Grande Fiorella sapiente Cuoca 👩🍳 che con la sua maestria tiene vivo le tradizioni di famiglia aiutata dal Sommo Maestro Daniele con la Stefy , dalla Chef Roberto ed dall’indimenticabile Giorgio che con cura ci fa riscoprire delizie della terra ormai quasi perdute .
I was looking for a Beetroot ravioli recipe called Casonsei and found this video. This is a cool sounding dialect. It sounds like German spoken with an Italian accent.
Ricetta: La ricetta dei casoncelli della nonna Ida Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 200 g di farina 50 g di semola di grano duro 1 uovo intero 1 cucchiaio d’olio 70 g acqua Per il ripieno: 100 g di pane grattugiato 80 g di grana grattugiato 80 g di macinato per salame 200 g di carne bovina arrostita 10 g di amaretti 15 g di uva sultanina ammollata ½ spicchio d’aglio tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato burro sale pepe noce moscata cannella brodo Per il condimento: 60 g di burro 60 g di pancetta tagliata a dadini 100 g di grana grattugiato salvia noce moscata Rosolare in una noce di burro la carne trita, il macinato di salame, l’aglio, il prezzemolo e cuocere per un’ora aggiungendo del brodo. Far raffreddare e aggiungere il pane grattugiato, il grana, l’uovo, l’uvetta tritata, gli amaretti tritati, pepe, sale, spezie. Lasciare riposare meglio se preparato il giorno prima. Per la pasta: amalgamate sulla spianatoia o in una terrina la farina bianca, la farina di semola, un uovo, l’acqua (tipida!) e l’olio. Lasciare riposare per mezz’ora. Stendere la pasta all’altezza di 1 mm, ritagliare dei dischi, farcire con il ripieno e chiudere a caramella. Lessare i Casoncelli in acqua salata per 8,10 minuti. Scolare e condire con grana grattugiato e burro cotto color nocciola con pancetta e salvia.
Attenzione alle parole di nonna Adelina: che l’acqua dell’impasto sia ben tiepida, la pasta molto sottile e il ripieno non troppo dolce; poi alla fine, in chiusura, mai mettere le unghie, altrimenti in cottura il casoncello potrebbe rompersi!
Grazie signora stupendo
Grazie per aver condiviso questo bel racconto in dialetto!!! In questi racconti si preservano le tradizioni e la saggezza popolare.
Grande Fiorella sapiente Cuoca 👩🍳 che con la sua maestria tiene vivo le tradizioni di famiglia aiutata dal Sommo Maestro Daniele con la Stefy , dalla Chef Roberto ed dall’indimenticabile Giorgio che con cura ci fa riscoprire delizie della terra ormai quasi perdute .
I was looking for a Beetroot ravioli recipe called Casonsei and found this video. This is a cool sounding dialect. It sounds like German spoken with an Italian accent.
Ricetta:
La ricetta dei casoncelli della nonna Ida
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
200 g di farina
50 g di semola di grano duro
1 uovo intero
1 cucchiaio d’olio
70 g acqua
Per il ripieno:
100 g di pane grattugiato
80 g di grana grattugiato
80 g di macinato per salame
200 g di carne bovina arrostita
10 g di amaretti
15 g di uva sultanina ammollata
½ spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
burro
sale
pepe
noce moscata
cannella
brodo
Per il condimento:
60 g di burro
60 g di pancetta tagliata a dadini
100 g di grana grattugiato
salvia
noce moscata
Rosolare in una noce di burro la carne trita, il macinato di salame, l’aglio, il prezzemolo e cuocere per un’ora aggiungendo del brodo. Far raffreddare e aggiungere il pane grattugiato, il grana, l’uovo, l’uvetta tritata, gli amaretti tritati, pepe, sale, spezie. Lasciare riposare meglio se preparato il giorno prima. Per la pasta: amalgamate sulla spianatoia o in una terrina la farina bianca, la farina di semola, un uovo, l’acqua (tipida!) e l’olio. Lasciare riposare per mezz’ora. Stendere la pasta all’altezza di 1 mm, ritagliare dei dischi, farcire con il ripieno e chiudere a caramella. Lessare i Casoncelli in acqua salata per 8,10 minuti. Scolare e condire con grana grattugiato e burro cotto color nocciola con pancetta e salvia.
Attenzione alle parole di nonna Adelina: che l’acqua dell’impasto sia ben tiepida, la pasta molto sottile e il ripieno non troppo dolce; poi alla fine, in chiusura, mai mettere le unghie, altrimenti in cottura il casoncello potrebbe rompersi!
Bella questa storia ma la ricetta?? Grazie
A breve!
Io di
Si, d'accordo, ma la ricetta?
Video veramente inutile.
Grazie @lasciakira, ci fa molto piacere le sia piaciuto il nostro video, in basso la ricetta dei Casoncelli della Nonna Ida