Bonjour Monsieur pour la mayonnaise faut deja avoir le recipient de 400ml de chez Bamix qui a la la largeur de la coupole du mixeur qui permet d emprissonner le jaune d oeuf quand l emulssion se fait.Et aussi faut mettre l oeuf entier avec le blanc et jaune.Si vous faites tout ca ça sera reussi a 200 pour cent.Bon dimanche à vous.
excellente vidéo :) j'ai acheté le même sans l'accessoire slice et je ne regrette pas du tout, j'en avais marre d'en acheter à des prix pas trop chers mais qui ne tenaient jamais le coup, le bamix est vraiment incroyable
Bonjour cher Ami, en ce qui concerne la mayonnaise , je pense qu'il n'y avait pas assez de moutarde et il faut aussi un peu de vinaigre , ensuite il faut placer le mixeur dans le bas du pichet et remonter quand le mélange commence à prendre et ne pas utiliser le turbo - le bamix moud très bien le café aussi - Je regarde toujours vos vidéos avec plaisir - j'habite en France et pas loin de l'Italie ; cordialement 16:22
Bonjour Catherine, merci beaucoup de me suivre et de vos conseils. Je vais essayer mais définitivement cette mayonnaise m'a usé sur ce tournage ;-). A bientôt T.
Bonjour Thomas, Tout d'abord bravo pour votre chaine fabuleuse . Oubliez TOUS les conseils ci-dessous expliquant pourquoi la mayonnaise est ratée ( même s'ils sont bienveillants ) Ce n'est pas vraiment une question de température où de quantité ( vous les avez plutôt respecté ici ) J'ai mis très longtemps à comprendre ... c'est TOUT SIMPLEMENT qu'il faut un bol haut qui soit EXACTEMENT de la même taille que la circonférence du Bamix , ou à peine plus grand ! Le problème des bols trop larges par rapport à la taille du fouet est que vous n'allez JAMAIS émulsionner tout en même temps mais de façon discontinue, donc le mélange sera forcément instable . 1) Utilisez un bol haut à peine plus grand, idéalement de la même taille ! 2) Utilisez le disque émulsionneur 3) Ne bougez pas dans tous les sens, commencez par la base et remontez TRES progressivement Il est IMPOSSIBLE de rater la mayonnaise en suivant ces 3 conseils . Il est IMPOSSIBLE de la réussir en utilisant un bol trop LARGE. => Quand on met tous les ingrédients ENSEMBLE, il faut ABSOLUMENT respecter ces 3 conseils, afin de SIMULER une incorporation LENTE . => voilà pourquoi tout le monde réussit en faisant une incorporation progressive , alors qu'on peut la faire en mettant tout ensemble, et gagner donc un temps considérable J'en ai raté des kilotonnes avant de comprendre cela . Amitiés et encore bravo
The food processor works better if you grind first without the powder disc. When your spices are broken up into a fine chop, then process with the disc.
Bonjour, j’ai bien apprécié vos démos ! Pour la mayo je vous conseille vivement de prendre l’œuf (même entier) et MOINS d’huile, la cuillerée de moutarde, et une cuillerée de vinaigre, bien sûr la pincée de sel et de poivre à votre goût. Oeuf et huile seront idéalement à la même température. Le résultat est assuré 😅
Excellente vidéo! J'ai juste une question à propos du slicesy. Y a t-il la place pour faire des rondelles avec un concombre ou des pommes de terre? Merci pour votre réponse.
Merci pour cette vidéo... Vous avez essayé tous les accessoires avec les éléments les plus durs (légumes et épices), j'aurais aimé voir également le test avec les éléments les plus tendres : par expérience, c'est souvent là que ça peut coincer. Par exemple, mon moulin à épices broie les grains les plus durs sans problème, mais il peine avec le poivre long de java, trop tendre, dont les pignes se coincent dans les lames...
Pour la mayonnaise, il faut que l'œuf et l'huile soient à température ambiante, s'ils sont froids ça ne monte pas. Peut-être une piste ? Je n'avais jamais vu cette technique, de mettre toute l'huile d'une traite et uniquement le jaune d'œuf.
Suite à cette vidéo j’ai creusé le sujet des robots plongeants et j’ai acheté un de la marque robot coupe. C’est environ le même prix, vers 250 euros. J?ai eu le mien 125 en cherchant bien.
Bon test du Bamix !! Pour la mayo , faut prendre le couteau hacheur, oeuf complet ou que le jaune, moutarde sel poivre , enclencher le bamix et verser l'huile progressivement comme une mayo normal, je rajoute des gousses d'ails en la montant !! c'est excellent...
J ai eu les memes soucis avec la mayonnaise... ratée 3 fois de suite avant de me résoudre à verser progressivement l huile. Pas de problème dans ce cas. Je pense tout de même qu il est possible de verser toute l huile d un seul coup, mais qu il faut malgré tout faire en sorte qu elle s intègre doucement à la mayonnaise. Si on mélange tout d un seul coup, comme vous le faites dans la vidéo, cela ne peut pas fonctionner. A priori, il faut : prendre un bol relativement étroit, bien plaquer le bamix au fond du bol, remonter doucement le bamix pour intégrer petit à petit le reste d huile. J ai pas testé ainsi, mais je pense que cela devrait fonctionner.
Bonjour Le secret pour réussir une mayonnaise est d'avoir tous les ingrédients à température ambiante et de mettre le bamix au fond, de le mettre en marche, attendre quelques secondes puis de le monter doucement et le descendre
Bonjour, Ayant un Bamix et ayant déjà rencontré le problème de la mayonnaise qui ne monte pas, voici les raisons qui pourraient expliquer pourquoi votre mayonnaise n'est pas montée. Premièrement, le ratio huile/oeuf n'est à mon sens pas bon : il y avait beaucoup trop d'huile par rapport à la quantité d'oeuf. Pour que la mayonnaise monte, vous pouvez mettre un oeuf entier (jaune et blanc - l'avantage est que cela permet d'utiliser l'oeuf entier si l'on n'a pas de recette à faire avec le blanc et permet de donner une couleur plus blanche à la mayonnaise qui est plus proche de l'industrielle pour les enfants notamment). Je pense que vous auriez pu rattraper la première tentative (celle montrée dans la vidéo) en ajoutant simplement un ou deux oeufs entiers (ou simplement les jaunes) au mélange. Deuxièmement, contrairement à ce que dit Bamix, je trouve que le couteau le plus adapté pour faire monter la mayonnaise n'est pas l'émulsionneur (rond avec des trous) mais le couteau broyeur/hacheur (celui utilisé pour la glace pilée). Il permet de créer un vortex (contrairement à beaucoup d'autres mixeurs plongeants qui ont seulement un couteau hacheur et qui ne créent donc pas de vortex) qui va faire monter la mayonnaise extrêmement rapidement. Troisièmement, pour la quantité de mayonnaise que vous avez souhaité faire, le plus petit bol (celui utilisé la première fois pour la glace pilée) aurait été plus adapté. Plus le bol est haut, plus je trouve que la mayonnaise monte vite et bien. Petit conseil lors du mixage : d'abord rester au fond du bol jusqu'à ce que l'émulsion soit créée et ensuite remonter avec le mixeur. N'hésitez pas à re-poster une vidéo à ce sujet ou alors à préciser que ce produit n'a aucun problème pour faire monter la mayonnaise car il s'agit vraiment d'un produit qualitatif, robuste et solide comme il en existe trop peu aujourd'hui. PS : je ne travaille absolument pas pour Bamix, je suis simplement un utilisateur régulier depuis un certain temps qui apprécie le produit.
Bonjour Monsieur pour la mayonnaise faut deja avoir le recipient de 400ml de chez Bamix qui a la la largeur de la coupole du mixeur qui permet d emprissonner le jaune d oeuf quand l emulssion se fait.Et aussi faut mettre l oeuf entier avec le blanc et jaune.Si vous faites tout ca ça sera reussi a 200 pour cent.Bon dimanche à vous.
excellente vidéo :) j'ai acheté le même sans l'accessoire slice et je ne regrette pas du tout, j'en avais marre d'en acheter à des prix pas trop chers mais qui ne tenaient jamais le coup, le bamix est vraiment incroyable
Génial pour votre retour. J'ai le même soucis des autres qui finissent par lâcher donc je vais investir aussi !
Bonjour cher Ami, en ce qui concerne la mayonnaise , je pense qu'il n'y avait pas assez de moutarde et il faut aussi un peu de vinaigre , ensuite il faut placer le mixeur dans le bas du pichet et remonter quand le mélange commence à prendre et ne pas utiliser le turbo - le bamix moud très bien le café aussi - Je regarde toujours vos vidéos avec plaisir - j'habite en France et pas loin de l'Italie ; cordialement 16:22
Bonjour Catherine, merci beaucoup de me suivre et de vos conseils. Je vais essayer mais définitivement cette mayonnaise m'a usé sur ce tournage ;-). A bientôt T.
Pour nettoyer le slicey tâche par la carotte ou la betterave prendre un peu d huile sur un sopalin et tout part sans problème
Bonjour,
Passe t il au lave-vaisselle, svpl ?
Bravo car réalisé sans trucage 😂. Promis je teste la mayonnaise et merci pour toutes les vidéos
Bonjour Thomas,
Tout d'abord bravo pour votre chaine fabuleuse .
Oubliez TOUS les conseils ci-dessous expliquant pourquoi la mayonnaise est ratée ( même s'ils sont bienveillants )
Ce n'est pas vraiment une question de température où de quantité ( vous les avez plutôt respecté ici )
J'ai mis très longtemps à comprendre ... c'est TOUT SIMPLEMENT qu'il faut un bol haut qui soit EXACTEMENT de la même taille que la circonférence du Bamix , ou à peine plus grand !
Le problème des bols trop larges par rapport à la taille du fouet est que vous n'allez JAMAIS émulsionner tout en même temps mais de façon discontinue, donc le mélange sera forcément instable .
1) Utilisez un bol haut à peine plus grand, idéalement de la même taille !
2) Utilisez le disque émulsionneur
3) Ne bougez pas dans tous les sens, commencez par la base et remontez TRES progressivement
Il est IMPOSSIBLE de rater la mayonnaise en suivant ces 3 conseils . Il est IMPOSSIBLE de la réussir en utilisant un bol trop LARGE.
=> Quand on met tous les ingrédients ENSEMBLE, il faut ABSOLUMENT respecter ces 3 conseils, afin de SIMULER une incorporation LENTE .
=> voilà pourquoi tout le monde réussit en faisant une incorporation progressive , alors qu'on peut la faire en mettant tout ensemble, et gagner donc un temps considérable
J'en ai raté des kilotonnes avant de comprendre cela .
Amitiés et encore bravo
Merci à vous.
The food processor works better if you grind first without the powder disc. When your spices are broken up into a fine chop, then process with the disc.
Super video! Moi aussi, j'ai eu succes avec le mayonnaise, mais aussi de cas où le resultat était tout liquide!
Ok....
Et le Processor vous le nettoyez comment ? Il convient à être passé directement sous l eau ??? Ou au lave-vaisselle ?
Bonjour, j’ai bien apprécié vos démos ! Pour la mayo je vous conseille vivement de prendre l’œuf (même entier) et MOINS d’huile, la cuillerée de moutarde, et une cuillerée de vinaigre, bien sûr la pincée de sel et de poivre à votre goût. Oeuf et huile seront idéalement à la même température. Le résultat est assuré 😅
Merci du retour. Je vais tenter
Je procède de la même manière avec un œuf entier je versé l huile pour qu'elle recouvre le pied de l'appareil
Une mayonnaise se fait à la main au fouet, rien de bien compliqué. Moutarde, jaune d’œuf et huile et le tour est jouet !! 😊
Excellente vidéo! J'ai juste une question à propos du slicesy. Y a t-il la place pour faire des rondelles avec un concombre ou des pommes de terre? Merci pour votre réponse.
Oui il faudra vider plus souvent mais la puissance est au rendez-vous
Merci pour cette vidéo... Vous avez essayé tous les accessoires avec les éléments les plus durs (légumes et épices), j'aurais aimé voir également le test avec les éléments les plus tendres : par expérience, c'est souvent là que ça peut coincer. Par exemple, mon moulin à épices broie les grains les plus durs sans problème, mais il peine avec le poivre long de java, trop tendre, dont les pignes se coincent dans les lames...
Pour la mayonnaise, il faut que l'œuf et l'huile soient à température ambiante, s'ils sont froids ça ne monte pas.
Peut-être une piste ?
Je n'avais jamais vu cette technique, de mettre toute l'huile d'une traite et uniquement le jaune d'œuf.
Suite à cette vidéo j’ai creusé le sujet des robots plongeants et j’ai acheté un de la marque robot coupe. C’est environ le même prix, vers 250 euros. J?ai eu le mien 125 en cherchant bien.
Intéressant cet appareil ! Et ça ne prend pas beaucoup de place !!! Bon weekend
A vous aussi bon week-end
Pour la mayonnaise, il me semble que vous avez oublié le vinaigre !! :)
J'ai oublié du talent pour la faire surtout :-)
@@DEFITECTV Mais noooon :) j'aime beaucoup vos vidéos
Bon test du Bamix !! Pour la mayo , faut prendre le couteau hacheur, oeuf complet ou que le jaune, moutarde sel poivre , enclencher le bamix et verser l'huile progressivement comme une mayo normal, je rajoute des gousses d'ails en la montant !! c'est excellent...
Merci !
Je vais essayer comme ça parce que je n'arrive pas à faire la méthode Bamix
J ai eu les memes soucis avec la mayonnaise... ratée 3 fois de suite avant de me résoudre à verser progressivement l huile. Pas de problème dans ce cas.
Je pense tout de même qu il est possible de verser toute l huile d un seul coup, mais qu il faut malgré tout faire en sorte qu elle s intègre doucement à la mayonnaise. Si on mélange tout d un seul coup, comme vous le faites dans la vidéo, cela ne peut pas fonctionner.
A priori, il faut : prendre un bol relativement étroit, bien plaquer le bamix au fond du bol, remonter doucement le bamix pour intégrer petit à petit le reste d huile. J ai pas testé ainsi, mais je pense que cela devrait fonctionner.
Bonsoir, j'ai regardé la video de Bamix, et pour la myonnaise, ils mettent un oeuf entier et pas seulement le jaune. Ca peut venir de là
Bonjour
Le secret pour réussir une mayonnaise est d'avoir tous les ingrédients à température ambiante et de mettre le bamix au fond, de le mettre en marche, attendre quelques secondes puis de le monter doucement et le descendre
Pour la mayo il faut mettre l'oeuf entier
Ok je vais essayer
Pas forcément ....
Y a mieux
Bonjour,
Ayant un Bamix et ayant déjà rencontré le problème de la mayonnaise qui ne monte pas, voici les raisons qui pourraient expliquer pourquoi votre mayonnaise n'est pas montée.
Premièrement, le ratio huile/oeuf n'est à mon sens pas bon : il y avait beaucoup trop d'huile par rapport à la quantité d'oeuf. Pour que la mayonnaise monte, vous pouvez mettre un oeuf entier (jaune et blanc - l'avantage est que cela permet d'utiliser l'oeuf entier si l'on n'a pas de recette à faire avec le blanc et permet de donner une couleur plus blanche à la mayonnaise qui est plus proche de l'industrielle pour les enfants notamment). Je pense que vous auriez pu rattraper la première tentative (celle montrée dans la vidéo) en ajoutant simplement un ou deux oeufs entiers (ou simplement les jaunes) au mélange.
Deuxièmement, contrairement à ce que dit Bamix, je trouve que le couteau le plus adapté pour faire monter la mayonnaise n'est pas l'émulsionneur (rond avec des trous) mais le couteau broyeur/hacheur (celui utilisé pour la glace pilée). Il permet de créer un vortex (contrairement à beaucoup d'autres mixeurs plongeants qui ont seulement un couteau hacheur et qui ne créent donc pas de vortex) qui va faire monter la mayonnaise extrêmement rapidement.
Troisièmement, pour la quantité de mayonnaise que vous avez souhaité faire, le plus petit bol (celui utilisé la première fois pour la glace pilée) aurait été plus adapté. Plus le bol est haut, plus je trouve que la mayonnaise monte vite et bien. Petit conseil lors du mixage : d'abord rester au fond du bol jusqu'à ce que l'émulsion soit créée et ensuite remonter avec le mixeur.
N'hésitez pas à re-poster une vidéo à ce sujet ou alors à préciser que ce produit n'a aucun problème pour faire monter la mayonnaise car il s'agit vraiment d'un produit qualitatif, robuste et solide comme il en existe trop peu aujourd'hui.
PS : je ne travaille absolument pas pour Bamix, je suis simplement un utilisateur régulier depuis un certain temps qui apprécie le produit.
Merci du retour, j'apprécie. Je préfère montrer les ratés comme les truc sympas, c'est plus transparent. Merci
Dans une video ils disent de mettre la vitesse lente avec le melange. Bravo pour Vos videos
Merci pour toutes ces explications