泰國蝦是很便宜的食材
魷魚腳+花生醬的食物，好像是食戟之靈幸平發明的W
酸菜用腳踩
其實跟日式烏龍麵用腳踩一樣
沒什麼問題啊
用手捏壽司包餃子..也沒問題啊
重點應該擺在
手作類有沒有洗淨雙手
腳踩類有沒有墊上隔離墊布
用腳踩是常態，但一般都會穿雨鞋。
要不然，腳早就都爛掉了。
沒有人的腳，能夠受得了連續幾小時泡在很濃的鹽水中的。
原來牛肉麵裡面有豆瓣醬啊，難怪有次我滷東西加了豆瓣醬，我一吃:......紅燒牛肉麵的味道!? 🤣🤣🤣
那个叫蒙古烤肉也没问题，在北京叫炙子烤肉，但炙子烤肉其实也是来源于草原游牧民族
台灣的可麗餅源自法國西北部的布列塔尼，輕薄軟餅皮加上鹹、甜配料，不論正餐、甜點吃都適合！
這個我確定是日本先流行起來，因為有不少人8.90年代去日本學麵包西點餐飲，日本當時泡沫經濟，去歐洲/夏威夷旅行蔚為風潮，大概就是詹姆士這個年紀的人，不過加鹹食倒是台灣人搞的，但是後來當我去中國看到天津煎餅果子我就亂了⋯⋯雖說2000年前後這一小吃還不到風行全境（畢竟當時廣州/深圳還是引領新潮玩意兒的灘頭堡），但是後來看到很多老大爺都堅稱自己買這個幾十年了，只能說服自己潤餅跟可麗餅也是不一樣的東西…..
原來跟日本可麗餅沒關係喔 雖然都沒吃過
所以脆的是歪道是嗎
@@user-sm2kq6kb3r正解，我的法國同事略帶氣憤的說台灣的可麗餅根本不是可麗餅
印度確實有印度拉茶我去過印度兩次啊，印度的奶茶呢？他們是用茶葉的梗而不是茶葉的葉子去泡的，然後也是用這種拉來拉去的方式加入奶啊，所以印度確實是有印度奶茶
酸菜用腳踩是古早的做法阿 我小時候踩過
Thanks for creating such interesting video! Hope I could watch more in the future!