Como Preparar Masa para Tartaletas- CocinaTv por Juan Gonzalo Angel
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- Опубліковано 11 вер 2018
- @juangangel
Para hacer una masa rápida de tartaletas hay que mezclar en un bol 2 tazas de harina. 100g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar o una pizca de sal y 1/2 taza de agua helada. Se amasa rápidamente, se cubre un molde redondo de fondo removible y se hornea 15 minutos a temperatura media o hasta dorar ligeramente.
Las tartaletas o tartas se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados.En el caso de los últimos, reemplazar el azucar de la masa por una pizca de sal.
Las tartaletas dulces se rellenan con crema pastelera y frutas frescas de la estación y se refrigeran hasta que estén firmes.Para las saladas, los rellenos pueden ser de verduras, pollo o mariscos y se les agrega encima una mezcla de huevos y crema, previamente sazonados con sal y pimienta. Estas se hornean hasta que el relleno esté firme y dorado.
Fuente
www.telemercados.cl/como-hace...
Juan Gonzalo Angel Retrepo
Muy fácil,para prepararla,gracias
Todas estas ideas son supe importante gracias astros y todas
Me encanta tus recetas 🎉🎉😮❤❤❤
Esta buenisimo
Bonita y sencilla la explicacion
Recomendadisima está receta, muchas gracias. Me quedo exelente..
Excelente
Buenos dias gracuas pir compartir
Gracias. La are.
Me encantan las tartaletas dulce
Receta práctica
Gracias 👍❤
Muchas gracias me quedo buenísima
Excelente quería aprender ésa masa saludó desde Venezuela
Si
Muy bonita musica de fondo...
Me encantan las respetas de Silvana fáciles y baratas.
No coloco aceite prefiero manteca, y no es necesario engrasar los moldes.
Cuánto de aceite y sal
Cuanto de aceite en gramos? Gracias
Cuántas mujeres ofendiendo a la persona que da la receta que groseras
Una ves horneada las bases para TARTALETAS como la podemos conservar y cuánto tiempo duran?
Hola espero me puedan responder con esa masa tanbien se puede aser conitos rrellenos de mangar o empanaditas
Hermoso tu video. Gracias.
Me gusta
Hola me gusto como explicas se ve muy rico
Quedan crujientes?
Cuanto tiempo antes de ocupar las las puedo hornear
HOLA NO ENTIENDO SI LA MASA DE TARTALETA NO SE DEBE MANIPULAR NI CALENTAR CON LAS MANOS, TAMPOCO MEZCLAR TANTO PORQUE SE PONE ELASTICA, EN VES DE CRUJIENTE,,,,
Hola a todos ☺️💙💙💙
Está muy esplicada su receta gracias
Hola se pueden guardar en el frizzer y q tiempo??
Yo lo dejo 1 noche
Gracias por la receta bien explicado bendiciones
Sirven para saladas?
olvido mensionar que la masa se debe enfriar antes de hornear, la verdad el video esta bien. pero debe corregir el remendar la tartaleta, la estetica de los productos finales es muy importante y mas en la reposteria por eso no se ve bien que aconseje ponerle pedasos de masa a la tartaleta si le quedo mal, preferiblemente aconseje que que haga un disco mas grande con la masa y coloquelo de nuevo en el molde. .
Si dijo q se refrigera por 2 hrs antes de moldear.
@@sotogrullense709 Los que se enfocan en criticar, no prestan atención.
@@marifer4975 solo es una opinio desde su punto de vista no es una critica
Por qué se debe enfriar antes de moldear?
@@karinaha3004 para que cuando se esté horneaando no se encoja, igual hacerle pequeños puntitos para que no se infle.
se ve que eres aprendis la practica hace el maestro....
Si dijo que se debe refrigerar 2hrs
Tiene que ser todo uso o leudante
En qué momento usaste el aceite?
Cuánto tiempo se deja enfriar después de sacada del horno y como se desmolda
Muy buena receta gracias una pregunta que tipo de harina se usa ?
Cuántas tazas de harina usaste por favor
En la lista esta agua helada pero vi que no le pusiste entonces no es necesario el agua helada gracias por responder y esta masa sirve para conitos. Dios te bendiga.
Como se llama esta masa, es sucre, brisa, sablé, etc.etc, xke las masas quebradas no quedan aguadas cuando se les agrega todos los ingredientes, o tenía demasiada mantequilla, o muy poca harina, xke cuando agregó el huevo en el bowl se veía una masa aguada que con las manos no la podía tomar y la tuvo que dejar en la nevera con recipiente y todo, me lo inmagino, normalmente estas masas se las vuelca en la mesa y luego se las envuelve en papel film y va a reposar a la nevera x 1/2 hora o si quiere mas tiempo 1 hora, pero ella la sacó de la nevera y la comenzó a amasar, cosa que no se hace xke le está aportando calor con sus manos a la masa que tiene mantequilla y x ese se puso muy débil y cuando la estiró no colocó harina sobre la masa solo adebajo y es x eso que al ponerla en el molde se rompió estaba muy caliente x el contacto de las manos y no fría, debió ponerla otra vez al refrigerador para que vuelva a endurarse.
No me gustó esta preparación y la tartaleta está inflada xke al hornear no le colocó peso en la parte interna del molde, y el peso debió ser con papel grasa o aluminio y sobre él frijoles, lentejas, arroz lo que sea para que al hornear no se levante.
Supuestamente es brisée, pero nunca había visto que la hagan así, quedé en shock. Es un hecho que la proporción de ingredientes está mal planteada, y del huevo solo se debería usar la yema. El aceite está de más. Y ninguna masa para tartaletas debería ser elástica, por algo es quebrada, al más ligero intento de separarla se rompe. Quiero pensar que solo tuvo un mal día. Todos tenemos uno. Yo los tengo todo el tiempo en la cocina, pero igual me encanta.
Cómo sabeeee la gente ,y porque no hacen su propio tutorial para que aprendamos los que no sabemos.
Excelente...solo tengo duda como se cuando ua este la masa...sale doradita?
Cuanto se ve de sal??1cda???
Se pueden hacer caracoles o cachitos con esta masa
Excelente video, como recomendación para proyectos futuros usar un gorro de chef, en cualquiera de sus presentaciones o tipos, la higiene en cualquier profesión es básica, pero en la se convierte en algo indispensable.
Es verdad, yo me pongo un preservativo siempre
Muy buena... Lo único que la reportera. Debiera tomarse el pelo...por imagen de limpieza para los preparados.
gracias me aclaro muchas dudas
Cuantas tartaletas salen?
Salen 12, 5 tartaletas
Muy mal , estás calentando mucho la masa al ponerla en el molde.. Y al molde no se le pone harina , de esa manera sólo quedan más secos
En qué momento se le colocó el aceite. 😱
Lo uso para ponerse en las manos para que no se le pegara la masa.
Aaa👍
L
Hola, gracias por compartir ¿ qué le puedo agregar a la masa para que no sepa a huevo? Gracias de ante mano. Saludos desde Oaxaca, México.
Mantequilla sin sal o cualquiera?
Y con el cabello suelto trabaja en cocina?
En done compro el molte
Alguien me puede decir como se llaman los recipientes en dnd hace las tartas como se piden y en dnd se consiguen
Se llaman moldes para tartaletas y se compran donde venden productos para panaderia
Hola ,cuánto es de aceite??
Karen acuña mire el video ay lo dice ella y lo escribió
La tarta es distinta porque le puso huevo cuando la hizo.
👍🌹 yo también estoy en el grupo y tengo canal de UA-cam también 💜
Spam
con esa misma masa se hace los caracoles
Hola!! Gracias!. Pero... Yo vi la masa como crema antes que la refrigeres y ahora ya está durita como masa le agregaste algo?
NO LE AGREGO NADA,,, SOLO QUE ELLA COMO LO METE AL REFRIGERADOR ESTO OCASIONA QUE SE ENDUREZCA POR LA CANTIDAD DE MANTEQUILLA QUE TIENE
@@antonellasantaniello7684 gracias!!!
el pelo atado y el aceite en que momento lo uso😔
En las manos para que no se le pegue la masa en las manos :)
Por eso se le pone mantequilla 😐
Mi piace la lingua Spagnola, solo che quando, sento parlare un spagnolo, all'inizio riesco a seguire quello che dice, poi il fatto che parla svelto, mi trovo in difficoltà, e non riesco a portare a termine quello che dice...... Mi dispiace molto
Puso 1 huevo. En los ingredientes escritos, no está.
carmen lormen ni tampoco vi que use el agua que si está en el escrito
Exacto la receta hablada no coincide con la escrita, no uso el agua helada
Bueno hija con todo respeto, en la receta no coloco el huevo , y no deja ver la masa . Ya que para esas 2 tazas es demasiada agua ya que el huevo le aporta humedad. Si alguien hizo está receta verán que es demasiado líquida. Gracias.
abuela sola metela un rato en la nevera
@@Xavier-ty4jw XDDDDDD
callese señora vayase a la mierda
Al principio agregó el huevo
Pero nunca agregó el agua y no agregó las dos tazas de harina que indica en receta. Me quedó muy mal😢
Dios... Lo siento pero está fatal
Por favor alguien me puede explicar en qué momento echo el agua fría que pide y tanta harina en la caja de descripción es otra receta, no entiendo nada que mal receta la vdd !
Ami no me gusto me encantoooo ♥️♥️♥️😇
Que rico nonono Dios míooooo 🤤🤤🤤🤤🤤
Me encantan las tartaletas Yo hoy comí tartaletas🤤😊
Y estaban espetacular😊🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Mi masa quedó Cómo cortada y muy grasosa es normal
Con esas medidas me salen dos tartaletas y yo que necesito hacer 100?? Lentisima, su cabello me incomoda, y me dio la impresión que la base quedó dura...
Hola, las cantidades de ingredientes se vera según el tamaño de los moldes, si son de 4 cm de diámetro aproximadamente, necesitaras 800 grs de harina, 4 huevos, 400 grs de mantequilla , 360 grs de azúcar, 20 grs de polvo de hornear una cucharada de te de sal te saldrán 6 docenas no amases solo une la masa, primero haz el cremado, azúcar y mantequilla, luego agregas los huevos de a uno, cuando esten bien integrados agrega de a poco la harina con el polvo de hornear y la sal tamizados, une con espátula o con las manos pero sin amasar, pones la masa en papel film o en una bolsa y llevas a refrigerar mínimo media hora, máximo 2 dias, en freezer hasta 6 meses, pasado el tiempo de reposo espolvoreas con harina la mesa estiras la masa y la colocas con cuidado en los moldes enmantecados, pinchas con tenedor pero no agujerees como la chica del video , podes pintar con huevo, llevas a horno a 180º por 20' siempre mirando porque el tiempo de cocción dependerá del horno, si deseas usar la masa para preparación saladas le pones menos azúcar y un poquito más de sal, espero te salga super
Wendy, al contrario la masa estaba demaciado grasosa ella lo sabia por eso cuando la hiba a extender le puso demaciada harina y la volvió a amasar. y ese es un error la masa debe estar muy firme despues de haber estado en el refrigerador y asi de durita se debe trabajar. Solo bolearla un poco sobre una pizca de harina para extenderla. Le falta práctica y se puso nerviosa, algo estuvo mal en sus cantidades y manipulacion de la masa.
Lo estético es MUY Importante tal vez se note mas por que tiene largo el pelo pues hay muchas con pelo a la barbilla Sin gorro y nadie dice nada. el largo de las uñas es importantísimo, en la cosina NO es aceptable.
Si haras 100, multiplica tus cantidades.
y te sugiero hacerte de los utencilios adecuados para cortar los discos y con practica lo podras hacer.
Esta chica, mañana será una gran chef.
@@diosaastral1929 Diosa del valle.
Valoro su tiempo en explicar.
Me ayudo mucho. Ya hice mis anotaciones
Siempre se aprende.
tiene un Gran Corazon. Saludos.
Te vas a comer su cabello? Presta atención a la enseñanza, la higiene la pones tu..
NO COLOCAS LA CANTIDAD DE ACEITE NI LA DE LA SAL
Odio estas recetas que mezclan tazas y gramos
Cuanto aceite?
No se debe manipular tanto la masa..... quedé en shock con este video...... lo único que bien es el tiempo de coccion 😅😅😅
todo muy bien y gracias por compartir esta enseñanza , pero solo como comentario, las uñas grandes por muy limpias no creo que sea higienico
Estás comiendo en su restaurante, o viendo un video?
Muy pero muy mal. Dime el aceite en qué momento lo colocaste a los ingredientes . Espero tu respuesta . Gracias .
El aceite. Es para los moldes
Me aburri viendo el video demasiado lenta ... perdi mi tiempo nomas
@@brenda7785 ¡Le puedes demandar en la corte!
Y si está tan mal ,para que preguntas ???
No sé pero tengo la sensación de que la masa que usas al final para poner en el molde es otra. Xq la primera no te quedó así, ah y cuando estamos grabando no nos andamos tocando la nariz xfa y recogete el cabello mi amor que estás trabajando con público.
No como pastelería se muere de hambre muy lenta
Has un video enseñando, por lo menos se arriesga a pesar de las duras criticas
Enseña tu pues, mediocre
Para la otra te amarras el pelo porfavor jaja
Preocúpate por aprender y no criticar
Justo donde salen los ingredientes, aparece ese cartel que pone ahora UA-cam. Yo no lo puedo sacar. Muy bueno, pero deberías tener el cabello atado,un gorro, para no tener el cabello sobre la preparación.
Quizás tengas razón, pero el gorro ebemos usarlo nosotras cuando hagamos nuestros propias recetas.
Te veías enredada hasta para el momento de agarrar la masa. Tanto así que una parte la dañaste!
Te olvidaste de poner el huevo en la receta escrita ojo
El, huevo aparece en los ingredientes, a poco adelantaste el video?
Te falta práctica pero la receta está bien
Queeeeeee!!!??? Pero la masa no tiene que quedar así de elástica ...😲
Hice la receta tal como dise y no me gusto y busqué otra gracias
Horrible... Lenta y la masa no quedo le falto harina.. O Agrego mucha mantequilla . Y despues al moldear la masa quedo desprolija.
Esa masa no sirve para tartaleta, la masa de tartaletas no debe manipularse demasiado ya que se activa el gluten y queda chiclosa no crocante
¡¡TU PELO ME TIENE NERVIOSA!!regla básica
Pesimo trabajo. En primer lugar esa masa esta falta de harina , en segundo lugar en que momento le puso el aceite. Bueno en fin estos son los pasos a seguir para que nunca les salga una buena tartaleta 😱😱
En la descripción de la receta NO colocaron huevo pero en el vídeo si.
Tampoco colocaron el aceite en la descripción de la receta
si se va a enseñar se enseña bien creo. Entre muy optimista al video porque tenia buena pinta en la caricatura pero una decepción la explicación. Parchar el molde queda horrible y no se le puede enseñar eso a la gente mas bien se le debe decir que estiren lo suficiente para que no deban parchar. Es una solucion si pero si se hacen las cosas se hacen bien y al final no me gusto la forma de la tartaleta. Lo digo con la mejor onda y no para que luego tiren hate
receta para dos personas jjj
Esta muy bien la receta ,pero estaria mejor con el pelo recogido y las uñas cortitas, eso si se dedica a la cocina estaría más higiénico
No me gustó que la remendara y faltó ver cómo se desmolda 🤔
pesimo
Esa disque chef es un fraude todo lo hizo al madrazo pésima y la masa la hice y la verdad no está ni buena he probado mejores👎
La masa para tarteletas es masa friable, quebrada, jamás se amasa, solo se une los ingredientes, realmente muy mala esa masa que hizo
Y la masa no debe de quedar elástica, si no es pizza!! 🤦🏻♀️
QUE DESASTRE, !!... NO ME GUSTO EL VIDEO ,MUY LENTA Y NO TIENE PRACTICA, SE VE EN EL MOVIMIENTO DE LAS MANOS PARA BATIR ,Y NO SE BATE CON ESPATULA, SE DEBE DE MESCLAR CON UN TENEDOR O UNA FUSTA . EN EL PASO DE CUBRIR LOS MOLDES, NI UNA CRIATURA HACE TAMANIO DESASTRE .
Elida Misson. Por lo menos, ella lo está intentado e irá mejorando.
Pésimo pero pésimo vídeo. No se q tipo d chef es esta!
Que inútil torpe las manos
Para mi no, da cada manoletas la guacha
viometa lorenzo, ella por lo menos lo está intentando.