Glutinous rice balls- how to knead the dough correctly
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2024/02/06...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow trang Page Facebook PHUONGSKITCHEN:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️ Tham gia Group Fan Page của PHUONGSKITCHEN để cùng học hỏi trao đổi, đăng hình ảnh, câu hỏi thắc mắc.
/ 1333439030868943
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: ua-cam.com/users/PHUONGSKITC...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Người chị này hương dẫn rất tận tình và có tâm, không giống những trang khác đã ăn tiền youtube mà còn giấu nghề. Xin cảm ơn chị rất nhiều.
Chị nói nhanh quá ,không theo kịp
Phương em , cảm ơn em rất nhiều. Xin lỗi cho Cô chia sẽ 1 chút kinh nghiệm của Bà Nội của Cô khi làm bất cứ loại nhân đậu hay nhân dừa thì cho theo tỉ lệ 100gr đậu thì 1 muỗng cà phê bột nếp và10ml nước quậy đều rồi cho vào nồi đậu trộn đểu trước khi tắt bếp.
Bảo dảm 100% khi sắn hoặc cắn nhân sẽ không bao giờ bị bời rời .
Bà Nội Cô mất 1996 bà hưỏng thọ 90T.
Nhân dịp năm mới chúc gđ em thật nhiều sức khỏe hạnh phúc bình an vạn sự như ý.
XXOOXXOOXX. God bless
Dạ con rất cám ơn cô chia sẻ. Thời nay nhiều món truyền thống bị quên lãng hoặc vị cũng khác xưa . Những kinh nghiệm của người đi trước luôn quý báu cho người trẻ, thế hệ sau.🥰
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Không có gì . Em cứ làm thử rồi sẽ thấy đúng như vậy không?
Bà Cố và bà Nội của Cô làm bánh rất khéo , bánh ít nhân đậu xanh nhìn thấy nhân đậu bên trong luôn, vỏ bánh bột nếp nhìn trong veo như bánh làm bằng bột năng mềm và dẽo rất ngon!
Bí quyết lúc ngâm nếp với khóm( trái thơm) khi xây bằng cối đá 2 lần rồi ngâm qua đêm.
Ngày hôm sau thay nước khác, thay nước 3 ngày mới bồng bột rồi mới bẻ bột ra phơi.
Bây giờ bột nếp làm công nghệ làm sao có những bột như vậy?
Lúc quá Úc Cô có làm bột ngâm với khóm và xay bằng máy sinh tố ray bột lại làm giống như bà Nội, bánh rất ngon! Nhưng mất nhiều thời gian.
Phụ nữ Việt Nam xa xưa nổi tiếng CÔNG DUNG NGÔN HẠNH. Những món ăn xưa được làm rất cầu kỳ, tinh xảo, thời nay không thể sánh bằng.
Cảm ơn cô đã chia sẻ bí quyết của bà cố và bà nội. Mình nhớ xưa ăn bánh thấy bột trong, nhân không bị rời rã, thì ra là có bí quyết!
@@maukyniem5331 Cảm ơn bạn rất nhiều. Bà Cố Cô làm bánh in rất ngon! Bà chỉ làm gđ ăn và đám cưới hỏi của các con cháu thôi. Đám giỗ đổ râu câu sơn thủy như bức tranh có khu vườn, chim đậu trên cây, cành cỏ sân vườn đẹp tuyệt vời. Cô còn nhớ 1960 cô 14T ngồi phụ làm những cái muỗng nhỏ và con dao nhỏ để cắt râu câu và 3 nồi râu câu trên bếp và mấy ai cái đĩa râu câu màu khác nhau như màu lá dứa , màu cà phê để làm thân cây, màu trắng sữa thì làm con chim bồ câu trắng, màu vàng lợt thì cắt ra những lá cây rụng để cắt . Đổ từ lớp chờ cho râu câu cứng lại rồi đổ màu trắng trong để hiện ra hình ảnh rất đẹp. Rất tiếc lúc đó bà Cô có máy chụp hình giống ý hệch như tiệm chụp hình. Rất tiếc thời này đâu có mobile phòng để chụp hình?
Khi cắt ra ăn tráng miệng thì Cô tiếc lắm! Những kỷ niệm công phụ giá chánh của Bà Cố và bà Nội của Cô vẫn còn nằm trong tâm trí của Cô..
Ổ râu câu khá lớn cắt ăn đám giỗ cả 100 người..Bà Nội Cô mua 500gr râu câu khô ngâm nấu thì ra cũng nhiều ăn cả 100 người?
Năm mới chúc gđ bạn thật nhiều sức khỏe hạnh phúc bình an vạn sự như ý.
@@maukyniem5331
Đúng vậy .
Các bà Cố Bà Nội, Ngoại thời xưa gia đình khá giả thì làm bánh rất khéo! Cô nói thật vì có tiền , nên đám tiệc đám giỗ >100 người là bình thường, nấu 10 món rất ngon. Đám giỗ làm con heo # 70Kg + gà vịt là bình thường.
Làm nem chưa quyết thịt khi vùa mổ heo ra .Muốn mau chưa thì nướng tỏi thật nhiều quyết vào thịt với đường phèn ,muối hột rang đâm nhuyễn,
Treo lên bếp thì hôm sau nem sẽ chua thì ăn được liền .
Chúc gđ bạn thật nhiều sức khỏe hạnh phúc bình an
Món gì bạn hướng dẫn cũng chi tiết, rõ ràng, ai biết được kênh bạn là may mắn lắm!
P cám ơn chị yêu mến kênh. 🥰😊
Cảm ơn đã cs rất có tâm
Cám ơn Phương đã cho thêm một công thức hay, nhứt định tôi sẽ làm thử ngày gần đây.
Em đã làm theo cách làm của chị, rất thành công ạ, chè dẻo qua ngày ko bị cứng bột luôn.
Đúng vậy em . Cám ơn em có phản hồi nè . 🥰
Quá chuẩn!
Cảm ơn Phương, mình cũng mê chè, 1 lần ăn 4-5 viên, ăn hoài được hoài
Nhin ngon quá.
Ngon quá
nhìn ngon quá
Chia sẻ rất tận tình. Cảm ơn em
Dạ em cảm ơn chị
Bí quyết của bạn rất đặc biệt, mình chưa từng thấy ai chia sẻ. Mình luôn tin tưởng và làm theo hướng dẫn của bạn.
Dạ có dịp chị thử nghen. P rất ưng. 😊
em cảm ơn chị Phương, bánh em làm thử theo công thức của chị ngon lắm ạ
Chị cám ơn em . Rất vui nè 🥰
Mình sẽ làm theo công thức này của Phương. Năm mới chúc Phương và gia đình nhiều niềm vui và sức khỏe ❤❤❤
Cám ơn em . Chắc chắn ngon .
Chè rất ngon, để qua hôm sau vẫn dẻo giữ form. Cám ơn Phương❤️
Dạ em rất vui. Cám ơn chị có phản hồi 😊🥰
Thành công mỹ mãn em ạ, làm nghiền luôn nên làm liên tục 😊😊😊
Cám ơn em nhé.
Cám ơn P, mình đã nấu chè trôi nước ngày 30 Tết, cả nhà ai cũng khen ngon hơn mua ở ngoài rất nhiều❤
Hihi … p cám ơn chị có phản hồi . P rất vui!
Trời Cali đang lạnh và mưa tầm tã , nấu chè trôi nước này ăn nóng hổi với gừng nữa thì quá đã! Cho nên bà ngoại đã vào bếp và làm y như Recipe của cháu, che ngon quá xá, nước gừng vừa ăn, lại thêm vài viên y nữa giống như boba 😊tụi cháu ngoại thích nhất! Cảm ơn Phương đã chia sẻ một công thức che trôi nước cho cả nhà ăn Tết luôn 🙏🥰
Ngoại number 1 nè 😍
Minh da lam che rat ngon
P rất vui . Cám ơn bạn có phản hồi . 😊
Tặng bạn 1000 likes vì sự biết ơn đến với bạn!
Ồ, đâu có gì 😚🥰
Hello Phuong! Hôm nay chị nấu chè trôi nước theo công thức của Phương, phải công nhận rằng ngon, cám ơn em đã chịu khó tìm ra cong thức tuyệt vời này, cũng như Phương nói ăn một viên không đã thèm, phải ăn vài viên mới hết thèm, oh boy! Ăn xong phải chạy bộ vài miles 😅
Hihi … ăn được chạy được là khỏe rồi chị 😊
Chè trôi nước đẹp quá chị ơi. Viên chè bóng và ngon quá ❤❤.Cảm ơn chị đã chia sẻ món chè ngon❤
Có dịp em thử nghen.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, chị ❤
Món này đúng kiểu rất dễ nhưng cũng rất khó hen chị😊 bà nội e làm món này rất hay luôn k khuấy trùng bột k cần khoai hấp 100% là bột nếp khóm truyền thống viên chè dẻo ăn muốn mắc cổ luôn c. Nhân đậu xanh nấu với cốt dừa vị mặn nhẹ vừa ăn với nước đường. Đặc biệt là để ngoài dc 2 3 ngày k hư luôn c. Bà chỉ e làm theo hoài nhưng k bao giờ giống y hệt bà dc huhu
Tay nghề và kinh nghiệm đó em. Em càng nên học hỏi bà và thế hệ trước . 😄
Bất cứ món nào khi đã lên video chị phương đều rất chỉnh chu và tận tâm . Em theo chị món bánh trung thu đến này đã 3 năm , năm nào em cũng làm hơn 1000 bánh cho mùa trăng . ❤️❤️❤️❤️❤️
Quá vui! Cám ơn em nè . Giờ em siêu hơn chị rồi . Chị đâu có làm nhiều vậy😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake hihi em phải cảm ơn chị nhiều nhiều lắm luôn . Từ ngày biết đến kênh của chị là em đam mê làm bánh luôn .❤️❤️❤️❤️❤️
@@letrannguyen7317 chào mừng vào hội… nhớ tập thể dục đều đặn nghen . 😄
❤
❤❤❤
C ơi nếu dùng bột nếp tự xay thì tỉ lệ vẫn như vậy ạ
Mình làm bánh ít đậu xanh nhồi bột theo kiểu này đc o phương
Dạ được . Bánh ít Trần cũng vậy. Có điều mỗi loại bánh hơi khác nhau về hàm lượng nước. Thí dụ bánh ít Trần thì đúng kiểu sau khi hấp phải “ chảy xệ “ chút chứ không tròn vo giữ nét như bánh trôi. Còn bánh ít cần rắn hơn chút.
C ơi. E làm vo viên sẵn cho vào hộp bỏ ngăn mát sáng e lấy ra nấu được ko c. Vậy có bị dính với nhau k c
Sẽ dính xuống dĩa hoặc khay đựng. Sợ lúc lấy ra sẽ rách . Nhiều bạn hỏi chị cách này lắm , nhưng thực sự chị chưa vo viên bột để qua đêm bao giờ . Nếu em có làm thì chia sẻ kinh nghiệm nha.
Em làm vỏ bánh bằng bột năng thay bột nêp được ko chị?
Không được em . Chè trôi nước mà, đâu ai làm bột năng .
Cho e hỏi mình viên ra từ khi tối, sáng mới luộc nấu được ko ạ
Cũng có nhiều bạn hỏi như vậy . Nhưng thực sự P chưa từng áp dụng, nhưng nghĩ theo nguyên tắc thì không thành vấn đề . Chỉ cần bọc bột cho kín để không bị khô . Có lớp bột áo phần đáy để không bị dính khi để lâu . Nếu được nên bớt lạnh chừng 20 phút hãy bắt nước luộc . Vì lạnh quá viên trôi nước làm nước luộc tuột nhiệt nhanh , dễ bị lềnh bột 😊
Em chào chị Phương, em đã làm chè trôi nước theo công thức của chị, bánh rất ngon và mềm dẻo ạ. Nhưng do tính chất công việc nên ban ngày em hơi eo hẹp về thời gian, em có thể làm để ngăn đông xong lôi ra luộc được không ạ? Mong sớm nhận được phản hồi của chị, em cảm ơn chị nhiều ạ.
À được em . Chị chưa thử nhưng chị tin rằng được . Em cho nhân vô gói tròn, cất đông, khi cần ăn chỉ đợi rã đông chừng 30 phút thì cho vào nước sôi ùng ục, nước vừa sôi trở lại là múc ra cho vào nồi nước đường . Không cần rã đông hoàn toàn viên bột nha.
C ơi, bột làm số lượng lớn hơn thì nhân công thức lượng nước lượng bột trùng và bột khô lên ah c
Đúng em
E muốn làm nhiều để nấu chè kinh doanh thì nhồi bằng máy đc ko c?
Được em
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E cảm ơn ạ 🥰
Em ơi vui lòng cho chị hỏi? Lúc vớt chè từ nước luộc cho qua nước đường, mình nấu thêm bao lâu nữa vậy em? Cảm ơn em trả lời giúp chị với
Đến khi viên chè nổi lềnh bềnh, thì đã chín rồi , nấu lửa nhỏ thêm 3-4 phút là tắt tắt bếp được rồi ạ . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cảm ơn em nhé
Đêm Mình tạo hình xong cất tủ mát sáng mai mình luộc được ko c
Chị chưa làm cách này nhưng chị nghĩ là vẫn được thôi. Nhớ bọc cho kín tránh bột khô mặt nứt nẻ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dan chị
P ơi trong lúc khuấy trùng bột mình đã cho 10g dầu ăn, bước cuối cùng mình lại cho thêm 10g dầu ăn nữa là tổng 20g dầu cho 1 ct vỏ 200g đúng không bạn?
Dạ chỉ có 10gr dầu án lúc sau thôi. P có để đường link trong khung mô tả để đọc công thức đó ạ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình xem kĩ lại rùi, đúng chỉ 10g, cám ơn P nhiều🥰🥰
Làm so luong nhiều bỏ đông có bị nứt k ạ
Chị thì chưa từng cấp đông viên chè , nhưng chị nghĩ với ct và độ dẻo đạt khi nhồi thì chắc không nứt .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ.e cảm ơn c nhiều
Bạn cho mình hỏi, sau khi nhồi bột, mình muốn nhuộm màu tự nhiên thì trộn nc màu vào lúc nào và có sợ nc màu làm bột nhão quá ko. Cảm ơn bạn nhiều
Trong clip là p pha màu lúc nhồi xong, trước khi cho bột nghỉ 15 phút. Mình dùng màu thực phẩm cô đặc , chỉ cần vài giọt… không ảnh hưởng đến độ nhão của bánh 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cảm ơn bạn nhưng mình muốn dùng nc màu tự nhiên xay tư rau củ quả thì lg nc nhiều thì phải làm ntn mới đc
@@tuyetvu7085 vậy thì phần nước nguội 50gr khi cho vào sau thì chị dùng màu nước hoa củ quả. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cảm ơn Em, vậy mà chị cũng ko nghĩ ra
Mình Càng nhồi bột càng dính tay, nó không khô ráo là lỗi ở đâu nhỉ
Dạ nước không đủ nóng . Nước phải sôi ùng ục, hổn hợp khuấy trùng phải nóng. đổ vào 1 lần và nhồi nhanh tay. Chứ không bột sẽ bị vữa.
Viên chè mình làm không hiểu sao cứ bị chảy xệ, không giữ đc form sau khi luộc. Hay tại khi viên chè nổi lên mình không vớt ra ngay hả bạn ?
Chảy lúc tạo hình hay chỉ chảy sau khi luộc ạ? Lúc tạo hình thì do nhiệt nước nhồi , hổn hợp khuấy trùng bị nguội, không đủ nóng. Còn khi luộc thì thật ra P vẫn cho liền vào trong nước đường đến hôm sau vẫn không xệ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Mình làm viên chè hoa sen nhưng sau khi luộc bông hoa không giữ đc form bạn ạ
Khuấy trùng ý nghĩa là sao nghe lạ quá P. Nó khác thế nào cách cho nước nóng trực tiếp vô bột vậy?
Khuấy trùng là pha bột nửa sống nửa chín , kiểu mình trích ra khuấy sôi một phần rồi đổ vào bột khô, giúp bánh dẻo, không bị sượng khi nguội . 😊
Ko biết c có nhầm lượng nước ko? Mà e làm theo bị nhão lắm ạ, e còn chưa kịp cho lượng nc sau, mới cho lượng bột khuấy trùng vào, mà đã phải thêm bột vào còn nhão lắm ạ
Em phải dùng nước thật sôi để khuấy trùng và đổ ngay vào, lưu ý không nắn nhồi bột, chỉ trộn như thao tác chị làm . Mọi nguyên liệu phải để sẵn sàng. Đối với bột nếp , chỉ cần nhiệt độ nước chênh lệch vài độ cũng sẽ vữa bột. Vữa có nghĩa là dù em có cho thêm nhiều bột, vẫn sẽ vữa chảy re re. Cách nhồi quan trọng lắm , em đừng vôi chỉ đọc công thức rồi bắt tay làm liền. Tổng lượng nước là 150gr, tổng lượng bột nếp là 200gr . Chị có ghi rõ trong công thức , đường link nằm trong khung mô tả nha em.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake lượng nc và bột e dùng như c, khuấy trùng sôi xong e cũng đổ luôn vào và khuấy vào bột khô như c ạ, ko hiểu sao cứ bị nhão
@@huonghoang-pe8xj em dùng bột gì? Hiệu gì? Ct này chị làm nào giờ đến nổi thuộc công thức luôn, không nhầm đâu em . Em có chụp hình lại không? Có thể đăng lên group vào bếp cùng Phuongskitchen. Thường thì bắt bệnh cho mấy bạn là phải gặn hỏi nhiều lắm rồi cuối cùng cũng lòi ra đủ bước sai hết.
❤