[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]건홍합 파스타
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 기획의도
제철 물오른 홍합. 말린 홍합의 응축된 감칠맛에 대해 알아본다.
레시피
1.건홍합을 잘게 다진다.
2.다진 건홍합 3스푼 다진 마늘 3스푼 올리브유 10스푼을 넣고 약불에서 서서히 볶는다.
3.마늘이 갈색이 되기 직전에 팬을 불에서 내리고 파스타면을 삶는다.
4.파스타면은 제품 설명서 기준보다 2~3분 짧게 삶는다(면안에 심이 남아있을 정도)
5.홍합과 마늘을 볶은 팬에 파스타를 삶은 물을 3국자 넣고 육수를 뽑는다.
6.물이 졸아들면 다시 면수를 3국자 넣은 후 면을 넣고 볶는다.
7.볶는 중에 소금으로 간 하고, 물기가 졸아들면 불을 끄고 치즈가루, 후추, 다진 청양고추를 올린다.
토크 포인트
1.말린 홍합에서 빠른 시간안에 육수를 뽑아 내는 것이 관건. 1)건홍합을 잘게 써는 것 2)면을 볶기 전에 면수로 한 번 더 육수를 끓이는 것 이 그 과정이다.
2.면을 설명서 기준 보다 짧게 삶는 이유는, 팬 안에서 홍합 소스가 면에 배이는 시간을 늘리기 위함이다.
3. 재료 소개
건홍합
구매처 / '완도총각네수산물'
가격 / 300g 한봉지 12000원
구매이유 / 원산지 표기(경남 사천)가 된 제품 중 배송이 제일 빠른 곳으로
치즈
딴지마켓 캉탕 치즈 '꽁떼'
파스타면
오뚜기
![[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]전복 감자 샌드](http://i.ytimg.com/vi/EdUzBafX400/mqdefault.jpg)
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맛있어보여요 해먹어야지
레시피 잘적어 주셔서 맛있게 해먹을께요❤
근육병아리 최고 쉅고 깔끔한 음식 연구 수고 하셨어요
근병!
최고!
이거 해먹어 봤는데 진짜 맛있어요!
벌써 세 번이나!
매번 좋은 레시피 만들어 주셔서 감사합니다♡
저도 혼자 해 먹을땐 원 팬 요리로 1.5인분 때려 먹습니다. 😅
이번주 금요미식회 기다리고 있뜸미다ㅎㅎㅎ
오늘도 십알단 열 시청중~~~
운동 댕겨오느라 늦었슴돠^^
출첵✌️
전 궁물파여서 촉촉하게 해먹었는데
건홍합의 풍미를 이제야 알아버렸다는^^
엄청 맛나용!~~
도마에 있는 선부분이 빈 공간인 줄 알았는데, 오늘 보니 선이었네요. 크기 가늠할 때 좋겠어요. 건홍합은 잘 고르지 못하면 군내가 나서 잘 사용 안 했는데, 저렇게 마늘과 사용하면 괜찮겠네요. 한번 해 봐야겠어요. 자막감각이 회를 거듭하면서 더 좋아지네요. ^^
꼭 해봐야지!!
건홍합 사서 꼭 해먹어봐야겠어요.ㅎ 근병 감사해요.. 화이팅!!
오늘 저녁 건홍합 파스타 해 먹을거에요. 넘 기대되네요~ 고맙습니다. 근육병아리님 😊
근병 기자님 요리솜씨는 이건 그냥 타고난거임~
정성이 많이들어간 음식이었네요😊
1등 ㅎㅎ 조회수 3에 보는 상큼함 ㅋㅋㅋ
십알단 ㅋㅋ추억 돋네요 ㅋ
심플하고 맛난 레시피 감사합니다
봉골레는 생물 확보와 해감부터 준비해야는 지라
맘을 먹어야는데 건홍합 파스타는 뜬금없이 헤먹을 수 있어서 넘 좋습니다
파 한단 사들고 운동하러 가는 상남자!!
배가 고파져요~0~!
아 먹고 싶다~0~♡
적절한 몸짓.
한 마디 말은 없지만
자막으로
마음을 드러내면서
보는 이와
따뜻한 소통.
저대로 따라 하기만 하면
나날이
아름다워질 것이다
나날이
단순해지고
내 삶도 명쾌해 질 것이다.
참 고마운 사람이다.
근육병아리님 유튜브보고 방금 만들어 먹었어요. 진짜 맛있네요. 제가 먹어온 그 어떤 봉골레 파스타도 모두 압도해버리는 맛이에요. 👍
홍합 썰다 어깨와 손목이 아프지만 참고 또 해 먹을려구요. 좋은 요리법 알려주신 근육병아리님 감사해요❤
해먹어봤는데..... 왜 저는 멸치볶음 냄새가 나죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
드뎌 파스타 올라왔군요^^ 이번 주말 이걸 해 먹을 예정입니다.~~~ 넘 기대되요^^
근육병아리님! 이 음식의 가장 큰 진입장벽은 건홍합 잘게 다지기 이고 근성이 필요한 일 같은데, 블라인더 말고 다*소 다용도다지기를 사용하는건 어떨까요? 손으로 꾹꾹 눌러서 일정크기로 조질수있을것 같습니다! 조만간 다*소 갔다와서 해보고 후기 남기겠습니다.
근육병아리님 목소리도 듣고싶어요 ㅎㅎ
이거 하려고 말린 홍합 사 놨어요...이제 마늘 사러 가야겠네요~~^^
계절성 식재료가 들어가는 요리는 영상 올린 날자를 보고 내년에도 반복해서 그 달에 따라 해야겠어요.
건홍합 파스타! 너무너무 맛있어요~
누가 해줬으면 좋겠다 헤헤
대파 사들고 헬스클럽.
면 익힘 2~3분이믄... 일찍 익는 면들인디여... 저는 주로 이탈리아 셰프 기준 끼리기 8분, 볶기 2분 정도로 쓰는데... 네, 이 정도 쓰믄 5분 정도 끓었을 때 면수를 소스에 투the하 하믄 딱 전분이 기름과 물을 딱 이멀젼 상태로 맹글어 주더군여. 근데 이 레시피는 쓴 올리브 오일이 10스푼이믄, 면수는 2배, 20 스푼을 퍼부아야.... 마이 짤 거 가튼데... (아, 저는 파스타 삶을 때 1:10:100을 지켜서리... 10g 파스타를 삶을 때는 1g의 소금과 100g의 물, 네, 물은 무게와 부피가 정비례라 계산은 편하져)
마늘 양은 대충 5~6개 양이라 이해 되는데, 올리브 오일이 넘 많은 건 아닌 지 하는 점(알리오 올리오 기준 저정도면 저는 3 Table Spoon 씁니다. 그리고 면수는 올리브 오일 2배를 넣져)과, 차라리 건홍합을 불려서 쓰고 그 육수를 쓰는 방법도 있지 않나 싶네여.
금요 미식회 영상만 보고 급한 마음에 따라해 봤는데 전 망했스요 ㅋㅋ 올려 주신 영상 다시 보니 정성과 시간을 훨씬 더 많이 들여야 했던 거네요~^^
해물칼국수 맛이납니다 ㅠㅠ 실패했나뫄요 ㅋㅋㅋ ㅠㅜㅠ
마늘 - 홍합 - 파스타 로 이어지는 기다림의 시간.....
홍합을 좋아하지 않는데...
요건 맛있게 먹을수 있을거 같네요😅
정말 맛있게 먹고 있습니다^^ 최고입니다.
앞으로도 많이 부탁드려요!
떡 안심에 이 파스타 요리해서 저녁 친구들 초대해서 간벼운 파티를 해봐야 겠네요...!! 일단 소소한형제에...2키로 주문...ㅋㅋㅋ...