Если муку заварить кияптком и дать заварке постоять три часа в горячем состоянии, то крахмал в муке превращается в сахар. Так что, сахар у вас был, только он был извлеченным из муки.
Был такой бывший Оптинский инок Лазарь. Он занимался изготовлением ручных механических тестомесов и тесторакаток. У него была своя фирма. Не знаю, занимается ли он этим сейчас. Поищите в интернете. У него тестораскатка была более удобная.
покупали миксер в магазинах профессинального оборудования. делаем каждую неделю втроем около 300 штук, в 2 духовках дома. тесто пока сами расскатываем. г Калгари Канада
2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.
@@natgirya по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.
Я не понимаю - неужели так трудно было написать, сколько по времени расстаивается тесто после замеса, (между первым и вторым его вымешиванием руками)?... И сколько раз нужно прогнать через прокатку?... Сколько роликов просмотрела - у всех какая-то недосказанность в чем-то..
Здравствуйте. Я делаю немного иначе. Тесто у меня поднимается три раза. Первые это в отдельной посуде, у меня это стакан, дрожжи разведённые с мукой в небольшом количестве воды. Когда они поднялись их вмешиваю в заваренное тесто. Хорошо перемешать и на час подниматься. Затем через час остаток муки и воды с солью, да соль я добавляю после в холодную воду, и святой воды три примерно ложки. Замешиваю тесто. Делю на части, так удобнее катать я руками катаю, эти части каждая в мешочке целофановом. И по одному раскатываю пока не станут гладкими нежными. Когда всё тесто раскатаю ставлю ещё на полтора часа. Затем достаю по один кусок хорошо раскатываю. Тесто становится гладкое нежное не сильно пузыриться, в идеале чтобы совсем не пузырилось, но я так не могу раскатать вручную. Тогда вырезать сначала служебные, потом если теста мало добавляю из кастрюли новый кусок также катаю до нужного состояния. Вы почувствуете когда хватит катать важно и не перекатать ато будут рваться. Попробуйте так.
Хотелось посмотреть в тишине и покое, но не получилось, пришлось выключить, невозможно на такой громкости воспринимать этот вой и заунывное песнопение😢
А что, впринципе ,случилось такое, от сахара в просфорах??? Что вас так испугало??? Просфора- это Тело Иисуса Христа, преобразуемое на евхаристии. А в любой плоти есть сахар!!! В норме это 5,5 ммоль. ))) не нужно паниковать! Нужно думать!)
@@user-ku7cs1jo4w думать хорошо.А ещё нужно знать каноны и церковные правила .На приготовления теста для просфоры они тоже распространяются: по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.На сайте "просфорник" можно с этими правилами ознакомиться.Вы будете очень удивлены на сколько много просфорников и просфорниц пребывают в неведении канонических правил при приготовлении и выпечке просфор.
У каждой духовки своя температура. Печь надо полчаса попробуйте температуру градусов 180. У меня одна духовка пекла на 150 другая на 200. Сейчас новая на 250. Поэтому засеките время на полчаса какая температура пропечёт.
2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.
@@lafilm3890 ... Причем здесь конкретный монастырь?... Существует каноническая рецептура просфорного теста... Сахар в просфорах - это отклонение от нормы и полное безобразие!
@@user-uj4kb9vm3d ... А какая нужна мука?... Хлебопекарная или кондитерская?... И она сейчас почти вся идет высшего сорта... Что касается дрожжей, то это сейчас, по сути, необходимость, так как никто не будет возиться с закваской, (в приходах рук просто не хватает)... А вот сахар - это, как раз совсем не необходимость...
СпасиБог! Многое для себя почерпнули.
Спасибо за видео.
А мы никогда не клали сахар и соль,но они всегда получались сладкими мы ставили опару запаривая кипятком.
Если муку заварить кияптком и дать заварке постоять три часа в горячем состоянии, то крахмал в муке превращается в сахар. Так что, сахар у вас был, только он был извлеченным из муки.
Отцы братия и сестры пожалуйста помолитесь о пьющем спиртное рабе Божием игоре , и рабом не назовешь так как раб смиряется а я нет
Помоги Господи вам🙏
Скажите, где такой тестомес можно приобрести?
Расстойка сколько по воемени?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста название музыкального трека к видео
Скачай shazam
Подскажите какую лучше муку брать для просфор ?
Александр Стремно можно как на видео
Высший сорт мука желательно чтобы была. Я использую Алейку. Если такую продают у Вас то попробуйте её. А так высший сорт.
Люди добрые!... Подскажите, где можно взять такую (ручную) хорошую тестораскаточную машинку?
Был такой бывший Оптинский инок Лазарь. Он занимался изготовлением ручных механических тестомесов и тесторакаток. У него была своя фирма. Не знаю, занимается ли он этим сейчас. Поищите в интернете. У него тестораскатка была более удобная.
покупали миксер в магазинах профессинального оборудования. делаем каждую неделю втроем около 300 штук, в 2 духовках дома. тесто пока сами расскатываем. г Калгари Канада
Разве сахар используют в просфоре?
нет. вода мука дрожжи
Сахар недопустимо добавлять по канонам.
Чуточка соли нужна, а сахар не ложу.
А сахар зачем? Это же не булочки!
2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.
@@natgirya по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.
@@user-nf9dy6sx2t спасибо за информацию. А есть этому какое-то объяснение?
Я пеку.просфоры,но сахар в просфоры!?это не понятно мне,а ещё сухие дрожжи,тоже не то!
Я не понимаю - неужели так трудно было написать, сколько по времени расстаивается тесто после замеса, (между первым и вторым его вымешиванием руками)?... И сколько раз нужно прогнать через прокатку?... Сколько роликов просмотрела - у всех какая-то недосказанность в чем-то..
Здравствуйте. Я делаю немного иначе. Тесто у меня поднимается три раза. Первые это в отдельной посуде, у меня это стакан, дрожжи разведённые с мукой в небольшом количестве воды. Когда они поднялись их вмешиваю в заваренное тесто. Хорошо перемешать и на час подниматься. Затем через час остаток муки и воды с солью, да соль я добавляю после в холодную воду, и святой воды три примерно ложки. Замешиваю тесто. Делю на части, так удобнее катать я руками катаю, эти части каждая в мешочке целофановом. И по одному раскатываю пока не станут гладкими нежными. Когда всё тесто раскатаю ставлю ещё на полтора часа. Затем достаю по один кусок хорошо раскатываю. Тесто становится гладкое нежное не сильно пузыриться, в идеале чтобы совсем не пузырилось, но я так не могу раскатать вручную. Тогда вырезать сначала служебные, потом если теста мало добавляю из кастрюли новый кусок также катаю до нужного состояния. Вы почувствуете когда хватит катать важно и не перекатать ато будут рваться. Попробуйте так.
Хотелось посмотреть в тишине и покое, но не получилось, пришлось выключить, невозможно на такой громкости воспринимать этот вой и заунывное песнопение😢
Сахар в просфоры? Ребята что ж вы делаете???????
Ждём ваш рецепт с указанием источника.
А что, впринципе ,случилось такое, от сахара в просфорах??? Что вас так испугало???
Просфора- это Тело Иисуса Христа, преобразуемое на евхаристии. А в любой плоти есть сахар!!! В норме это 5,5 ммоль. ))) не нужно паниковать! Нужно думать!)
@@smartplayzpets глупость какая
@@user-ku7cs1jo4w думать хорошо.А ещё нужно знать каноны и церковные правила .На приготовления теста для просфоры они тоже распространяются: по церковным правилам для теста на просфоры сахар недопустимо использовать.Только вода,мука и дрожжи (закваска) должны входить в состав теста.На сайте "просфорник" можно с этими правилами ознакомиться.Вы будете очень удивлены на сколько много просфорников и просфорниц пребывают в неведении канонических правил при приготовлении и выпечке просфор.
я тоже сахар добавляю в тесто для просфор.
Rugam trducere in lb romana🙏
Температура очень высокая! Практически подгорели....
У каждой духовки своя температура. Печь надо полчаса попробуйте температуру градусов 180. У меня одна духовка пекла на 150 другая на 200. Сейчас новая на 250. Поэтому засеките время на полчаса какая температура пропечёт.
А вот еще можно посмотреть как в Москве готовят просфоры ua-cam.com/video/anua9e5ZdyE/v-deo.html
Сахар в просфоры? Модернизм
2 чайные ложки сахара = 10 гр. А 10 гр от 2 кг (2000 Гр) муки - это, практически ноль. Это только для ускорения работы дрожжей. На вкус это никак не скажется, сахар будет полностью переработан дрожжами.
@@natgirya дрожжи перерабатывают сахара в муке, им сахар не нужен.
Народу прокатит ,полечится ...
Купити брошку
а зачем же сахар,они и так подойдут
Alla Sholoh вы можете делать без сахара, на видео показан рецепт конкретного монастыря
@@lafilm3890 ... Причем здесь конкретный монастырь?... Существует каноническая рецептура просфорного теста... Сахар в просфорах - это отклонение от нормы и полное безобразие!
@@Mari_M_Marianna отклонение так же:дрожжи и мука высшего сорта.
@@user-uj4kb9vm3d ... А какая нужна мука?... Хлебопекарная или кондитерская?... И она сейчас почти вся идет высшего сорта... Что касается дрожжей, то это сейчас, по сути, необходимость, так как никто не будет возиться с закваской, (в приходах рук просто не хватает)... А вот сахар - это, как раз совсем не необходимость...
Мы дожили до того времени, когда во всём сплошные отклонения.Укрепи Господь верных.
Некрасивые у вас просфоры