Croquetas de Pollo y Trufa Fresca

Hoy desde Gusto Mediterráneo os traemos una receta de croquetas trufadas muy sencilla, y es dentro de su simplicidad, donde encontramos los sabores de nuestros protagonistas, el pollo y la trufa fresca de Teruel.
Probad a hacer estas receta y os impresionareis de la excelente combinación y cremosidad en boca de estas croquetas.
Ingredientes:
40 gr de mantequilla
40 gr de harina
500 ml de leche
1 u de diente de ajo
½ u de cebolla
250 gr de muslo de pollo
c/s de sal y pimienta
c/s de aceite de oliva
2 u de huevos
100 gr de pan rallado
Preparación:
Rallamos un poco de nuestra trufa en la leche e infusionamos en frío unas 24 horas.
Picamos la cebolla y el ajo y reservamos.
Doramos el muslo de pollo, retiramos y picamos finamente.
Pochamos en la misma sartén la cebolla y el ajo. Incorporamos el pollo picado. Reservamos.
Ponemos la leche trufada a calentar y nos disponemos a empezar la bechamel.
Empezamos derritiendo la harina en una olla, añadimos la harina y rehogamos unos 2 minutos.
Ahora añadimos la mezcla del pollo.
Vamos incorporando la leche caliente sin dejar de varillar.
Una vez hayamos vertido toda la leche, cocinamos durante unos 15-20 minutos.
Rallamos un poco más de trufa fresca a la bechamel y reservamos en frío bien tapada unas 24 horas.
Disponemos la mise en place para bolear las croquetas: 2 boles con pan rallado y un bol con un par de huevos batidos.
Con ayuda de una cuchara cogemos la cantidad deseada de nuestra croqueta, le damos forma con las manos, la pasamos por pan, huevo y pan.
Freímos a unos 180ºC gasta que estén doradas.
Listas para degustar.
En Gusto Mediterráneo nos preocupamos por garantizar la mejor calidad de la trufa, por ello, las seleccionamos en su estado óptimo de maduración, y enviamos en transporte refrigerado express para que en 24h puedas degustar este producto gourmet con la mayor calidad posible.
Puedes comprar trufa de verano (Tuber Aestivum) durante los meses de mayo a agosto, y puedes comprar trufa de invierno (Tuber Melanosporum) entre los meses de noviembre a marzo, siempre con la mejor calidad posible.
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