Відео

네 맞아요. 기계 믹싱하고, 글루텐이 잡혀있는 상태라 1차 발효 시간이 길어서 중간에 한 번 정도 텐션 잡아주는 정도로 폴딩하고 1차 발효는 끝내요.

@ajubonbon 감사합니다 도움이 많이 되요 연습많이 하겠습니다^^

연말 따뜻하게 잘 보내세요. 저두 응원합니다. 😀

감사합니다. 따뜻한 연말 보내세요.

고맙습니다. ^^ 요즘은 숏츠 시대라 그런지 영상 5분 짜리를 올려도 보통 1분 가량 시청하고 말더라구요. 그래선지 영상이 점점 짧아져요. 자루하지 않은지 생각하게 됩니다. 피드백 감사합니다.

안녕하세요. 초콜릿은 17도에 보관이 제일 좋아요. 와인냉장고 안이 좋구요. 요즘은 서늘한 베란다에 두세요. 유통기한은 다크라서 6개월도 가능하지만, 그래도 빨리 드시고, 체리는 여름이랑 겨울에 나와요. 지금 구입해서 럼에 담근 뒤에 6개월 뒤에 숙성해서 초콜릿 만드시면 됩니다.

안녕하세요. ^^ 직접 만들어 드셨다니 영상 만들어 올리면서 생각도 못한 덧글이라 감사합니다. 저는 제가 만들고 싶은것만 만드는 편이라 만들고 싶은 제과들(요즘은 제빵)이 있으면 좋겠습니다. 고맙습니다.

17도 정도되는 서늘한 곳에 하룻밤 굳혀주세요. 온도가 높은곳에 두셨나요? 가나슈를 분리나게 만들지 않는 이상 식감에 문제가 생기진 않을텐데... 밀크가나슈 같은 경우엔 36시간은 굳혀야되거든요

@ 최대가 22~23도인 곳(평균 20도)에 두었고 가나슈는 다크밀크 반반으로 만들었거든요! 위스키를 넣어 만든 가나슈라 .. 그래서 그런건지 .. 너무 오래두었던건지.. 하루만 두는것으로 다시해보려구요 ..

네. 사실 철판 보다는 베이킹 스톤을 오븐에 넣어 40분 이상은 최고 온도로 예열하면 더 좋은데 철판도 미리 예열하면 나쁘지 않아서 그렇게 하고 있어요.

😊 영상은 편집 하는게 재미있어서 제가 만든 것 기록 한다는 생각으로 올리고 있어요. 저도 제꺼 보면서 만들거든요. ㅋ

요즘 사워도우 빵에 집중하고 있어요. 제과는 살이 너무 찌고 제 상태도 그렇고 저속노화에 관심이 생겨서 요즘은 콩스프만 먹고 사는데 빵이라도 없으면 인생에 낙이 없어서요. 집에 콩이 갖가지 있어서 렌틸콩 앙금이나 병아리콩 앙금, 삼색콩절임에 관심을 갖고 만들게 되었네요. 제가 떡쪽은 모르는데 떡하는 분들이 저런 콩을 많이 썼더라구요. 사실 삼색콩은 사서 쓰는건 줄 알았는데 이번에 만들고 보니깐 어렵지 않게 만들 수 있어서 좋았어요.

@@ajubonbon 오호? 콩수프?? 얼마전에 올리신 채소수프가 그건가요? 맛나보여요. 요즘은 퓨전한식이 꽤나 보편화 되어 가정에서도 서양 뿐만 아니라 다른 여러 문화권의 식재료를 첨가하거나 그쪽 디테일을 살려서 요리하는 것 같아요. 새롭고 왠지 모던한 느낌 ㅋㅋ 기분도 내고 자연식? 건강식?도 취하고.... 저도 어릴때는 아니었는데 조금씩 콩이란 녀석 좋아지네요. ^^ 그런데 사워도우라.... 하.... 저는 아직 그단계까지는...ㅎㅎ

가루나 젤라틴이나 상관없어요. 보통 물을 5배 먹이니깐 판젤라틴 1장당 2그람이고 물 5배해서 12그람으로 불려서 쓰는데 가루젤라틴도 마찬가지고... 가루는 계랑이 잘 안될수도 있어서.. 저울이 미세하게 못 잡아주기도 하니깐.. 저는 판젤라틴이 편해요.

@@ajubonbon 아 그래서... 어쩌면 자신이 하는 베이킹 종류에 따라 편의에 따라 호불호가 갈리는 것이었군요. 감사합닏.

안녕하세요. 배움이라는게 참 그렇습니다. 처음에 머리 속에 들어온 것이 뇌리에 박혀서.. 어 원래 이렇게 하는건데... 저도 그런 생각을 했던 적이 있어요. 치즈케잌을 만들때 손거품기로 풀어도 되고, 푸드프로세서로 갈아도 되고, 핸드믹서로 믹싱해도 되구요. 공기 포집을 어디서 잡히는지 몰라도 치즈케익니라는게 크림치즈외 설탕의 비중이 높고 기계로 돌린다해도 막 거품이 잡히는게 아닌 무거운 케이크에요. 난 기포가 싫다 그렇다면 고운 체에 완성된 반죽을 내려도 되고, 하룻밤 냉장 숙성을 해도 좋아요. 방법은 여러가지가 있습니다. 중요한 건 내가 경험해 보고 느낀것 그게 중요합니다. 고맙습니다.

@@ajubonbon 우와.... 가능한거였군요. 신기해요. 그간 비교해서 보여주는 영상도 많이 보곤 했었는데...앞으로 궁금한거 있으면 많이 물어보아도 될까요? 홈베이커는 아니신거 같아요. 거의 전문가급 영상들이네요. 감사합니다. ^^

@@ajubonbon 그리고 파운드를 만드는 방법 중에 하나인 플라워배터법에 대한 견해을 여쭙고 싶어요. 파운드케이크를 매우 좋아하긴 하는데 슈거배터, 별립은 정석으로 정하면서 플라워배터는 편법으로 취급하는 분위기가 있죠. 그에 대한 사람들의 생각도 다양한 것 같아요. 아주봉봉님은 어떻게 보시는지 궁금합니다. 이런 방법은 어디서 어떻게 생겨나게 되었을까요? 장점 or 단점은 무엇일까요?

안녕하세요. 처음 들어봤어요. 플라워배터법이라는 단어를요. 쿠키샤넬님 지식이 월등이 뛰어나니 제가 남길 덧글이 없네요. 덕분에 그 방법에 대한 블로그도 찾아보고 잘 배웠습니다. 감사합니다.

요즘 초콜릿 만들기 괜찮은 날씨에요. 잘 밀폐하여 냉동실에 보관하면 한 달은 충분히 보관 가능합니다. 해동은 냉장실로 하룻밤 옮겨두세요.

@@ajubonbon 늦은 시간 답변 감사합니다 😍

아.. 제가 답해드리고 싶지만 저도 바게트 공부중이라서요. 그래도 생각해보면 발효나 온도쪽이 문제일 것 같아요. 반죽 온도가 너무 높거나 발효가 충분히 되지 않아 오븐스프링이 일어나지 않으면 기공이 크지 않고 술빵처럼 나올것 같아요.

@@ajubonbon 답변 감사합니다

이스트 품종 이름이려나요?

네 감사합니다. 달걀 넣고 촉촉 스타일로도 만들어 볼께요

오트밀은 생각지도 못했는데, 기대할께요 😀

요즘 저속노화에 관심이 생겨 렌틸콩을 샀는데 랩샌드위치도 만들더라구요. 저는 kfc의 트위스터를 좋아해서 담에는 닭가슴살 넣어 비슷하게 만들어 볼려고 합니다.

안녕하세요. 바믹스는 마요네즈도 만들고 잘 쓰고 있는 도구에요. 😀

네 고맙습니다. 다음엔 껍질까지 통으로 넣고 해볼께요. 👍

@@ajubonbon 껍질에 점처럼 박혀 있는 것들이 칼륨으로 알고 있어요~ 나트륨 배출에 도움이 된다는~

안녕하세요. 저도 4월달 이후로는 초콜릿 손도 안대고 있어요. 디핑하는데 포크에 박히더라구여. 아님 실내온도는 22도로 낮춰야 초콜릿 작업을 할 수 있어요.

@@ajubonbon 답변 감사합니다!!! 실내온도 낮춰서 해봐야겠네요 ㅠㅠㅠ

안녕하세요. 영상 찍었다가 편집 시기를 놓쳐서 레시피 등등 다 까먹어서... 영상 제작을 포기했습니다. 😅

Applejack and fluttershy 5:30

네 맛있을것같아요.

@@ajubonbon 답변해주셔서 감사합니다😍

Applejack and rarity of this game have always had the best moments melody

클리어스템프 파는곳에서 아크릴판 있어요

@@ajubonbon 사이트가 따로 있나요?^^찾아보니 다 두꺼운거 파는데 봉봉님이 사용하신건 얇길래요~~^^;

Rarity and fluttershy

Fluttershy and rarity

네 여유 많은 백수라 영상 만들면서 지내는데 또 잠수타면 어디 취업했겠거니 생각하시면 됩니다. 😂

이 영상을 보면서 만들어보고 싶어져 쵸콜릿 구매와 틀을 구매했어요 소독용알콜 검색하니 너무 많은 종류들이 나오는데요.어떤걸 구매하면 될까요? 쵸콜릿에 쓰이는 색소는 어떤걸 구입하면 되는지도 알려주실수 있나요?😂😂

Rarity and fluttershy 0:08

고맙습니다. 저도 만들면서 좀 놀랐는데... 상태가 이렇게 다를 수 있구나 하구요.

Rainbow Dash and fluttershy

초콜릿은 쉬운편인데.. 체리를 술에 담가야해서.. 그 시간이 정성인 것 같아요.. 영상 속 체리는 10년 넘게 술에 절여진거라... 그 동안의 세월이 생각나는 초콜릿인 것 같아요.

Fluttershy and rarity of this hello kitty

즐겁게 봐주셔서 고맙습니다. 😀

Twilight sparkle in sanrio melody