Nie myślałam, że nawet w moim poważnym wieku gospodyni może się jeszcze czegoś nauczyć.. Lepiej mi wyglada z zimnej patelni.. Jutro no może pojutrze idę po pierś z kaczki i próbuję.. Pozdrawiam .. 😊
Alez smaka narobiles normalnie jade szukac piersi z kaczki.Tomek moglabym prosic Twoj przepis na foie gras, nigdy nie robilam, a wiem, ze z Twojego przepisu bedzie wysmienite . Pozdrawiam serdecznie
Czesć!Panie Tomku kaczka mniam ,mniam😄!Na temat smażenia jest wiele szkoł,ale jedyna prawda to taka jak już ktoś trafnie napisał pod filmikiem, to taka,że człowiek całe życie się uczy a i tak głupi umiera 🤣
No wszystko spoko, tylko że Moran w swojej książce pisze, żeby smażyć 8 minut od strony skóry na mocnym ogniu, a potem 8 minut z drugiej strony zmniejszając ogień na średni, bez wkładania do piekarnika, więc nie za bardzo porównałeś 2 sposoby , tylko porównałeś sposób Gordona do jakiejś Twojej modyfikacji sposobu Morana
Zawsze uważałem i Pan Panie Tomku również to powtarzał,że mięso smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu i pakujemy zawsze do rozgrzanego piekarnika aby zachować soki i nie jeść trampka. Odwrotnie kiedy chcemy oddać soki do np. wywaru wtedy zaczynamy od zimnego. Jak widać są wyjątki i tyczy się to chyba mięsa ze skórą, czy się mylę? Czy jest różnica w gatunku mięsa czy chodzi tylko o to czy ma skórę? W myślach porównuje to do zesmazania boczku wieprzowego...
Mniam kaczuszka szkoda ze droga ale kaczki nigdy nie robilam smacznie wyglada jak się robi od zimnej patelni niektórym udaje się za sucha i za twarda dobrze ze wyjaśniłeś o co chodzi i kto ma rację Gordonowy lepszy
Gordon to mistrz. Pan Panie Tomku jest naszym mistrzem, kulinarnym mentorem. Potrafi Pan z sercem, apetycznie w prosty sposób nauczyć bardzo dużo.. Dziękuję.. 👩🍳♥️
Pozdrawiam Cię z uśmiechem, gdy oglądam Ciebie lico cały czas trwa uśmiechnięte, i właśnie o to w tym wszystkim chodzi, żeby było miło i radośnie, smacznego.
Witaj Tomku robię kaczkę od lat moja babcia i mama zawsze zaczynała smażenie od zimnej patelni no i niech tak pozostanie Okrasa w swoich programach też zaczyna od zimnej, serdecznie pozdrawiam i życzę miłej niedzieli 👍😀🦆
Nie jestem kucharzem,ale lubię pichcić. Smażę piersi z kaczki podobnie. Nacinam w kratkę na skórze pierś i kładę na zimnej patelni na ok.15min. przewraca i drugą str. smażę o 8 min. Nie daję do piecyka tylko zawijam w folię na 10 min. Odwijam solę, pieprzę i kroję. Zaznaczam przepis nie jest mój, znalazłem kilka lat temu w Internecie. Spróbuję Pana przepisu. Pozdrawiam, jest Pan moim ulubionym kucharzem 😊👍
BRAVO ! wreszcie ktos to powiedzial glosno :) ogladam moze nie na biezaco ale wczesniejsze edycje nadrobilam i slucham co mowia jurorzy. i pamietam wlasnie edycje gdzie Pan wystepowal i wlasnie chyba najbardziej zapadl mi w pamieci odcinek z kaczka kiedy Kasia zostala zmiazdzona i niemal wysmiana ze smazy od zimenj patelni kaczke (niewazne czy jej kibicowalam Kasi czy nie., bo z przekazu ktory zostal nam zaprezentowany raczej pozytywnie nie byla pokazana ale wiem jak dzialaja media wiec nie wierze we wszystko co widze to czysta rezyseria i podbicie ogladalnosci). ale... w pozniejszych edycjach nagle kazdy z jurorow zwracal uwage ze od zimnej patelni... hello??? to za co Kasia zostala wtedy zmiezdzona? ze nie robila wg ich bylego widzimisie? bo teraz maja inne widzimisie... to juz chyba bylo w 6. edycji ze zawsze od zimnej patelni. szczerze? az sama zwatpilam w swoja dobra pamiec i przyswajalnosc wiedzy. no tak. wczesniej ze od goracej i jeszcze powolywal sie na francuska szkole. (fajnie. pieknie powiedzial po francusku ludzie to kupia bo wszystko pieknie brzmi bo bo to po prostu pieknie brzmiacy jezyk) a potem ze tylko od zimnej. dlatego b. ciesze sie ze nagral Pan ten odcinek. moze wreszcie ludzie przestana slepo wierzyc pseudoautorytetom, ktore np. nie potrafia kroic a czepiaja sie uczestnikow ze kostka cebuli jest nierowna albo niepokrojona wg ich sposobu, zwlaszcza ze ta cebula laduje w jakims sosie :) oczywiscie kazdy konsument bedzie w tym sosie widzial i metode jej krojenia i te rowniotkie czasteczki cebuli beda widoczne. 'kocham' tego typu czepialstwo zwlaszcza kiedy samemu niewiele sie potrafi i w kwestii trzymania noza a zwlaszcza krojenia (sory, wrzucic peczki natek czegokolwiek do gara to nie sztuka). akurat mowie o innej jurorce. fajny filmik pomocny jak zawsze zeby przygotowac cos smacznego. btw, nie uwazam zeby wyfiletowany losos przez Pana byl gorszy poza tym niektorym specjalnie i tak robili sami harakiri z lososia ale.. to moje subietktywne zdanie jako osoby jedynie w gastro siedzacej. ale... nie jestem jurorem ani po francuskiej szkole ani ze znanym nazwiskiem, wiec pewnie sie nie znam ;)
Właśnie skończyłem pochłanianie kaczuszki wg Ramseya jest przepyszna, delikatna i soczysta. Zawsze wychodziła mi sucha i łykowata dzięki za przepis. Będzie zawsze gościł na mym stole. Serdecznie pozdrawiam.
A ja uważam żebyście robili pierś z kaczki tak jak Wam pasuje i miejcie "wywalone" na przepisy. Jeśli ktoś lubi z tłuszczykiem. Oczywiście smacznego. Kaczucha też bedzie pyszna Jeśli ktoś woli bez tłuszyku. Oczywiście też będzie smaczniutka. Morał z tego taki... Róbcie jak Wam smakuje, miejcie wywalone na przepisy :)
Tomku, dla mnie jeśli chodzi o wygląd i soczystość to Gordona metoda wygrywa. Na moje potrzeby smakowe wybrałbym drugą metodę, bo lubię dobrze ścięte wszystko :) Dziękuję, że pokazałeś obie wersje i lubię te porównawcze odcinki :)
Tak na zdrowy rozum sposób Gordona ma więcej sensu. Po co do takiego kawałka tłuszczu jeszcze olej. Tak samo jest z boczkiem, który też przecież smaży się we własnym tłuszczu.
Sposób Gordona jest zdecydowanie lepszy w przypadku kaczki domowej, ale w przypadku dzikiej kaczki która jest zdecydowanie chudsza wolę drugi sposób. Przetestowane wielokrotnie:)
Pamietam ten odcinek, uczestniczka została, że tak powiem zbesztana za ten czyn xD Jurorzy według mnie powinni oceniać produkt finalny a nie sposób przygotowania czegoś, jeśli jak widać oba sposoby działają i jest smacznie.
A mi się wydaje ,ze potraktowali uczestniczkę w taki konkretnie sposób , ponieważ ona rozniez nie była w porządku wobec innych uczestników , oraz chamska dla jury , dlatego pewnie również odpadła
Ogólnie to super odcinek, ale wydaje mi się, że lepiej by było gdybyś nie dzielił się swoim osądem jeszcze "przed" wykonaniem testu na odcinku. Ujmuje to trochę potem wiarygodności bo od razu widać do którego sposobu jesteś nastawiony bardziej pozytywnie, a do którego negatywnie.
Nie ważne jak , ważne żeby efekt końcowy zadawalał osobę konsumującą🙂. Przy tym programie nasuwa mi się następny dylemat czy zbierać szumy z zupy czy nie? Jedni mówią , że to brud, a inni że to białko. Następne czy do rosołu dodajemy liść kapusty, czy nie itd🙂😀
Filmik fajny, pouczajacy, ale jechanie w ten sposob po Michellu bylo slabe. Niby zobaczmy, przekonajmy sie, ale z gory wiemy. Ciekawe, ze ogladajac filmiki kucharzy "z gornej polki" nigdy nie zobaczy sie jak jada po innych, a juz na bank nie po swoich nauczycielach. Bardzo lubie Twoj kanal, czesto korzystam z przepisow i mysle, ze takie filmiki sa potrzebne... ale z wieksza doza profesjonalizmu. :-)
Witam Też to zauważyłem,że Pan Moran bardzo krytykuje uczestników Masterchefa za smażenie kaczki na zimnej patelni, choć Pan Ramsey i Pan Pierre White polecają ten sposób. Fajnie,że Pan Panie Tomku to zweryfikował. Pozdrawiam
Witam serdzecznie ...i też popieram zaczynać od zimnej pateni ....we Francji tak właśnie smażą kaczkę i francuzi to lubią nawet widziałam taki przepis w tv jak pokazywał słynny francuski szef kuchni Philippe Etchebeste 👍😀pozdrawiam ze słonecznej francji ☀️🌞☀️🌹
Bardzo ciekawy odcinek. Myślę że to dobry pomysł na swego rodzaju nową serię. Ponieważ już Pan ugotował, upiekł i usmażył chyba wszystko co się dało może warto iść właśnie w tym kierunku: jak usmażyć idealne frytki, jaka mąka do jakiego pieczywa, jaką stosować marynatę, jak zrobić idealną rybę itp. Mniej całych dań a więcej pokazania jakie mechanizmy wpływają na dany efekt w potrawie. Dziękuję i pozdrawiam.
Ale przy drugim sposobie patelnia miała być "Bardzo Mocno Rozgrzana" . Wydaje mnie się ,że tak nie było. W drugim sposobie mięso jest bardziej dociągnięte. A ja wolę bardziej dociągnięte mięso , ale zacznę od zimnej patelni aby bardziej wytopić tłuszcz.
Tomku, mam jakieś dziwne wrażenie, że Michel Moran czymś Ci podpadł :) Też byłem w "zdziwiony", gdy usłyszałem jak Michel krytykuje smażenie kaczki od zimnej patelni. Szanuję go, zna się generalnie na rzeczy, ale w tym przypadku uważam, że Ty masz rację. Zresztą masz rację nie tylko w tym przypadku :) Kaczkę smażymy od zimnej patelni i basta! Jak Michel będzie miał prawie milion subskrybentów jak Ty, to wtedy pogadacie jak równy z równym :) Pozdrawiam Cię serdecznie, rób dalej swoją DOBRĄ robotę!
Witam serdecznie! Jak dla mnie ,zimna patelnia zdecydowanie ,bo tłuszcz wytapia się skutecznie ,aż do chrupiącej skórki. A jeśli chodzi o Twoje pulchne ciasto z malinami , to wczoraj je upiekłam i wyszło znakomicie !!! Tyle że z ciemnymi śliwkami ,bo malin nie spotkałam. Dziękuje bardzo i życze miłej niedzieli 😉
Robiłem.dokladnie jak pan mówił niestety nie wyszła tak pięknie chrupiąca skórka wcześniej zrobiłem po swojemu i na patelni czekałem dobre 10/12 min aż skórka się zrumieniła i wyszło dużo lepiej reszta ok ale nie mogłem uwierzyć że w tak krótkim czasie tak ładnie skórka na Pana filmie się zrumieniła... Moja była jasna myślałem że w piekarniku dojdzie niestety była jasna ....
Pamiętam odcinek, w którym Moran pouczał Kasię, że zawsze tylko od gorącej. Ona stwierdziła, że kiedyś spróbuje tak zrobić, to Magda również ją zjechała... Cóż, aż do dziś byłem przekonany, że gorąca patelnia to jedyny prawidłowy sposób.
Od którego momentu smażyć 4 minuty w przypadku rozpoczęcia smażenia od zimnej patelni? Może głupie pytanie ale jestem laikiem w kuchni, a wygląda to tak, że chętnie zaskoczył bym żonę takim daniem. Pozdrawiam.
Co tam jakis międzynarodowy gotujący celebryta, żyjmy zasada "cudze chwalicie, swego nie znacie". Dlatego panie Tomaszu...mistrz świata i okolic z Pana!!! Pozdrawiam. Marcin.
Da się, ale od gorącej ciężko wytopić tłuszcz, bo zamiast się wytopić zacznie się rumienić, a potem przypalać. Dlatego lepiej od zimnej, podobnie jak lepiej smażyć boczek od zimnej
Właśnie co ciekawe, w jednym sezonie wywalili babkę, która się pokłóciła z Michelem o tę kaczkę. Natomiast sam Michele, w następnej edycji (albo jeszcze w kolejnej), przyznał rację uczestnikowi odnośnie zimnej patelni...
@@P4LASER Chłop się naoglądałem jakiegoś niedojebanego Włocha, który się wybijał na filmach filmikach Gordona "reagując na nie". Wielokrotnie powtarzał, że Gordon nie zasługuje na swoje gwiazdki, że Gordon to w zasadzie chujowy kucharz, sugerując że on jest od niego lepszy. Trafił mi się kiedyś na głównej, obejrzałem ze 3/4 i wyłączyłem, bo chłop był strasznym cringem. Imo ktokolwiek kto choćby sugeruje, że Ramsay nie jest absolutnym przechujem w kuchni, powinien porządnie sobie przypierdolić baranka w ścianę.
Panie Tomaszu! Ileż to razy się spotkałam z ,,mądrościami,, mistrzów , a i tak życie weryfikowało…? W kuchni tym bardziej. Babcine porady najbardziej się sprawdzały 😉! Pozdrawiam pana , drugiego po babci guru kuchennego 👍❗️
Obydwa sposoby są dobre, wszystko zależy od tego jaką kaczkę chcemy finalnie uzyskać. Wiem, że poprawna wersja to ta różowa w środku ale wiem też, że niektórzy wolą przepieczoną, biało- beżową w środku i wtedy smażąc na rozgrzanym oleju, wkładając następnie drób nie na 12 a np. 25 minut do piekarnika mają dokładnie takie mięso, jakie chcieli.
Dla mnie smakowo wolałbym tą przeciągniętą, a zawsze lepiej wygląda różowe mięsko w przekroju, więc dla mnie restauracyjnie to metoda Gordona, a ta druga na domowe potrzeby.
Kazdy ma troszkę zaprawiony w bojach adept sztuki kulinarnej ma swoje sposoby na pierś z kaczki i każdy lubi coś innego. Ja zaczynam od zimnej patelni czekam aż tłuszcz się wytopi a skórka będzie lekko złocista. Nie wrzucam do piekarnika, patelnia wystarczy. Dodatkowo obsmażam piersc z każdej strony na dużym 9dniu dosłownie 0rzez kilkanaście sekund, żeby fajny brązowy kolor złapała. Ja wolę jeszcze trochę bardziej różową niż w tym przepisie. Za to jest jedna rzecz z którą nie zgodzę się totalnie. Kaczki nigdy nie przykrywamy folią aluminiową ze względu na to, że wtedy tracimy chrupkość skórki. Wystarczy położyć na kratkę na 2 minuty
Panie Tomku, poproszę więcej takich odcinków z podstaw obróbki mięs. Z panem w kuchni wszystko mi wychodzi smaczne😉 pozdrawiam 😊
Również serdecznie pozdrawiam
@@ODDASZFARTUCHA Mam pytanie: czy ten sposób na zimną patelnię, jest też odpowiedni do smażenia piersi z kurczaka?
Na kurczaka niestety nie bo pierś z kurczka jest zbyt sucha. Przy tym sposobie smażenia mieso się przypali a napewno będzie suche
Nie zesraj się czasem!!!!
Ale 4 minuty od tego jak zacznie skwierczec ?
Nie myślałam, że nawet w moim poważnym wieku gospodyni może się jeszcze czegoś nauczyć..
Lepiej mi wyglada z zimnej patelni..
Jutro no może pojutrze idę po pierś z kaczki i próbuję..
Pozdrawiam .. 😊
Oczywiście że na zimną patelnię. Zawsze tak robię i kaczuszka palce lizać z chrupiącą skórką. Pozdrawiam Tomaszu
Alez smaka narobiles normalnie jade szukac piersi z kaczki.Tomek moglabym prosic Twoj przepis na foie gras, nigdy nie robilam, a wiem, ze z Twojego przepisu bedzie wysmienite . Pozdrawiam serdecznie
Czy te same zasady dotyczą też gęsi?
Oglądam dużo programów kulinarnych w telewizji niemieckiej- piersi z kaczki TYLKO na zimnej patelni! Pozdrawiam!
Czesć!Panie Tomku kaczka mniam ,mniam😄!Na temat smażenia jest wiele szkoł,ale jedyna prawda to taka jak już ktoś trafnie napisał pod filmikiem, to taka,że człowiek całe życie się uczy a i tak głupi umiera 🤣
Jeśli bym chciała aby mięsko w środku wyglądalo jak w drugiej opcji robiąc pierwszą opcją to ile powinnam wydłużyć czas pieczenia np. w piekarniku?
Około 2 min.Pozdrawiam
Kasia kaczką weszła do programu, po czym doczepił się do niej, bo widział jak robi 🤦♀️gdyby nie widział znowu by się zachwycał 🤷♀️
Problem polega na tym ze kaczke trzeba wsadzic skora do gory a nie do dołu jak w pierwszej wrsji.
No wszystko spoko, tylko że Moran w swojej książce pisze, żeby smażyć 8 minut od strony skóry na mocnym ogniu, a potem 8 minut z drugiej strony zmniejszając ogień na średni, bez wkładania do piekarnika, więc nie za bardzo porównałeś 2 sposoby , tylko porównałeś sposób Gordona do jakiejś Twojej modyfikacji sposobu Morana
hehe smaż cokolwiek przez 8 minut każdą stronę na mocnym ogniu a wyjdzie piękny czarny węgiel ;p
Do tej na zimnej patelni.... Jeszcze pure z dyni i świeży, podsmażony groszek z czerwonymi porzeczkami i jest madakra
Fajna t-shirt. Motor zawsze dodaje “smaku”
Dziś robiłam pierś i z kaczki na zimnej patelni wyszły super mięciutkie . Dziękuję P Tomku za przepis
Zawsze uważałem i Pan Panie Tomku również to powtarzał,że mięso smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu i pakujemy zawsze do rozgrzanego piekarnika aby zachować soki i nie jeść trampka. Odwrotnie kiedy chcemy oddać soki do np. wywaru wtedy zaczynamy od zimnego. Jak widać są wyjątki i tyczy się to chyba mięsa ze skórą, czy się mylę? Czy jest różnica w gatunku mięsa czy chodzi tylko o to czy ma skórę? W myślach porównuje to do zesmazania boczku wieprzowego...
Dzieki za wskazówki zrobię jak Pan I będzie mniam,mniam pozdrawiam serdecznie Jola 😃
:) fajnie oglądać progress
Absolutnie !!! nie dodawac tluszczu - czy na zimno czy na goraco !! to jest tlusta skora i wiecej nic jej nie trzeba
Mniam kaczuszka szkoda ze droga ale kaczki nigdy nie robilam smacznie wyglada jak się robi od zimnej patelni niektórym udaje się za sucha i za twarda dobrze ze wyjaśniłeś o co chodzi i kto ma rację Gordonowy lepszy
Super! Chociaż Ramsey sugeruje grubsze plastry 🙂
każdy pod siebie ;-)
jeden lubi tak, drugi siak - ja tam jednak nie lubię różowego mięsa ;-)
A to kasia w Masters-Chefie podala kaczke na zimnej patelni
Bardzo dobry odcinek. Porównanie, jak można robić na dwa sposoby ten sam produkt i jaka jest różnica. Pozdrawiam
Gordon to mistrz.
Pan Panie Tomku jest naszym mistrzem, kulinarnym mentorem. Potrafi Pan z sercem, apetycznie w prosty sposób nauczyć bardzo dużo..
Dziękuję.. 👩🍳♥️
Zawsze smażę od zimnej patelni. W 1977 kończyłam gastronomik, na technologi żywienia tak nas uczono i tak robię do dziś. Pozdrawiam.
na patelni u Tomka została krew, bardzo nie apetycznie to wygląda. Nie zjadł bym takiej krwistej piersi. pozdrawiam
@@mioszz2093 to nie jest krew
@@mioszz2093 to nie jest krew....
Robiłem i wyszła chujnia... krew wypływa po rozkrojeniu mieso wydaje się surowe a smażyłem dłużej...
To nie jest krew.
Dwie kaczki,dwa sposoby i dwóch mistrzów! A dla mnie Ty jesteś mistrzem!!!!!
Podobnie z boczkiem, który jest tłusty i gdy chcę aby był chrupki, również na suchej i zimnej patelni smażę.
Do niektórych wniosków dochodzi się samemu i to jest fajne w gotowaniu :-)
Bardzo dobry i pouczający materiał, pozdrówki Tom!
Również serdecznie pozdrawiam
Pozdrawiam Cię z uśmiechem, gdy oglądam Ciebie lico cały czas trwa uśmiechnięte, i właśnie o to w tym wszystkim chodzi, żeby było miło i radośnie, smacznego.
Witaj Tomku robię kaczkę od lat moja babcia i mama zawsze zaczynała smażenie od zimnej patelni no i niech tak pozostanie Okrasa w swoich programach też zaczyna od zimnej, serdecznie pozdrawiam i życzę miłej niedzieli 👍😀🦆
Wzajemnie
Tomku lubie cie ogladac. Czy dużo gadasz czy mało. Nie przeszkadza. 😁😄😉
Nie jestem kucharzem,ale lubię pichcić. Smażę piersi z kaczki podobnie. Nacinam w kratkę na skórze pierś i kładę na zimnej patelni na ok.15min. przewraca i drugą str. smażę o 8 min. Nie daję do piecyka tylko zawijam w folię na 10 min. Odwijam solę, pieprzę i kroję. Zaznaczam przepis nie jest mój, znalazłem kilka lat temu w Internecie. Spróbuję Pana przepisu. Pozdrawiam, jest Pan moim ulubionym kucharzem 😊👍
Dziękuje i również serdecznie pozdrawiam
Jak dla mnie zaczynamy od zimnej, dzięki temu tłuszcz zacznie wytapiać się powoli, a nie „zamknie się” od razu przez wysoką temperaturę.
Czyli źle. Wszystko ma zostać na swoim miejscu. Chyba, że mowa o skórce.
@@DreameR95. ale niech każdy robi tak jak lubi XDD
Witam Panie Tomku, ma Pan rację sposób" Gordona" jest lepszy ..!!
Czyli lepiej kłaść na zimną patelnię Odpisz proszę
Kaczuszka przepyszna! Oczywiście zrobiona na zimnej patelni 👍😉
Właśnie będę wyciągać kaczkę z lodówki, żeby nabrała temperatury pokojowej. I zrobię ją od zimnej patelni. Jak zawsze :)
Dziekuje za bardzo praktyczny film instruktażowy. Teraz moja kaczka będzie wymiatać.
BRAVO ! wreszcie ktos to powiedzial glosno :) ogladam moze nie na biezaco ale wczesniejsze edycje nadrobilam i slucham co mowia jurorzy. i pamietam wlasnie edycje gdzie Pan wystepowal i wlasnie chyba najbardziej zapadl mi w pamieci odcinek z kaczka kiedy Kasia zostala zmiazdzona i niemal wysmiana ze smazy od zimenj patelni kaczke (niewazne czy jej kibicowalam Kasi czy nie., bo z przekazu ktory zostal nam zaprezentowany raczej pozytywnie nie byla pokazana ale wiem jak dzialaja media wiec nie wierze we wszystko co widze to czysta rezyseria i podbicie ogladalnosci). ale... w pozniejszych edycjach nagle kazdy z jurorow zwracal uwage ze od zimnej patelni... hello??? to za co Kasia zostala wtedy zmiezdzona? ze nie robila wg ich bylego widzimisie? bo teraz maja inne widzimisie... to juz chyba bylo w 6. edycji ze zawsze od zimnej patelni. szczerze? az sama zwatpilam w swoja dobra pamiec i przyswajalnosc wiedzy. no tak. wczesniej ze od goracej i jeszcze powolywal sie na francuska szkole. (fajnie. pieknie powiedzial po francusku ludzie to kupia bo wszystko pieknie brzmi bo bo to po prostu pieknie brzmiacy jezyk) a potem ze tylko od zimnej. dlatego b. ciesze sie ze nagral Pan ten odcinek. moze wreszcie ludzie przestana slepo wierzyc pseudoautorytetom, ktore np. nie potrafia kroic a czepiaja sie uczestnikow ze kostka cebuli jest nierowna albo niepokrojona wg ich sposobu, zwlaszcza ze ta cebula laduje w jakims sosie :) oczywiscie kazdy konsument bedzie w tym sosie widzial i metode jej krojenia i te rowniotkie czasteczki cebuli beda widoczne. 'kocham' tego typu czepialstwo zwlaszcza kiedy samemu niewiele sie potrafi i w kwestii trzymania noza a zwlaszcza krojenia (sory, wrzucic peczki natek czegokolwiek do gara to nie sztuka). akurat mowie o innej jurorce. fajny filmik pomocny jak zawsze zeby przygotowac cos smacznego. btw, nie uwazam zeby wyfiletowany losos przez Pana byl gorszy poza tym niektorym specjalnie i tak robili sami harakiri z lososia ale.. to moje subietktywne zdanie jako osoby jedynie w gastro siedzacej. ale... nie jestem jurorem ani po francuskiej szkole ani ze znanym nazwiskiem, wiec pewnie sie nie znam ;)
Właśnie skończyłem pochłanianie kaczuszki wg Ramseya jest przepyszna, delikatna i soczysta. Zawsze wychodziła mi sucha i łykowata dzięki za przepis. Będzie zawsze gościł na mym stole. Serdecznie pozdrawiam.
A ja uważam żebyście robili pierś z kaczki tak jak Wam pasuje i miejcie "wywalone" na przepisy.
Jeśli ktoś lubi z tłuszczykiem. Oczywiście smacznego. Kaczucha też bedzie pyszna
Jeśli ktoś woli bez tłuszyku. Oczywiście też będzie smaczniutka.
Morał z tego taki...
Róbcie jak Wam smakuje, miejcie wywalone na przepisy :)
Hey Tomek ja zawsze zaczynam od zimnej patelni smażyć pierś z kaczki 🙂 udanej niedzieli pozdrawiam serdecznie 🤗❤️😘
Również serdecznie pozdrawiam 😀
Wszystkie tłuste mięsa smażę na zimnej patelni . Kiedyś taki sobie eksperymencie zrobiłam i wywnioskowałam, że tak jest lepiej . POZDRAWIAM 🙋❤️
Tomku, dla mnie jeśli chodzi o wygląd i soczystość to Gordona metoda wygrywa. Na moje potrzeby smakowe wybrałbym drugą metodę, bo lubię dobrze ścięte wszystko :) Dziękuję, że pokazałeś obie wersje i lubię te porównawcze odcinki :)
Ale że Francja nie ma racji? czy Anglia ma racje? A kwestia gustu? osobiście robię tylko na patelni i krótko.
Ja kaczkę zawszę smażyłem na zimnej, zawsze dziwiło mnie zdanie Morana.
Dobra seria mogłaby być 😁
Kto ma rację?
Kuchenne mity?
I coś o co ja poproszę, jak ostrzyć noże
jak mozna sie pozbawiac swiadomie zdrowego tluszczu z kaczki :D przecierz to sensu nie ma ...
I w jednym i w drugim sposobie jest tłuszcz....
I bardziej podoba mi się drugi sposób, bo w tym pierwszym krew widziałam, jak wyciekła
Tak na zdrowy rozum sposób Gordona ma więcej sensu. Po co do takiego kawałka tłuszczu jeszcze olej. Tak samo jest z boczkiem, który też przecież smaży się we własnym tłuszczu.
Sposób Gordona jest zdecydowanie lepszy w przypadku kaczki domowej, ale w przypadku dzikiej kaczki która jest zdecydowanie chudsza wolę drugi sposób. Przetestowane wielokrotnie:)
Witaj Tomku😀,pracuję w restauracji i zawsze przyrzadzamy ją sposobem Gordona.Nasi goście zawsze sa zachwyceni jej smakiem.Pozdrawiam cieplutko🙂.
Również przesyłam pozdrowienia 😀
Ale Moran mówił o suchej gorącej patelni i yu ma rację bo mięso się zamknie i będzie lepszy smak proszę zrobić poprawnie beż tłuszczu na patelni ;)
Pamietam ten odcinek, uczestniczka została, że tak powiem zbesztana za ten czyn xD Jurorzy według mnie powinni oceniać produkt finalny a nie sposób przygotowania czegoś, jeśli jak widać oba sposoby działają i jest smacznie.
A mi się wydaje ,ze potraktowali uczestniczkę w taki konkretnie sposób , ponieważ ona rozniez nie była w porządku wobec innych uczestników , oraz chamska dla jury , dlatego pewnie również odpadła
niestety moje filety z gęsi się nie udały, czas dobry temp dobra a filet twardy
Jak dla mnie obie są przeciągnięte i takich bym gościom w restauracji nie podał.
Ogólnie to super odcinek, ale wydaje mi się, że lepiej by było gdybyś nie dzielił się swoim osądem jeszcze "przed" wykonaniem testu na odcinku. Ujmuje to trochę potem wiarygodności bo od razu widać do którego sposobu jesteś nastawiony bardziej pozytywnie, a do którego negatywnie.
Siemandero Tomek ja smażę od zimnej i jest sztos 😀👍pozdro 😀
Nie ważne jak , ważne żeby efekt końcowy zadawalał osobę konsumującą🙂. Przy tym programie nasuwa mi się następny dylemat czy zbierać szumy z zupy czy nie? Jedni mówią , że to brud, a inni że to białko. Następne czy do rosołu dodajemy liść kapusty, czy nie itd🙂😀
Siemka, Jamie Oliver też twierdzi że od zimnej. Pozdro i smacznego
Ale wymyśliłeś z tym drugim przepisie tylko po co 😴
bardzo cenie Twoja kuchnie ale nie mozna jej porownac do Master Chef
Filmik fajny, pouczajacy, ale jechanie w ten sposob po Michellu bylo slabe. Niby zobaczmy, przekonajmy sie, ale z gory wiemy. Ciekawe, ze ogladajac filmiki kucharzy "z gornej polki" nigdy nie zobaczy sie jak jada po innych, a juz na bank nie po swoich nauczycielach.
Bardzo lubie Twoj kanal, czesto korzystam z przepisow i mysle, ze takie filmiki sa potrzebne... ale z wieksza doza profesjonalizmu. :-)
Hmm, ale jednak to jego slowami sie firmujesz. Naprawde, jestem w szoku takiej postawy. :-(
Witam Też to zauważyłem,że Pan Moran bardzo krytykuje uczestników Masterchefa za smażenie kaczki na zimnej patelni, choć Pan Ramsey i Pan Pierre White polecają ten sposób. Fajnie,że Pan Panie Tomku to zweryfikował. Pozdrawiam
Witam serdzecznie ...i też popieram zaczynać od zimnej pateni ....we Francji tak właśnie smażą kaczkę i francuzi to lubią nawet widziałam taki przepis w tv jak pokazywał słynny francuski szef kuchni Philippe Etchebeste 👍😀pozdrawiam ze słonecznej francji ☀️🌞☀️🌹
Również serdecznie pozdrawiam
Bardzo ciekawy odcinek. Myślę że to dobry pomysł na swego rodzaju nową serię. Ponieważ już Pan ugotował, upiekł i usmażył chyba wszystko co się dało może warto iść właśnie w tym kierunku:
jak usmażyć idealne frytki, jaka mąka do jakiego pieczywa, jaką stosować marynatę, jak zrobić idealną rybę itp.
Mniej całych dań a więcej pokazania jakie mechanizmy wpływają na dany efekt w potrawie.
Dziękuję i pozdrawiam.
Ale przy drugim sposobie patelnia miała być "Bardzo Mocno Rozgrzana" . Wydaje mnie się ,że tak nie było. W drugim sposobie mięso jest bardziej dociągnięte. A ja wolę bardziej dociągnięte mięso , ale zacznę od zimnej patelni aby bardziej wytopić tłuszcz.
Nie jestem ekspertem, ale na chłopski rozum bardziej mi pasuje z zimną patelnią.Dzięki za praktyczne wskazówki 😊
a mi pasuje na gorącą bo lepsza skórka
Tomku, mam jakieś dziwne wrażenie, że Michel Moran czymś Ci podpadł :) Też byłem w "zdziwiony", gdy usłyszałem jak Michel krytykuje smażenie kaczki od zimnej patelni. Szanuję go, zna się generalnie na rzeczy, ale w tym przypadku uważam, że Ty masz rację. Zresztą masz rację nie tylko w tym przypadku :) Kaczkę smażymy od zimnej patelni i basta! Jak Michel będzie miał prawie milion subskrybentów jak Ty, to wtedy pogadacie jak równy z równym :) Pozdrawiam Cię serdecznie, rób dalej swoją DOBRĄ robotę!
Wręcz przeciwnie Michael to bardzo fajny człowiek.Pozdrawiam
Umysł rozjasniony 😁👍
Dziękuję
Mniam 😘 mniam 😘
Tylko i wyłącznie zimna patelnie, ale ciepłe mięso
Witam serdecznie! Jak dla mnie ,zimna patelnia zdecydowanie ,bo tłuszcz wytapia się skutecznie ,aż do chrupiącej skórki.
A jeśli chodzi o Twoje pulchne ciasto z malinami , to wczoraj je upiekłam i wyszło znakomicie !!! Tyle że z ciemnymi śliwkami ,bo malin nie spotkałam. Dziękuje bardzo i życze miłej niedzieli 😉
Moim amatorskim zdaniem śmiem twierdzić że jeden myśli że nośnikiem smaku jest po prostu mięso, a drugi że nośnikiem smaku jest tłuszcz.
Robiłem.dokladnie jak pan mówił niestety nie wyszła tak pięknie chrupiąca skórka wcześniej zrobiłem po swojemu i na patelni czekałem dobre 10/12 min aż skórka się zrumieniła i wyszło dużo lepiej reszta ok ale nie mogłem uwierzyć że w tak krótkim czasie tak ładnie skórka na Pana filmie się zrumieniła...
Moja była jasna myślałem że w piekarniku dojdzie niestety była jasna ....
Pamiętam odcinek, w którym Moran pouczał Kasię, że zawsze tylko od gorącej. Ona stwierdziła, że kiedyś spróbuje tak zrobić, to Magda również ją zjechała... Cóż, aż do dziś byłem przekonany, że gorąca patelnia to jedyny prawidłowy sposób.
Od którego momentu smażyć 4 minuty w przypadku rozpoczęcia smażenia od zimnej patelni? Może głupie pytanie ale jestem laikiem w kuchni, a wygląda to tak, że chętnie zaskoczył bym żonę takim daniem.
Pozdrawiam.
Super Panie Tomku 👍jak zwykle rewelacja
Kaczka tylko od zimnej patelni i tylko żeliwnej lub żelaznej.
Witam, ciekawe czy Michel odezwie się w temacie??? Panowie przecież dobrze się znaja😜😜😜
Na zimnej patelni tłuszcz po malu wytapia sie i nie przeraża się. TEN SPOSOB JEST LEPSZY👍💪
Robię pierwszym sposobem, czyli na zimną, i zawsze wychodzi dobrze. Pozdrawiam!
Ja śmiem twierdzić że znasz się na tej robocie 👌🍽️🦆
Polać Gordonowi i tobie Tomku za ciekawy odcinek :)
Co tam jakis międzynarodowy gotujący celebryta, żyjmy zasada "cudze chwalicie, swego nie znacie".
Dlatego panie Tomaszu...mistrz świata i okolic z Pana!!! Pozdrawiam. Marcin.
Francuzi nie lubia burakow, wiec moze i kaczki sa u nich inne :-)
Ja zaczynam zawsze od zimnej patelni no i nie używam piekarnika tylko zostawiam na parę minut na talerzu żeby odpoczęły 🤷♂️
Jest to jedyny program kulinarny ktory ogladam z zona i oboje staramy sie robic to samo w naszej kuchni, dziekujemy i pozdrawiamy.
W jednym z odcinków P. Gessler mówiła, że w ogóle bez tłuszczu tylko wytapia się tłuszcz z kaczki. Czy da się i tak? Czy coś źle zrozumiałam?
Da się, ale od gorącej ciężko wytopić tłuszcz, bo zamiast się wytopić zacznie się rumienić, a potem przypalać. Dlatego lepiej od zimnej, podobnie jak lepiej smażyć boczek od zimnej
Właśnie co ciekawe, w jednym sezonie wywalili babkę, która się pokłóciła z Michelem o tę kaczkę. Natomiast sam Michele, w następnej edycji (albo jeszcze w kolejnej), przyznał rację uczestnikowi odnośnie zimnej patelni...
Od kiedy pamiętam, a nikt mnie nie uczył. Zawsze od zimnej zaczynam z kaczka. Tak samo jak boczek. Zawsze skóra w dół żeby się wytopilo. Zawsze.
Jak zawsze Super odcinek i pouczający. Pozdrawiam
Nie przepadam za kaczką ale lubię Pana oglądać.😁
Gordon to „autorytet”, który carbonare przygotowuje z użyciem czosnku, groszku, pietruszki, chili, grzybów i creme fraiche.
No i? W przypadku Carbonary nie ma racji, a w tym przypadku ma rację. Zupełnie inna tematyka :)
@@P4LASER raz się udało ;)
@@pocotenerwy4549 wydaje mi się, że trochę więcej niż raz. Za ładne oczy swoich tytułów chyba nie otrzymał :)
@@P4LASER Chłop się naoglądałem jakiegoś niedojebanego Włocha, który się wybijał na filmach filmikach Gordona "reagując na nie". Wielokrotnie powtarzał, że Gordon nie zasługuje na swoje gwiazdki, że Gordon to w zasadzie chujowy kucharz, sugerując że on jest od niego lepszy. Trafił mi się kiedyś na głównej, obejrzałem ze 3/4 i wyłączyłem, bo chłop był strasznym cringem.
Imo ktokolwiek kto choćby sugeruje, że Ramsay nie jest absolutnym przechujem w kuchni, powinien porządnie sobie przypierdolić baranka w ścianę.
Panie Tomaszu! Ileż to razy się spotkałam z ,,mądrościami,, mistrzów , a i tak życie weryfikowało…? W kuchni tym bardziej. Babcine porady najbardziej się sprawdzały 😉! Pozdrawiam pana , drugiego po babci guru kuchennego 👍❗️
Kroi sie na krzyż skóre,(jak Ty swój boczek),wtedy się lepiej wytapia i trzeba pilnować,czasu i twardości mięsa,metoda dłoni,jak w przypadku steaka.
Obydwa sposoby są dobre, wszystko zależy od tego jaką kaczkę chcemy finalnie uzyskać. Wiem, że poprawna wersja to ta różowa w środku ale wiem też, że niektórzy wolą przepieczoną, biało- beżową w środku i wtedy smażąc na rozgrzanym oleju, wkładając następnie drób nie na 12 a np. 25 minut do piekarnika mają dokładnie takie mięso, jakie chcieli.
Dla mnie smakowo wolałbym tą przeciągniętą, a zawsze lepiej wygląda różowe mięsko w przekroju, więc dla mnie restauracyjnie to metoda Gordona, a ta druga na domowe potrzeby.
Hahaha "biało-beżową" ... chyba szarą
Fajny i ciekawym materiał.
Tytuł mi przypomniał Kaśke z Masterchefa 🤣
Fajny test - więcej takich :) BTW - co to za patelnia bo szukam też do piekarnika?
Chyba taka bez plastikowego uchwytu :D tez chcialbym poznac jaka konkretnie jest to patelnia.
Go cook.Pozdrawiam
Cenne rady Tomuś, dziękuję i proszę o więcej :)
Kazdy ma troszkę zaprawiony w bojach adept sztuki kulinarnej ma swoje sposoby na pierś z kaczki i każdy lubi coś innego. Ja zaczynam od zimnej patelni czekam aż tłuszcz się wytopi a skórka będzie lekko złocista. Nie wrzucam do piekarnika, patelnia wystarczy. Dodatkowo obsmażam piersc z każdej strony na dużym 9dniu dosłownie 0rzez kilkanaście sekund, żeby fajny brązowy kolor złapała. Ja wolę jeszcze trochę bardziej różową niż w tym przepisie. Za to jest jedna rzecz z którą nie zgodzę się totalnie. Kaczki nigdy nie przykrywamy folią aluminiową ze względu na to, że wtedy tracimy chrupkość skórki. Wystarczy położyć na kratkę na 2 minuty