Recette : carré d’agneau et frites de polenta de Marc Veyrat - Météo à la carte
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2024
- Le chef Marc Veyrat nous concocte un carré d’agneau au foin et ses frites de polenta.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
2 carrés d’agneau
250 g de polenta
50 g de beaufort
1 poignée de serpolet
pomme de pin
foin
beurre
sel
poivre
Préparation :
Saler et poivrer la viande.
Poêler les carrés d’agneau avec une pomme de pin encore fermée.
Ajouter du serpolet.
Incorporer le tout dans une cocotte avec du foin et un peu d’eau.
Enfourner la préparation pendant 15 minutes à 270°.
Précuire la polenta pendant 2h30, puis ajouter le beaufort.
Mouler la polenta, la couper en frites puis la réserver 30 minutes au frigo.
Frire le tout pendant 1m30.
*** Qui est le chef ? ***
Marc Veyrat, Maison des Bois, Col de la Croix-Fry, 74230 Manigod
Site internet : www.marc-veyrat...
PLUS D'INFOS www.france.tv/...
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte
J'adore ce type.... Mangeons moins, mangeons mieux !
Le patrimoine français c'est tellement beau !
Merci a ceux qui le font vivre !
Coté hygiène , pas terrible !!! on dirait un clodo ! . il a l'air sale sur lui .
@@henrichretien9866 J'ai pas revu la vidéo mais il me semble que ce persiflage n'apporte rien au fond et a la forme.
@@antoinebruxeille2630 Repas réservé aux bobos trop riches
Un grand Monsieur de la cuisine française et de la nature .
Une cuisine incomparable !
Tout mes respects !
Il es mignon david il a rien compris mais il es mignon
Monsieur Marco est un magicien de la gastronomie française
J'aime énormément vos recettes. J'ai eu la chance de venir manger dans votre restaurant à deux reprises en 1982, souvenir vraiment fantastique!
Il nous parle d'écologie, alors qu'il a été condamné pour atteinte à l'environnement deux ans avant de tourner cette vidéo.
Excellentissime.
sans compter l'exploitation d'une femme durant 40 ans, virée comme une merde. Quel sale type.
Incroyable un chef aussi engagé il y en a pas deux comme lui le meilleur chef
Parfois je me demande si j'habite sur la même planète que vous Quand je voie ce genre de commentaire .
Il a les ongles sales !!!
Sublime un vrais chef cuisiniers
Il en a même perdu une étoile c'est extraordinaire ! Comment pensez qu'à un tel talent on puisse ôter la note ultime ! Du flan ...
Un Grand!
Je viens de Morzine, mes grands parents m'ont transmis l'amour de la Cuisine depuis tout petit. J'ai eu l'occasion de le rencontrer plusieurs fois IL EST DETESTABLE mais à un point mon dieux je ne comprends même pas comment il peut encore avoir des amis... j'ai été horriblement déçu par son comportement et ces deux étoiles sont le fuit de son mépris envers ses clients..... Un point c'est tout.
tout à fait d'accord avec vous !!! c'est un charlot, tout juste bon à faire le guignol devant les caméras !!! les vrais savoyards le savent bien. Un type qui fait trois à quatre fois la culbute dans son métier, c'est un rigolo !!! il a au moins le talent de faire marcher les bourgeois snobinards qui dépensent une fortune pour bouffer des herbes !!!
Complètement d'accord avec vous, beaucoup de bruit ont circulé qu'il s'est fait construire son restaurant sur le dos des artisans. Vrai ou faux, il a une très mauvaise réputation, dommage car il aurait pu faire la fierté de notre département !
C'est bowww ce qu'il dit !
L'étoile Michelin est dans le rétro aussi mdr
😇👍
Ouais, c'est un grand chef peut-être mais ça reste un carré d'agneau et une polenta.... combien pour ce plat, juste par curiosité? 🙄
Oui mais recette m.Verrat!
Et vlan ! une assiette à 300€ !!! il y a pour 10€ de camelote . Il prend les clients pour des gogos . c'est bon mais cela ne vaut pas ce pris de ouf !!!
Je pensais pour cela que peut-être son restaurant à brûler à cause du poil de son grand-père😅
Ce n'est pas compliqué ! Marc Veyrat est un surdoué mais qui a la grosse tête avec un égo démesuré...
Quand à MICHELIN, il pourrait largement s'en passer...
Michel VIDAL Mais il cuisine quand ? Parce qu’il est toujours en train de déambuler dans son costume un peu comme chez Disney !
Michel VIDAL Perso j’aime bien Alain Passard , très discret et pas de folklore .
Paye tes salariés...
C'est ingénieux d'utiliser des pommes de sapin pour contrer la puanteur de l'agneau !
Frero frite de polenta et carré d’agneau, et après tu te plein de perdre une étoile, je fait ce plat à mon chien et encore il a du mal à le manger.
Bravo, avait vous remarqué que les gens comme Marc qui se battent pour la cuisine authentique , qui se battent pour que nos enfants ne sont pas dans la malbouffe ne sont pas forcément récompensés à leurs juste valeur...Une étoile en moins , la gastronomie Française veut peut-être passé à autre chose , si quelqu'un a une idée ?Le pire est que l'on retire une étoile sans en donner la raison, il ne sait pas qui est passé combien de fois il est passé , il ne sait rien. C'est cool d'avoir des étoiles surtout 3 mais s'en faire retirer une c'est normal , c'est le jeu mais la question est pourquoi , au moins savoir qui et pourquoi. Nous sommes avec toi Marc , il y a beaucoup de chose à revoir pour des gars qui se battent continuellement , rappelez-vous que certains ont payé de leurs vies l'amour de la cuisine parce-qu'un jour un mec est passé et a décidé de retiré une étoile peut-être il s'était engueulé avec sa femme ,il était pas d'humeur , on ne sait pas. La pression est énorme et continuel , il faut être solidaire avec ses chefs sinon un jour vous mangerez de la merde et là, il sera trop tard...
Tout à fait !
D’accord avec ce que vous avez dit mais il faut aussi être honnête et dire que ce plat ne mérite pas trois étoiles, après je ne sais pas comment sont ses autres plats
3 étoiles Hum c'est Bon ! 2 étoiles Hum c'est moins bon !! Michelin n'a pas à justifier la distribution de ses étoiles, c'est son business, point final comme dirait Cad!llac !
@@pigpongtail N"a pas a justifier tu plaisantes j'espère. Ils ont les pleins pouvoir, font la pluie et le beau temps et ils n'ont pas à ce justifier.Bravo , belle mentalité , des chefs qui bossent comme des damnés , qui ne comptent pas leurs heures pour l'amour de la cuisine et toi tu dis ça alors que justement c'est bien le contraire qu'il devrait ce passer , ils ont des comptes à rendre et pas qu'un peu. Déjà pourquoi on retire une étoile , la raison, qui la retiré et de quelle manière , quelle plat à t'il pris , combien de fois est-il venu , etc...etc...Mais voilà, il y en a qui se pense tout puissant et se sente plus pisser , allez va chez mac do c'est tout ce que ton palais et capable d'identifier, de la merde...
Manuel pescador ils ont enlevé une étoile parce qu’ils ont trouvé du cheddar dans l assiette
Dit t il le mec qui a fais de la pub pour le jambon Fleury nichon
c'est un voyou, qui ne fait pas honneur à son beau métier. j'espère qu'une fois pour toute il disparaisse des médias.
C'était pour madrange 😉
ua-cam.com/video/SstgP3IngZc/v-deo.html
Moi j' aimais le jambon Robuchon
Malheureusement n existe plus?
1:10 il nous a mis un buisson dans son plat mdr
C'est la forêt, la prairie, c'est formidable
@@corentinbruneau8631 Extraordinaire !
Il faudrait pas qu'on fait pipi sur ses épices par terre ça serait très dangereux
C'est formidable 😅 le charlatanisme il se répète avec ses herbes et ses plantes 😂 à quel prix le menu dégustation ? Allez à la Bouitte là les 3 étoiles sont méritées !!!!!!
Marc veyrat est un menteur i, dit la charcuterie est industriel on va se battre blabli blabla et fait de la pub pour madrange.
Sa me dégoute et révolte ce genre de personnage.
Adieu la 3 même etoile
Inbut de lui même.
avec son carré d'agneau il à pas inventé l'eau chaude ! sa Polenta rien d'nouveau sous l'soleil ! sa présentation du plat à l'assiette, de la merde ...
A quel moment il prétend avoir inventé quelque chose ? Il s'agit d'une émission pour les ménagères, pas d'un cour de cuisine pour les gens du métiers. Revoir un peu votre arrogance ne vous ferait pas de mal
@@guipsy3848 pour les ménagère ...? non mais tu les prend pour des connes ! elles cuisine déjà au dessus de çà ! ta envie de sortir ton guide la cuisine pour les cons c'est sa non !!!!?
@@dimitrijohanrenucci4178 Mon dieu mais quel tocard .... allez c'est bien, salut
En cuisine avec son chapeau ? Pas très hygiénique !
et ta soeur?
@@gregoryfrancois3665 Elle va très bien, merci !
@@alainhouzeau2094 il faut repondre " elle pisse bleu( c'est dans la guerre des boutons)
il se lave même pas les mains