ยำสะเดากับปลาทู Spicy Siamese neem tree salad with Mackerel | ยอดเชฟไทย (06-03-22)

#ยำสะเดากับปลาทู โดยจะนำสะเดาลวกน้ำร้อน แล้วแช่ในน้ำเย็น บีบน้ำจนหมาด คลุกกับเนื้อปลาทูทอด ถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว บีบมะนาวแล้วเคล้าสุดท้ายด้วยน้ำปลาหวาน เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ดนิด ขมหน่อย รสชาติหลากหลายมากๆครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
สะเดา
ปลาทู
หอมเจียว
ถั่วลิสงคั่ว
พริกขี้หนูแดง
มะนาว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำเปล่า
น้ำปลาแท้ตราทิพรส
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
(น้ำปลาหวาน) นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาแท้ตราทิพรส ใส่หม้อเคี่ยวไฟเบาให้ละลายเข้ากัน
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น น้ำมันเริ่มร้อน นำปลาทูลงไปทอดให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
สะเดารูดเอาเฉพาะดอกและยอด ลวกในน้ำเดือดใส่สุกน่วม แล้วแช่ในน้ำเย็น
สะเดาที่แช่น้ำเย็นไว้ นำมาบีบน้ำให้พอหมาดๆ
ปลาทูเริ่มเย็นก็แกะเอาเฉพาะเนื้อ ใส่ในชามผสมรวมกับสะเดา
พริกขี้หนูซอย หอมเจียว ถั่วลิสงคั่วบุบพอแหลก บีบมะนาวลงไป เคล้าให้เข้ากัน
ราดด้วยน้ำปลาหวานที่ทำไว้ เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]