COLTELLI QUALI USARE COME USARLI E COME AFFILARLI
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- Опубліковано 28 січ 2025
- COLTELLI COME USARLI COME AFFILARLI E QUALI AVERE IN CASA
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Sostanzialmente l'acciaino serve per riaddrizzare il filo che con l'uso si è piegato e te ne accorgi quando,oltre che a non tagliare come prima,passando il dito sul coltello dal dorso verso il filo senti grattare da un lato e dall'altro lo senti liscio.
E' chiaro che per il materiale e per come è lavorato può avere un suo grado di abrasione ma sostanzialmente l'utilizzo è quello....e si possono ,giustamente come hai detto,usare anche metodi alternativi.
Quando il coltello non taglia più in maniera evidente o si è rovinato si passa alle pietre o ad altri abrasivi per riaffilarlo o per ridargli il profilo qualora si fosse scheggiato o ammaccato.
Tutto questo per i carboniosi o per l'inox mentre per i ceramici necessariamente ci vuole il diamante.
Bel video
Saluti
Grazie Gabriele.....avevo chiesto tempo se potevi farci un video su come affilarli e ci hai accontentato...grazie infinite sei unico e sempre gentile e disponibile.... Grazie anche a Beatrice......una grande donna di fianco ad un grande uomo❤
Troppo gentile grazie 🙏🏽🌺💟
Sei un grande maestro Chef.
Da te ho imparato moltissimo, le basi e poi le dritte, le malizie , le scelte per i cibi migliori, l 'antispreco che già di mio andavo alla grande.
Non sei un gne gne😂 ma un grande Chef. Grazie grazie grazie
ciaoooo
Grazie grande Chef degli insegnamenti che ci dai ogni giorno con tanta semplicità!❤❤❤
Grazie Maestro Gabriele ! Ottima conoscenza,spiegazione per come usare i 4 tipi di coltelli per cucinare in famiglia.
Grazie mille ! Saluti Buona vita tutta la famiglia !💯🌻🌻🌻
Inutile dirti che sei forte !!!!!!!!!!❤❤❤❤😂😂😂🎉🎉🎉
Peccato che abbiano distrutto lo stampo di persone come te!!! Grazie per quello che ci trasmetti..unico😊
Ma tu sei bravissimo sei un cuoco molto bravo tu mi ai insegnato molto grazie di❤
Spiegazioni esaurienti, sintetiche e comprensibilissime. Grazie .
Ottimo video,molto utile 👍👋
Video interessante circa le necessità domestiche per la scelta dei coltelli, ottimo! Con l'acciaino, invece, io eviterei di rovinare il filo ai miei coltelli passandoli nel senso indicato...
E quali li ho indicati entrambi
Sei proprio bravo complimenti ciao
Grazie ancora Gabriele👏👏 sai ci voleva un ripasso 👏🍀🍀
Video molto utile per sapere che coltello usare in cucina 👍🤗
Grazie chef consigli interessanti e sempre graditi...anchebio cucino tanto, ma solo per passione e da quando seguo te ho imparato davvero tante cose, un abbraccio a te e Beatrice ❤
Extra!!❤❤ Ottimi consigli!! Merci Gabriele !! 🥰🥰🥰
Grazie Chef, sempre delucidazioni utili!
Grazie Gabriele! Io utilizzo i tre del riassunto ( ma di economi ne ho due .. ) poi ne utilizzo un altro che era della mia mamma e che mi fa una tenerezza immensa .. la mezzaluna! 😂 .. con i manici in bachelite marrone 🙈😅 .. per tritare il prezzemolo, operazione che, quando ero una bambina, mia mamma mi affidava sempre! Un caro saluto a te e Beatrice! 🥰🥰
Grazie Gabriele
Consigli sempre molto utili 👍👍👍🤩
Grazie. Apprezzo particolarmente
Grazie zio Rapa!!!! I tuoi insegnamenti sono utilissimi!!!! Sei un grande❤
Come sempre video interessante e sei il migliore e molto simpatico
Interessantissimo, grazie 😊
Grazie per tutti i consigli ❤Un saluto a Bea❤
Grazie Gabriele consigli sempre utili 😘😗😅🖖
sempre esaustivo e conciso.! anche il pelapatate si può affilare? nel senso serve oppure se ne compra uno nuovo? Grazie ciao
se non ci peli cose strane non dovrai mai affilarlo
Grazie per le delucidazioni😊❤
Questo argomento merita anche un video sul canale orizzontale!
c'è già :)
Grazie x i consigli. Io adoro i coltelli, ne ho di tanti tipi ma non so tagliare. Vediamo con le tue dritte se va meglio
Grande tutorial, ragionato e documentato, bravissimo Chef! Noto che non usi coltelli in ceramica, c'è una ragione specifica?
sono inutili :)
Chef mi hai letto nel pensiero: avevo proprio bisogno di sapere l’essenziale sull’utilizzo e la manutenzione dei coltelli da una fonte affidabile come te. Però non sapevo dove chiedertelo per non essere fuori tema 😃
Gabriele grazie. Il coltello del pane si affila come gli altri?
no quello è meglio che lo porti in ferramente e dopo devi stare moooolto attento
mi interessa l’ affilatura, mio papà faceva il barbiere, ricordo quando affilava i rasoi con una sotta di striscia di cuoio. Io ho da circa 60 anni una specie di manico in plastica che ha due cilindri incrociati metallici, passo la lama del coltello sull’incrocio e va bene ma…come si affilano i pelapatate? I coltelli a sega? Le lame del robot, le forbici?
Bella zio! Spiegaci meglio ❤
Gabriele come si affilano le lame di robot e frullatori ?
Io affilo con un blocchetto di ceramica ricavato da un grosso fusibile industriale. I coltelli diventano superaffilati. Il cinese l’ho preso con il manico in legno, ben tre eurozzi in più del base.
Io ho un tagliere di marmo spesso un cm. Andrà bene ugualmente?
Per il coltello cinese consiglio di sceglierne uno di acciaio 40Cr13 invece di 30Cr13, il costo è simile ma l'acciaio è un po più duro avendo un piu alto contenuto di carbonio, circa 0,4 (0,36÷0,45) invece di 0,3 che è un po bassino
Meglio ancora un 50CrMoV15, che dovrebbe essere l'acciaio dei tuoi Wüsthof, ma i prezzi salgono non poco
Ti volevo chiedere un consiglio...il coltello cinese su Amazon dice che pesa 500 gr. Non è troppo? Mi è venuto il dubbio che non sia quello che usi tu. Grazie
in verità ne pesa molto meno, credo sia un peso predisposto
@@RapanelloShorts-I-CORTI allora posso comprarlo? Perché la mannaia per la carne ce l'ho già. Volevo quello come il tuo appunto perché non è una mannaia e per usarlo come fai te. Grazie e complimenti per tutto.
👍👍😜😄
Gabriele buongiorno ho del pesce spatola sfilettato, fresco, non so come cucinarlo! Puoi aiutarmi?
Grazie infinite
zuppettina con pomodoro legegro
Si può affilare anche sul fondo delle tazze.
Io uso uno come quello cinese, solamente che è un po' più basso di 2-3cm rispetto al suo e mi trovo bene perchè essendo una lama alta non rischio di farmi male.
Io ho ordinato il tuo ultimo coltello...quello grosso che dici che è cinese....dovrebbe arrivare ai primi di novembre e nn vedo l ora
E pensa che faccio la salumeria...disosso anche ...ma se devo affilare i coltelli li do ai macellai perché il rumore mi da troppo fastidio
Ma da noi in toscana si trovano?
vai sul link nel primo dei commenti, consegnano ovunque
Eh Sì Caro Gabriele! Strumenti sempre in Bolla! Io li lavo tutti a mano in acqua... Li coccolo 😻🔪🔪🔪🔪🔪 Certificazione Psycho® sempre... Smaaaaack a Voi Cari Gabriele e Beatrice 💪💪💪♥️🖖👽 Pace e Prosperità...
Caro Gabriele 180euro per un coltello mi sparerei 😮
be ma io ci lavoro altrimenti col cavolo
Gabriele Nn ti tagli nemmeno , chiamami coltelli, complimenti, Saluti. Buona serata.. Anche a Bea.. si vede che sei uno scef. ..
Questo video mi ha messo un pò di terrore🔪🔪🔪 😅 io uso coltellino piccolino ci faccio praticamente tutto, quello un pò curvato, ma come lo affilo?
come gli altri
Ciao Gabriele sei ancora raffreddato 😢
POCO