Phở, Kartoffelsuppe und Co. - Suppe selber machen oder fertig kaufen? | Der Vorkoster | WDR

Björn Freitag wird es warm ums Herz, denn heute dreht sich alles um das Thema Suppe! Nicht erst seit der Corona-Pandemie erfreut sich das Wohlfühlgericht wieder größter Beliebtheit. Während in vielen Großstädten hierzulande trendige Suppenbars eröffnen, erobert eine neue Generation an Fertigsuppen die Supermarktregale. Ihr Versprechen: mehr Frische und Natürlichkeit. Aber was können die "Neuen" im Regal wirklich und was macht eine gute Suppe aus? Aus der Dose, der Tüte oder dem Glas - was schmeckt am besten?
Spitzenkoch Björn Freitag lässt verkosten und findet heraus, wie natürlich die gekauften Produkte tatsächlich sind. Wie die Suppe ins Glas kommt, erfährt er in einem Familienbetrieb im Osten Deutschlands. Hier darf der Vorkoster nicht nur in den XXL-Kessel schauen, sondern muss auch kräftig selbst anpacken. Die Düsseldorfer Phở-Köche Khanh und Hung Ngyuen weiht Björn Freitag in die Geheimnisse einer vietnamesischen Nudelsuppe ein: die Phở. Traditionell wird vietnamesische Phở auf der Basis von Rinderknochen und Rindfleisch gekocht.
Khanh und Hung haben aber auch eine vegetarische Variante mit Shiitake-Pilzen und einer Vielzahl aromatischer Gewürze und Gemüsen entwickelt. Und: Drei Kartoffelsuppen, drei Rezepte. Der Profikoch und seine Gäste zeigen, wie vielfältig der Klassiker sein kann.
01:54 Wie spricht man Phở aus?
02:22 Rinder-Phở und vegetarisch Phở kochen
06:59 Wie isst man Phở?
08:33 So kommt die Suppe ins Glas
21:18 Drei verschiedene Kartoffelsuppen mit Lisa und Julia
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Dieser Film wurde im Jahr 2021 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seit dem nicht aktualisiert. Die Produktion entstand unter besonderen Coronaschutzmaßnahmen.
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