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我在不同的米其林餐廳做了快7年 沒有相當的熱情很難在這樣高壓、高工時的環境工作。很多同事都在高壓而且不停的工作熬到一身勞損、病痛，更甚者還中風了。而我也經常懷疑自己，犧牲這麼多東西值不值得。雖然如此，我也沒後悔過，因為我在我的工作找到樂趣和熱情所在。希望各位同業，以及我本人可以堅持下去，為客人帶來美好的回憶和美味的食物❤
Respect 🫡
謝謝你❤
做過點fine dining 我不覺得它值得
這已經是一個奴隸型的劇院效應. 當市場充斥這種憑"熱情"就可以一星期70小時的員工, 其他公司的老闆就會要求員工必備"熱情". 當員工沒有"熱情" 問題就是員工, 不是老闆.這種工作文化我相信很多人即使沒體驗過 也總有聽聞過.
餐飲業缺人缺得很呢。沒事
因為通常會到米其林餐廳上班的人，家裡通常都不差至少我跟我同事都是😂
確實 然而老外是開高薪資的 反觀亞洲 996~惜福~
別說大實話
我來回答一下大家好了，我朋友剛好在crown shy工作，這支影片大概拍攝在6個月前，他剛好在這之前換到SAGA(James Kent 的另一間2星餐廳，在同一棟大樓），可以直接的跟大家說一週70小時是騙人的。紐約不像台灣，加班費是一定要給的，一週超過40小時的都算加班*1.5，所以多付30個小時的加班費不如直接再請一個人（$20*40hr=$800,加班的30小時會變成$20*1.5*30hr=$900)在紐約大部分的米其林餐廳廚師的工時平均是45hr-50hr一週
45hr~50hr跟台灣餐廳差不多 可能還比更少一些
為何跟片中每個人列出的工時差這麼多?
太棒了，有人回答
这个解释很符合逻辑和现实
紐約這麼涼歐？一週不到60小時？我那時候在二星的一週最少都是60小時，輪到我煮員工餐真的會到70小時
一週70小時真的正常我們店那時候比較好，基本上大概是65小時，主要是因為週休二日但是換個角度想，在裡面學到的東西絕對是真材實料，外面沒有的比例或是技法，如果是去外面上課，基本都是上萬元起跳但是壓力真的很大，尤其是煮員工餐的時候，我們店那時候要是煮得不好，就準備被幹到起飛了而且不要以為米其林餐廳員工薪水很好，通常好的只有主廚、副主廚、經理、恃酒師，如果是比較基層的廚師或是server有薪水就要偷笑了
工作沒熱情怎麼辦QQ看他們那樣眼神有光都覺得羨慕😢
在鏡頭面前一定都是講好聽的話，是不是都這麼有熱情也只有他們自己知道了
只要錢給到位，熱情都不會太少啦
@@licorice-g5k他們店我不確定，但是至少很多能在米其林餐廳活下來的廚師都是真的很有熱情的，不是在鏡頭前裝出來的畢竟米其林餐廳有附你薪水就要偷笑了
@@屋屋-t5t一般員工的薪水都沒有很好歐，國外很多都是no Pay有提供吃住而已有些比較極端的就是連吃住都不提供三個月後他們覺得你表現可以，才會讓實習轉正，付基本薪水
可是我感覺大部分的受訪者都沒活力。那麼長時間的工作應該壓力很大吧⋯ 最有熱誠的是拉丁裔的員工，可能天性跟工作性質吧。
不管在國內或去國外，千萬別做餐飲業，你失去的會比想像的多，錢、人際關係、對象、時間、聚會，又累薪水又不高，轉去科技業，整個人生都不一樣了，雖然也累，但回報可差多了，而且妳會發現國外的主廚通常本身家裡就很有錢，而其他員工薪水少得可憐，簡直就是有錢人家的小孩才能做的工作，他們能沒有後顧之憂的燃燒熱情，而一般人去餐飲業燃燒熱情 到頭來還是什麼都沒有
不是每個人都有能力做到科技業，正如不是每個人都會烹飪，有些人就是如何訓練都不懂煮食，所以你說的不一定錯，但也不一定適合所有人
可以想見這樣的高級餐點貴在哪裏不只是食材的成本更多的是仔細分工的人力成本沒有這些人幫忙主廚自己也難以完成所有餐點
不太能理解超長時間工作要怎麼維持原有的人際圈自從做了餐飲,我原本的人際圈幾乎斷光久了也沒人要找,只剩下家人跟同事
你有玩電腦嗎
能理解，排休關係假日也會跟其他人錯開，不過不要太晚的話，還是有1～2個小時能夠跟朋友打個電話聊聊天
餐飲的範圍太廣了，這影片的產品也是比較高檔的，利潤不一樣。 平價的很容易一人分飾多個角色，還是看薪資能否合乎你個人需求....個人是愛走有分紅機制的餐廳
因為你不再是人 而是零件
我在马来西亚当日本餐厅厨师10年，9:30am 工作到 11:30pm 遇到假日可以说是吃个饭15分钟就是我的休息时间，驾车回到吃饭冲凉1am 开电脑做时间表，3am睡覺。
忙完中午抽根煙就要回去廚房準備夜晚 大家都辛苦了
这是拿命换钱，一个脑血栓/心卒中人就没了
有點標題騙人。簡單計算一週70小時，一週五天每天工作14小時，就表示要從訂貨收貨到備菜最後收拾廚房都要做，這對一個米其林餐廳來說，不可能。因為太多職務工作要做，那就表示各項工作做不精，看影片就知道，分工很細的，又不是家庭餐廳。那一週工作七天每天10小時左右，是人心裡上應該都受不了，不是身體上的。所以，一週工作70小時指的是老闆及主管那幾個人，搞不好主管那幾人還兼股東呢。
這讓我想到有一位脫口秀演員講的 你去中式餐廳看看至少有485個東西可以點 然後只有一個人在煮 他甚至不是廚師
你只要有10種醬料 10種食材 你就可以變出100道菜 這就是美式中餐的精隨
看到一群因熱情而料理，不是因錢而料理。希望大家都可以找到自己喜歡的工作
再高的工時也沒有把醋飯煮得好吃更重要
一定要用紅色塑膠籃~
好吃打好吃，不好吃打
真的好羨慕分工能這麼細又那麼多人
這得是熱愛做料理,而不是通過料理找錢的
台勞:蛤?一周才70小?
一周7天，每天10小時😮😮是因為生在台灣嗎？感覺沒有太誇張😅😅
台勞：我們沒什麼不同吧？米其林餐廳員工：（拿出薪資證明）台勞：Emotional Damage！
餐飲業ㄧ直是這樣（壓榨員工），在台灣餐飲業只有（見紅字）才可休息，別想（週休二日）……🤔🤔🤔
【超肝工時】真是最爛的資本剝削，這根本是恐嚇員工『想進來的人很多不缺你一個』。而實際上你只是在【老闆實際支付薪資工時內】做好自己的工作。【熱情】是妳你的附加脫穎而出價值及個人魅力還有自我學習。絕對不是【無薪加班】的合理化😒😒😒😒😒😒🔥🔥🔥🔥🔥
一週工作70hr叫高壓，台灣餐飲業表示問號
超過60人在工作，要怎樣的生意額才可cover？amazing！
美國餐廳的單價一直都很可怕其實不用替他們擔心營業額
在 米其林餐廳 待到一定的資歷 ，往外跳槽薪水三級跳
三級跳？跳到多少？五萬六萬？每週60小時up 五六萬真的比外勞少
會說這種三級跳垃圾話代表你沒待過台灣餐飲業
當你往外跳槽說自己待過米其林,老闆會說又如何?我們這裡不需要米其林經驗.薪水一樣吧..到待了一段長時間.要求加薪時,老闆又會說你又不是米其林廚師,憑什麼要我加薪
@@Tch139 正解！一堆沒待過餐飲業的鍵盤仔，根本不知道現實
老闆只在乎你的cp值不在乎你的資歷
雖然他們好像都喜歡自己的工作，但他們的黑眼圈真的好重，這裡有大量熊貓🐼誕生中
通常一餐要多少錢？8千~1萬臺幣？加上服務費？那他們時薪又是多少？
一餐要多少錢不一定這要看星級跟看是哪一種的,服務費也是不一定要看規定,時薪要看老闆XD
領得多，當然會甘願做啊！也不是時數都高，影片也說他們鼓勵員工出去吃飯，也就是說最少都會扣一小時以上，不然哪來時間等餐點。
違和感超重 皮笑肉不笑的感覺
看看他們的黑眼圈就知道他們的工作量了,全部都是肝人
想到大熊餐廳
*下次可以來台灣這邊也有超肝工時*
我一週基本超過80，對服務業而言真的不算甚麼比比皆是
當你的薪水跟你的付出成正比我也可以
首先你要知道廚房領得幾乎都是底薪
當你講出"我也可以"就表示你不行
@@cjoy93 當你嘴別人不行時，代表你根本不了解台灣餐飲的可悲勞工
內場怎麼大部分是墨墨😢
看完大雄餐廳才發現餐廳分工超難
事實上應該是肥上瘦下 :) 別將故事說得太動聽
哇！辛苦
才一周工作70小时某个在大陆上的国家: ?
錢給夠才會開心
一週工作70小時，台灣:笑死
在台灣一週70其實也不算常態 平均值大概在50左右
米其林就是資本家的玩具
一週70 在台灣是日常平凡
i hope htey can have 2 kitchen hand to wash dishes not just 1
現在的新派廚師都不戴廚師帽了
12:02 奇蹟
流失率會高吧？
一周70小 你確定要在台灣撥出 ?????????
留言裡那麼多台灣人每周工時超過70小時?
便利商店都超過70小阿........你可以去問問看
忙的餐廳單週70算小意思...寒暑假旺季又缺人我還上過單月364小時
餐飲滿容易超過的，畢竟假日沒休息，一週大概也就公休一天
才70小時超少好不好 我一天最少12小時起跳 做六天就8、90
對了 不要以為米其林餐廳光環高 工時長 薪水就一定高。沒有一定標準的
本人也是餐廳業者，員工們一週工作不會超過50小時，影片中的70小時有點扯淡
餐饮业在未来也逐渐的成为高端精品了，可以预见，在如此恶劣的工作环境下，预制菜会越来越有效率，优势也愈发明显。没办法，不是我不想吃好的，而是预制菜性价比太强了，无论对餐饮还是消费者。
可是黑心商家是賣預製菜 收現炒價錢 還是自己下廚吧
只有中國是這樣吧 美日港韓台 都沒有全面發展預制的傾向
@@petrakong1991 現在台灣很多餐廳也是料理包弄一弄給你吃的 在供應商的採購看到一清二楚
@@petrakong1991 从hello fresh到factor，美国这几年送到家的预制健康菜很流行啊。不要怀疑，美国人也下不起馆子了。
@@petrakong1991 你想像的預製菜跟餐廳講的預製菜不是同一個東西對一般人來說，預製菜是放在冷凍，隨時可以拿出來的東西餐廳的預製菜是濃縮高湯或是預拌粉類，或是moe(代工)的東西本質上還是不太一樣，至少不是冷凍食品，但不排除有些店家真的用冷凍食品來出餐
香港人：啊?一星期70小時不是很正常
😂😂😂70超肝喔
看底下留言 似乎台灣普遍一週超過70小時 不知道是大家算數不好還是睜眼瞎說
14小时。。。我每天12小时都顶不住了。
怎么可能乐在其中啊。工资又不高
台灣勞工:嫩
我才不想活得這麽累！
挖靠 一週工作70小時都不怕過勞死的嗎!?
五天的話，每天14小時大概跟早上8點工作到晚上10點
有熱情及新鮮的肝就可以支撐😂
亞洲飲食業看到會笑而不語...47個人運作做250個客人....超肝??????
在台灣一週70是基本，有很多人到80～90的都有，不然會吃不飽穿不暖沒地方住😂
真的是標題黨，在美國70小時絕不可能，50已經頂天了
一家餐廳內這麼多工作人員，這樣能獲利嗎？還是說，一餐價錢是一般人一個月的薪水？
米其林的fine dinning 餐單加上wine pairing 價位可以是你所想的那樣
有几个年轻人是不拿薪水或很低的学徒水平的薪水。 另外还可能有几个前台不是全职。 不然餐厅赚不到钱。Noma高光的那几年， 厨房将近40个人， 只有一半人有薪水拿。 同样的像很多名餐厅都是这样运作的。
客人數最少乘2，而且大慨人均消費約16000台幣以上吧，一晚可能也不只一轉客人
Crown Shy一個晚上大概是200-300人左右，人均消費不點酒的話大概$100多一點
No one wear a hair net.
週一-週五 每天12小時 沒午休才能達到一周70小我相信臺灣一堆勞工沒辦法達到這種工時，然後留言區一樣在靠北靠母國外真香。不信看那些留言區的社會底層們抱怨。不用嘴我，我不奴也低工時也有錢就是看廢物抱怨的。
沒有他們餐飲業，所以不是只上5天而已，不可能大家假日不吃飯吧
生活辛苦大家才會抱怨，如果大家都是成功人士沒人願意從事辛苦行業社會就跨了，踩在人家頭上享受就安分點吧。
真的，看到留言區一堆 人說一周輕鬆突破70小時工時我都驚呆了，移工都很難達到這個工時耶
一週換算七天一天也才10小時，扣掉週休二日就是14小時差不多吧，米其林都這樣子，江振之前的影片就已經介紹很多了
人們會特別去光顧的高檔餐廳不會那麼平均分攤生意最涼的兩天休完五天可能還會有兩天比較閒的分配上可能會支援讓別人休假 也可能把人力特別集中最忙的幾天
香港餐飲：first time ?
才70？台灣勞工笑而不語
因為是經營餐廳啊 你去過這種餐廳工作對日後開店或找工作都是加很多分 也能學到很多 顧客的嘴也只會更刁
大部分都沒戴帽子，高級餐廳應該高標才對，會吃到頭髮，台灣小吃老闆很多都穿背心煮食所以可以吃到老闆腋毛🤮🤮🤮
第一xd
國外餐飲工時哪比的上台灣，而且人家薪資有一定水平，工時跟薪資是正比反之台灣是肝工時，屎薪資
不一定 台灣也有水平的餐飲
@@jennychuang808 你是餐飲從業人員嗎？如果不是，請你先去做一年餐飲業，你再來說充實自己，不用半年你就會理解『肝工時，屎薪資』，你就會理解可笑的是你
@@臭豆腐99 這是你的人生，不是我的你愛怎麼抱怨，怎麼抱怨Honestly , it is not my business at all
你看過餐飲老闆年年換新車，手戴豪錶，結果年終發不到1萬5,然後跟你說公司沒賺錢大家共體時艱，可是淨收入卻年年破新高🤣。這樣樣的老闆餐飲業不算少
國外餐飲業業員工薪水明明也跟屎一樣，又操
才70小時? 在台灣根本不算什麼
廚房70個小時真的不多呀! 但是也看到的廚房階級，就如同那位過世的知名廚師作家在他作品中敘述的廚師來源....
薪水到位作死也可以
我在不同的米其林餐廳做了快7年 沒有相當的熱情很難在這樣高壓、高工時的環境工作。
很多同事都在高壓而且不停的工作熬到一身勞損、病痛，更甚者還中風了。
而我也經常懷疑自己，犧牲這麼多東西值不值得。
雖然如此，我也沒後悔過，因為我在我的工作找到樂趣和熱情所在。
希望各位同業，以及我本人可以堅持下去，為客人帶來美好的回憶和美味的食物❤
Respect 🫡
謝謝你❤
做過點fine dining 我不覺得它值得
這已經是一個奴隸型的劇院效應.
當市場充斥這種憑"熱情"就可以一星期70小時的員工, 其他公司的老闆就會要求員工必備"熱情". 當員工沒有"熱情" 問題就是員工, 不是老闆.
這種工作文化我相信很多人即使沒體驗過 也總有聽聞過.
餐飲業缺人缺得很呢。沒事
因為通常會到米其林餐廳上班的人，家裡通常都不差
至少我跟我同事都是😂
確實 然而老外是開高薪資的 反觀亞洲 996~惜福~
別說大實話
我來回答一下大家好了，我朋友剛好在crown shy工作，這支影片大概拍攝在6個月前，他剛好在這之前換到SAGA(James Kent 的另一間2星餐廳，在同一棟大樓），可以直接的跟大家說一週70小時是騙人的。紐約不像台灣，加班費是一定要給的，一週超過40小時的都算加班*1.5，所以多付30個小時的加班費不如直接再請一個人（$20*40hr=$800,加班的30小時會變成$20*1.5*30hr=$900)
在紐約大部分的米其林餐廳廚師的工時平均是45hr-50hr一週
45hr~50hr跟台灣餐廳差不多 可能還比更少一些
為何跟片中每個人列出的工時差這麼多?
太棒了，有人回答
这个解释很符合逻辑和现实
紐約這麼涼歐？一週不到60小時？
我那時候在二星的一週最少都是60小時，輪到我煮員工餐真的會到70小時
一週70小時真的正常
我們店那時候比較好，基本上大概是65小時，主要是因為週休二日
但是換個角度想，在裡面學到的東西絕對是真材實料，外面沒有的比例或是技法，如果是去外面上課，基本都是上萬元起跳
但是壓力真的很大，尤其是煮員工餐的時候，我們店那時候要是煮得不好，就準備被幹到起飛了
而且不要以為米其林餐廳員工薪水很好，通常好的只有主廚、副主廚、經理、恃酒師，如果是比較基層的廚師或是server有薪水就要偷笑了
工作沒熱情怎麼辦QQ
看他們那樣眼神有光都覺得羨慕😢
在鏡頭面前一定都是講好聽的話，是不是都這麼有熱情也只有他們自己知道了
只要錢給到位，熱情都不會太少啦
@@licorice-g5k他們店我不確定，但是至少很多能在米其林餐廳活下來的廚師都是真的很有熱情的，不是在鏡頭前裝出來的
畢竟米其林餐廳有附你薪水就要偷笑了
@@屋屋-t5t一般員工的薪水都沒有很好歐，國外很多都是no Pay有提供吃住而已
有些比較極端的就是連吃住都不提供
三個月後他們覺得你表現可以，才會讓實習轉正，付基本薪水
可是我感覺大部分的受訪者都沒活力。那麼長時間的工作應該壓力很大吧⋯ 最有熱誠的是拉丁裔的員工，可能天性跟工作性質吧。
不管在國內或去國外，千萬別做餐飲業，你失去的會比想像的多，錢、人際關係、對象、時間、聚會，又累薪水又不高，轉去科技業，整個人生都不一樣了，雖然也累，但回報可差多了，而且妳會發現國外的主廚通常本身家裡就很有錢，而其他員工薪水少得可憐，簡直就是有錢人家的小孩才能做的工作，他們能沒有後顧之憂的燃燒熱情，而一般人去餐飲業燃燒熱情 到頭來還是什麼都沒有
不是每個人都有能力做到科技業，正如不是每個人都會烹飪，有些人就是如何訓練都不懂煮食，所以你說的不一定錯，但也不一定適合所有人
可以想見這樣的高級餐點貴在哪裏
不只是食材的成本
更多的是仔細分工的人力成本
沒有這些人幫忙
主廚自己也難以完成所有餐點
不太能理解超長時間工作要怎麼維持原有的人際圈
自從做了餐飲,我原本的人際圈幾乎斷光
久了也沒人要找,只剩下家人跟同事
你有玩電腦嗎
能理解，排休關係假日也會跟其他人錯開，不過不要太晚的話，還是有1～2個小時能夠跟朋友打個電話聊聊天
餐飲的範圍太廣了，這影片的產品也是比較高檔的，利潤不一樣。 平價的很容易一人分飾多個角色，還是看薪資能否合乎你個人需求....個人是愛走有分紅機制的餐廳
因為你不再是人 而是零件
我在马来西亚当日本餐厅厨师10年，9:30am 工作到 11:30pm 遇到假日可以说是吃个饭15分钟就是我的休息时间，驾车回到吃饭冲凉1am 开电脑做时间表，3am睡覺。
忙完中午抽根煙就要回去廚房準備夜晚 大家都辛苦了
这是拿命换钱，一个脑血栓/心卒中人就没了
有點標題騙人。簡單計算一週70小時，一週五天每天工作14小時，就表示要從訂貨收貨到備菜最後收拾廚房都要做，這對一個米其林餐廳來說，不可能。因為太多職務工作要做，那就表示各項工作做不精，看影片就知道，分工很細的，又不是家庭餐廳。那一週工作七天每天10小時左右，是人心裡上應該都受不了，不是身體上的。所以，一週工作70小時指的是老闆及主管那幾個人，搞不好主管那幾人還兼股東呢。
這讓我想到有一位脫口秀演員講的 你去中式餐廳看看至少有485個東西可以點 然後只有一個人在煮 他甚至不是廚師
你只要有10種醬料 10種食材 你就可以變出100道菜 這就是美式中餐的精隨
看到一群因熱情而料理，不是因錢而料理。希望大家都可以找到自己喜歡的工作
再高的工時也沒有把醋飯煮得好吃更重要
一定要用紅色塑膠籃~
好吃打好吃，不好吃打
真的好羨慕分工能這麼細又那麼多人
這得是熱愛做料理,而不是通過料理找錢的
台勞:蛤?一周才70小?
一周7天，每天10小時😮😮
是因為生在台灣嗎？感覺沒有太誇張😅😅
台勞：我們沒什麼不同吧？
米其林餐廳員工：（拿出薪資證明）
台勞：Emotional Damage！
餐飲業ㄧ直是這樣（壓榨員工），在台灣餐飲業只有（見紅字）才可休息，別想（週休二日）……🤔🤔🤔
【超肝工時】真是最爛的資本剝削，這根本是恐嚇員工『想進來的人很多不缺你一個』。而實際上你只是在【老闆實際支付薪資工時內】做好自己的工作。【熱情】是妳你的附加脫穎而出價值及個人魅力還有自我學習。絕對不是【無薪加班】的合理化😒😒😒😒😒😒🔥🔥🔥🔥🔥
一週工作70hr叫高壓，台灣餐飲業表示問號
超過60人在工作，要怎樣的生意額才可cover？amazing！
美國餐廳的單價一直都很可怕
其實不用替他們擔心營業額
在 米其林餐廳 待到一定的資歷 ，往外跳槽薪水三級跳
三級跳？跳到多少？五萬六萬？每週60小時up 五六萬真的比外勞少
會說這種三級跳垃圾話代表你沒待過台灣餐飲業
當你往外跳槽說自己待過米其林,老闆會說又如何?我們這裡不需要米其林經驗.薪水一樣吧..到待了一段長時間.要求加薪時,老闆又會說你又不是米其林廚師,憑什麼要我加薪
@@Tch139 正解！一堆沒待過餐飲業的鍵盤仔，根本不知道現實
老闆只在乎你的cp值不在乎你的資歷
雖然他們好像都喜歡自己的工作，但他們的黑眼圈真的好重，這裡有大量熊貓🐼誕生中
通常一餐要多少錢？8千~1萬臺幣？加上服務費？那他們時薪又是多少？
一餐要多少錢不一定這要看星級跟看是哪一種的,服務費也是不一定要看規定,時薪要看老闆XD
領得多，當然會甘願做啊！也不是時數都高，影片也說他們鼓勵員工出去吃飯，也就是說最少都會扣一小時以上，不然哪來時間等餐點。
違和感超重 皮笑肉不笑的感覺
看看他們的黑眼圈就知道他們的工作量了,全部都是肝人
想到大熊餐廳
*下次可以來台灣這邊也有超肝工時*
我一週基本超過80，對服務業而言真的不算甚麼比比皆是
當你的薪水跟你的付出成正比
我也可以
首先你要知道廚房領得幾乎都是底薪
當你講出"我也可以"就表示你不行
當你講出"我也可以"就表示你不行
@@cjoy93 當你嘴別人不行時，代表你根本不了解台灣餐飲的可悲勞工
內場怎麼大部分是墨墨😢
看完大雄餐廳才發現餐廳分工超難
事實上應該是肥上瘦下 :) 別將故事說得太動聽
哇！辛苦
才一周工作70小时
某个在大陆上的国家: ?
錢給夠才會開心
一週工作70小時，台灣:笑死
在台灣一週70其實也不算常態 平均值大概在50左右
米其林就是資本家的玩具
一週70 在台灣是日常平凡
i hope htey can have 2 kitchen hand to wash dishes not just 1
現在的新派廚師都不戴廚師帽了
12:02 奇蹟
流失率會高吧？
一周70小 你確定要在台灣撥出 ?????????
留言裡那麼多台灣人每周工時超過70小時?
便利商店都超過70小阿........你可以去問問看
忙的餐廳單週70算小意思...
寒暑假旺季又缺人我還上過單月364小時
餐飲滿容易超過的，畢竟假日沒休息，一週大概也就公休一天
才70小時超少好不好 我一天最少12小時起跳 做六天就8、90
對了 不要以為米其林餐廳光環高 工時長 薪水就一定高。沒有一定標準的
本人也是餐廳業者，員工們一週工作不會超過50小時，影片中的70小時有點扯淡
餐饮业在未来也逐渐的成为高端精品了，可以预见，在如此恶劣的工作环境下，预制菜会越来越有效率，优势也愈发明显。没办法，不是我不想吃好的，而是预制菜性价比太强了，无论对餐饮还是消费者。
可是黑心商家是賣預製菜 收現炒價錢 還是自己下廚吧
只有中國是這樣吧 美日港韓台 都沒有全面發展預制的傾向
@@petrakong1991 現在台灣很多餐廳也是料理包弄一弄給你吃的 在供應商的採購看到一清二楚
@@petrakong1991 从hello fresh到factor，美国这几年送到家的预制健康菜很流行啊。不要怀疑，美国人也下不起馆子了。
@@petrakong1991 你想像的預製菜跟餐廳講的預製菜不是同一個東西
對一般人來說，預製菜是放在冷凍，隨時可以拿出來的東西
餐廳的預製菜是濃縮高湯或是預拌粉類，或是moe(代工)的東西
本質上還是不太一樣，至少不是冷凍食品，但不排除有些店家真的用冷凍食品來出餐
香港人：啊?一星期70小時不是很正常
😂😂😂70超肝喔
看底下留言 似乎台灣普遍一週超過70小時 不知道是大家算數不好還是睜眼瞎說
14小时。。。我每天12小时都顶不住了。
怎么可能乐在其中啊。工资又不高
台灣勞工:嫩
我才不想活得這麽累！
挖靠 一週工作70小時都不怕過勞死的嗎!?
五天的話，每天14小時
大概跟早上8點工作到晚上10點
有熱情及新鮮的肝就可以支撐😂
亞洲飲食業看到會笑而不語...47個人運作做250個客人....超肝??????
在台灣一週70是基本，有很多人到80～90的都有，不然會吃不飽穿不暖沒地方住😂
真的是標題黨，在美國70小時絕不可能，50已經頂天了
一家餐廳內這麼多工作人員，這樣能獲利嗎？還是說，一餐價錢是一般人一個月的薪水？
米其林的fine dinning 餐單加上wine pairing 價位可以是你所想的那樣
有几个年轻人是不拿薪水或很低的学徒水平的薪水。 另外还可能有几个前台不是全职。 不然餐厅赚不到钱。
Noma高光的那几年， 厨房将近40个人， 只有一半人有薪水拿。 同样的像很多名餐厅都是这样运作的。
客人數最少乘2，而且大慨人均消費約16000台幣以上吧，一晚可能也不只一轉客人
Crown Shy一個晚上大概是200-300人左右，人均消費不點酒的話大概$100多一點
No one wear a hair net.
週一-週五 每天12小時 沒午休
才能達到一周70小
我相信臺灣一堆勞工沒辦法達到這種工時，然後留言區一樣在靠北靠母國外真香。
不信看那些留言區的社會底層們抱怨。
不用嘴我，我不奴也低工時也有錢就是看廢物抱怨的。
沒有他們餐飲業，所以不是只上5天而已，不可能大家假日不吃飯吧
生活辛苦大家才會抱怨，如果大家都是成功人士沒人願意從事辛苦行業社會就跨了，踩在人家頭上享受就安分點吧。
真的，看到留言區一堆 人說一周輕鬆突破70小時工時我都驚呆了，移工都很難達到這個工時耶
一週換算七天一天也才10小時，扣掉週休二日就是14小時差不多吧，米其林都這樣子，江振之前的影片就已經介紹很多了
人們會特別去光顧的高檔餐廳不會那麼平均分攤
生意最涼的兩天休完
五天可能還會有兩天比較閒的
分配上可能會支援讓別人休假 也可能把人力特別集中最忙的幾天
香港餐飲：first time ?
才70？台灣勞工笑而不語
因為是經營餐廳啊 你去過這種餐廳工作對日後開店或找工作都是加很多分 也能學到很多 顧客的嘴也只會更刁
大部分都沒戴帽子，高級餐廳應該高標才對，會吃到頭髮，台灣小吃老闆很多都穿背心煮食所以可以吃到老闆腋毛🤮🤮🤮
第一
xd
國外餐飲工時哪比的上台灣，而且人家薪資有一定水平，工時跟薪資是正比
反之台灣是肝工時，屎薪資
不一定 台灣也有水平的餐飲
@@jennychuang808 你是餐飲從業人員嗎？如果不是，請你先去做一年餐飲業，你再來說充實自己，不用半年你就會理解『肝工時，屎薪資』，你就會理解可笑的是你
@@臭豆腐99
這是你的人生，不是我的
你愛怎麼抱怨，怎麼抱怨
Honestly , it is not my business at all
你看過餐飲老闆年年換新車，手戴豪錶，結果年終發不到1萬5,然後跟你說公司沒賺錢大家共體時艱，可是淨收入卻年年破新高🤣。這樣樣的老闆餐飲業不算少
國外餐飲業業員工薪水明明也跟屎一樣，又操
才70小時? 在台灣根本不算什麼
廚房70個小時真的不多呀!
但是也看到的廚房階級，就如同那位過世的知名廚師作家在他作品中敘述的廚師來源....
薪水到位作死也可以