【検証】生地を一晩寝かせただけなのになぜこんなにも違う？オーバーナイト法とストレート法の比較(The difference between laid and unlaid dough)
Вставка
- Опубліковано 19 вер 2024
- 【パン作りのメカニズムが分かるからのもうパンで悩まない！】完全感覚ベイカーのパン教室の予約はこちらから→reserva.be/kkb...
-----------------------------------
パン作りの基本を1冊にまとめた完全感覚ベイカーの好評発売中です。
amzn.to/3tu33TA
製パン材料はこちらを利用しています。
＜TOMIZオンラインショップ↓＞
ck.jp.ap.value...
-------------------------------------
材料（ベーカーズ％）＜一斤分＞
強力粉(100%) ＜250g＞
イースト(1.2%)＜3g＞
塩 (2%) ＜5g＞
砂糖 (8%) ＜20g＞
水 (65%) ＜162g＞
バター (8%) ＜20g＞
目次
1:08 生地作り
7:00 一次発酵
オーバーナイトの生地の扱い方
8:54 発酵完了
分割・ベンチタイム
11:10 成形
13:09 最終発酵
14:16 焼成
15:51 検証結果
17:33 本日のノア
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
myhomebread.com
ツイッター
/ k_k_baker
インスタグラム
/ k.k.baker
お仕事の依頼はこちらから
k.k.baker@myhomebread.com
動画内使用材料
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ストウブ ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
amzn.to/2zirdtl
--------------------------
撮影機材
SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
SONY a7C
amzn.to/3hUPsQs
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM: Epidemic Sound
めちゃめちゃわかりやすかったですーー☺️✨
以前オーバーナイト法でパンを作ったことがありますが､捏ねたあと一次発酵はさせずにそのまま冷蔵庫に入れてしまう方法でした🤩💦
こちらでは､ちゃんと膨らむのを待ってから…なんですね😅
この方法でもう1度チャレンジしまーす🎵😉✨
オーバーナイト法をこちらで知ってから、ほとんどオーバーナイトで作ってます。
放置する時間があるからトータルで考えると長いだけで、作業を分割出来るので、自分としてはストレートより楽です。
そして、日が経ってもパサつきにくい、しっとりモチモチが続きます。
ベイカーさんの動画は、いつも丁寧な説明で勉強になります！
これからも頑張って下さい^_^
検証ありがとうございます。😊質の高い教室が動画でみれるのは、いい時代です。🎬️
いつも有難うございます。
オーバーナイト法、とてもわかりやすい解説で勉強になりました。昨夜一次発酵までやってオーバーナイトで焼きました！とってももっちりして美味しかったです。有難うございました。これからも参考にさせた頂き、応援してます。
初めて食パン焼きました。
教えて頂いたとおり一晩寝かせて パウンド型でベーカーズパーセンテージを計算して しっとりもっちり美味しく出来ました。嬉しいです。ありがとうございます😊
オーバーナイト法の虜になっています！
シンプルパンも惣菜も甘い系も全部美味しく、柔らかさが持続します🍞
3日分一気に作りますが、2日に分けて作るので疲れ度も少なくなっているように感じます😋
製法を使いこなしていますね(^^)
すごすぎー♫
検証面白かったです✨私はいつもどんなパンもオーバーナイト法です！イーストを減らしたいためですがパンの種類によって使い分けるって考えたことなかったのでとても勉強になりました！
先日オーバーナイト法で食パンに挑戦しました‼️
もっちもちでとても美味しかったです😋🍴💕しかもイースト臭いのが無いのがビックリで、今後はオーバーナイト法で食パンを作ります‼️
ご教授どうもありがとうございました‼️
勉強になります。
翌日以降の味の変化なども、知りたいです。
やはり比較動画はおもしろいです❣
機会があったら、常温で一日置いてからの比較もしてほしいです🍞
自分で作ってみて違いはわかっているつもりですが、やはり同時に比較して感想を教えていただいたほうが参考になります🙏
それは冷蔵庫で寝かせる代わりに、常温一日置いておくという意味ですか？
もしそうであれば、季節によって差はありますが、いかんせん過発酵になるだけと思われます。
去年の1/15の動画、基礎講座の発酵のもので、過発酵について検証されているので参考にしてみては？
@@miyakoz ありがとうございます❣
いえ発酵ではなく、焼いたパンを一日（と言わず数日でも）保存袋などに放置した場合、もっと差が出るような気がしたので、比較してもらいたかったのです。
説明が下手で誤解させてしまいすみません🙇💦🙏
@@kana2491 さん、そっちでしたか(^◇^;)
私はオーバーナイト法で焼いた方が、ストレート方より柔らかいのが持続しました✨
3日目も若干良いかも。カチカチにはならなかったです。
でもチンするかトーストした方がよりおいしかったです。
比較動画は面白いですよね😊
はじめてオーバーナイトで焼いたけど、すっごいモチモチになった。トーストするとサクッとしてうまいね。
トーストならオーバーナイトのほうがいいね
オーバーナイト法、やってみます。
最近電子オーブンレンジを買い替えたので、パン作りも楽しくなりました。
石窯オーブンにしました。
楽しみです。
Tシャツどっからみつけてくるんや🤣
わかりやすかったです
オーバーナイトに今トライ中だったので、この投稿に感謝でしたー☆
よかったです！オーバーナイトをマスターするとパン作りのスケジュールも立てやすくなりますよ😁
箱入りノアちゃん、めっ可愛💕
私はお休みの日にまとめてパンを焼き3日程かけて食べています。冷凍はしません。なので湯だね+オーバーナイトで生地を作ります。3日たってもちゃんと美味しいです。パン作りにおいて一番の悩みは日持ちかなぁと。生地に何を入れると日持ちするか、(砂糖とはちみつの違い等)仕込み水は水と牛乳どちらがよいか？卵、生クリームは？水分量も。パンって作れば作る程知りたいことが増えて、こうした検証動画はとても勉強になります。ありがとうございます。
パンの日持ちの研究も面白そうですね！
色々日持ちするパンについて文献とか調べてみますね👍
何度もやれば上手くできるようになるのでしょう。バゲットや食パンは本当に奥が深いですね。シンプルだからこそ難しいね！勉強します！これからもよろしくお願いします！
インスタで見て知ってさっそく見ました。
いつもアップいつしてくれるか気にしてるのでうれしい
検証動画いつも楽しみです。ぜひ、焼成温度と時間を変えた検証をしてもらいたいです。もうちょっと焼きたい時に温度を上げれば良いのか、時間を増やせば良いのか良くわからないので。
確かに！
高温で短時間で焼くパンと、低温でじっくり焼くパンの違い知りたいですね😊
検証動画をたくさんアップしていただいてとてもありがたく参考にさせていただいてます🙏
オーバーナイト製法の際はあまり捏ねなくても大丈夫と言っているブログがあったのですが、普通に捏ねた場合とあまり捏ねない場合で差が出るのかよければ検証していただけると嬉しいです😃
手つきが相変わらず美しいです✨オーバーナイト法、さっそくチャレンジしてみますね！
代用出来る物(砂糖の代わりに蜂蜜とか、アガベシロップだったり、強力粉の代わりに全粒粉は入れられるのかとか)や注意点、パンに使う材料の使い方や利点、欠点などのまとめがあれば知りたいです。
面白いですね(^^)
材料シリーズは自分でも勉強になるので、時間作ってやりますね！
@@pandukuri ぜひ！お願いします！！
オーバーナイト方を早速ためしてみました。生地がモチモチで美味しく出来たのですが、普段作っている物より、ずっしり重くかんじましたが、なにが原因だったのか。もう一度、キチンと作ってみようと思います。いつも、美しい手さばきで癒されています。
凄い勉強になりました！ありがとうございました！
そして白黒つけようTシャツ可愛い😍
本っ当にわかりやすい
一番先に見たー嬉しい〜
いつもストレート法でパンを焼いていましたが、しっとりもちもち感が無く深みの無い感じでした。不味くは無いですが、何か風味が無くパサついて物足りない感じ...(家族曰く素人が家で作った感じだと😭)でもでもオーバーナイト法でそれが解決出来そうです！！
是非やってみたいと思います。
貴重な検証動画ありがとうございます！
オーバーナイト法やってみようかな🤔
質問なのですが、
1日経った後は何か違いがありましたか？
検証は、色々わかり作る時も迷わなくてすむのでありがたいです。😍
白黒つけよう🍞
大好きです💕
今晩は👋いま一次発酵中～🌠どちらにしようかなぁ❔ノアちゃん🐶❣️しれっと段ボールの中❣️可愛い~🖤ありがとうございます🙇
ベイカーさんお世話になっております。報告です。
一次発酵済みの生地を野菜室でオーバーナイトしてみました。なんと、「梨肌」にならずに、ツルリンと焼き上がりました。今後は野菜室での低温発酵はやめて、ベイカーさんのオーバーナイト法にします。ありがとうございました。
悩みが解決されると嬉しいですよね！
パン作りは原因が一つではないし、特定するのさえ難しいですもんね😊
嬉しい報告ありがとうございます🎶
面白い検証でした〜👏時々はさむパンの歴史とか雑学にも「へぇ〜！」ってなります。
オーバーナイト法はしたことないのですが、検証結果でオーバーナイト法が自分は好みかもって思いました。
箱入りノアちゃんちょっと不機嫌でも可愛いですよ〜🤗
いつもわかりやすく説明していただき、とても勉強になります！今度オーバーナイトで作ってみます！
勉強になりました❗️ありがとうございます♪
勉強になります。色々試してみます
いつもありがとうございます^ ^
最近cottaでもちもちパン用粉というものを買いました。まだ使ってないですが強力粉の代わりに使うともちもち食感のパンが出来るそうです！よかったらアレンジレシピとか出して頂けると嬉しいです😃
同じ材料でも違う作り方があって、焼上がりの違いに驚いています。
以前オーバーナイト法で作りましたが、冷蔵庫から出してからの扱いがわっていませんでした。
美味しいパンが食べたいので、また挑戦してみたいと思っています。🤗
分かりやすくて良いですね。
オーバーナイト法時間的に便利で試し始めてましたが、違いがよくわからないままでした。
検証もあって、とてもわかりやすかったです！
他の動画も是非見させてもらいます😄
あと、そのTシャツほしいです〜
オーバーナイトは今ほったらかすだけ~♪とたくさんの動画が出ていて、その中のひとつを試してみましたがなかなか発酵せず、業を煮やして3日目に焼きました。
出来上がりはよく膨らんで見た目は実に美味しそうだったのですが、味が微妙でした。
保存容器のなかで軽く捏ねるだけで冷蔵庫行きだったので、その辺が違うのかなーと思いました。
やっぱり捏ねてから冷蔵庫で発酵の方がよさそうですね😅
参考にして楽しんでいます。ホームベーカリーでパン作る時は健康の事も考えよもぎ粉 胡麻
桑の葉の粉 玄米の粉大さじI位入れるせいか膨らみ悪い。膨らみ悪くしている粉はどれですか。
小麦粉以外の粉は基本的にはグルテンを含んでいないので、膨らみが悪くなるとされていますよ😭
強いて言えば全部の粉が膨らみを悪くしています・・・
強力粉を最強力粉とか小麦タンパクを加えるとグルテンの強化ができるので、多少改善できると思います😁
次は添い寝かソファーか布団で比較してください
寝かせ方の検証は面白い！笑😂
検証動画とても楽しいです。自分ではなかなか出来ないので勉強になります。
カットした断面のキメはかわりない様に見えますが食感に違いがあるんですね。オーバーナイトもやってみたいと思いました。
ノアちゃん🐱見たいですよ？猫は箱があれば必ず入ります。小さくても入ります。
いつも勉強になって楽しい動画ありがとうございます（白黒つけようTシャツ可愛いですね😉）
オーバーナイトの時間について、夕方こねて翌午前中焼くのと、午前中こねて翌夕焼くのとでは数時間以上の時間差が出ると思うのですが、冷蔵庫に入れてたら気にしなくてもいいんでしょうか？
丸一日以上冷蔵庫に入れてしまうと生地がダメになるんでしょうか？
冷蔵庫に入れた時間の長さで生地が変化するかしないか検証してほしいです🙏
パン作りたくなる～美味しそう
オーバーナイトは1次発酵終わらせてからですか?30分寝かせてからオーバーナイトしただけで倍以上に膨らんだので、1次発酵後オーバーナイトさせたら過発酵になるような気がするんですが。
オーバーナイトやってみます
わたしはいつもオーバーナイトです。検証興味あります。
ベイカーさんこんにちは、初心者のおじさんです。
今回の動画、とっても勉強になりました。
オーバーナイト法は台所を長時間占領できないおじさんベイカーにうってつけです。
私がやっているのは、一次発酵させない状態で野菜室に入れて12時間以上低温発酵させる方法ですが、今日はベイカーさんのやり方で、一次発酵させたあと野菜室に入れてみます。
冷蔵庫からだした生地を復温させて焼成すると、クラストの表面が「梨肌」という細かい気泡の粒々ができてしまうのですが、これを避ける方法はありますでしょうか？。
検証ありがとうございました。
質問ですがオーバーナイト法の生地も二次発酵に時間をかければストレート法のように高さが出るのでしょうか？
そうであればそのまま時間をかけて大きくなるのを待ってみようかと思ってます。
勉強になりました。最近オーバーナイト法にハマってて作り始めたんですが、あんまり上手くできなくてこの動画を見て、また作ってみたいと思います。今度は全粒粉のパンを作りたいので、オーバーナイト法で作れば大丈夫ですか。注意点があれば教えていただくと嬉しいです。😊🙇♀️
はじめてコメします。
いつも勉強になります。ありがとうございます。
いつも色々と検証していただいてますか、今度白神こだまの天然酵母とドライイーストのパンの味と仕上がりの検証をお願いしたいです🙋
天然酵母は特に香りが違う…と言いますよね。
どんな感じなのかを教えて下さい🙏💦
こんなに早く見れるとは
本当にありがたいわー♪
わかりやすい動画で参考にさせて頂きありがとうございます。
オーバナイト製法の全粒粉かライ麦パンの食パン型の動画はございますでしょうか？
ライ麦や全粒粉のオーバーナイト法の生地はおそらくまだないと思います😭動画作りリストに載せておきます😁
I would like to see the real time kneading of the dough. You can make white bread. Can you make a clip? Watch your clip and enjoy. Thank you from Thailand.
It is very good that you have Eng sub title .
いつもとっても解り易い検証など有り難うございます。完全感覚ベーカーさんはポリッシュと湯種両方を入れたパン作りを挑戦されたことはありますか？どうも仕上がるパンに重量があるので軽くしたいなと思って探したらポリッシュと湯種両方使うと重量の軽い感覚のパンが作れる様なのですーもし検証していただけたらありがたいなーと思ってます。よろしくお願いしまーす
組み合わせは面白いですね！
検証のネタにしてみますね😊
有難うございますー‼️これからも楽しみにしていまーす
いつもパン作りが楽しそうですね☺️別の方の動画で、成形して二次発酵をオーバーナイトする方法を見て何度かやりました。一次発酵をオーバーナイトするのと何か違いはあるのでしょうか？
焼く前の発酵をオーバーナイトにするとボリュームが大きく出やすくなりますよ(^^)
お晩です！動画楽しく勉強させてもらいました。今回、食パンでしたが私はバターロールでしたいと考えているんですが方法はありますか？教えて欲しいです。
いつも楽しく拝見させていただいてます。質問ですが、同じストレート方でも各コーナーで材料の量が違うのはなぜですか？
オーバーナイト法にチャレンジしてみましたが、一次発酵するの忘れちゃって、、中種の作り方とゴチャまぜなっちゃって、トホホです。
こんな時どうすればいいんでしょうか、、
パン作りを初めたばかりです。
先日はじめてオーバーナイト製法で作って美味しく出来たのものの手探りだったので、とても分かりやすく勉強になりました。ありがとうございます。 オーバーナイト製法はどれくらいイーストを減らすのが良いのでしょうか。お砂糖や塩は減らさなくてもいいのでしょうか。
２４時間以上寝かせるのであればイーストの量は粉に対して0.5~1％くらいでいいですよ😁
塩とか砂糖はそのままで🤗
暖かい画面から、スッキリ画面に変わりましたね
パンは沢山の製法があって、成形も無限の様に思います😆とにかく基本をマスターするのに時間かかります💦
概要欄の材料に、イーストが抜けてる様に思うのですが…
確かにイースト抜けてました！
直せました。ありがとうございます😊
オーバーナイトで寝かせる場合、時間・日数によるイーストの活性の変化
一次発酵を冷蔵発酵にする場合と二次発酵を冷蔵発酵にする場合の違い
なんかを検証してほしいなと思いました。
面白いですね！
寝かせたら美味しくなるなら、たくさん寝かせたらどうなるのかも確かに気になりますね‼️
いつもありがとうございます
ゆだね食パンレシピと一晩寝かせる低温発酵を組み合わせることは可能でしょうか？
味はゆだね+低温発酵でもっと良くなりますか？
よろしくお願いします
今回の動画も楽しく拝見させていただきました！
リクエストなのですが、ミキサーの違いでできる生地の特徴、なんていうのはできますか？タテ型とスパイラルとか、スパイラルでも棒があるのとないのとか、気になってます…！
興味深い検証動画でした
某有名パン屋もこういう手法使ってるのかなあ？
バターの代わりにココナッツオイルでパンは作れるでしょうか？ココナッツオイルが好きでよく使うのですが、パンにも使えたらやってみたいです！
最近は湯種法にハマってます！
オーバーナイト法してみようかな…
箱入り娘🤣
目で訴えてきて可愛い(❁´ω`❁)
検証動画ありがとうございます(❁´ω`❁)
So, overnight fermentation is better overall? English please!
いつも楽しく拝見させて頂いています。アンパンのＴシャツはオリジナルですか？
ストレート法のレシピをオーバーナイト法で作りたいと思い動画を見ました。レシピをオーバーナイト法に変換するときに気をつけることは、ネット情報ですがイーストを３分1にする。砂糖を3%増やす。超強力粉は使わない。この3つで大丈夫ですか？
いつも楽しく勉強になる動画ありがとうございます！！
質問なのですが、1次発酵の後はガス抜きなどせずそのまま冷蔵庫に入れるのですか？
その場合、いつも通り2倍くらいになるまで発酵させて大丈夫ですか？
6:49でそのまま冷蔵庫(野菜室)に入れるとなってますね。
いつも通り2倍で良いとおっしゃられてます。
小麦粉に最初からｲｰｽﾄを入れる方と、ｵｰﾄﾘｰｽﾞした後に入れる方がいらっしゃいますが、違いは出るのでしょうか？
こんにちは！
オーバーナイト法を覚えてからはパン作りがぐっと楽になりました😉
やはり時間をかけて作るパンは旨味が凝縮されていて美味しいです！
イーストパンや天然酵母パン、焼き上げてから最大何日くらい常温保存できますか？
自分はすぐ冷凍保存してしまうのですが、何日か長持ちするのであれば
室温保存したいのです。
常温ならもって3日くらいだと思います😌
古代麦と普通の小麦との比較が見てみたいです。慣行と有機と無肥料栽培小麦の違いとかも気になります(*ﾟ∀ﾟ*)
朝一番に焼き立てのパンが食べたくて、二次発酵を冷蔵庫で試してみました！約8時間。発酵が足りず、イマイチ膨らみませんでした。良い方法はありませんか？
私もずっと二次発酵まで前日の仕込みでやって、次の日すぐ焼く方法を考えているのですが、まだ安定してできる方法が確立していないので研究中です😁
同じことを考えている人がいたとは嬉しいです🎶
完成したら動画にしますね👍
猫派だけどノアちゃんかわいい！！
オーバーナイトやポーリッシュ法を知ってからストレート方あまりやらなくなりました。
まとまった時間をつくらなくていい、こね時間短縮できるのが楽で。
野菜室ではなく冷蔵庫に入れているにも関わらず、気持ち過発酵気味になってしまうことがあります。
（常温に30～40分置いてから冷蔵庫に12～14時間）
リッチな生地とリーンな生地で同じ時間発酵しても違いがでてしまうのでしょうか。
健康によいと言われる、大麦の粉を使ったパンが見てみたいです。小麦のみ、全粒粉・ライ麦の場合とどんな違いがあるのか興味があります。
グルテンフリーについてどう思いますか。パン大好きで米粉パンにも挑戦していますが米粉がスーパーに無く自家製の米粉パンのせいか膨らまないで悔しい思いをしています。
米粉を１００％でパンを作る時はパン用に加工された米粉である必要があるので自家製米粉だと難しいと思います。😭
グルテンフリーについては人それぞれで体質があるので、考え方が人それぞれあって良いかと思っています😁
お疲れ様です。完全感覚ベイカーさん、大量生産の場合（小麦粉：1.0kg）は他の材料容量はどのように測りますか？比率で計算しても良いのでしょうか？また、使っているいる強力粉ブランドは教えて頂きませんでしょうか？
普段はカメリヤを使うことが多いですよ(^^)
他の材料はベーカーズパーセントの10倍で作りますよ！
生クリーム、ハチミツ入りの美味しいパンもオーバーナイト法や中種法 で作れますか？
いつも勉強させて頂いてます！冬場は冷蔵庫入れずに室温でオーバーナイトは有ですか？
室温が冷蔵庫くらいの温度なら大丈夫ですよ！温度によりますね！
一次発酵後に冷蔵庫にいれるのですか？「おうちのパンがもっと美味しくなる本」では、捏ね上がり後に冷蔵庫に入れていますが、どちらが正解ですか？
発酵は温度と時間のバランスなのでどちらでも大丈夫ですよ(^^)：安心しました。ありがとうございます＼(^o^)／
こんにちは😊
動画の最初の所でオーバーナイト法を行うときはイーストを減らした方が良いと言われてましたが、今回の分量ですとどのくらいにしたら良いですか？
それとも、今回の様に同じ分量でも特に味や食感などは変わりはないんでしょうか？
イーストの量は半分くらいに減らして良いですよ🙆♂️✨
@@pandukuri ありがとうございます✨
一晩寝かせた生地がなかなか室温に戻らない場合はどうしたらいいでしょうか？いくら時間をかけても大丈夫なんでしょうか？
またイーストを少なくした場合、一次発酵に時間がかなりかかりましたが、きちんと発酵されていたら問題はないのでしょうか？
初心者なので時間をかけすぎても大丈夫なのか不安になります。
時間かけても大丈夫ですよ！
少し平べったくしておくと温度が上がりやすいですよ😊
質問なのですが、中華まんの皮って、薄力粉に強力粉を混ぜると言う方や、薄力粉だけで良いと言う方がいますが、どう変わるのでしょうか？
個人的にはふわっとした感触にしたいのですが、そうなると薄力粉のみになるのでしょうか？
強力粉が多いともっちりして、薄力粉が多いとさっくりするので、ふわっとなら、薄力粉：強力粉＝７：３くらいで私は作ると思います。（ふわっとの感じ方にもよりますが...笑）😁
説明がわかりやすいです
早速作ってみます(^o^)
嬉しいです☺️ありがとうございます！
作られたパンの保存方法と冷凍したパンの解凍、加熱方法を知りたい。
オーバーナイトする時いつも1次発酵させないで冷蔵庫に入れてました〜だめなんですかね？
1時間置いて普通に使えましたけど？1次発酵させたのとしないのとどう違うんですか？
冷蔵発酵の時間が長ければ問題なく使えますよ😁
ただ、3度以下だとイーストが休眠状態になるのでどんな温度設定の人でも失敗をしないように動画ではお伝えしております。😊
@@pandukuri
そうなんですね〜
冷蔵時間もそんなに長くしてなかったのですが…😅
オーバーナイトするのに1次発酵させてから冷蔵庫するならオーバーナイトする意味あるのかな？そのまま作ってもいいような気がして…😅すみません…
返信して下さってありがとうございます〜😄🙏
ノアちゃん段ボールからのこんにちは✨😃❗
可愛い～☆
オーバーナイト法と湯種法や中種法は併用できますか？
できますよー🙆♂️✨
@@pandukuri
分かりました！やってみます( ˙꒳˙ )
あと、今日オーバーナイト法で食パン作ったんですけど発酵し過ぎで失敗しちゃいましたwもう１回勉強し直します(*´ω｀*)
検証系の動画shortsにしたら伸びそうですね
いつも見させていただいてます。
とっても勉強になります。ありがとうございます。
オーバーナイト法と40%ポーリッシュ法だと、どのような違いが出るのか知りたいです。ヨロシクお願いします(^^)
いつも分かりやすい解説ありがとうございます☺️ストレートとオーバーナイトでイースト量は変えないですか？オーバーナイトは少ないイーストで膨らむイメージです。
今回のイースト量が概要になかったのでできたらお聞きしたいです( * ･ᴗ･ )*
1:14
今回は単純にオーバーナイトとストレートの違いの動画だったのでイーストはあえて同量でやっておられます。しかし通常オーバーナイトの場合は、半分から3分の2くらいのイーストで作れるので、イーストの節約になりますよ😊
こんにちは。いつも参考にさせていただいています(⌒∇⌒)
質問なのですが、
2次発酵をオーバーナイトするのは可能でしょうか？
朝、すぐに焼いて食べれるととても嬉しいです。
もしあれば、よろしくお願い致します!!
星野天然酵母は、一次発酵が12時間もするとかで、大変そうです😓
星野天然酵母でオーバーナイトも是非お願いします(*^^*)
Ｔシャツかわいい(笑)
オーバーナイトを今から仕込むよ。土曜日にフレンチトースト作る予定
なんて贅沢なフレンチトースト😍
@@pandukuri フレンチトースト仕込みました。明日つくります。しかし、オーバーナイトのパンはもっちもちですね。かみちぎるのに若干あごの力が必要です。次回は少し水を多めにしようかな
1.5斤型じゃなくて1斤型買えばよかったと後悔😅
それなすぎる…
去年、型を買う時相当悩みましたが、結局、思い切って、ツーサイズも買いました😅! 正解でしたわ👍
概要欄の一斤分の材料を1.5倍で作れば解決！？(*´ω｀*)
Tシャツwwwww