부드럽고 진한 치즈케이크 Cheese Cake

안녕하세요. 아주봉봉입니다.
제가 정말 좋아하는 치즈케이크를 만들었어요.
진하고 부드러워 마치 푸딩을 먹는 듯한 느낌의 케이크입니다.
*레시피 Recipe
파트 슈크레 Pâte sucrée
버터 50g Unsalted Butter 50g
분당 33g Powdered Sugar 33g
소금 0.5g Fine Sea Salt 0.5g
달걀 17g Egg 17g
아몬드 파우더 10g Almond Flour 10g
박력분 83g All-Purpose Flour 83g
냉장 1시간 Fridge 1hr.
3mm 두께로 밀어펴기 Roll the dough to 3mm
170℃로 예열된 오븐 10분 굽기
Bake in a preheated 338℉ oven for 10 min.
오븐에서 꺼내 식기전에 무스링으로 찍어주세요.
남은 파트슈크레는 갈아서 케이크 옆면에 붙여주세요.
크림치즈 필링 Cream Cheese Filling
크림치즈 450g Cream Cheese 450g
분당 140g Powdered Sugar 140g
달걀 125g, 노른자 15g Eggs 125g, Egg Yolk 15g
생크림 50g Fresh Cream 50g
박력분 30g All-Purpose Flour 30g
90℃로 예열된 오븐 90분 굽기
Bake in a preheated 194℉ oven for 90 min.
냉동 8시간 Freeze 8hr.
구울 때 기포가 많이 올라오기 때문에
믹싱하실 때 저속믹싱을 해주세요.
뭉친 밀가루나 달걀끈을 제거 하기 위해
체에 거르기도 하지만 기포를 꺼트리기때문에
중요합니다.
영상에는 없지만 굽기전에 냉장 숙성을 몇 시간
해준 뒤 구워주면 기포가 많이 올라오지 않아요.
3번 정도 테스트를 해봤더니 그렇더라구요.
저온에서 오랫동안 구워내기 때문에
정말 부드러운 텍스쳐를 가지고 있어요.
구워낸 뒤 냉동실에 넣어 얼려야 모양이
망가지지 않습니다.
냉동을 해도 식감은 딱딱하기 보다는 꾸덕한 느낌에
가깝습니다.
구울 때 부풀어 오르는 치즈케이크가 아니라서
100% 팬닝하여도 흘러넘치지는 않아요.
다만 저는 오븐으로 옮기다가 흘러버렸지만요...
블루베리쨈이나 블루베리콩포트와 함께 드시면
더욱 맛있게 치즈케이크 드실 수 있습니다.
영상이 도움이 되셨다면
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시청해 주셔서 고맙습니다.

[@KirpalSingh-xl4su]

Hello kitty pinkie pie

[@dilkisanjula7]

Looks lovely! Thank you!

[@KirpalSingh-xl4su]

Applejacks and pinkie pie

[@TV74]

오랜만에 영상이군요.

[@KirpalSingh-xl4su]

Twilight sparkle in rarity fluttershy

[@user-mp5zz4iw8e]

사이드에 파크슈크레를 갈아서 붙인 레시피는 처음 보는 것 같아요. 만들어 보고 싶어요 : )

[@ajubonbon]

옆면이 지저분해서 남은 과자 갈아서 만든거라... 치케 자체가 무척 맛있습니다. ^^

[@KirpalSingh-xl4su]

Fluttershy and rarity