Antipasti - Légumes Marinés à l'Italienne
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- Опубліковано 11 лип 2019
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Voici une recette que j'adore, j'en mange toute l'année parce que des que j'ai des légumes qui vont se perdre au frigo, hop, je les poêle rapidos, et je les conserve en bocaux pour agrémenter une entrée, ou une salade !
les légumes Marinés peuvent être Poêlés, ou simplement grillés, mais je les trouve bien meilleurs quand ils sont poêlés, je les aiment fondant et plein de saveurs, et c'est ce que cette recette va vous offrir !
alors faites vous plaisir, régalez vous !
5 Artichauts poivrades
3 courgettes
4 gros champignons blancs
1 poivron rouge
1 poivron vert
5 oignons nouveaux
2 aubergines
10 gousses d'ail
du gros sel
sel et poivre du moulin
de l'huile d'Olive
1 citron
pour commencer,
presser le jus d'un citron dans un saladier rempli d'eau, réserver.
découper les aubergines et les courgettes en tranches épaisses.
on peut aussi découper les courgettes en tronçon de 5 cm.
mettre du gros sel sur les aubergines pour qu'elles rendent leur eau de végétation.
découper les poivrons et vider les pépins et les parties blanches.
éplucher et découper les oignons et les quadriller au couteau.
nettoyer et couper les champignons en quatre. réserver.
pour les artichauts, couper la queue et en conserver 5 à 8 cm
couper les feuilles au ras du cœur et a l'aide d'un couteau, tailler les bords pour retirer les restes de feuilles dures.
tailler la queue en pointe.
puis couper les artichauts en quatre, retirer le foin à l'aide d'un couteau et les petites feuilles du centre
mettre les artichauts dans le saladier avec le jus de citron, réserver.
faire chauffer de l'eau saler avec un brin de romarin, et de thym et une gousse d'ail.
à ébullition, plonger les artichauts rincés pour les blanchir pendant 5 minutes.
égoutter dans un saladier avec de l'eau et des glaçons pour stopper la cuisson. réserver
mettre les tronçons de courgette sur une plaque de four, avec les oignons quadrillés, ajouter sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
ajouter les poivrons,
cuire 12 mn à 180° les courgettes et oignons, et 20 minutes les poivrons.
à la sortie du four, mettre les poivrons dans un sac plastique alimentaire et fermer, attendre 10 minutes que la vapeur décolle leur peau.
retirez la, réserver.
mettre les artichauts sur une plaque de four et cuire 10 mn à 180°.
pendant que les légumes cuisent au four, mettre une poêle sur le feu moyen fort avec de l'huile d'olive, un brin de thym et de romarin et une gousse d'ail,
faire colorer les tranches d'aubergines et de courgettes sur les deux faces. réserver.
faites colorer les champignons dans l'huile d'olive sur feu vif. réserver.
une fois les aubergines et courgettes cuites, les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer les reste d'huile de cuisson.
une fois tous les légumes cuits et refroidis, les mettre en bocaux avec une branche de thym et de romarin ainsi qu'une gousse d'ail fendu.
couvrir d'huile d'olive à hauteur. mettre au frigo pour 48h avant dégustation et à consommer rapidement dans la semaine au plus tard !
GET THE ENGLISH VERSION IN THE FIRST COMMENT (the sticky one) - Навчання та стиль
5 Artichokes peppered
3 zucchini
4 large white mushrooms
1 red bell pepper
1 green bell pepper
5 new onions
2 eggplants
10 cloves of garlic
coarse salt
Salt and pepper from the mill
olive oil
1 lemon
to begin,
squeeze the juice of a lemon into a large bowl filled with water, reserve.
cut the eggplant and zucchini into thick slices.
zucchini can also be cut into a 5 cm section.
put salt on the eggplants to extract their vegetation's water.
cut the peppers and empty the seeds and the white parts.
peel and cut the onions and squared with a knife.
clean and cut the mushrooms in four parts. reserve.
for artichokes, cut the tail and preserve 5 to 8 cm
cut the leaves flush with the heart and with the help of a knife, trim the edges to remove the remains of hard leaves.
trim the tail to a point.
then cut the artichokes in four, remove the hay with a knife and the small leaves of the center
put the artichokes in the large bowl with the lemon juice, reserve.
heat the water with a sprig of rosemary, thyme and a clove of garlic.
to boiling, dip the rinsed artichokes to whiten them for 5 minutes.
drain in a bowl with water and ice cubes to stop cooking. reserve.
put the zucchini steaks on a baking sheet, with the onion squares, add salt and pepper and a drizzle of olive oil.
add the bell peppers,
cook for 12 minutes at 356°F zucchini and onions, and 20 minutes peppers.
at the end of the oven, put the bell peppers in a plastic food's bag and close, wait 10 minutes for the steam to take off their skin.
remove it, reserve it.
put the artichokes on a baking sheet and cook for 10 minutes at 356°F.
while the vegetables are cooking in the oven, put a stove on medium high heat with olive oil, a sprig of thyme and rosemary and a clove of garlic,
color the slices of eggplants and zucchini on both sides. reserve.
color mushrooms in olive oil on high heat. reserve.
Once the eggplants and zucchini are cooked, place them on paper towels to eliminate remaining cooking oil.
Once all the vegetables are cooked and chilled, put them in jars with a sprig of thyme and rosemary and a split garlic clove.
cover with olive oil at height. put in the fridge for 48 hours before tasting.
et voila !
J’adore. La vie est malfaite, malgré votre ”départ ”. Je reviens régulièrement sur ce site car je trouve des recettes que j’aime.
MERCI!!! Et merci au passage pour toutes tes autres recettes... chef!
Miaaaaaaam, autant de prépa que les sushis, si vite aussi mangés pour un peu de temps de prépa... si bon! Merci pour le partage ...
Merci pour cette recette chef. J’ai hâte de la reproduire.
Effectivement... C'est juste du bonheur !!!
Merci pour les recettes vraiment genial
Bon plat pour l' été, c' est frais en bouche 😀 merci beaucoup !
bonne idée ces légumes marinés ! merci pour le partage ...
Ho ho parfait cette vidéo et le bonhomme aussi, c'est ce qu'il me fallait , je m'abonne direct...
Merci beaucoup pour cette recette que je vais essayer très rapidement’ j’adore les antipastis’ il me tarde de goûter. 😘😘😘
Magnifique, merci pour cette recette!-
Vraiment excellent ! 👍👍👍J' en ai fais et j' en ai distribué, le problème c' est que tout l' monde en redemande ... 😁
Merci pour ces précisions.
Moi qui ne sait pas cuisiner et bien je vais faire ça !!que des légumes et aromates donc génial et en plus j’adore en acheté .. maintenant je vais les faire !!!nickel chrome !!!merci 👍🙏💓🙂
Salut aujourd'hui dimanche tu tombe sur mes recherches ❤❤😂😂😂😂
Merci je découvre cette recette cool,jolie et surement délicieuse 🧙👍💯👏🐞
Merci pour votre bonne recette ❤️
Merci beaucoup, je pense que je peux le faire aussi. Je vais donc essayer. POUCE BLEU.
Excellent merci succès à toi cher ami !
like 30
Bien le bonjour, cher Phil et merci pour ce nouveau partage. À bientôt pour la suite de tes aventures parfumées! 😉🙋
Merci Eric ;)
super phil une super recette q faire chez soi merci
Super idée les antipastis a quand les nouvelles recettes…
👏👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Super je vais essayer
Merci beaucoup pour ce vidéo, ça fait vraiment plaisir de vous regardez prépare. Et surtout que vous optez pour la recupe . Merci encore et bon continuation à vous
Bonjour fitore , merci pour votre commentaire 🙏😘
Hum des légumes comme je les adore. Merci chef. 👍💟
You are getting better and better with each video.
Bravo
Thanks a lot Serge ;)
bravo chef
i woul;d love to see the cheese version also!!! thank you great video!!:)
it's planned for next week ;)
so stay tuned !
Un régal
Merci pour cette recette 👍
Combien de temps peut-on les conserver à la cave ?
Bonjour monsieur ça a l’air super sympa
Mais j’aimerais savoir si l’on peut les stériliser ? Car j’aimerais les garder pour l’hiver Merci pour votre réponse
Cordialement
Hello Philippe, depuis le temps que je devais te faire signe :), cette recette Antipasti me tente carrement... j'espere que tu vas bien :)
salut stef, on mail a Sophie ^^
Bonjour cela donne envie , cela se conserve combien de temps merci d’avance
Est ce qu'on peut s'en passer des artichauts ou des légumes qui ne sont pas de cette saison mais utiliser d'autres légumes à la place ?
Merci pour votre vidéo très sympa et instructive !!!!!!
Bonjour, ca donne vraiment envie, est il possible de faire des choux, carottes et des brocolis dans le même style ?
Bonjour. L'ail que l'on met dans le bocal doit être cuit ou cru ? Merci
On peut les garder combien de temps svp? On doit obligatoirement les garder au frigo?
hello bonjour et merci...Délai de conservation pour cet antipasti de legumes? Merci
Hmmm miammm
Le proportion sont a totre indicatif sur ta vidéo ?je suis Italien et je fais des champignons mariné à l'huile d'olives
Meri c est Magnifique marrinage lugummes zohra du maroc
Bonjour, Quant on a stérilisé nos bocaux pleins à 100°c.. Une fois un bocal mangé, est ce que l'on peut réutiliser, l'huile d'olive pour refaire un bocal et le stériliser de nouveaux ? Merci.
Merci beaucoup pour la recette. Combien de temps on peux les conserver au Frigidaire??
Super comme d'hab ! A servir remis à température ambiante saupoudré de persil, basil et ail frais et une giclée de citron. C'est une tuerie, et apporter ça aux barbeuques des potes fait de vous un héros et serrer des meufs. Précisons cependant peut-être qu'il s'agit d'une RECETTE, et pas d'une CONSERVE. En une dizaine de jours au frigo les processus de fermentation auront déjà modifié le goût. Attention aussi au risque de botulisme. Donc moi je dirais yes 48 h au frigo pour donner le goût, puis à consommer dans la semaine qui suit. Qu'en dis-tu chef?
Salut Stéphane,
oui je suis tout à fait d'accord avec toi, si les bocaux ne sont pas stérilisé une semaine me semble bien,
tu fais bien de préciser que c'est une recette et pas une conserve, car c'est pas la même chose !
@@ataaable bonjour, peut on préparer les bocaux tels que la recette avec l'huile pour ensuite les steriliser? avec de l'huile d'olive ce n'est pas genant? egalement est ce que cela va alterer le gout puisque les légumes vont re-cuire lors de la sterilisateur? Merci pour vos lumieres
@@charlenep.1638 bar
Pas de problème pour huile d'olive
Ni pour la stérilisation
Pardon j'ai fait une faute d'orthographe je voulais dire à titre indicatif
Bonjour et merci pour ce délice ! Une question,svp, combien de temps peut on conserver les légumes cuisinés
D avance merci !!
bjr, si vous voulez les conserver très longtemps il vous faudra dans ce cas stériliser les pots, sinon en l’état une semaine max
👍👍👍👍😊
Merci pour cette recette. Combien de temps ces légumes marinés peuvent se garder avant d'être consommés ?
Une semaine max
BONSOIR combien de temp peut t-on garder les bocaux ? faut t-il mettre obligatoirement dans le frigo ? merci et succulent cette petite video avec le barbecue sera un délice merci beaucoup
*_pas bien longtemps faut les manger rapidement, mais si vous ébouillantez les bocaux et les couvercles, donc si vous les stérilisez, ça peux se conserver plus longtemps_*
Bonjour merci pour la recette elle a l'air délicieuse je voudrais savoir si je peux faire grille mes légumes dans le grille et comment rn peut les garder très longtemps une très bonne journée
Bjr pour la conservation longue dans ce cas il faut stériliser en bocaux
@@ataaable merci
Superbe vidéo ! Est-ce que l'on peut en faire des conserves plutôt que de Les mettre au frigo ?
bien sur, dans ce cas il faudra les stériliser mais cela se conservera très bien et longtemps !
Bonsoir merci pour la recette petite question obliger de les conserver au frigo? Et combien de temps ils se conservent ?merci
bjr,,
si vous stérilisez vos bocaux vous pourrez les conserver très longtemps, sinon, stockez au frigo et consommez dans la semaine,
ataaable mercii
Bonjour !!!! Combien de temps peut on conserver ces conserves et où (frigo ? à l abri lumière ?)
*_Bonjour Sabine, si vous stérilisez vos pots, vous pourrez les conserver dans un placard ou un frigo pendant au moins un an , comme n'importe quelle conserve. Sinon, une semaine grand max au frigo. _*
Pour combien de temps ,tes bocaux se conservent à la température ambiante no pas en réfrigérateur? Stp.^^
Pas longtemps
Ça peut se conserver combien de temps ?
si vous avez pris soin de stériliser vos bocaux, vous pourrez les garder plusieurs années.
les miens n'étant pas stérilisé, je compte les conserver une dizaine de jours au plus, même si je pourrais pousser à plusieurs semaine,
Maintenant, il reste illusoire de croire que mes légumes marinés passeront la semaine chez moi,
dès qu'il y en a tout le monde en mange !
Bonjour. Comvien de temps on peut les conservé ???
je dirais une semaine a 10 j grand max au frigo, sinon faut les mettre dans des pots stérilisé comme des conserves de légumes,
👍👍👍🤗🤗🤗
Salut Phil et merci pour tes supers recettes et notamment celle ci , petite question tu utilise de l'huile d'olive, à tu un truc pour éviter qu'elle fige au frigo .
amical salut
Phil.
j'allais poser la même question
non je n'ai aucun truc, je stock mes bocaux sur l'étagère la plus haute de mon frigo qui est d'une façon générale à 3°,
je pense qu'en haut il fait peut =1 ° de plus qu'en bas, après 48h passé au frigo mes bocaux sont tjr fluides et pas figé du tout.
@@ataaable merci Phil bonne dégustations et à bientôt dans ta cuisine 👍
un soupçon d antigel
Est ce qu'il faut les stériliser ces bocaux pour les garder ? Combien de temps ? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour on peut les conserver combien de temps ?
*_Pas longtemps sauf si vous stérilisez les pots avant, dans ce cas ça bouge pas, plusieurs mois sans soucis_*
👍🏿👍🏿👍🏿
Peut se conserver combien de temps au frigo ? Merci super recette.🌷
je pense une quinzaine de jours ?
plus peut être mais je ne veux pas pousser à la conservation car je ne sais pas si vous allez stériliser ou pas,
@@le_merovingien merci pour ces précisions qui me semble en effet importante à savoir ! je vais le mettre dans la text box comme ça les gens seront prévenus
Je regarde vos recettes mais votre musique de fond me fait dormir
Bonsoir,
peut on les stériliser dans des bocaux afin de les conserver durant tout l'hiver et ainsi faire durer l'été.
encore merci pour le partage d'expérience.
Bonne continuation.
oui bien sur, c'est conseiller même :)
merci pour cette précision
😀
🥰👍🥰
Bonjour Est ce que vous auriez une recette pour faire des tomates séchées mariné dans l'huile d'olive
bjr j'ai cette recette si vous voulez elle est extra !
ua-cam.com/video/ZpvZj_sOdtg/v-deo.html
@@ataaable merci pour votre réponse rapide 👍 je vais essayer cette recette,
Merci pour vos vidéos et vos conseils
Miam. Je cours acheter les légumes...
Bonjour Phil, certaines personnes, dans les commentaires, parlent de stériliser les pots afin d'en faire des conserves. Je ne suis pas certaine d'avoir bien compris : tu préconises de stériliser juste les pots ou les pots avec la préparation et dans ce cas, combien de temps et à quelle température ? Belle soirée.
on me demande si on peut conserver ces légumes en en faisant des conserve en fait, et pour ce faire on stérilise les pots vide 10 mn avant et ensuite on fait bouillir les pots remplis dans un faitout. donc 100° pour avoir l'ébullition.
Super votre vidéo mais RAS-LE-BOL LES PUBS!!
je m'abonne la chaîne me plait bien et j'active la clochette
Paix à son âme 😢
? 🥺
Bonjour, vous ne les stérilisez pas? J'avais fait des gros pots et quand je les ai ouverts, c'était acide, j'ai dû tout jeter!
*_il aurait fallu stériliser les pots, sinon les consommer très rapidement !_*
@@ataaable le problème c'est que stériliser ça revient un peu à recuire (dans l'huile), et les saveurs changent :(
@ * je vous parlais de stériliser vos bocaux vides et couvercles avant de les remplir*
@@ataaable ok mais est-ce que ça vaut une stérilisation après le remplissage?
@ *_je n'ai jamais eu de problème en faisant ainsi !_* Sabri
les herbes fraîches dans les bocaux : j'ai entendu dire qu'il y a un risque de toxine botulique